Bạn cũng gặp khó khăn khi ăn mù tạt? Hãy cùng tìm hiểu chính xác về dị ứng mù tạt!

Bạn đã bao giờ cảm thấy lạ hoặc khó chịu sau khi ăn món ăn có mù tạt chưa? Đó có thể là dị ứng mù tạt . Ở Sri Lanka, chúng tôi cũng sử dụng mù tạt để nêm gia vị cho thức ăn. Vì vậy, điều rất quan trọng là phải biết một chút về điều này.

Dị ứng mù tạt là gì?

Nói một cách đơn giản, dị ứng mù tạt là một loại dị ứng thực phẩm . Khi bạn ăn thực phẩm có chứa mù tạt, hệ thống miễn dịch của cơ thể đột nhiên phản ứng quá mức. Nghĩa là, hệ thống miễn dịch cho rằng mù tạt là kẻ thù, vì vậy nó bắt đầu chống lại mù tạt. Mặc dù đây là một loại dị ứng hiếm gặp, nhưng nó được coi là một trong những loại dị ứng gia vị phổ biến nhất. Nó có thể ảnh hưởng đến cả trẻ em và người lớn.

Mù tạt có nghĩa là gì?

Cải mù tạt thuộc họ Brassicaceae . Đây là cùng họ với các loại rau như bông cải xanh, cải Brussels và bắp cải. Tuy nhiên, ngay cả khi bạn bị dị ứng với cải mù tạt, bạn vẫn có thể ăn loại rau này. Tuy nhiên, hạt của nó thì không tốt cho sức khỏe.

Khi nấu ăn, chúng tôi dùng hạt mù tạt nguyên hạt để ướp, nướng và ngâm thịt, cá. Chúng tôi làm tương mù tạt ăn kèm (loại dùng với xúc xích) từ hạt mù tạt xay, vỡ và nguyên hạt. Chúng tôi cũng thêm bột mù tạt vào súp, nước sốt và nước trộn salad. Một số người cũng thích ăn lá cây mù tạt, hay còn gọi là cải mù tạt, vì vị cay của nó. Ở Sri Lanka, chúng tôi không thể thiếu hạt mù tạt trong món tempura.

Dị ứng thực phẩm là gì?

Dị ứng thực phẩm xảy ra khi hệ miễn dịch của cơ thể nhận diện nhầm một số loại thực phẩm là "nguy hiểm". Các tế bào bạch cầu trong cơ thể sau đó bắt đầu sản xuất các protein gọi là kháng thể để bảo vệ cơ thể khỏi những "kẻ thù" này. Phản ứng này gây ra phản ứng dị ứng với chất bị nhận diện nhầm (chất gây dị ứng).

Mặc dù dị ứng mù tạt không nổi tiếng bằng các loại dị ứng khác như dị ứng đậu phộng hay dị ứng sữa, nhưng những người mắc phải có thể gặp phải các phản ứng nghiêm trọng, đôi khi đe dọa đến tính mạng .

Dị ứng mù tạt phổ biến đến mức nào?

Tại các quốc gia như Mỹ, người ta ước tính chỉ có khoảng 16 triệu người lớn và 4 triệu trẻ em bị dị ứng thực phẩm. Nhưng không ai biết chính xác có bao nhiêu người bị dị ứng mù tạt. Một số người thậm chí không nhận ra mình bị dị ứng mù tạt cho đến khi xuất hiện các triệu chứng nhẹ. Tại các quốc gia như Pháp, mù ​​tạt là một loại thực phẩm rất phổ biến, vì vậy người ta cho rằng chứng dị ứng này thường gặp hơn ở đó. Vì mù tạt cũng được sử dụng ở Sri Lanka, nên việc chúng ta nhận thức được điều này là rất quan trọng.

Tại sao lại xảy ra dị ứng mù tạt?

Mù tạt thực chất không gây hại. Nhưng nếu bạn bị dị ứng mù tạt, hệ miễn dịch của bạn sẽ phản ứng khác đi. Nó nhầm tưởng rằng một số protein trong mù tạt là nguy hiểm và gửi kháng thể để tiêu diệt những tác nhân vô hại này. Phản ứng quá mức này là nguyên nhân gây ra các phản ứng dị ứng. Các chuyên gia vẫn chưa biết chính xác tại sao một số người lại bị dị ứng mù tạt và các loại dị ứng thực phẩm khác.

Ai có nguy cơ mắc bệnh này cao hơn?

Bạn có nguy cơ bị dị ứng thực phẩm cao hơn nếu bạn mắc bất kỳ bệnh nào sau đây:

• Viêm mũi dị ứng (thường được gọi là sốt cỏ khô)
• Bệnh hen suyễn
• Chàm da ( một bệnh ngoài da giống như chàm )

Không phải ai ăn những thực phẩm này cũng sẽ bị dị ứng mù tạt, nhưng nguy cơ tương đối cao.

Các triệu chứng là gì?

Những người dị ứng với mù tạt có thể không gặp phải các triệu chứng nghiêm trọng nếu ăn một lượng nhỏ mù tạt. Đó là lý do tại sao một số người thậm chí không biết mình bị dị ứng với mù tạt.

Các triệu chứng dị ứng mù tạt có thể bao gồm:

• Đau bụng
• Tiêu chảy
• Chóng mặt
• Nổi mề đay hoặc phát ban da
• Buồn nôn và nôn mửa
• Môi, lưỡi hoặc mặt bị sưng
• Viêm họng và khó nuốt
• Thở khò khè hoặc khó thở

Quan trọng: Nếu một hoặc nhiều triệu chứng này xuất hiện ngay sau khi ăn thứ gì đó có chứa mù tạt, hãy cẩn thận.

Điều này có thể gây ra những tình trạng nguy hiểm nào? Hãy cùng tìm hiểu về (Sốc phản vệ)

Người bị dị ứng mù tạt nặng có nguy cơ mắc phải tình trạng nguy hiểm gọi là sốc phản vệ . Đây là phản ứng đột ngột và nghiêm trọng của hệ miễn dịch. Một số người bị sốc phản vệ , gây ra hiện tượng giảm huyết áp nguy hiểm và sưng cổ họng.

Sốc phản vệ là một tình trạng đe dọa tính mạng, cần được cấp cứu y tế ngay lập tức. Những người bị dị ứng mù tạt nặng có thể gặp phải tình trạng này.Luôn mang theo ống tiêm tự động epinephrine bên mình. Sử dụng nó nếu bạn vô tình ăn phải thứ gì đó có chứa mù tạt. Nó giống như một vị cứu tinh vậy.

Làm sao để nhận biết điều này? / Làm sao bác sĩ phát hiện ra điều này?

Để chẩn đoán và điều trị tình trạng này, bạn cần đến gặp bác sĩ chuyên khoa dị ứng (miễn dịch học) . Các bác sĩ này điều trị tất cả các loại dị ứng. Họ cũng chuyên về các rối loạn hệ thống miễn dịch và các bệnh tự miễn dịch.

Bác sĩ có thể nghi ngờ bạn bị dị ứng mù tạt dựa trên việc có ai trong gia đình bạn từng bị dị ứng tương tự hay không, tiền sử bệnh lý và các triệu chứng của bạn.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thực hiện xét nghiệm dị ứng như sau:

• Xét nghiệm chích da (cào da): Trong xét nghiệm này, bác sĩ sẽ chích da bạn bằng một kim nhỏ và nhỏ một lượng nhỏ các chất gây dị ứng khác nhau ngay dưới lớp biểu bì (lớp ngoài cùng của da). Nếu bạn bị dị ứng với một chất nào đó, bạn có thể bị ngứa, nổi mề đay hoặc các phản ứng khác tại vị trí đó.
• Xét nghiệm máu: Xét nghiệm máu để kiểm tra dị ứng đo mức độ kháng thể trong máu của bạn. Nếu mức độ kháng thể cao, điều đó cho thấy bạn có thể bị dị ứng thực phẩm. Tuy nhiên, các xét nghiệm này có thể cho kết quả dương tính giả trong hơn một nửa số trường hợp. Điều này có nghĩa là xét nghiệm có thể cho thấy bạn bị dị ứng ngay cả khi bạn thực sự không bị.
• Thử nghiệm dung nạp thực phẩm qua đường miệng: Trong những trường hợp rất hiếm gặp, bác sĩ có thể cho bạn ăn một lượng nhỏ mù tạt. Bác sĩ sẽ ghi lại phản ứng của bạn khi bạn ăn từng lượng nhỏ. Thử nghiệm này chỉ nên được thực hiện tại cơ sở y tế có sẵn thiết bị cấp cứu.

Có phương pháp điều trị nào không?

Hiện chưa có phương pháp điều trị hay chữa khỏi đặc hiệu cho dị ứng mù tạt. Có thể mua thuốc kháng histamine tại hiệu thuốc hoặc được bác sĩ kê đơn.Thuốc có thể giúp giảm các triệu chứng như sưng và ngứa. Nếu bạn có nguy cơ bị sốc phản vệ, điều quan trọng là phải luôn mang theo epinephrine.

Làm sao bạn vượt qua được điều này? / Làm sao bạn xoay xở được?

Những người bị dị ứng với mù tạt không nên ăn mù tạt hoặc các món ăn có sử dụng mù tạt. Để tránh vô tình ăn phải mù tạt (nhiễm chéo), hãy chế biến thức ăn ở khu vực riêng biệt trong bếp. Hoặc, nếu bạn ăn ở nhà hàng, hãy yêu cầu không cho mù tạt vào.

Có thể phòng ngừa dị ứng mù tạt không?

Không thể ngăn ngừa hoàn toàn dị ứng mù tạt. Nhưng nếu bạn bị dị ứng mù tạt, bạn có thể giảm nguy cơ tiếp xúc với mù tạt và bị phản ứng dị ứng.

Tại các quốc gia như Hoa Kỳ, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) yêu cầu nhãn thực phẩm phải liệt kê tất cả các thành phần có trong đó. Vì vậy, bạn nên đọc kỹ danh sách thành phần trên nhãn thực phẩm để xem có mù tạt hay không. Thành phần của một sản phẩm có thể thay đổi bất cứ lúc nào. Vì vậy, ngay cả khi một loại thực phẩm trước đây ghi là "an toàn" mà không cần mù tạt, hãy luôn đọc kỹ danh sách thành phần.

Có những quy định pháp luật yêu cầu nếu thực phẩm chứa một trong chín chất gây dị ứng thực phẩm chính (như sữa và trứng), thì phải được ghi rõ trên nhãn. Nhưng vì mù tạt không nằm trong chín chất đó, nên các cảnh báo như “được làm từ mù tạt” hoặc “có chứa mù tạt” không phải lúc nào cũng xuất hiện trên nhãn. Bạn không thể luôn biết một loại thực phẩm có chứa mù tạt hay không chỉ bằng vẻ ngoài, mùi vị hoặc mùi của nó.

Nếu bạn đi du lịch đến Canada, châu Âu hoặc châu Á, bạn sẽ thấy cảnh báo về mù tạt trên nhãn thực phẩm. Điều này là do mù tạt được coi là một chất gây dị ứng thực phẩm chính ở những khu vực đó. Nếu mù tạt có trong thực phẩm ở những quốc gia này, điều đó phải được ghi rõ ràng. Ở Sri Lanka, chúng ta cần cẩn thận hơn một chút với nhãn mác. Đôi khi, ngay cả khi bạn chỉ ghi là "gia vị", nó vẫn có thể chứa mù tạt.

Những loại thực phẩm nào bạn nên tránh vì chúng có chứa mù tạt?

Đây là những loại thực phẩm có khả năng chứa mù tạt hoặc hạt mù tạt cao nhất:

• Một số loại thức ăn cho trẻ em
• Dầu canola ép lạnh và dầu hạt cải
• Các loại gia vị như tương cà, sốt mayonnaise và sốt barbecue.
• Các món cà ri – đặc biệt là những món được chế biến theo phong cách nước ngoài.
• Dưa chua và các loại thực phẩm ngâm chua
• Các món ăn vặt như bánh quy mặn và khoai tây chiên
• Thịt nguội và xúc xích chế biến sẵn
• Súp và nước sốt salad

Danh sách này chưa đầy đủ, vì vậy hãy luôn cẩn thận.

Tôi nên đi khám bác sĩ khi nào?

Hãy đến gặp bác sĩ nếu bạn gặp bất kỳ dấu hiệu nào sau đây của phản ứng dị ứng:

• Khó thở
• Sưng mặt hoặc cổ họng
• Phát ban hoặc nổi mẩn trên da
• Đau quặn bụng dữ dội, tiêu chảy hoặc nôn mửa

Đây có thể là dấu hiệu của một tình trạng nguy hiểm như sốc phản vệ, vì vậy đừng chần chừ.

Những điều cần hỏi bác sĩ

Bạn nên hỏi bác sĩ những câu hỏi sau:

• Tại sao tôi lại bị dị ứng với mù tạt?
• Tôi nên loại bỏ những loại thực phẩm nào?
• Tôi hoặc gia đình tôi có nguy cơ mắc các chứng dị ứng thực phẩm khác không?
• Gia đình tôi có nên tránh ăn mù tạt không?
• Tôi có nên mang theo epinephrine không?

Hội chứng dị ứng ngải cứu-mù tạt (MMAS) là gì?

Hội chứng dị ứng ngải cứu-mù tạt (MMAS) là một dạng hiếm gặp của hội chứng dị ứng thực phẩm do phấn hoa (PFAS) . Nó còn được gọi là hội chứng dị ứng miệng . Người mắc MMAS phản ứng với cả cây ngải cứu và mù tạt.

Một số loại trà thảo dược, thuốc thảo dược và thực phẩm chức năng có thể chứa ngải cứu. Phấn hoa ngải cứu cũng có thể được hít vào khi chúng phát tán trong không khí.

Hội chứng MMAS xảy ra khi hệ miễn dịch của bạn cho rằng phấn hoa ngải cứu và protein mù tạt là giống nhau. Các chất gây dị ứng phản ứng chéo này gây ra các triệu chứng như ngứa miệng, ngứa họng và sưng môi hoặc lưỡi. Sốc phản vệ rất hiếm gặp với loại hội chứng dị ứng miệng này.

Bạn có nhiều khả năng mắc MMAS nếu:

• Nếu bạn là trẻ lớn, trẻ nhỏ hoặc người lớn bị dị ứng phấn hoa.
• Nếu bạn bị dị ứng với ngải cứu.
• Nếu bạn sống ở khu vực có cây ngải cứu sinh trưởng (ví dụ: một số tiểu bang ở Hoa Kỳ).

Dị ứng và không dung nạp khác nhau ở điểm nào?

Dị ứng mù tạt và không dung nạp mù tạt là hai vấn đề khác nhau có thể gây ra hiện tượng này. Chúng ảnh hưởng đến hai hệ thống khác nhau trong cơ thể:

• Dị ứng mù tạt ảnh hưởng đến hệ miễn dịch của bạn. Các triệu chứng như khó thở có thể xuất hiện gần như ngay lập tức sau khi tiếp xúc với mù tạt. Đôi khi những triệu chứng này có thể đe dọa đến tính mạng.
• Chứng không dung nạp mù tạt ảnh hưởng đến bạnHệ tiêu hóa. Loại không dung nạp thực phẩm này xảy ra khi hệ tiêu hóa của bạn không thể tiêu hóa mù tạt một cách đúng cách. Các triệu chứng như khó tiêu (rối loạn tiêu hóa) xuất hiện vài giờ sau khi ăn, khi thức ăn di chuyển qua đường tiêu hóa. Mặc dù các triệu chứng của chứng không dung nạp này gây khó chịu, nhưng chúng không đe dọa đến tính mạng.

Tại sao bạn lại đổ mồ hôi khi ăn mù tạt?

Đổ mồ hôi sau khi ăn đồ ăn cay như mù tạt là hiện tượng khá phổ biến. Thậm chí hiện tượng đổ mồ hôi này còn có tên gọi là hội chứng vị giác , hay hội chứng Frey .

Hạt mù tạt chứa một chất gọi là sinigrin . Đây là chất tạo nên vị cay nồng của cải ngựa. Khi hạt mù tạt được nghiền nát, một loại enzyme có vị cay nồng gọi là myrosinase được giải phóng. Khi hạt mù tạt nghiền nát được trộn với nước lạnh, một loại dầu mù tạt có vị cay nồng sẽ được hình thành. Loại dầu mù tạt có vị cay nồng này, có trong các sản phẩm từ mù tạt, làm tăng nhiệt độ cơ thể. Sau đó, cơ thể sẽ tự làm mát bằng cách đổ mồ hôi. Đây không phải là dị ứng.

Những thứ cần nhớ mang về nhà

Được rồi, chúng ta đã nói khá nhiều về dị ứng mù tạt. Sau đây là một vài điều cần lưu ý:

• Dị ứng mù tạt là phản ứng của hệ miễn dịch. Ngay cả một lượng nhỏ cũng có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng.
• Các triệu chứng rất đa dạng: phát ban da, sưng tấy, khó thở, đau bụng, v.v.
• Hãy đặc biệt lưu tâm đến tình trạng nguy hiểm gọi là sốc phản vệ. Nếu có nguy cơ này, hãy luôn mang theo epinephrine.
• Nếu bạn bị dị ứng với mù tạt, bạn tuyệt đối nên tránh mù tạt và tất cả các loại thực phẩm có chứa mù tạt. Hãy đọc kỹ nhãn thực phẩm.
• Nếu còn nghi ngờ, tốt nhất nên đến gặp bác sĩ chuyên khoa dị ứng để được kiểm tra.
• Dị ứng và không dung nạp là hai khái niệm khác nhau. Đừng nhầm lẫn hai điều này.

Nếu bạn hoặc người quen của bạn từng trải qua điều tương tự, vui lòng chia sẻ thông tin này với họ. Chúc bạn luôn khỏe mạnh!