Bột bắp hay bột mì? Sự khác biệt thực sự giữa hai loại bánh tortilla này là gì? Cùng tìm hiểu nhé!

Bạn đã bao giờ ăn món ăn Mexico chưa? Hoặc khi xem trên TV hay phim ảnh, bạn có tự hỏi món "tortilla" này là loại bánh gì, trông giống với roti và paratha của chúng ta? Nhiều người ăn chúng vì chúng ngon. Nhưng bạn có thực sự biết sự khác biệt về dinh dưỡng giữa tortilla làm từ bột ngô và tortilla làm từ bột mì? Loại nào thực sự tốt cho sức khỏe hơn? Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về điều này một cách đơn giản và rõ ràng.

Về mặt lịch sử, bánh ngô là một món ăn rất lâu đời. Người dân châu Mỹ đã ăn ngô như lương thực chính từ trước khi người Tây Ban Nha mang bột mì (bột làm bánh mì) đến châu Mỹ. Nhưng bánh ngô làm từ bột mì được tạo ra sau đó. Ngày nay, cả hai loại đều phổ biến trên toàn thế giới.

Chúng ta hãy so sánh giá trị dinh dưỡng của hai loại thực phẩm này nhé?

Điều quan trọng là phải xem xét giá trị dinh dưỡng của thực phẩm cũng như hương vị của nó. Vì vậy, hãy cùng xem sự khác biệt về hàm lượng trong 100 gram của hai loại bánh tortilla này. Điều này sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan hơn.

Ưu điểm và nhược điểm của bánh tortilla ngô

Như bạn có thể thấy từ bảng này, bánh ngô có lợi thế dinh dưỡng rất lớn.

Ưu điểm là gì?

• Ngũ cốc nguyên hạt: Loại bánh này được làm từ ngũ cốc nguyên hạt, vì vậy chúng bổ dưỡng hơn bột mì thông thường.
• Ít calo, natri và carbohydrate: Nếu bạn đang cố gắng giảm cân hoặc muốn kiểm soát huyết áp, đây là một lựa chọn tốt.
• Giàu chất xơ: Chất xơ rất quan trọng đối với hệ tiêu hóa của chúng ta. Chất xơ giúp duy trì chức năng ruột tốt, tạo cảm giác no và cũng giúp kiểm soát lượng cholesterol và đường trong máu.
• Không chứa gluten: Một số người gặp khó khăn trong việc tiêu hóa protein "gluten" có trong bột mì. Ngoài ra, những người mắc các bệnh như "Bệnh Celiac" bị dị ứng với gluten. Đối với họ, bánh ngô là một lựa chọn thay thế tuyệt vời.

Có nhược điểm nào không?

Vâng, có một vài nhược điểm nhỏ.

• Dễ vỡ: Bánh tortilla ngô hơi khô, giống như bánh papadam của chúng ta, nên chúng dễ bị vỡ. Đó là lý do tại sao chúng thường được dùng để làm những chiếc taco nhỏ thay vì burrito lớn.
• Hương vị và kết cấu: Một số người không thích kết cấu thô ráp của loại này. Đặc biệt, những loại mua ở cửa hàng có thể hơi khô.

Ưu điểm và nhược điểm của bánh tortilla làm từ bột mì

Bây giờ chúng ta hãy cùng xem xét bánh tortilla làm từ bột mì. Có những lợi ích cũng như những điều cần lưu ý.

Những nhược điểm là gì?

• Giàu calo và chất béo: Nếu nhìn vào bảng trên, bạn có thể thấy rõ ràng rằng hàm lượng calo và chất béo của bánh tortilla làm từ bột mì cao hơn gấp đôi . Đây là nhược điểm lớn nhất.
• Ít chất xơ: So với bánh tortilla ngô, loại này có ít chất xơ hơn nhiều.
• Rủi ro sức khỏe: Ăn những loại bánh này thường xuyên và với số lượng lớn, đặc biệt là những loại làm từ bột mì tinh chế, có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường, bệnh tim mạch và một số loại ung thư về lâu dài. Vì vậy, nếu ăn, tốt nhất nên ăn với lượng vừa phải.

Không có quyền lợi gì sao?

• Canxi và Sắt: Điều đáng ngạc nhiên là bánh tortilla làm từ bột mì có nhiều canxi hơn bánh tortilla làm từ bột ngô. Tuy nhiên, bánh tortilla làm từ bột ngô lại có nhiều sắt hơn.
• Mềm mại và bền chắc: Những chiếc khăn này rất mềm, dễ gấp và gói. Ngay cả khi bạn cuộn chúng với nhiều đồ bên trong, chúng cũng không dễ bị rách. Độ mềm mại và đàn hồi này đến từ chất gluten trong bột mì.

Làm thế nào để bạn đưa ra lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe của mình?

Được rồi, giờ bạn đã hiểu rõ hơn về hai điều này rồi. Vậy làm thế nào để đưa ra những lựa chọn lành mạnh?

1. Hãy đọc nhãn sản phẩm!

Nếu bạn mua bánh tortilla ở cửa hàng, bạn có cân nhắc mua bánh tortilla làm từ bột mì nguyên cám vì nghĩ rằng chúng tốt cho sức khỏe hơn bánh tortilla làm từ bột ngô không? Đó là một ý kiến ​​hay, nhưng có một điều kiện. Hãy nhớ kiểm tra danh sách thành phần trên bao bì.Hãy chắc chắn rằng trên bao bì ghi rõ "Bột mì nguyên cám". Đôi khi, một lượng lớn bột mì thông thường được trộn lẫn vào loại bột này.

Tương tự, đừng để bị đánh lừa bởi những loại bánh tortilla rau củ đầy màu sắc như "Bánh Tortilla Rau chân vịt". Mặc dù nhiều loại trong số đó được thêm màu sắc và hương vị, nhưng chúng chủ yếu được làm từ bột mì tinh chế. Vì vậy, giá trị dinh dưỡng của chúng không cao như chúng ta nghĩ.

2. Bạn tự làm ở nhà hay mua ở cửa hàng?

Cũng như bất kỳ loại thực phẩm nào khác, có sự khác biệt lớn giữa bánh tortilla tự làm tại nhà và bánh tortilla mua ở cửa hàng, được sản xuất hàng loạt. Bánh mua ở cửa hàng có thể chứa chất bảo quản và các hóa chất khác . Nếu có thể, tốt nhất là nên tự làm tại nhà. Như vậy, bạn biết rõ những thành phần có trong đó.

3. Hãy cẩn thận về khẩu phần ăn!

Đây là điều quan trọng nhất. Nếu bạn nghĩ rằng "Bánh ngô ít calo", và thay vì ăn một chiếc bánh ngô lớn làm từ bột mì, bạn lại ăn ba chiếc bánh ngô nhỏ, tổng lượng calo nạp vào có thể cao hơn. Điều này giống như ăn 5-6 cái bánh quy thay vì một chiếc bánh cupcake nhỏ. Vì vậy, hãy nhớ cân nhắc lượng bạn ăn.