Những thực phẩm quen thuộc này có hại cho bạn không? Tìm hiểu về dị ứng salicylate

Bạn đã bao giờ nghĩ rằng một số loại rau củ quả mà chúng ta ăn, vốn được coi là rất tốt cho sức khỏe và giàu dinh dưỡng, thực chất lại có thể gây hại cho một số người? Đôi khi khi cảm thấy khó chịu, đau đầu hoặc đau bụng, chúng ta nghĩ rằng mình bị dị ứng với một loại thực phẩm nào đó. Nhưng nguyên nhân có thể là do một chất hóa học gọi là "Salicylate", một chất mà ít ai trong chúng ta từng nghe đến. Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về chất này một cách đơn giản.

Nói một cách đơn giản, salicylate là gì?

Salicylat là các chất hóa học được thực vật sản sinh tự nhiên. Chúng là một loại màng bảo vệ mà thực vật sử dụng để chống lại bệnh tật và côn trùng. Chúng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm trái cây, rau củ, các loại hạt, lá trà và gia vị.

Thành phần chính trong thuốc giảm đau aspirin mà chúng ta đều biết là chất hóa học "axit acetylsalicylic", được tạo ra từ các salicylat. Đó là lý do tại sao aspirin có thể giảm đau, giảm sưng và giảm sốt. Aspirin cũng được sử dụng để kiểm soát một số bệnh tim .

Vì vậy, điều này có lợi cho cả thực vật và nhiều người. Tuy nhiên, đối với một số người, khi các salicylate này xâm nhập vào cơ thể, chúng có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau.

Dị ứng salicylate xảy ra như thế nào? Những vấn đề gì có thể xảy ra?

Đối với nhiều người, chế độ ăn giàu salicylat (ví dụ: chế độ ăn Địa Trung Hải ) giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, bệnh tim và tiểu đường . Nhưng đối với một số ít người, chúng có thể gây hại. Chúng ta hãy cùng xem cơ chế hoạt động của nó như thế nào.

Mẫn cảm và dị ứng với salicylate

Một số người có cơ thể nhạy cảm với chất hóa học gọi là salicylate. Giống như một số người bị dị ứng với các loại thực phẩm như đậu phộng và tôm. Những người này có thể bị dị ứng không chỉ với salicylate tự nhiên có trong thực phẩm, mà còn với các loại thuốc có chứa salicylate, chẳng hạn như aspirin.

Các triệu chứng dị ứng salicylate có thể bao gồm:

• Ngứa hoặc phát ban (nổi mề đay)
• Sưng tay, chân, mặt
• Sổ mũi hoặc nghẹt mũi
• Đau đầu đột ngột
• Đau bụng và nhức bụng
• Tiêu chảy

Rất quan trọng: Trong một số trường hợp dị ứng nặng, có thể xảy ra tình trạng nguy hiểm gọi là "sốc phản vệ", trong đó đường thở thậm chí bị tắc nghẽn. Nếu xuất hiện các triệu chứng nghiêm trọng như vậy (khó thở, sưng phù nghiêm trọng), bạn nên đến ngay Khoa Cấp cứu của bệnh viện.

Một căn bệnh nguy hiểm nhưng hiếm gặp: Hội chứng Reye

Tình trạng này thường gặp nhất ở trẻ em và thanh thiếu niên. Nếu dùng aspirin để giảm đau trong trường hợp sốt hoặc nhiễm virus (như thủy đậu), có một nguy cơ rất hiếm gặp là một số trẻ sẽ bị phù gan và não. Tình trạng này được gọi là hội chứng Reye .

Mặc dù đây là một tình trạng rất hiếm gặp, nhưng nó rất nghiêm trọng. Do đó , tuyệt đối không được cho trẻ em dưới 18 tuổi uống aspirin nếu không có lời khuyên của bác sĩ.

Các triệu chứng của hội chứng Reye có thể bao gồm:

• Tiêu chảy
• Thở nhanh
• Nôn mửa dai dẳng
• Cảm thấy mệt mỏi không thể chịu nổi
• Lú lẫn
• Suy yếu cơ thể
• Cơn co giật

Nếu bạn thấy triệu chứng như vậy, hãy coi đó là trường hợp khẩn cấp và đến gặp bác sĩ ngay lập tức.

Những loại thực phẩm nào có hàm lượng salicylat cao và những loại nào có hàm lượng salicylat thấp?

Nếu bạn nghi ngờ mình bị nhạy cảm với salicylate, hai danh sách thực phẩm này sẽ rất hữu ích. Nhưng hãy nhớ rằng, đây không phải là danh sách đầy đủ.

Hãy nhớ làm điều này trước khi thay đổi chế độ ăn uống của bạn!

Nếu sau khi đọc bài viết này bạn nghĩ, "Được rồi, từ hôm nay mình sẽ ngừng ăn tất cả những thực phẩm này," thì bạn đã sai. Đừng làm vậy. Bởi vì rau và trái cây chứa đầy vitamin, khoáng chất và chất xơ mà cơ thể chúng ta cần.

Bác sĩ sẽ khám cho bạn và giới thiệu bạn đến chuyên gia dinh dưỡng nếu cần thiết. Cùng nhau, họ sẽ lập kế hoạch ăn uống phù hợp với bạn và đảm bảo cơ thể bạn không thiếu các chất dinh dưỡng cần thiết. Việc tự ý loại bỏ thực phẩm chỉ dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng.