Kem chua là gì? Nó có thực sự tốt cho sức khỏe không?

Khi bạn xem các công thức nấu ăn trực tuyến, đặc biệt là khi tìm kiếm các món ăn phương Tây, chắc hẳn bạn đã từng nghe đến "kem chua", phải không? Bạn có thể đã thấy nó được sử dụng trong bánh ngọt, salad, nước chấm, v.v. Câu hỏi mà nhiều người đặt ra là kem chua là gì, nó có giống sữa chua không, và liệu nó có thực sự tốt cho sức khỏe của chúng ta không. Vì vậy, hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về nó một cách đơn giản và dễ hiểu.

Nói một cách đơn giản, kem chua là gì?

Kem chua là một món rất đơn giản. Chúng ta thêm vi khuẩn axit lactic vào kem tươi thông thường (kem tiệt trùng) và để lên men trong khoảng một ngày. Tên gọi đặc biệt mà chúng ta đặt cho những vi khuẩn này là 'probiotics' . Quá trình này làm cho kem đặc lại và tạo nên vị chua đặc trưng. Chính vì vị chua này, kem chua được dùng để tạo thêm hương vị khác biệt cho cả món ngọt lẫn món mặn . Hãy xem video này để hiểu rõ hơn sự khác biệt giữa hai khái niệm đó.

Bạn có thể tự làm kem chua tại nhà không?

Vâng, bạn hoàn toàn có thể! Kem chua mua ở cửa hàng đôi khi có thêm chất làm đặc nhân tạo. Nhưng nếu muốn, bạn có thể tự làm tại nhà một cách rất đơn giản.

Những thứ cần thiết:

• Sữa nguyên kem : 1/4 cốc.
• Kem tươi hoặc kem đánh bông: 1 cốc. Điều này sẽ giúp hỗn hợp có độ sánh mịn đẹp mắt.
• Nước cốt chanh hoặc giấm: 2 muỗng canh. Đây là lượng axit cần thiết cho quá trình lên men.

Đây là cách làm:

1. Đầu tiên, cho 1/4 cốc sữa ở nhiệt độ phòng vào một chai thủy tinh sạch. 2. Thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm vào, đậy nắp chai và lắc đều. 3. Sau đó, thêm 1/4 cốc kem tươi vào, đậy nắp lại và lắc đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. 4. Tiếp theo, mở nắp chai, bịt miệng chai bằng một miếng vải mỏng hoặc vải thưa sạch và buộc chặt bằng dây chun. Vải được dùng để ngăn không khí lọt vào trong quá trình lên men. 5. Để như vậy ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ. 6. Sau 24 giờ, bạn sẽ có món kem chua thơm ngon! Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng được khoảng hai tuần.

Bạn có thể sử dụng kem chua như thế nào?

• Các loại gia vị dùng kèm với các món như nachos, khoai tây nướng và súp ớt .
• Hãy làm các món salad rau củ và nước chấm.
• Dùng làm nước sốt. Nhưng hãy nhớ rằng, kem chua có thể bị vón cục khi đun nóng , vì vậy tốt nhất nên cho vào cuối quá trình nấu.
• Thêm vào các loại bánh nướng như bánh ngọt và bánh muffin.

Kem chua có thực sự tốt cho sức khỏe không?

Đúng vậy, kem chua có một số lợi ích cho sức khỏe. Nhưng điều quan trọng nhất là không nên dùng nó làm nguồn dinh dưỡng chính. Tức là, vì nó có hàm lượng chất béo cao, nên ăn từng thìa lớn không tốt. Lợi ích sức khỏe lớn nhất của kem chua đến từ "probiotics" mà tôi đã đề cập trước đó. Đây là những vi khuẩn có lợi sống trong ruột của chúng ta và rất có ích cho sức khỏe.

• Hỗ trợ tiêu hóa: Một số người gặp khó khăn trong việc tiêu hóa sữa và các sản phẩm từ sữa. Chúng ta gọi tình trạng này là "Không dung nạp lactose" . Các lợi khuẩn trong kem chua giúp tiêu hóa loại đường này, được gọi là lactose.
• Sức khỏe đường ruột: Hội chứng ruột kích thích (IBS), đặc trưng bởi các cơn đau quặn bụng và đầy hơi thường xuyên.Các lợi khuẩn này giúp kiểm soát hội chứng ruột kích thích (IBS).
• Bảo vệ khỏi loét dạ dày : Chúng cũng giúp kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn Helicobacter pylori, tác nhân gây viêm dạ dày và loét dạ dày.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn chế độ ăn giàu probiotic có hệ miễn dịch khỏe mạnh hơn, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp trên như cúm và cảm lạnh.

Kem chua có giá trị dinh dưỡng như thế nào?

Kem chua thông thường có hàm lượng chất béo và calo khá cao. Dưới đây là thông tin dinh dưỡng trên 100 gram.

Có thể dùng những nguyên liệu nào thay thế kem chua?

Đôi khi bạn có thể muốn sử dụng một nguyên liệu khác thay vì kem chua. Có thể có một vài lý do cho việc này.

• Hàm lượng chất béo: Người đang cố gắng giảm cân nên tránh dùng kem chua vì hàm lượng chất béo cao.
• Không dung nạp lactose: Kem chua không phù hợp với người bị dị ứng sữa.
• Chế độ ăn thuần chay: Những người hoàn toàn kiêng các sản phẩm từ động vật không thể sử dụng kem chua.

Dưới đây là một số lựa chọn thay thế lành mạnh mà bạn có thể sử dụng trong trường hợp này.

Sữa chua ít béo

Đây là chất thay thế tốt nhất và dễ nhất. Nó có vị và độ đặc giống như kem chua. Nó cũng ít chất béo và calo, đồng thời giàu protein.

Phô mai tươi

Loại sữa tách béo này, tương tự như paneer của nước ta, cũng là một sự thay thế tốt. Nó giàu protein và ít chất béo. Để có được độ sánh mịn, hãy trộn 1 cốc sữa tách béo, 1/4 cốc sữa chua ít béo và 1 thìa cà phê nước cốt chanh rồi xay nhuyễn.

Hạt điều - Dành cho người ăn chay

Đây là món tuyệt vời cho những người không dung nạp lactose và người ăn chay. Xay nhuyễn hạt điều đã ngâm kỹ, nước cốt chanh, nước, muối và một chút mù tạt. Thêm nước từng chút một để điều chỉnh độ sệt theo ý thích.

Sữa chua đậu nành - Dành cho người ăn chay trường

Sữa chua làm từ đậu nành có thể được điều chỉnh hương vị và độ đặc giống như kem chua bằng cách thêm một chút nước cốt chanh hoặc giấm. Nếu bạn không chắc chắn điều gì tốt nhất cho chế độ ăn uống hoặc sức khỏe của mình, tốt nhất nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng . Kem chua, men vi sinh, dinh dưỡng, thực phẩm lành mạnh, cách làm tại nhà, các chất thay thế kem chua