Kaloriyalarni sanash chindan ham to'g'rimi? (Kaloriyalarni sanash) Keling, bu haqda aniq bilib olaylik!

Ko'pchilik vazn yo'qotishga harakat qilganda birinchi qiladigan narsa - bu iste'mol qiladigan ovqatning kaloriyalarini hisoblash. Ehtimol, siz kun davomida iste'mol qiladigan har bir narsaning kaloriyalarini hisoblaysiz. Lekin bu qanchalik samarali ekanligi yoki shunchaki sizni chalkashtirib yuborayotgani haqida hech o'ylab ko'rganmisiz? Bugun keling, bu haqda biroz batafsilroq va sodda tarzda gaplashaylik.

Kaloriyalarni hisoblash hikoyasi qanday boshlangan?

Aslida, bu kaloriyalarni hisoblash bizga XX asrning boshlarida kelgan. O'sha paytda Wilbur Atwater ismli olim juda ajoyib ish qildi. U ovqatni "bomba kalorimetri" deb nomlangan mashinaga solib, uni butunlay yoqib yubordi. Keyin u chiqarilgan issiqlikni yoki energiyani o'lchadi va o'sha ovqatda qancha "energiya" borligini hisoblab chiqdi.

Sodda qilib aytganda, kaloriya energiya o'lchov birligidir.

Bu g'oya asta-sekin ommalashib ketdi. Odamlar yeyayotgan ovqatlaridagi kaloriyalarni sanay boshladilar va turli mashqlar bilan qancha kaloriya sarflaganliklarini aniqlashga harakat qila boshladilar. "Agar vazn yo'qotmoqchi bo'lsangiz, kaloriyalaringizni nazorat qilishingiz kerak" degan fikr o'shandan beri biz bilan birga.

Barcha kaloriyalar bir xilmi? Aslida nima muhim?

Agar siz shunchaki vazn ortishi haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, ha, kaloriya bu kaloriya. Bu shuni anglatadiki, agar siz 500 kaloriya iste'mol qilsangiz, u tanangizga bir xil miqdorda energiya qo'shadi.

Buni shunday o'ylab ko'ring. Siz 300 kaloriya iste'mol qilmoqchisiz. Siz bu 300 kaloriyani shokolad batonchigidan olishingiz mumkin. Yoki bu 300 kaloriyani tuxum oqi, qo'ziqorin, piyoz va achchiq qalampir kabi narsalar va ozgina yog'siz pishloqdan tayyorlangan omletdan olishingiz mumkin.

Endi qarang, bu ikkala usul ham tanangizga bir xil miqdorda kaloriya berdi. Lekin qaysi ovqat sizni uzoqroq to'q tutdi? Qaysi ovqat tanangiz uchun yaxshiroq ozuqa beradi? Farqi shundaki.

Buni batafsilroq tushunish uchun quyidagi jadvalga qaraylik.

Ko'rib turganingizdek, yog'ning bir grammida boshqa yog'larga qaraganda ikki baravar ko'p kaloriya bor. Shunday qilib, agar siz nonushtaga bekon yoki yuqori yog'li pishloq kabi narsa iste'mol qilsangiz, ertalab kunlik kaloriya ehtiyojingizning yarmini olishingiz mumkin.

Shuningdek, biz iste'mol qiladigan ovqatlar gormonlarimizga ta'sir qiladi. Ba'zi ovqatlar tanaga "yog'ni to'plash"ni aytadi. Boshqalari esa tanaga "mushak qurish"ni aytadi. Shunday qilib, kaloriyalar bir xil bo'lsa ham, uglevodlar, oqsillar va yog'larning turli nisbatlariga ega ikkita parhez vazn yo'qotishning turli natijalariga olib kelishi mumkin.

Nima uchun kaloriyalarni aniq hisoblash juda qiyin?

Bu eng katta muammo. Kaloriyalarni hisoblash siz o'ylaganchalik oson emas. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, biz ko'pincha iste'mol qiladigan kaloriyalar sonini kam baholaymiz. Bu shuni anglatadiki, biz kuniga o'ylaganimizdan ancha ko'p kaloriya iste'mol qilamiz.

Biz xato qilamiz, ayniqsa quyidagi narsalarda:

• Katta taomlar: Bayramlarda yoki restoranda ovqatlanayotganda beriladigan katta taomlardagi kaloriyalarning aniq miqdorini hisoblash juda qiyin.
• Noto'g'ri taxminlar: Dietologlar bilan o'tkazilgan tadqiqotda, lazanya va Sezar salati kabi restoran taomlarining kaloriya miqdorini taxmin qilish so'ralganda, ularning ba'zilari aslida taomlarda taxmin qilinganidan ikki baravar ko'p kaloriya borligini aniqladilar.
• Biz sezmagan holda isteʼmol qiladigan narsalar: Biz kun davomida yeyayotgan mayda-chuyda narsalar, masalan, pechene, karamel yoki bir piyola shakarli choydan qancha kaloriya olishimiz haqida oʻylamaymiz ham.

Xo'sh, agar hatto mutaxassislar ham adashsa, biz, oddiy odam, kaloriyalarni qanday qilib aniq hisoblaymiz? Bu juda qiyin va charchatadigan narsa.

Xo'sh, kaloriyalarni hisoblamasdan nima qilish mumkin?

Kaloriyalarni sanashga ko'p vaqt sarflashning o'rniga, vazningizni boshqarishga yordam beradigan ba'zi oddiy va amaliy usullar mavjud.

1. Porsiya hajmiga ehtiyot bo'ling

Bu eng muhim narsa. Kaloriyalarni sanashdan ko'ra, iste'mol qilinadigan ovqat miqdorini nazorat qilish ancha oson. Biz ko'pincha restoranlarda tortiladigan katta likopchalarga o'rganib qolganmiz. Shuning uchun biz uyda katta porsiyalarni baham ko'ramiz. Listkada ko'proq narsani baham ko'rsak, barchasini yeymiz. Shuning uchun odatda iste'mol qiladigan ovqat miqdorini kamaytirishga harakat qiling. Lekin sabzavot va mevalar kabi iste'mol qiladigan ovqat miqdorini kamaytirmang. Chunki ular kaloriya zichligi jihatidan juda past. Masalan, bir stakan brokkoli taxminan 31 kaloriya. Ammo bir stakan shokoladli muzqaymoq taxminan 285 kaloriya.

2. Hazm qilish uchun ko'proq energiya talab qiladigan ovqatlarni tanlang.

Ba'zi oziq-ovqatlar, ayniqsa tola va oqsilga boy bo'lganlari, hazm qilish uchun ko'proq harakat talab qiladi. Tibbiy nuqtai nazardan, bu "ovqatning termik ta'siri" deb ataladi. Sodda qilib aytganda, bu oziq-ovqatlardagi kaloriyalarning bir qismi ularni hazm qilish uchun ishlatiladi. Bu farq katta bo'lmasligi mumkin bo'lsa-da, u kun davomida yig'ilib boradi. Bundan tashqari, bu oziq-ovqatlar odatda sog'lig'ingiz uchun foydalidir.

3. Iste'mol qiladigan kaloriyalaringiz turi haqida o'ylang (miqdoridan ko'ra sifatga e'tibor bering)

Bu ham juda muhim. "Bo'sh kaloriyalar" deb ataladigan narsa bor. Bu shakarli ichimliklar, shirinliklar, pechene, alkogol kabi narsalarni anglatadi. Bularning tarkibida kaloriyalar bo'lsa-da, ular organizm uchun zarur bo'lgan deyarli hech qanday ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olmaydi.

Shunday qilib, kaloriya "byudjetingizni" bo'sh kaloriyalar bilan to'ldirish o'rniga, uni meva, sabzavot, dukkaklilar va donli mahsulotlar kabi ozuqaviy moddalarga boy ovqatlar bilan to'ldiring. Bular sizni yurak kasalliklari, saraton va diabet kabi ko'plab kasalliklardan himoya qilishga yordam beradi.