Đôi khi, sau khi ăn một món gì đó, chúng ta cảm thấy hơi lạ hoặc khó chịu, đúng không? Đau bụng, cảm giác tê tê , hoặc một cảm giác nào đó khác. Rồi đột nhiên chúng ta nghĩ, "Ôi, mình không thích món này." Nhiều người nghĩ rằng đây là 'dị ứng thực phẩm'. Nhưng liệu đó luôn là dị ứng? Nó cũng có thể là một tình trạng khác gọi là 'không dung nạp thực phẩm'. Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa hai điều này.
Dị ứng thực phẩm và không dung nạp thực phẩm có phải là hai khái niệm khác nhau không?
Đúng vậy, đây là hai tình trạng hoàn toàn khác nhau. Mặc dù nhiều người nhầm lẫn giữa hai tình trạng này, nhưng cách chúng xảy ra và ảnh hưởng đến cơ thể lại rất khác nhau.
Nói một cách đơn giản, dị ứng thực phẩm là khi hệ thống miễn dịch của cơ thể nhận diện một loại thực phẩm vốn dĩ vô hại và cho rằng, "Đây chính là kẻ thù!", rồi bắt đầu chống lại nó. Điều đó có nghĩa là hệ thống miễn dịch hoạt động quá mức một cách không phù hợp.
Nhưng chứng không dung nạp thực phẩm không liên quan gì đến hệ miễn dịch . Điều xảy ra là hệ tiêu hóa của bạn không thể tiêu hóa thức ăn đó một cách đúng cách.
Một ví dụ điển hình là dị ứng sữa và không dung nạp lactose. Trong trường hợp dị ứng sữa, hệ miễn dịch phản ứng với protein trong sữa. Trong trường hợp không dung nạp lactose, cơ thể thiếu enzyme (lactase) cần thiết để tiêu hóa đường lactose trong sữa. Bạn có hiểu sự khác biệt không?
Nếu cả bố và mẹ bạn đều bị dị ứng (như dị ứng thực phẩm, dị ứng bụi, dị ứng hen suyễn), thì bạn cũng có nhiều khả năng bị dị ứng thực phẩm.
Dị ứng hình thành trong cơ thể như thế nào?
Quá trình này hơi phức tạp, nhưng chúng ta hãy hiểu nó một cách đơn giản. Hãy tưởng tượng rằng trong hầu hết mọi mô trong cơ thể chúng ta, đặc biệt là ở mũi, họng, phổi, da và đường tiêu hóa, đều có một loại tế bào gọi là 'tế bào mast '.
1. Lần tiếp xúc đầu tiên: Khi bạn ăn phải thực phẩm gây dị ứng lần đầu tiên , cơ thể sẽ nhận biết chất gây dị ứng trong thực phẩm đó và tạo ra rất nhiều kháng thể đặc biệt gọi là IgE (Immunoglobulin E) . IgE sẽ bám vào bề mặt của các tế bào mast. Lúc này, bạn chưa có bất kỳ triệu chứng nào. Nhưng lúc này cơ thể đã sẵn sàng phản ứng vào lần tiếp theo.
2. Lần tiếp xúc thứ hai: Khi bạn ăn cùng một loại thức ăn lần thứ hai , chất gây dị ứng trong thức ăn sẽ tiếp xúc với kháng thể IgE bám trên các tế bào mast. Lúc đó, các tế bào mast "vỡ tung", giải phóng chất gây dị ứng.Rất nhiều chất hóa học như histamine được giải phóng.
Những chất hóa học này là nguyên nhân gây ra các triệu chứng dị ứng khác nhau như ngứa, sưng, khó thở và đau bụng. Thức ăn bắt đầu gây ngứa ngay khi bạn đưa vào miệng, sau đó gây nôn và đau bụng khi vào dạ dày, và sau khi các chất gây dị ứng được hấp thụ vào máu, huyết áp của bạn có thể giảm. Tất cả điều này xảy ra trong một khoảng thời gian ngắn, từ vài phút đến một giờ .
Những loại dị ứng thực phẩm phổ biến nhất là gì?
Các loại thực phẩm thường gây dị ứng ở người lớn và trẻ em có một chút khác biệt.
| Loại | Các loại thực phẩm thường gây dị ứng |
|---|---|
| Người lớn |
|
| Những đứa trẻ |
|
Tin vui là chứng dị ứng với sữa, trứng và đậu nành ở trẻ em thường có thể tự khỏi khi chúng lớn lên. Tuy nhiên, dị ứng với đậu phộng, cá và tôm thường kéo dài suốt đời.
Đây thực sự là dị ứng hay là vấn đề khác?
Đôi khi chúng ta nghĩ đó là dị ứng thực phẩm, nhưng nguyên nhân có thể là thứ khác. Khi bạn đến gặp bác sĩ và nói, "Tôi bị dị ứng thực phẩm," họ cũng sẽ nghi ngờ những điều này.
| Tình huống hiểu lầm | Một lời giải thích đơn giản |
|---|---|
| Ngộ độc thực phẩm | Tình trạng này xảy ra khi bạn ăn thức ăn bị nhiễm khuẩn hoặc mầm bệnh. Nếu tất cả những người ăn thức ăn đó đều có phản ứng tương tự, thì đó có thể là ngộ độc thực phẩm chứ không phải dị ứng. |
| Ngộ độc Histamine | Các loại cá như cá ngừ và cá thu, cũng như một số loại phô mai, có thể làm tăng nồng độ histamine nếu không được bảo quản lạnh đúng cách. Ăn những thực phẩm này có thể gây ra các triệu chứng giống như dị ứng. |
| Phụ gia thực phẩm | Một số người cũng có thể bị phản ứng với các chất như sulfite, bột ngọt (MSG) và một số chất tạo màu nhân tạo. Đây không phải là dị ứng. |
| Không dung nạp lactose | Như đã đề cập trước đó, không dung nạp lactose là tình trạng không thể tiêu hóa được đường có trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Tình trạng này gây ra các triệu chứng như đầy hơi, đau bụng và tiêu chảy. |
| Các bệnh lý khác | Các triệu chứng như đau bụng và nôn mửa cũng có thể xảy ra sau khi ăn trong các trường hợp như loét dạ dày hoặc ung thư thực quản. |
Làm thế nào để chẩn đoán chính xác dị ứng thực phẩm?
Nếu bạn nghi ngờ mình bị dị ứng thực phẩm, đừng chỉ đoán mò; hãy đến gặp bác sĩ . Bác sĩ sẽ thực hiện các bước sau để chẩn đoán.
1. Hỏi bệnh sử và thu thập thông tin bệnh án
Bác sĩ sẽ hỏi bạn những câu hỏi như sau:
- Các triệu chứng xuất hiện bao lâu sau khi ăn?
- Có ai khác trong nhóm ăn cùng bạn cảm thấy khó chịu không?
- Bạn đã ăn bao nhiêu trước khi phản ứng xảy ra?
- Món ăn được chế biến như thế nào (sống hay chín)?
- Lúc đó bạn có ăn thêm gì khác không?
2. Nhật ký ăn uống
Bác sĩ có thể yêu cầu bạn ghi lại tất cả những gì bạn ăn trong ngày và bất kỳ phản ứng nào bạn gặp phải. Điều này có thể giúp bạn tìm ra các quy luật.
3. Các bài kiểm tra
Nếu bác sĩ nghi ngờ bạn bị dị ứng thực phẩm cụ thể dựa trên các triệu chứng và tiền sử bệnh, họ có thể thực hiện các xét nghiệm như thế này.
- Xét nghiệm chích da: Nhỏ một giọt thực phẩm nghi ngờ lên da tay và chích nhẹ qua da. Nếu vùng da đó chuyển sang màu đỏ và sưng lên trong vòng 15-20 phút, đó là kết quả dương tính.
- Xét nghiệm máu: Các xét nghiệm như RAST hoặc ELISA kiểm tra kháng thể IgE trong máu của bạn đối với một loại thực phẩm cụ thể.
- Thử nghiệm dung nạp thực phẩm: Đây là phương pháp chính xác nhất . Tuy nhiên, phương pháp này chỉ nên được thực hiện tại bệnh viện dưới sự giám sát của bác sĩ . Trong thử nghiệm này, bạn sẽ được cho ăn một lượng nhỏ thực phẩm nghi ngờ, và lượng đó sẽ tăng dần.
Quan trọng: Ngay cả khi một số xét nghiệm (xét nghiệm da, xét nghiệm máu) cho kết quả dương tính, bạn có thể không thực sự gặp các triệu chứng dị ứng sau khi ăn thực phẩm đó. Do đó, bác sĩ chỉ có thể đưa ra chẩn đoán cuối cùng bằng cách so sánh kết quả xét nghiệm với các triệu chứng của bạn.
Cách điều trị như thế nào? Tôi nên làm gì?
Phương pháp điều trị chính và tốt nhất cho dị ứng thực phẩm là tránh tiếp xúc với thực phẩm gây dị ứng.
- Tránh xa thực phẩm gây dị ứng: Điều quan trọng nhất là hoàn toàn tránh xa thực phẩm gây dị ứng. Một số người có thể bị phản ứng nghiêm trọng ngay cả khi chỉ ăn một lượng nhỏ bằng 1/44.000 hạt đậu phộng.
- Đọc nhãn mác: Hãy tạo thói quen đọc kỹ danh sách thành phần trên mỗi bao bì thực phẩm bạn mua từ cửa hàng. Đôi khi, các chất gây dị ứng có thể ẩn trong những thực phẩm mà chúng ta thậm chí không nghĩ đến.
- Chuẩn bị cho trường hợp khẩn cấp (Sốc phản vệ): Một số dị ứng thực phẩm có thể gây ra tình trạng nghiêm trọng, đe dọa tính mạng gọi là sốc phản vệ . Nếu bạn từng bị tình trạng này,
- Bác sĩ sẽ kê đơn cho bạn một ống tiêm tự động chứa epinephrine (ví dụ: EpiPen). Bạn nên luôn mang theo bên mình.
- Đừng ngại sử dụng nó ngay cả khi bạn cảm thấy mình bắt đầu có các triệu chứng dị ứng. Nó có thể cứu sống bạn.
- Sau khi tiêm xong, bạn nên đến ngay Khoa Cấp cứu (ETU) của bệnh viện gần nhất .
- Thuốc: Các loại thuốc như thuốc kháng histamine có thể kiểm soát các triệu chứng nhẹ như nổi mề đay và ngứa. Tuy nhiên, chúng không thể ngăn ngừa dị ứng xảy ra.
Thông điệp cần ghi nhớ
- Dị ứng thực phẩm (liên quan đến hệ miễn dịch) và không dung nạp thực phẩm (liên quan đến hệ tiêu hóa) là hai tình trạng khác nhau.
- Nếu bạn nghi ngờ một loại thực phẩm nào đó không tốt cho sức khỏe, đừng đoán mò mà hãy đến gặp bác sĩ để được chẩn đoán chính xác.
- Nếu bạn bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng (sốc phản vệ), hãy luôn mang theo ống tiêm tự động epinephrine do bác sĩ kê đơn và biết cách sử dụng nó.
- Hãy đọc kỹ nhãn thực phẩm khi mua đồ ăn ở cửa hàng. Chất gây dị ứng có thể ẩn trong những loại thực phẩm mà bạn không ngờ tới.
- Đừng để bị đánh lừa bởi một số phương pháp "kiểm tra dị ứng" thiếu khoa học và chưa được chứng minh. Luôn luôn làm theo lời khuyên của bác sĩ có chuyên môn.
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn