Barchamiz shirinliklarni yaxshi ko'ramiz, to'g'rimi? Ertalab sutli choyimizga ikki yoki uch qoshiq shakar, achchiq bilan bir bo'lak shag'al yoki ovqatdan keyin gazak... Bular hayotimizning bir qismiga aylangan. Biz iste'mol qiladigan oq shakar, jigarrang shakar, shag'al va asalning barchasi bir xil narsadan tayyorlanadi. Bu shakarqamish daraxti. Xo'sh, bugun keling, bu shakarqamishdan tayyorlangan shakar tanamiz uchun chindan ham foydalimi yoki zararlimi, haqida gaplashaylik.
Bu shakarqamish daraxti va shakarqamish nima?
Sodda qilib aytganda, shakarqamish butun dunyoda yetishtiriladigan o't turidir. Uning ilmiy nomi "(Saccharum officinarum)". Biz foydalanadigan turli xil shakar turlari ushbu shakarqamish daraxtining sharbatidan tayyorlanadi.
- Tozalangan oq shakar: Biz choyga qo'shadigan odatiy shakar.
- Jigarrang shakar: ozgina rangli va ozgina nam.
- Shinni: Shakarqamish siropining qo'shimcha mahsuloti. Shuningdek, shinni, kokos shinni va shakarqamish shinni ham mavjud.
- Jaggery: Shakarqamish sharbatini qaynatish orqali tayyorlangan quyuq tatlandırıcı.
Bir o'ylab ko'ring, garchi bularning barchasi shakarqamishdan tayyorlangan bo'lsa-da, asosiy shakar molekulasi, ya'ni "(saxaroza)" molekulasi bir xil. Bu shuni anglatadiki, ilmiy jihatdan oq shakar va jigarrang shakar o'rtasida katta farq yo'q. Bularning barchasi "qo'shilgan shakar" deb ataladi. Meva kabi narsalarda tabiiy ravishda mavjud bo'lgan shakardan farqli o'laroq, bu qo'shilgan shakarlarda faqat ozuqaviy moddalarsiz bo'sh kaloriyalar mavjud.
Lekin xavotir olmang! Me'yorida, ya'ni me'yorida ishlatilganda , bu turdagi shakar sog'lom ovqatlanishning bir qismi bo'lishi mumkin.
Mamlakatimizda Ayurveda kabi an'anaviy tibbiyot tizimlari shakarqamishdan turli kasalliklarni davolash uchun foydalangan. Biroq, ushbu tabiiy shakarqamishning xususiyatlari bo'yicha qo'shimcha zamonaviy ilmiy tadqiqotlar talab etiladi.
Bir choy qoshiq shakarning ozuqaviy qiymati qanday?
Keling, bir choy qoshiq (taxminan 4 gramm) oddiy qamish shakarida nima borligini ko'rib chiqaylik. Rostini aytsam, unda ko'p ozuqaviy moddalar yo'q.
| Oziq moddalar bo'limi | Miqdori (choy qoshiq shakar) |
|---|---|
| Kaloriya | 16 |
| Uglevodlar | 4 gramm |
| Elyaf | 0 gramm |
| Oqsil | 0 gramm |
| Yog' | 0 gramm |
Tushunarli, to'g'rimi? Shakar - bu faqat energiya beradigan modda, vitaminlar yoki minerallarsiz.
Shakarning haqiqatan ham biron bir foydasi bormi?
Ba'zi odamlar asal va shag'al kabi narsalar oq shakarga qaraganda foydaliroq deb o'ylashadi. Lekin haqiqat shundaki, ularning barchasi oddiy uglevodlardir. Ular tarkibida juda oz miqdordagi minerallar bo'lsa-da, ular organizmga bir xil energiya beradi.
Keling, shakarning asosiy foydalarini ko'rib chiqaylik:
- Tezkor energiya oling: Tanamizning asosiy energiya manbai "(glyukoza)" deb nomlangan oddiy shakardir. Biz shakar iste'mol qilganimizda, organizm uni "(glyukoza)" va "(fruktoza)" deb nomlangan ikkita oddiy shakarga ajratadi. Bu "(glyukoza)" hujayralarimizga kiradi va energiyaga aylanadi. Shuning uchun charchaganingizda ozgina shakar iste'mol qilish hayotga qaytgandek his qilasiz.
- Energiya zaxirasi: Organizm darhol kerak bo'lganidan ko'proq glyukoza olganda, ortiqcha qismi jigar va mushaklarda glikogen sifatida saqlanadi. Bu saqlangan energiya keyinchalik qon shakar darajasi pasayganda ishlatiladi.
- Vaqtinchalik ruhiy baxt: Shakar iste'mol qilish miyamizda "(serotonin)" deb nomlangan gormon ishlab chiqarilishini rag'batlantiradi. Bu bizga o'zimizni biroz baxtli va xotirjam his qilishimizga yordam beradi. Shuning uchun biz charchaganimizda yoki xafa bo'lganimizda shirinliklarni xohlaymiz.
Lekin bu yerda katta muammo bor. Shakardan olgan energiya va baxtingiz juda tez yo'qoladi. Shuning uchun ko'p shakar iste'mol qilganingizdan so'ng, bir muncha vaqt o'tgach, yana charchoq va asabiylashishni his qilasiz. Bu "shakarning pasayishi" deb ataladi.
Ko'p miqdorda shakar iste'mol qilishning jiddiy oqibatlari
Shakar me'yorida iste'mol qilinsa, muammo emas, lekin ortiqcha iste'mol qilinsa, u ko'plab kasalliklarga olib kelishi mumkin. Keling, asosiy xavflarni ko'rib chiqaylik.
| Xavf | Bu qanday sodir bo'ladi |
|---|---|
| Vazn ortishi va semirish | Tanadagi ortiqcha shakar yog 'sifatida saqlanadi, bu esa keraksiz vazn ortishiga olib keladi. |
| 2-toifa diabet | Haddan tashqari shakar iste'moli organizmda insulin qarshiligini oshiradi, bu esa diabet rivojlanish xavfini oshiradi. |
| Yurak kasalligi | Shakarni ko'p iste'mol qilish qon bosimini, xolesterinni va organizmdagi yallig'lanishni oshiradi, bu esa yurak kasalliklari xavfini oshiradi. |
| Yog'li jigar | Jigar juda ko'p shakar (ayniqsa fruktoza) qabul qilib, uni qayta ishlashning iloji bo'lmaganda, u jigarda yog 'sifatida saqlanadi. |
| Tish chirishi | Og'izdagi bakteriyalar shakar bilan oziqlanadi va kislotalar ishlab chiqaradi. Bu kislotalar tish emalini eritib, tishlarning chirishiga olib keladi. |
| Ruhiy salomatlik muammolari | Shakardan darhol zavqlanishdan keyin yuzaga keladigan "halokat" depressiya kabi uzoq muddatli holatlarga olib kelishi mumkinligi haqida dalillar mavjud. |
Sog'lom variantlar qanday?
Shakar isteʼmolini birdaniga toʻxtatish qiyin, ammo biz uni asta-sekin kamaytirishimiz mumkin. Agar shirinliklarni xohlasangiz, buning oʻrniga mana bu narsalarni sinab koʻring.
- Yangi yoki muzlatilgan mevalar:Banan, mango va papayya kabi mevalar tabiiy shirinlikka, shuningdek, tola va vitaminlarga ega.
- Olma pyuresi yoki pyure banan: Bularni pishirilgan mahsulotlarga shakar o'rniga qo'shish mumkin.
- Dolchin: Choy yoki bo'tqaga shakar o'rniga bir bo'lak dolchin po'stlog'ini qo'shib ko'ring. Bu boshqacha ta'm beradi va sog'lig'ingiz uchun ham foydali.
Agar siz shakar miqdorini nazorat qilishda qiynalayotgan bo'lsangiz, bu haqda shifokoringiz yoki ovqatlanish mutaxassisi bilan gaplashganingiz ma'qul. Ular sizga shakar iste'molini siz uchun mos ravishda qanday kamaytirish bo'yicha yaxshi maslahatlar berishlari mumkin.
Uyga olib ketish xabari
- Oq shakar, jigarrang shakar, shag'al va asal shakarqamishdan tayyorlanadi. Bular "qo'shilgan shakar" toifasiga kiradi.
- Shakar bir zumda energiya beradi, ammo uning ozuqaviy qiymati yo'q. U beradigan energiya tezda tugaydi.
- Shakarni juda ko'p iste'mol qilish diabet, yurak kasalliklari, semirish va tishlarning parchalanishi kabi ko'plab jiddiy sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin.
- Shirinlik kerak bo'lganda, shakar o'rniga yangi mevalar kabi tabiiy narsalarni tanlash sog'lom odatdir.
- Agar dietangizda shakar miqdorini kamaytirish bo'yicha biron bir tashvishingiz bo'lsa, shifokor bilan maslahatlashing.
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing