Bạn cũng gặp khó khăn khi ăn gluten? Hãy cùng tìm hiểu về chứng không dung nạp gluten!

Bạn có bao giờ cảm thấy rất khó chịu và đau bụng sau khi ăn những thứ như bánh mì, bánh bao hoặc mì không? Hay bạn cảm thấy như mình sắp phát điên hoặc bị đau đầu? Nếu bạn thường xuyên gặp những triệu chứng này, bạn có thể mắc chứng "không dung nạp gluten", một chứng bệnh hiện đang được nhiều người quan tâm. Đừng lo lắng, điều này không nguy hiểm. Hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu mọi thứ một cách đơn giản và rõ ràng.

Trước hết, gluten là gì?

Nói một cách đơn giản, gluten là một loại protein. Nó chủ yếu được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch và lúa rye. Vì vậy, rất nhiều thứ chúng ta ăn và uống hàng ngày đều chứa gluten. Hãy thử nghĩ xem...

• Bánh mì, bánh bao, bánh mì nướng
• Mì, pasta
• Bánh ngọt, bánh quy, bánh muffin
• Một số loại nước sốt, ngũ cốc
• Bia

Không chỉ vậy, một số loại vitamin, mỹ phẩm và thậm chí một số loại thuốc cũng có thể chứa gluten.

Vậy nên, nhạy cảm với gluten, hay "Nhạy cảm với gluten không do bệnh Celiac - NCGS", là khi cơ thể bạn cảm thấy khó chịu và gặp vấn đề sau khi ăn thứ gì đó có chứa gluten.

Đây có phải là bệnh Celiac không? Hay là dị ứng?

Đây là điểm gây nhầm lẫn cho nhiều người. Nhạy cảm với gluten, bệnh Celiac và dị ứng lúa mì là ba tình trạng khác nhau. Hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa chúng.

Tại sao tình huống này lại xảy ra?

Các bác sĩ vẫn chưa thể khẳng định chắc chắn 100% nguyên nhân chính xác gây ra hiện tượng này, nhưng có hai giả thuyết chính.

1. Vấn đề về carbohydrate: Một số nghiên cứu cho thấy vấn đề này chủ yếu là do một loại carbohydrate cụ thể có trong thực phẩm chứa gluten chứ không phải do chính gluten. Khi cơ thể không thể tiêu hóa và hấp thụ đúng cách loại carbohydrate này, nó sẽ bắt đầu lên men trong ruột. Đó là lúc các triệu chứng như đầy hơi và đau bụng xuất hiện.

2. Thay đổi ở thành ruột: Một giả thuyết khác cho rằng gluten khiến niêm mạc ruột của một số người hoạt động không bình thường. Thông thường, niêm mạc này có nhiệm vụ ngăn chặn các tác nhân như vi khuẩn trong ruột xâm nhập vào máu. Tuy nhiên, ở những người này, gluten làm suy yếu niêm mạc và cho phép vi khuẩn xâm nhập vào máu. Điều này gây viêm trong cơ thể và xuất hiện các triệu chứng.

Các triệu chứng chính của bệnh này là gì?

Các triệu chứng này có thể xuất hiện trong vòng vài giờ hoặc vài ngày sau khi ăn thực phẩm có chứa gluten. Các triệu chứng này có thể khác nhau ở mỗi người.

Những người nhạy cảm với gluten thường mắc phải hội chứng ruột kích thích (IBS) .

Làm sao tôi biết chắc chắn nó có ở đó hay không?

Không có xét nghiệm nào duy nhất có thể chẩn đoán chính xác bệnh này. Do đó, bác sĩ sẽ xác nhận điều này thông qua một số bước. Bạn nhất định nên đi khám bác sĩ trước khi tự ý quyết định ngừng ăn gluten. Bởi vì nếu bạn ngừng ăn gluten trước khi được chẩn đoán chính xác, kết quả các xét nghiệm tìm kiếm các bệnh như bệnh celiac có thể không chính xác.

Bác sĩ thực hiện các bước sau:

1. Bước đầu tiên: Hãy chắc chắn rằng không có bệnh lý nào khác.

Trong khi bạn vẫn ăn các thực phẩm chứa gluten như bình thường, bác sĩ sẽ tiến hành các xét nghiệm như xét nghiệm máu và xét nghiệm da để kiểm tra bệnh Celiac và dị ứng lúa mì.

2. Bước thứ hai: Chế độ ăn kiêng loại trừ.

Sau khi xác nhận bạn không mắc bệnh celiac hoặc dị ứng lúa mì, bác sĩ sẽ yêu cầu bạn hoàn toàn tránh tất cả các loại thực phẩm chứa gluten trong ít nhất 6 tuần . Điều rất quan trọng là phải ghi nhật ký để theo dõi xem có bất kỳ thay đổi nào về triệu chứng của bạn trong thời gian này hay không.

3. Bước ba: Thử thách lại với gluten.

Nếu các triệu chứng của bạn thuyên giảm sau khi ngừng ăn gluten, bác sĩ có thể sẽ khuyên bạn nên dần dần đưa gluten trở lại chế độ ăn uống của mình. Nếu các triệu chứng quay trở lại, rất có thể bạn bị nhạy cảm với gluten.

Vậy, phương pháp điều trị cho trường hợp này là gì?

Hiện chưa có cách chữa khỏi hoàn toàn tình trạng này, nhưng bạn có thể kiểm soát các triệu chứng và sống một cuộc sống bình thường mà không gặp vấn đề gì.

Nhưng đừng làm việc này một mình.Việc phối hợp với bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng có trình độ để lập kế hoạch ăn uống là rất quan trọng nhằm đảm bảo bạn nhận được đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết.

Ngoài ra:

• Men vi sinh: Ăn các thực phẩm chứa men vi sinh như sữa chua và sữa lên men, giúp phát triển vi khuẩn có lợi trong đường ruột, có thể giúp giảm các triệu chứng như đầy hơi. Hãy hỏi ý kiến ​​bác sĩ về vấn đề này.
• Các enzyme: Mặc dù các nghiên cứu về enzyme giúp tiêu hóa gluten vẫn đang được tiến hành, nhưng vẫn chưa có kết luận chắc chắn về hiệu quả của chúng. Không nên sử dụng bất kỳ loại enzyme nào mà không có lời khuyên của bác sĩ.

Chế độ ăn không chứa gluten có rủi ro gì không?

Đúng vậy, có thể có một số rủi ro nếu không được lên kế hoạch kỹ lưỡng.

• Thiếu hụt dinh dưỡng: Các loại ngũ cốc chứa gluten cung cấp cho cơ thể chất xơ và các vitamin khác. Khi ngừng sử dụng chúng, các chất dinh dưỡng này có thể bị thiếu hụt.
• Tăng lượng đường trong máu: Nhiều sản phẩm được dán nhãn "không chứa gluten" trên thị trường có thể chứa thêm đường và chất béo để làm cho chúng ngon hơn và trông hấp dẫn hơn. Ăn những sản phẩm này thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ lượng đường trong máu cao (tăng đường huyết) hoặc bệnh tiểu đường loại 2.

Làm sao để sống chung với tình huống này?

Việc này không khó quản lý lắm. Chỉ cần một chút cẩn thận là được.

• Hãy học cách đọc nhãn mác: Trước khi mua bất kỳ thực phẩm hoặc đồ uống nào từ cửa hàng, hãy đọc kỹ danh sách thành phần. Tìm những từ như gluten, lúa mì, lúa mạch và lúa rye. Gluten cũng có thể ẩn trong một số loại nước sốt, súp và xúc xích.
• Ăn uống cân bằng: Ăn các thực phẩm ít chất béo và giàu chất xơ (rau, trái cây, ngũ cốc không chứa gluten).
• Xét nghiệm y tế: Hãy đi xét nghiệm máu định kỳ theo chỉ dẫn của bác sĩ để kiểm tra tình trạng thiếu máu, mức cholesterol và thiếu hụt vitamin.

Bạn nên làm gì nếu vô tình ăn phải gluten?

Dù bạn cẩn thận đến đâu, bạn vẫn có thể vô tình cho thêm thứ gì đó chứa gluten vào thức ăn. Nếu vậy, hãy thử những điều sau:

• Uống nhiều nước: Điều này giúp đào thải độc tố ra khỏi cơ thể nhanh chóng.
• Tránh thức ăn cay, nhiều dầu mỡ: Hãy ăn những món ăn nhẹ, dễ tiêu hóa.
• Trà gừng hoặc trà bạc hà: Những loại trà này có thể giúp giảm khó chịu ở dạ dày và buồn nôn.