Asal uyimizda ajralmas narsa, shunday emasmi? Barchamiz choyga, shirinliklarga va ayniqsa yo'talganda ozgina asalni zanjabil va kashnich bilan birga qo'shishni yaxshi ko'ramiz. Ba'zi odamlar hatto shakar o'rniga asaldan ham foydalanishadi. Lekin bu asal shunchaki shirin ta'mmi? Yoki uning biz bilmagan sog'liq uchun foydalari bormi? Boshqa tomondan, asaldan foydalanganda xavf haqida ham o'ylashimiz kerakmi? Keling, bularning barchasi haqida bugun aniq va sodda gaplashaylik.
Avvalo, asal nima ekanligini va u qanday ishlab chiqarilishini ko'rib chiqaylik?
Sodda qilib aytganda, asal asalarilar tomonidan o'z iste'moli uchun ishlab chiqariladigan oziq-ovqatdir. Biz ming yillar davomida uning shirin ta'miga maftun bo'lib kelganmiz.
Asalarilar gullardan nektar so'rib asal tayyorlashadi. Ammo ko'pchilikda bir noto'g'ri tushuncha mavjud. Ya'ni, asal asalarilarning qusuqidir. Bu mutlaqo noto'g'ri. Asalarilar nektar so'rib olganda, u ularning oddiy oshqozoniga kirmaydi. U maxsus mo'ljallangan maxsus xaltaga (asal oshqozoni yoki hosil) kiradi. Aynan o'sha yerda nektar asalga aylanadi. Bu hech qachon asalarilarning ovqat hazm qilish tizimiga kirmaydi.
Keyin asalarilar bu asalni mumdan yasaydigan asal uyalarida saqlaydilar. Biz asalni uni bu asal uyalaridan ajratish uchun ishlatamiz.
Xom asal va qayta ishlangan asal
Do'kondan sotib oladigan ko'plab asal shishalari pasterizatsiya qilinadi. Bu issiqlik yopishqoqlikni kamaytirish, filtrlashni osonlashtirish va asalning buzilishiga olib kelishi mumkin bo'lgan xamirturush hujayralarini o'ldirish uchun ishlatiladi. Biroq, xom asal - bu uyadan olingan va katta zarrachalarni olib tashlash uchun filtrlangan, ammo hech qanday tarzda qizdirilmagan asal.
Asal qanday qilib foydali?
Asal asosan shakarning bir turi . Aslida, asal biz foydalanadigan oq shakarga qaraganda ko'proq kaloriyalarga ega. Lekin asal oq shakarga qaraganda shirinroq bo'lgani uchun siz ozgina miqdorda ishlatishingiz kerak. Bundan tashqari, asal oq shakarda bo'lmagan o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikka ega.
Keling, bir osh qoshiq asalning ozuqaviy qiymatini ko'rib chiqaylik.
| Oziq moddasi | Miqdori |
|---|---|
| Kaloriya | 64 |
| Uglevodlar | 17 gramm |
| Shakar | 17 gramm |
| Oqsil | 0 gramm |
| Yog' | 0 gramm |
| Elyaf | 0 gramm |
Bundan tashqari, asal tarkibida juda oz miqdorda temir, rux va kaliy kabi vitaminlar va minerallar mavjud.
Muhimi, ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, xom asal va qayta ishlangan asal o'rtasida ozuqaviy qiymat yoki sog'liq uchun foydalar jihatidan sezilarli farq yo'q. Isitish ham ozuqaviy qiymatga sezilarli ta'sir ko'rsatmasligi aniqlandi.
Asal turlari bormi?
Ha, asalning ta'mi, rangi va sifati asalarilar nektar yig'adigan gul turiga va uni tayyorlash usuliga qarab o'zgaradi. Dunyo bo'ylab bir nechta mashhur turlari mavjud.
- Beda asali: Bu dunyodagi eng keng tarqalgan turi. Oq beda gullaridan tayyorlangan bo'lib, yumshoq ta'mga ega.
- Yovvoyi gul asali: Bu asalning ta'mi va rangi joydan joyga farq qiladi, chunki u bir xil turdagi gullardan emas, balki turli xil gullarning kombinatsiyasidan ishlab chiqariladi.
- Akatsiya asali: Bu juda shirin. Ko'p odamlar uni choyga qo'shishadi.
- Ko'pirtirilgan asal: Bu kristallangan asal turidir. Uni sariyog' kabi nonga surtish mumkin.
- Aqldan ozgan asal: Bu juda xavfli tur . Nepal va Turkiya kabi mamlakatlarning ayrim tog'li hududlarida gullaydigan Rhododendron o'simligining gullaridan tayyorlangan bu asal tarkibida grayanotoksin deb ataladigan zaharli kimyoviy modda mavjud. Ba'zi odamlar uni mast bo'lish uchun ishlatishsa-da, u og'ir zaharlanishga olib kelishi mumkin. Bu ko'rishning xiralashishi, bosh aylanishi, qusish va hatto yurak kasalliklariga olib kelishi mumkin.Agar shunga o'xshash narsa, hatto xato bilan ham, yutib yuborilsa, bemorni darhol eng yaqin shoshilinch tibbiy yordam bo'limiga (ETU) olib borish kerak va bu haqda Kolombo milliy kasalxonasidagi Milliy zaharlanish haqida ma'lumot markaziga xabar berish kerak.
Asal kristallanishi
Har qanday asal vaqt o'tishi bilan qotib qolishi va kristallanishi mumkin. Bu normal holat. Qattiqlashgan asalni iste'mol qilishning hech qanday zarari yo'q. Agar uni qayta suyultirmoqchi bo'lsangiz, asal shishasini bir muddat issiq (qaynoq emas) suvli idishga soling. Uni hech qachon mikroto'lqinli pechda qizdirmang , chunki bu ta'mini o'zgartirishi mumkin.
Asalning sog'liq uchun qanday foydalari bor?
Asal ozuqaviy jihatdan boy oziq-ovqat bo'lmasa-da, uning ilmiy jihatdan tasdiqlangan bir qator sog'liq uchun foydalari bor.
- Yallig'lanishga qarshi ta'siri: Asal antioksidantlarga boy. Bular tanadagi hujayralarga yetkazilgan zararni va yallig'lanishni kamaytiradi. Bu yallig'lanish yurak kasalliklari va saraton kabi ko'plab kasalliklarning asosiy sababidir.
- Yo'talni yengillashtirish: Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, asal, ayniqsa yosh bolalarda, tungi yo'talni yengillashtirishga yordam beradi. Ammo bu yerda juda muhim bir ogohlantirish bor. Bu haqda keyinroq gaplashamiz.
- Yaralarni davolash: Asal ming yillar davomida kuyish va yaralarni davolash uchun ishlatilgan. Asalning antibakterial xususiyatlari yaralarning tezroq bitishiga yordam beradi.
- Xolesterin miqdorini nazorat qiladi: Ba'zi tadqiqotlarga ko'ra, har kuni oz miqdorda asal iste'mol qilish organizmdagi yomon xolesterin ("LDL" xolesterin) miqdorini kamaytirishga va foydali xolesterin ("HDL" xolesterin) miqdorini oshirishga yordam beradi.
Asaldan foydalanganda bilishimiz kerak bo'lgan xavflar!
Asal ko'pchilik odamlar uchun xavfsiz bo'lsa-da, ba'zi hollarda xavfli bo'lishi mumkin. Ushbu faktlardan xabardor bo'ling.
Bir yoshgacha bo'lgan chaqaloqlarga asal bermang! (Chaqaloq botulizmi)
Bu asal bilan bog'liq eng muhim va jiddiy xavfdir. Hech qachon bir yoshgacha bo'lgan chaqaloqlarga hech qanday sabab bilan asal bermang. Nafaqat xom asal, balki har qanday qayta ishlangan asal ham mos kelmaydi.
Sababi shundaki, asal tarkibida "Clostridium botulinum" bakteriyalarining sporalari bo'lishi mumkin. Kattalar va bir yoshdan oshgan bolalarning ovqat hazm qilish tizimlari bunga bardosh bera olsa-da, chaqaloqning yetuk bo'lmagan immun tizimi bunga bardosh bera olmaydi. Bu sporalar chaqaloqning tanasida o'sishi va "Chaqaloq botulizmi" deb ataladigan juda xavfli, hayot uchun xavfli kasallikka olib kelishi mumkin.
Ushbu holatning belgilari:Qabziyat, holsizlik, bo'ynini to'g'ri ushlay olmaslik, so'rishda qiyinchilik va kuchsiz yig'lash. Agar siz ushbu alomatlarni sezsangiz, darhol shifokorga murojaat qiling.
Allergiyalar
Asalga allergiya kam uchraydi, ammo ular paydo bo'lishi mumkin. Buning sababi asalda mavjud bo'lgan asalari changidir. Allergiya belgilari orasida eshakemi, bosh aylanishi, qusish va yurak urishining buzilishi bo'lishi mumkin.
Ba'zi odamlar mahalliy asalni ichish mavsumiy allergiyalarni yengillashtirishga yordam beradi, deb hisoblashadi. Biroq, buni isbotlash uchun yetarli ilmiy dalillar yo'q. Shuning uchun, agar sizda allergiya bo'lsa, tibbiy yordamga murojaat qilish oqilona bo'ladi.
Soxta asal
Ba'zan bozorda mavjud bo'lgan asal tarkibiga shakar siropi yoki makkajo'xori siropi qo'shilgan bo'lishi mumkin. Shuning uchun asalni ishonchli manbadan sotib olish va yorliqni diqqat bilan o'qish muhimdir.
Uyga olib ketish xabari
- Asal shunchaki tatlandırıcı emas. Uning antioksidant xususiyatlari, yo'talni engillashtirish va yaralarni davolash xususiyatlari kabi bir qancha sog'liq uchun foydalari bor.
- Juda muhim: Hech qanday sababga ko'ra bir yoshgacha bo'lgan chaqaloqlarga asal bermang. Bu "Chaqaloq botulizmi" deb ataladigan xavfli holatga olib kelishi mumkin.
- Asal shakar va kaloriyaga boy. Shuning uchun, har qanday narsa kabi, asalni ham me'yorida iste'mol qilish kerak. Qandli diabet bilan og'rigan odamlar bunga ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak.
- Agar sog'lig'ingizda biron bir muammo bo'lsa, asal yoki boshqa biron bir oziq-ovqat haqida shifokoringiz bilan maslahatlashish eng xavfsizdir.
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing