Kefir là gì? Hãy cùng tìm hiểu về những lợi ích sức khỏe của loại thức uống tuyệt vời này.

Bạn có phải là người yêu thích sữa chua? Vậy thì hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về một loại đồ uống khá giống sữa chua, nhưng lại có nhiều lợi ích hơn. Đó chính là Kefir. Có thể bạn đã từng nghe đến cái tên này, hoặc đã thấy những chai Kefir trong siêu thị. Nhưng nhiều người không biết Kefir thực sự là gì và những lợi ích của nó ra sao. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu thêm về nó ngay hôm nay.

Kefir thực chất là gì?

Nói một cách đơn giản, kefir là một loại đồ uống được làm từ sữa lên men. Giống như sữa chua và sữa tách béo của chúng ta. Nhưng cách làm và chất lượng của nó hơi khác một chút. Nó thường được làm từ sữa bò, sữa dê hoặc sữa cừu. Có một nguyên liệu đặc biệt được sử dụng để làm kefir, được gọi là "hạt kefir". Nhưng đây không phải là các loại hạt mà chúng ta ăn. Chúng thực chất là những hạt nhỏ giống như thạch được hình thành bởi sự kết hợp của các vi khuẩn có lợi và nấm men . Chúng trông giống như những miếng súp lơ nhỏ. Khi những hạt kefir này được thêm vào sữa và để trong khoảng 24 giờ, các vi sinh vật trong đó sẽ lên men đường (lactose) trong sữa, đó chính là thứ tạo nên thức uống kefir này. Nếu nhìn vào lịch sử, người ta tin rằng thức uống này có nguồn gốc từ dãy núi Caucasus ở Đông Âu. Từ "kefir" xuất phát từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ "keif". Nó có nghĩa là "cảm giác tốt". Bạn có thể hình dung được chất lượng của nó từ chính cái tên.

Người bị dị ứng sữa có thể uống kefir được không?

Đây là câu hỏi mà nhiều người thắc mắc. Những người không dung nạp lactose, những người bị đau bụng sau khi uống sữa, có thể uống kefir được không? Câu trả lời là, trong hầu hết các trường hợp, có! Bởi vì trong quá trình lên men làm kefir, các vi khuẩn có lợi mà chúng ta đã đề cập trước đó sẽ phân giải đường lactose trong sữa. Do đó, kefir dễ tiêu hóa hơn nhiều so với sữa. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống kefir giúp tăng khả năng tiêu hóa lactose.

Kefir và sữa chua - điểm khác biệt là gì?

Nhiều người nhầm lẫn giữa kefir và sữa chua. Mặc dù cả hai đều là sản phẩm từ sữa lên men, nhưng giữa chúng có những điểm khác biệt đáng kể. Hãy cùng tìm hiểu xem chúng là gì.

Lợi ích sức khỏe của việc uống kefir

Kefir không chỉ là một thức uống ngon miệng. Nó còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

1. Tiêu hóa và sức khỏe đường ruột

Đây là lợi ích chính của kefir. Hàm lượng probiotic cao trong đó làm tăng số lượng vi khuẩn có lợi trong đường ruột của chúng ta. Do đó,

• Quá trình tiêu hóa trở nên dễ dàng hơn.
• Nó giúp kiểm soát các tình trạng như hội chứng ruột kích thích ( IBS ) , gây ra các triệu chứng như đầy hơi và đau bụng .
• Giúp phòng ngừa và điều trị một số bệnh tiêu chảy.
• Gây loét dạ dàyGiúp chống lại vi khuẩn H. pylori .

2. Tăng cường xương và giảm nguy cơ loãng xương

Kefir là một loại đồ uống giàu canxi . Nó cũng chứa vitamin K2 , một chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe xương. Vitamin K2 giúp cải thiện sự hấp thụ canxi trong cơ thể. Do đó, uống kefir giúp giảm nguy cơ loãng xương, một căn bệnh khiến xương trở nên mỏng hơn và dễ gãy hơn khi chúng ta già đi.

3. Tính chất kháng khuẩn

Một số lợi khuẩn có trong kefir, chẳng hạn như Lactobacillus kefiri , chống lại vi khuẩn có hại trong cơ thể chúng ta. Chúng có thể kiểm soát sự phát triển của các vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella, H. pylori và E. coli. Điều này có nghĩa là nó hoạt động như một loại kháng sinh tự nhiên.

4. Tốt cho sức khỏe tim mạch

Một số nghiên cứu cho thấy uống kefir có thể giúp kiểm soát huyết áp, giảm mức cholesterol xấu và kiểm soát triglyceride, một loại chất béo trong máu. Điều này cũng có thể góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

5. Có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 có thể hưởng lợi từ việc uống kefir. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống kefir có thể giúp giảm lượng đường trong máu lúc đói. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn nữa về vấn đề này.

Kefir có tác dụng phụ hoặc rủi ro nào không?

Mặc dù kefir là một loại đồ uống rất an toàn, nhưng vẫn có một vài điều bạn nên biết.

• Tác dụng phụ ban đầu: Nếu bạn chưa từng dùng các thực phẩm giàu probiotic như kefir trước đây, bạn có thể bị đầy hơi và chướng bụng trong vài ngày đầu. Điều này là bình thường. Hãy bắt đầu với một lượng rất nhỏ cho đến khi cơ thể bạn quen dần. Tăng dần lượng dùng mỗi ngày.
• Một lượng nhỏ cồn: Do quá trình lên men, kefir có thể chứa một lượng rất nhỏ cồn. Điều này không phải là vấn đề đối với hầu hết mọi người. Tuy nhiên, nếu bạn nhạy cảm với cồn hoặc đã hoàn toàn ngừng uống rượu vì lý do nào đó, hãy lưu ý điều này.
• Những người có hệ miễn dịch suy yếu: Điều này rất quan trọng. Nếu hệ miễn dịch của bạn bị suy yếu (ví dụ, người đang điều trị ung thư, người nhiễm HIV hoặc người đang dùng thuốc ức chế miễn dịch), hãy chắc chắn nói chuyện với bác sĩ trước khi uống kefir. Mặc dù hầu hết các trường hợp không gây ra vấn đề gì, nhưng rất hiếm khi men vi sinh có thể gây nhiễm trùng nghiêm trọng, chẳng hạn như nhiễm trùng huyết.

Liệu một số loại thuốc có thể gây ra vấn đề gì không?

Đúng vậy. Nếu bạn đang dùng thuốc ức chế miễn dịch, bạn có thể có nguy cơ nhiễm trùng từ vi khuẩn sống trong kefir. Do đó, nếu bạn đang dùng các loại thuốc như Azathioprine, Corticosteroid hoặc Cyclosporine, hãy nhớ tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi uống kefir.

Cách làm kefir tại nhà?

Làm kefir tại nhà dễ hơn nhiều so với mua ở cửa hàng. Tất cả những gì bạn cần là sữa, một chai thủy tinh và một ít men kefir mà bạn có thể mua trực tuyến. 1. Cho vài thìa cà phê men kefir và khoảng 1 cốc sữa vào một chai thủy tinh sạch. (Lần này, dùng sữa nguyên kem sẽ làm kefir đặc hơn.) 2. Đậy chai bằng vải hoặc khăn giấy và buộc chặt bằng dây chun. Không cần buộc quá chặt, vì bạn cần để không khí lọt vào. 3. Để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 24-48 giờ. Trong thời gian này, sữa sẽ bắt đầu đặc lại. 4. Khi hết thời gian, lọc sữa sang mộtภา container khác bằng rây lọc không phải bằng nhựa. 5. Bạn có thể sử dụng phần men kefir còn lại để làm kefir lần sau. Chỉ cần cho chúng trở lại vào sữa và làm theo cách tương tự.

Thông điệp cần ghi nhớ

• Kefir là một loại đồ uống từ sữa lên men, chứa nhiều lợi khuẩn (vi khuẩn và nấm men có lợi) hơn sữa chua.
• Điều này giúp cải thiện sức khỏe đường ruột, tăng cường xương và thậm chí có thể kiểm soát lượng đường trong máu.
• Bạn có thể cảm thấy khó chịu ở dạ dày khi mới bắt đầu sử dụng, vì vậy hãy bắt đầu với một lượng rất nhỏ và tăng dần.
• Nếu bạn có hệ miễn dịch yếu hoặc đang dùng thuốc ức chế hệ miễn dịch, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi uống kefir.
• Bạn cũng có thể dễ dàng tự làm kefir tại nhà.

Kefir, men vi sinh, thực phẩm tốt cho sức khỏe, sữa chua, tiêu hóa, sức khỏe đường ruột, sữa lên men