Keling, hozirgi kunda hamma gapirayotgan "Suyak bulyoni" haqidagi haqiqatni bilib olaylik.

Yaqinda "Suyak bulyoni" nomini eshitgan bo'lishingiz mumkin. Ijtimoiy tarmoqlarda, sog'liqni saqlash jurnallarida va fitnes ixlosmandlari orasida bu haqda ko'p gap-so'zlar bo'lmoqda. Ba'zilar uni super oziq-ovqat deyishadi. Boshqalar esa unchalik foydali emas deyishadi. Xo'sh, asl voqea nima? Bugun keling, bu suyak bulyoni nima ekanligini, uning tanamizga qanday foyda keltirishini va nimalarga ehtiyot bo'lishimiz kerakligini bilib olaylik.

Sodda qilib aytganda, suyak bulyoni nima?

Suyak bulyoni - bu hayvonlarning suyaklari va biriktiruvchi to'qimasini suvda uzoq vaqt qaynatish orqali tayyorlanadigan suyuqlik. Aniqrog'i, bu uyda go'sht yoki baliq bulyonini tayyorlashdan qolgan suyaklardan tayyorlangan "sho'rva" turi. Ba'zi odamlar undan sho'rvalar, souslar va souslar tayyorlash uchun foydalanadilar. Boshqalar esa uni shunchaki choy kabi ichishadi.

Bu aslida yangilik emas. Tarixchilarning fikriga ko'ra, odamlar tosh davridan beri hayvonlarning suyaklarini qaynatib, suvini ichishgan. Suyak bulyoni tushunchasi dunyoning turli madaniyatlarida mavjud. Siz mashhur yapon taomi "ramen" haqida eshitgan bo'lishingiz mumkin. Undagi "tonkatsu" cho'chqa suyaklaridan tayyorlangan suyak bulyoni.

Suyak bulonining eng keng tarqalgan turlari

Suyak bulonini har qanday hayvonning suyaklari va terisidan tayyorlash mumkin, ammo bozorda va oramizda eng mashhur bo'lgan bir nechta turlari mavjud.

• Tovuq suyagi bulyoni: Bu ko'pchilik orasida eng mashhur turi. Tovuq suyagi bulyoni mol go'shti suyagi bulyoniga qaraganda ko'proq aminokislotalarga ega. Shuningdek, u yumshoqroq ta'mga ega, bu esa uni ko'plab taomlarga qo'shishni osonlashtiradi.
• Mol go'shti suyagi bulyoni: Tovuq suyagi bulyoni kabi ko'p aminokislotalarga ega bo'lmasa-da, unda biroz ko'proq yog' bor. Shuning uchun u fransuz piyoz sho'rvasi kabi boy ta'mli bulonlar va dimlamalar tayyorlash uchun juda yaxshi.
• Cho'chqa suyagi bulyoni: Osiyo mamlakatlarida juda mashhur. Ba'zan bunga hatto cho'chqa tuyoqlari ham qo'shiladi, bu esa bulonga quyuqroq tuzilish beradi.

Suyak bulonining haqiqiy foydalari nimada?

Xo'sh, endi buning sog'liq uchun foydalari haqida gapiraylik.

1. Suv miqdorini saqlang: Suyak bulyoni suyuqlik bo'lgani uchun uni ichish tanani kerakli miqdorda suv bilan ta'minlaydi. Tanamiz 70% suvdan iborat bo'lgani uchun suv har bir jarayon uchun zarurdir.

2. Tinch uyquga yordam beradi: Suyak bulonida oz miqdorda glitsin aminokislotasi mavjud bo'lib, u ongni tinchlantirishga va chuqur uyquni ta'minlashga yordam beradigan birikma hisoblanadi.

3. Kollagen olish:Kollagen tanamizdagi eng ko'p uchraydigan oqsildir. U terimizni, suyaklarimizni, mushaklarimizni va paylarimizni mustahkamlaydi. Suyak bulonida tabiiy ravishda kollagen mavjud. Ammo bu yerda tushunish kerak bo'lgan muhim narsa bor. Kollagenga boy ovqatlarni iste'mol qilish tanamizda kollagen ishlab chiqarishni ko'paytirishi haqida to'g'ridan-to'g'ri ilmiy dalillar yo'q.

4. Yallig'lanishni kamaytiradi: Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, suyak bulonidagi aminokislotalar organizmdagi surunkali yallig'lanishni kamaytirish qobiliyatiga ega bo'lishi mumkin. Bu surunkali yallig'lanish artrit va Kron kasalligi kabi bir qator kasalliklar bilan bog'liq.

5. Vazn yo'qotishga yordam beradi: Agar siz vazn yo'qotishga harakat qilsangiz, suyak bulonini ratsioningizga ajoyib qo'shimcha sifatida ishlatishingiz mumkin. Buning sababi shundaki, u kaloriya miqdori kam, ammo oqsilga boy. Bir stakanda taxminan 10 gramm oqsil bo'lishi mumkin. Oqsil sizga to'qlik hissini beradi, bu esa kamroq ovqatlanishingizga yordam beradi. Shuningdek, u jismoniy mashqlar bilan shug'ullanadiganlar uchun mushaklarni rivojlantirishga yordam beradi.

Bilish kerak bo'lgan narsalar (yon ta'sirlar va xavflar)

Suyak bulyoni odatda xavfsiz ichimlik bo'lsa-da, biz e'tibor berishimiz kerak bo'lgan bir nechta narsalar mavjud.

• Qo'rg'oshin xavfi: Hayvon suyaklarida atrof-muhitdan so'riladigan qo'rg'oshin kabi og'ir metallar bo'lishi mumkin. Suyak bulonini tayyorlashda ularni suyuqlikka oz miqdorda qo'shish mumkin. Ba'zi tadqiqotlar buni tasdiqladi. Qo'rg'oshinning uzoq vaqt davomida haddan tashqari ta'siri sog'liq uchun zararli.
• Bakterial infeksiyalar: Agar tozalanmasa va to'g'ri saqlanmasa, bakteriyalar ko'payishi va oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.
• Allergiya: Agar sizda ma'lum bir turdagi hayvon go'shtiga yoki suyak buloniga qo'shilgan boshqa ingredientlarga (masalan, mollyuskalar) allergiya bo'lsa, ehtiyot bo'ling.
• Dori vositalarining o'zaro ta'siri: Agar siz qonni suyultiruvchi dorilar kabi surunkali kasallik uchun dori-darmonlarni qabul qilsangiz, ratsioningizga suyak bulonini qo'shishdan oldin shifokoringiz bilan gaplashganingiz ma'qul .

Uyda suyak bulonini qanday tayyorlaysiz?

Buni tayyorlash juda oson.

1. Katta qozonga taxminan 4 litr suv quying.

2. Unga taxminan 1-2 kg yaxshilab yuvilgan hayvon suyaklarini qo'shing (masalan, tovuq karrisidan qolgan suyaklar, qassob do'konidan olingan suyaklar).

3. Suv qaynab chiqquncha qizdiring, so'ngra olovni pasaytiring va kamida 12 soat, iloji bo'lsa, 24 soatgacha qaynatib oling. (Siz uni bosimli pishirgichda yoki sekin pishirgichda ham tayyorlashingiz mumkin).

4. Suyaklar qancha uzoq qaynatilsa, bulonga shuncha ko'p ta'm va ozuqaviy qo'shimcha bo'ladi.

5. Nihoyat, ta'bga ko'ra ozgina tuz va murch qo'shing.

Uni yanada qiziqarli qilish uchun...

Bunga piyoz, sabzi, selderey, petrushka, kekik va sarimsoq kabi narsalarni qo'shib, qaynatib olishingiz mumkin. Bu ta'mini ham, xushbo'yligini ham oshiradi.

Suyak bulonidan foydalanishning boshqa usullari:

• Makaron va lag'monlarni suv o'rniga suyak bulonidan foydalanib qaynatib oling.
• Kastryulka kabi idishlarga qo'shing.
• Sabzavotli sho'rva tayyorlash uchun asos sifatida foydalaning.
• Tomog'ingiz og'riganda, iliq narsa iching.
• Ovqatlar orasida kam kaloriyali gazak sifatida iching.