Đường dừa có thực sự tốt không? (Đường dừa) Hãy cùng tìm hiểu sự thật!

Ngày nay, nhiều người đang giảm lượng tiêu thụ đường trắng và tìm kiếm các lựa chọn thay thế "lành mạnh" hơn, phải không? Khi đến cửa hàng, bạn có thể thấy nhiều loại đường khác nhau được dán nhãn "tự nhiên" và "hữu cơ". Trong số đó, "đường dừa" là một sản phẩm thu hút sự chú ý của nhiều người. Khi nhìn thấy bao bì đẹp mắt và từ "tự nhiên", chúng ta cũng nghĩ, "À... chắc hẳn nó tốt cho sức khỏe." Nhưng liệu sự thật có phải như vậy? Hãy cùng tìm hiểu xem thực chất bên trong loại đường dừa này có gì.

Trước tiên, hãy cùng xem đường dừa là gì?

Mặc dù được gọi là "đường dừa", nhưng nó không được làm từ dừa. Nó được làm từ mật hoa hoặc nhựa cây thu được từ cuống hoa của cây dừa. Nói chính xác hơn, phương pháp này khá giống với cách làm mật ong Kitul ở nước ta.

Các nhà sản xuất cắt hoa dừa và thu thập mật hoa tiết ra từ đó. Sau đó, mật hoa này được trộn với nước, đun nóng kỹ và làm thành siro. Cuối cùng, siro này được để khô, và sau khi nguội, nó được nghiền thành bột để tạo ra đường dừa nâu dạng viên mà chúng ta mua ở các cửa hàng. Vì đây là sản phẩm có nguồn gốc thực vật và được chế biến tối thiểu, nên nó rất phổ biến, đặc biệt là đối với những người ăn chay trường.

Còn về khía cạnh dinh dưỡng thì sao?

Nhiều người cho rằng đường dừa bổ dưỡng hơn đường trắng. Trên thực tế, đường dừa chứa một lượng rất nhỏ các chất dinh dưỡng có trong dừa, chẳng hạn như sắt, kẽm, canxi và kali.

Nhưng vấn đề lớn nhất ở đây là các chất dinh dưỡng này có trong một lượng rất nhỏ. Hãy tưởng tượng, nếu bạn muốn nhận được bất kỳ lợi ích đáng kể nào từ các chất dinh dưỡng này, bạn sẽ phải ăn vài cốc đường dừa cùng một lúc. Nếu bạn làm vậy, tác hại từ lượng calo nạp vào cơ thể từ đường sẽ lớn hơn nhiều so với lợi ích nhỏ nhoi mà các chất dinh dưỡng đó mang lại.

Một thành phần khác của đường dừa là chất xơ hòa tan gọi là inulin . Có một số người tin rằng chất này có thể giúp kiểm soát sự tăng đột biến lượng đường trong máu ở một mức độ nhất định. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu thêm về điều này.

Bây giờ chúng ta hãy so sánh giá trị dinh dưỡng của đường dừa và đường trắng thông thường trong một bảng.

Bạn thấy đấy, phải không? Thực ra không có nhiều khác biệt giữa hai loại này về lượng calo và đường.

Vậy đường dừa không có lợi ích gì sao?

Có một số lợi ích đang được thảo luận, nhưng chúng ta cần xem xét chúng một cách kỹ lưỡng.

1. Ngăn ngừa hạ đường huyết

Nguồn năng lượng chính của cơ thể chúng ta là glucose. Đôi khi, đặc biệt là ở những người mắc bệnh tiểu đường, lượng đường trong máu có thể giảm xuống mức nguy hiểm. Chúng ta gọi tình trạng này là hạ đường huyết . Các triệu chứng bao gồm run rẩy, đổ mồ hôi, chóng mặt và buồn nôn. Nếu tình trạng này trở nên nghiêm trọng, nó có thể dẫn đến co giật hoặc mất ý thức.

Trong những trường hợp như vậy, đường dừa có thể giúp nhanh chóng tăng lượng đường trong máu. Nhưng hãy nhớ rằng, điều tương tự cũng xảy ra với đường trắng thông thường, đường mía và đường củ cải. Vì vậy, đây không phải là lợi ích đặc biệt chỉ có ở đường dừa.

2. Khả năng giảm sự tăng đột biến lượng đường trong máu

Insulin (`inulin`) mà chúng ta đã nói đến trước đóĐường dừa chứa một lượng nhỏ chất xơ loại này. Nhờ chất xơ này, sự tăng đột ngột lượng đường trong máu sau khi ăn (hiện tượng "tăng đường huyết đột ngột") có thể được kiểm soát ở một mức độ nào đó. Mặc dù điều này có vẻ là một lợi ích nhỏ đối với người bị tiểu đường, nhưng không có nghĩa là nên ăn đường dừa với số lượng lớn. Bởi vì lượng đường trong đó cuối cùng sẽ làm tăng lượng đường trong máu.

Đường dừa có những rủi ro gì?

Nguy cơ chính là chúng ta bị đánh lừa rằng nó "tốt cho sức khỏe" và bị cám dỗ tiêu thụ quá nhiều.

Việc bạn thêm một thìa cà phê đường dừa vào trà thay vì một thìa cà phê đường trắng sẽ không làm giảm lượng calo bạn nạp vào cơ thể. Vì vậy, nếu bạn chuyển sang dùng đường dừa với mục đích kiểm soát cân nặng, bạn không thể mong đợi kết quả tuyệt vời từ nó. Ngay cả khi bạn bị tiểu đường, nếu sử dụng đường dừa, bạn cũng nên sử dụng rất cẩn thận trong giới hạn đường cho phép hàng ngày. Tốt nhất là nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi thực hiện thay đổi chế độ ăn uống như vậy.

Vậy đâu là những lựa chọn thay thế tốt cho đường?

Nếu bạn lo ngại về lượng đường bổ sung nhưng vẫn muốn thêm vị ngọt vào các món ăn và đồ uống, trái cây là lựa chọn tốt nhất.

• Nếu bạn ăn yến mạch: Nghiền nhuyễn một quả chuối chín và thêm vào hỗn hợp.
• Nếu bạn thích uống trà: Hãy tập làm quen với việc uống trà không thêm đường. Nếu không thể, hãy thêm một miếng vỏ quế để thay đổi hương vị.
• Khi uống nước: Thay vì thêm một ít nước ép trái cây, hãy thêm vài lát trái cây tươi (chanh, cam, quýt) để tạo hương vị.
• Các hương liệu tự nhiên khác: Những thứ như vani, vỏ quế và bột ca cao (không đường) có thể được thêm vào thực phẩm.