Bugun ovqat tayyorlash qanchalik oson va tez ekanligi haqida hech o'ylab ko'rganmisiz? Biz muzlatgichni ochib, bir quti sut olamiz, do'kondan bir bo'lak nonni baliq konservasi bilan yeymiz yoki Tiefkühlerdan (muzlatgich) sabzavot pishiramiz. Bularning barchasi biz uchun juda normal holat, to'g'rimi? Lekin bu narsalar 100 yoki 200 yil oldin mavjud emas edi. Bugun biz yeyayotgan narsalarimizda, ularni tayyorlash va saqlash usullarida yuz bergan ajoyib o'zgarishlar haqida gaplashamiz. Bu vaqt o'tishi bilan sayohatga o'xshaydi.
Oziq-ovqatimizni o'zgartirgan buyuk kashfiyotlar
Bu hikoya ikki yuz yildan ko'proq vaqt oldin boshlangan. O'shandan beri odamlar oziq-ovqatni uzoqroq saqlash, uni osonroq tayyorlash va saqlashning turli usullarini izlab kelishmoqda. Sanoat inqilobi bilan bu rivojlanish tasavvur qilib bo'lmaydigan tezlikda sodir bo'ldi. Keling, eng muhim qadamlar qaysilar bo'lganini ko'rib chiqaylik.
| Yil | Ixtiro | Bu bizning hayotimizga nima ta'sir qildi? |
|---|---|---|
| 1784-yil | Suv bilan ishlaydigan un tegirmoni | Donni qo'lda maydalash va unni tosh tegirmonda maydalash kabi qiyinchiliklarsiz bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda un tayyorlash mumkin edi. Non va non mahsulotlari tayyorlash osonlashdi. |
| 1810-yil | Qalay qutisi | Bu ulkan yutuq edi! Oziq-ovqat mahsulotlarini bir necha oy va hatto yillar davomida buzmasdan saqlash mumkin edi. Bu bizga ma'lum bo'lgan "konservalangan baliq" va "konservalangan sut" kabi narsalarning paydo bo'lishiga olib keldi. Bu urushlar paytida askarlarni oziq-ovqat bilan ta'minlashda juda foydali bo'ldi. |
| 1863-yil | Pasterizatsiya | Buni Lui Paster ismli olim kashf etgan. Bu sut kabi suyuqliklarni ko'zga ko'rinmas mikroblarni o'ldirish uchun isitish usuli. Bugungi kunda biz ichadigan sut paketlari, yogurtlar va mevali ichimliklar ushbu usul tufayli xavfsizdir. |
| 1924-yil | Tez muzlatish | Bu usul sabzavotlar, mevalar, go'sht va baliqlarni uzoq vaqt davomida ozuqaviy qiymati va yangiligini yo'qotmasdan saqlashga yordam berdi. Supermarketlarda topilgan muzlatilgan sabzavotlar va muzqaymoq bizning hayotimizga shunday kirib keldi. |
| 1927-yil | Uy sharoitida foydalanish uchun muzlatgich | Sovutgichsiz hayotni tasavvur qiling! Sabzavot sotib olish uchun har kuni do'konga borishingiz kerak, qolganlarini esa tashlab yuborishingiz kerak. Sovutgich oziq-ovqatni saqlash va pishirish usulimizni butunlay o'zgartirdi. |
| 1928-yil | Dilimlangan non | Bu kichik narsadek tuyulishi mumkin, ammo u band hayotga katta qulaylik keltirdi. Bu ertalab tez non yeyishni, ishga borishni va maktabdagi bolalarga berishni juda osonlashtirdi. |
Qishloq xo'jaligidagi ulkan sakrash: Yashil inqilob
Ikkinchi jahon urushidan keyin dunyo aholisi tez sur'atlar bilan o'sa boshladi. Hammani to'ydiradigan oziq-ovqat yetarli emas edi. Yashil inqilob bu chaqiriqqa javob edi. Sodda qilib aytganda, gap kamroq yerdan ko'proq hosil olish haqida edi.
Bu o'zgarish qanday sodir bo'ldi?
- Kimyoviy o'g'itlar: Urush paytida bombalar ishlab chiqarishda ishlatilgan ammiak ishlab chiqaradigan zavodlar urushdan keyin azotli o'g'itlar ishlab chiqarishda ishlatilgan. Bu kimyoviy o'g'itlar hosildorlikni tasavvur ham qila olmaydigan darajada oshirdi.
- Insektitsidlar: Ekinlarga zarar yetkazadigan hasharotlarni nazorat qilish uchun insektitsidlardan foydalanish sezilarli darajada oshdi. Bu hosil yo'qotishlarini sezilarli darajada kamaytirdi.
- Mashinalardan foydalanish: Ilgari dehqonchilik ho'kiz va bufalo kabi hayvonlardan foydalanilgan. Ammo Yashil inqilob bilan traktorlar paydo bo'ldi.Va dehqonchilikka ko'proq mashinalar qo'shildi. Bu ko'proq ishni kamroq vaqt ichida va kamroq kuch sarflab bajarish imkonini berdi.
Bu rivojlanish bugungi kunda dunyoda milliardlab odamlarga ochliksiz yashash imkonini berdi. Bu, albatta, katta yutuq.
Lekin bularning barchasining boshqa tomoni ham bor. Hozirgi kunda biz kimyoviy o'g'itlar va pestitsidlardan foydalanishning uzoq muddatli ekologik va sog'liq uchun ta'siri haqida ham ko'p gaplashamiz, to'g'rimi? Shuning uchun dunyo endi organik dehqonchilik kabi barqaror usullarga ko'proq e'tibor qaratmoqda.
Kelajakda bizning taom likopchalarimiz qanday ko'rinishga ega bo'ladi?
O'tmishdagi ushbu kashfiyotlarga nazar tashlasak, oziq-ovqat texnologiyalari hech qachon to'xtamasligini tushunamiz. Hatto bugungi kunda ham olimlar kelajak dunyosining qiyinchiliklariga javob berish uchun doimiy ravishda yangi narsalarni ixtiro qilmoqdalar.
Tasavvur qiling-a, 50 yildan keyin bizning ovqatimiz qanday ko'rinishga ega bo'ladi?
- Balki biz yeyayotgan go'sht hayvonlarni so'yishdan emas, balki laboratoriyada yetishtirilgan go'shtdandir.
- Yaxshiroq ozuqaviy va qurg'oqchilikka chidamli genetik modifikatsiyalangan ekinlarni yaratish mumkin.
- Oziq-ovqat chiqindilarini minimallashtiradigan va atrof-muhitga kamroq zarar yetkazadigan yangi dehqonchilik usullari paydo bo'lishi mumkin.
Bularning barchasi inson aql-zakovati va zarurati tufayli oziq-ovqat xavfsizligimiz va ovqatlanishimiz kundan-kunga yaxshilanib borayotganidan dalolat beradi. Kurahan toshidan boshlangan yo'l endi tasavvur qilib bo'lmaydigan nuqtaga yetdi.
Uyga olib ketish xabari
- Bugungi kunda biz bahramand bo'layotgan qulay va xavfsiz ovqatlanish yillar davomida ilmiy va texnologik taraqqiyotning natijasidir.
- Konservalash, pasterizatsiya qilish va sovutish kabi ixtirolar oziq-ovqat xavfsizligi va qulayligini inqilob qildi.
- Yashil inqilob dunyoda oziq-ovqat ishlab chiqarishni sezilarli darajada oshirgan bo'lsa-da, biz u bilan bog'liq atrof-muhit va sog'liq muammolari haqida ham tashvishlanishimiz kerak.
- Oziq-ovqat texnologiyasi doimiy ravishda rivojlanib borayotgan sohadir va kelajakda oziq-ovqat bilan bog'liq muammolarni yengib o'tish uchun yangi kashfiyotlar paydo bo'lishda davom etadi.
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing