Ăn phô mai cheddar có thực sự tốt cho sức khỏe không? Cùng tìm hiểu nhé!

Phô mai đã trở thành một phần không thể thiếu trong rất nhiều món ăn chúng ta thưởng thức ngày nay, phải không? Cho dù bạn ăn bánh mì kẹp thịt, bánh mì sandwich hay món mì Ý, thêm một chút phô mai lên trên sẽ làm thay đổi hương vị của món ăn. Đặc biệt, trẻ nhỏ rất thích phô mai. Trong số các loại phô mai này, một trong những loại phô mai phổ biến và được thêm vào bữa ăn của trẻ nhiều nhất là phô mai cheddar. Nhưng dù ngon đến vậy, câu hỏi mà nhiều người đặt ra là, "Ăn phô mai cheddar có thực sự tốt cho sức khỏe không? Hay là có hại cho sức khỏe?" Được rồi, vậy hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về vấn đề này.

Phô mai Cheddar thực chất là gì?

Phô mai Cheddar được đặt tên theo làng Cheddar ở Anh. Loại phô mai này được sản xuất lần đầu tiên vào thế kỷ 11. Quy trình sản xuất rất giống với quy trình sản xuất các loại phô mai khác.

Nói một cách đơn giản, đây là cách nó được làm ra:

1. Đầu tiên, người ta lấy sữa, thêm vi khuẩn đặc biệt và một loại enzyme (rennet) vào đó, rồi tiến hành làm đông sữa thành sữa đông.

2. Sau đó, phần chất lỏng còn lại, được gọi là 'nước whey', sẽ được loại bỏ, chỉ còn lại phần chất rắn của sữa.

3. Những hạt sữa này được đun nóng, hơi ẩm trong chúng được loại bỏ, và chúng được tạo thành những khối lớn.

4. Cuối cùng, những khối nguyên liệu này được đặt vào khuôn, ép chặt và ủ trong một khoảng thời gian nhất định. Đó là cách làm ra loại pho mát cheddar thơm ngon mà chúng ta mua ở cửa hàng.

Giá trị dinh dưỡng của phô mai cheddar

Cũng giống như các sản phẩm từ sữa khác, phô mai cheddar là một nguồn cung cấp canxi dồi dào. Canxi là một chất dinh dưỡng không chỉ giúp xương chắc khỏe mà còn hỗ trợ nhiều chức năng quan trọng khác, chẳng hạn như đông máu. Ngoài ra, phô mai cheddar còn chứa các chất dinh dưỡng như vitamin A và vitamin K.

Hãy cùng xem hàm lượng dinh dưỡng của khoảng một inch khối phô mai cheddar.

Ăn phô mai cheddar có những lợi ích gì cho sức khỏe?

Các chất dinh dưỡng trong phô mai cheddar có thể mang lại cho cơ thể chúng ta nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng xem đó là những lợi ích gì.

1. Có thể giúp giảm mức cholesterol

Có thể bạn sẽ ngạc nhiên khi nghe điều này. Vì phô mai chứa chất béo bão hòa, nhiều người cho rằng ăn phô mai sẽ làm tăng cholesterol. Tuy nhiên, một số nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng ăn phô mai cheddar với lượng vừa phải có thể giúp giảm mức cholesterol. Điều này đặc biệt đúng đối với người trung niên.

Trong một nghiên cứu, những người ăn pho mát nguyên chất có mức cholesterol xấu (cholesterol LDL) thấp hơn so với những người ăn pho mát ít béo hoặc bơ. Các nhà nghiên cứu cho rằng điều này là do một khái niệm gọi là "ma trận pho mát". Điều này có nghĩa là protein và canxi trong pho mát được liên kết với nhau theo một cách đặc biệt, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn so với việc ăn chúng riêng lẻ.

2. Sức mạnh của xương

Như đã đề cập trước đó, phô mai cheddar là một loại thực phẩm giàu canxi. Canxi rất cần thiết cho xương chắc khỏe. Những người ăn chế độ ăn giàu canxi có nguy cơ mắc bệnh loãng xương thấp hơn, một tình trạng khiến xương trở nên mỏng và giòn khi về già. Ngoài ra, phô mai cheddar còn chứa vitamin K, cũng rất quan trọng cho sức khỏe xương.

3. Răng khỏe mạnh

Đánh răng mỗi ngày rất quan trọng đối với sức khỏe răng miệng, nhưng thức ăn chúng ta ăn cũng ảnh hưởng trực tiếp đến nó. Hãy tưởng tượng, dù là con bạn hay chính bạn, ăn một miếng phô mai thay vì bánh quy ngọt hoặc sô cô la vào bữa ăn nhẹ buổi chiều? Điều đó sẽ giúp giảm sâu răng rất nhiều.

Trong một nghiên cứu, những người ăn phô mai cheddar có độ pH, hay độ axit, trong miệng tốt hơn đáng kể so với những người uống sữa hoặc ăn sữa chua không đường. Miệng càng có tính axit cao (độ pH thấp), nguy cơ sâu răng càng lớn.

Tuy nhiên, bạn cũng nên nhận thức được những rủi ro tiềm ẩn này.

Bên cạnh những lợi ích, cũng có một vài điều chúng ta cần lưu ý khi ăn phô mai.

• Dị ứng Casein:Một số người có thể bị dị ứng với protein casein có trong sữa và phô mai. Khi bị dị ứng loại này, các triệu chứng có thể bao gồm viêm toàn thân, phát ban, mụn trứng cá, đau đầu và mệt mỏi.

• Không dung nạp lactose: Đây là một tình trạng khác với dị ứng. Những người không thể tiêu hóa lactose, một loại đường tự nhiên có trong các sản phẩm từ sữa, cũng có thể cảm thấy khó chịu khi ăn phô mai. Điều này có thể gây ra các triệu chứng như đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy.

• Chất béo bão hòa: So với các sản phẩm từ sữa khác, phô mai cheddar có hàm lượng chất béo bão hòa tương đối cao. Thường xuyên ăn các thực phẩm giàu chất béo bão hòa có thể làm tăng mức cholesterol và tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy rằng việc ăn các sản phẩm từ sữa nguyên chất, chẳng hạn như phô mai cheddar, không làm tăng nguy cơ tử vong do bệnh tim ở người trên 65 tuổi.

Tuy nhiên, điều quan trọng nhất là ăn uống điều độ.

Có những loại phô mai nào khác thay thế cho phô mai cheddar không?

Vâng, hoàn toàn đúng. Nếu bạn không dung nạp lactose, hiện nay bạn có thể tìm thấy các loại pho mát được làm từ hạnh nhân hoặc hạt điều. Nhưng ngay cả khi ăn chúng, hãy cẩn thận với những thứ như lượng muối được thêm vào.

Nếu bạn lo ngại về lượng chất béo nạp vào cơ thể, phô mai không béo là một lựa chọn tốt. Một số nghiên cứu cho thấy phô mai ít béo cũng có thể giúp bạn giảm cân, vì chúng tăng khả năng đốt cháy chất béo của cơ thể khi được cung cấp đủ canxi.