Cheddar pishloqini iste'mol qilish siz uchun chindan ham foydalimi? Keling, bilib olaylik!

Pishloq bugungi kunda biz iste'mol qiladigan ko'plab taomlarning ajralmas qismiga aylandi, to'g'rimi? Burger, sendvich yoki makaron taomingiz bo'ladimi, ustiga ozgina pishloq qo'shish taomning ta'mini o'zgartiradi. Ayniqsa, yosh bolalar pishloqni yaxshi ko'rishadi. Ushbu pishloq turlari orasida eng mashhur va tez-tez ovqatga qo'shiladigan pishloqlardan biri bu cheddar pishloqdir. Lekin u juda mazali bo'lsa-da, ko'pchilikning savoli: "Cheddar pishloqini iste'mol qilish chindan ham organizm uchun foydalimi? Yoki organizm uchun zararlimi?" Xo'sh, bugun biz bu haqda gaplashamiz.

Cheddar pishloqi aniq nima?

Cheddar pishloqi Angliyadagi Cheddar qishlog'i sharafiga nomlangan. Bu turdagi pishloq birinchi marta XI asrda tayyorlangan. Uni tayyorlash jarayoni boshqa turdagi pishloqlarni tayyorlashga juda o'xshash.

Sodda qilib aytganda, u quyidagicha tayyorlanadi:

1. Avval sut olinadi, unga maxsus bakteriyalar va ferment (shirdon) qo'shiladi va sut tvorogga aylantiriladi.

2. Keyin, qolgan suyuq qism, ya'ni "zardob" olib tashlanadi va faqat sutning qattiq moddalari qoladi.

3. Bu sut granulalari qizdiriladi, ulardagi namlik olib tashlanadi va ular katta bloklarga aylanadi.

4. Nihoyat, bu bloklar qolipga solinadi, presslanadi va ma'lum vaqt davomida qariydi. Do'kondan sotib oladigan mazali cheddar pishloqimiz shunday tayyorlanadi.

Cheddar pishloqining ozuqaviy qiymati

Boshqa sut mahsulotlari singari, cheddar pishloq ham kaltsiyning boy manbaidir. Kaltsiy nafaqat suyaklarimizni mustahkamlaydigan, balki qon ivishi kabi boshqa ko'plab muhim funktsiyalarga ham yordam beradigan ozuqa moddasidir. Bundan tashqari, cheddar pishloq tarkibida A vitamini va K vitamini kabi ozuqa moddalari ham mavjud.

Keling, taxminan bir kub dyuymli cheddar pishloqining ozuqaviy qiymatini ko'rib chiqaylik.

Cheddar pishloqini iste'mol qilishning sog'liq uchun qanday foydalari bor?

Cheddar pishloqidagi ozuqaviy moddalar tanamizga bir qator sog'liq uchun foyda keltirishi mumkin. Keling, ularning nima ekanligini ko'rib chiqaylik.

1. Xolesterin miqdorini pasaytirishga yordam berishi mumkin

Buni eshitib hayron bo'lishingiz mumkin. Pishloq tarkibida to'yingan yog'lar bo'lgani uchun, ko'p odamlar pishloq iste'mol qilish xolesterin miqdorini oshiradi deb o'ylashadi. Biroq, yaqinda o'tkazilgan ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, cheddar pishloqini me'yorida iste'mol qilish xolesterin miqdorini pasaytirishga yordam beradi. Bu, ayniqsa, o'rta yoshli odamlar uchun to'g'ri keladi.

Bir tadqiqotda, to'liq yog'li pishloq iste'mol qilgan odamlarda yomon xolesterin (LDL xolesterin) miqdori kam yog'li pishloq yoki sariyog' iste'mol qilganlarga qaraganda pastroq bo'lgan. Tadqiqotchilar buni "pishloq matritsasi" deb nomlangan tushuncha bilan bog'lashadi. Bu shuni anglatadiki, pishloqdagi oqsil va kaltsiy bir-biriga maxsus tarzda bog'langan bo'lib, bu ularni alohida iste'mol qilishdan ko'ra ko'proq sog'liq uchun foyda keltiradi.

2. Suyak mustahkamligi

Avval aytib o'tganimizdek, cheddar pishloq kaltsiyga boy oziq-ovqat hisoblanadi. Kaltsiy sog'lom suyaklar uchun juda muhimdir. Kaltsiyga boy parhez iste'mol qiladigan odamlarda osteoporoz rivojlanish xavfi kamroq bo'ladi, bu holat suyaklar yoshi o'tishi bilan ingichka va mo'rt bo'lib qoladi. Shuningdek, cheddar pishloq tarkibida K vitamini mavjud bo'lib, u suyak salomatligi uchun ham muhimdir.

3. Sog'lom tishlar

Sog'lom tishlar uchun har kuni tishlaringizni yuvish qanchalik muhim bo'lsa, biz iste'mol qiladigan ovqat ham bunga bevosita ta'sir qiladi. Tasavvur qiling-a, tushdan keyin ozgina gazak sifatida shakarli pechene yoki shokolad o'rniga bir bo'lak pishloq yeysizmi? Bu tish kariesini kamaytirishga katta yordam beradi.

Bir tadqiqotda, cheddar pishloqini iste'mol qilgan odamlarning og'izlarida pH darajasi yoki kislotalilik sut ichgan yoki shakarsiz yogurt iste'mol qilganlarga qaraganda ancha yuqori bo'lgan. Og'iz qanchalik kislotali bo'lsa (pH darajasi past bo'lsa), tish kariesi xavfi shuncha yuqori bo'ladi.

Biroq, siz ushbu potentsial xavflardan ham xabardor bo'lishingiz kerak.

Foydali xususiyatlari bilan bir qatorda, pishloq iste'mol qilishda ehtiyot bo'lishimiz kerak bo'lgan bir nechta narsalar ham mavjud.

• Kazein allergiyasi:Ba'zi odamlar sut va pishloq tarkibidagi kazein oqsiliga allergiya rivojlanishi mumkin. Ushbu turdagi allergiya yuzaga kelganda, alomatlar butun tanadagi yallig'lanish, toshmalar, husnbuzar, bosh og'rig'i va charchoqni o'z ichiga olishi mumkin.

• Laktoza intoleransi: Bu allergiyadan farqli holat. Sut mahsulotlarida tabiiy ravishda mavjud bo'lgan laktoza shakarini hazm qila olmaydigan odamlar pishloq iste'mol qilganda noqulaylikni boshdan kechirishlari mumkin. Bu shishiradi, gaz va diareya kabi alomatlarga olib kelishi mumkin.

• To'yingan yog': Boshqa sut mahsulotlari bilan solishtirganda, cheddar pishloqida to'yingan yog' miqdori nisbatan yuqori. To'yingan yog'ga boy ovqatlarni muntazam ravishda iste'mol qilish xolesterin miqdorini oshirishi va yurak kasalliklari xavfini oshirishi mumkin. Biroq, ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, cheddar pishloq kabi to'liq yog'li sut mahsulotlarini iste'mol qilish 65 yoshdan oshgan odamlarda yurak kasalliklaridan o'lim xavfini oshirmaydi.

Biroq, eng muhimi , me'yorida ovqatlanishdir.

Cheddar pishloqiga alternativa bormi?

Ha, albatta. Agar sizda laktoza intoleransi bo'lsa, endi bodom yoki kaju yong'og'i bilan tayyorlangan pishloqlarni topishingiz mumkin. Lekin ularni iste'mol qilayotganda ham qo'shilgan tuz miqdori kabi narsalarga ehtiyot bo'ling.

Agar siz yog' iste'mol qilishdan xavotirda bo'lsangiz, yog'siz pishloq yaxshi tanlovdir. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kam yog'li pishloqlar vazn yo'qotishga ham yordam berishi mumkin, chunki ular organizmga yetarli miqdorda kaltsiy yetganda yog'ni yoqish qobiliyatini oshiradi.