פארוואס האסטו ליב ביטערע קירבעס, אבער דיין פריינד נישט? לאמיר רעדן וועגן דער וויסנשאפט פון טעם!

האָט איר זיך שוין אַמאָל געוואונדערט פאַרוואָס אייער בעסטער פרייַנד האָט נישט ליב אַ עסן וואָס איר האָט ליב? עטלעכע מענטשן זענען גערן צו עסן אַ ביטערן קירבעס סאַמבאָל, בשעת אַנדערע ווילן ניט אַפֿילו קוקן אויף אים. עטלעכע מענטשן דאַרפֿן דריי טיילעפעלעך צוקער אין זייער טיי, בשעת אַנדערע הנאה האָבן פון זייער טיי אָן קיין צוקער. דער "טעם" איז טאַקע זייער קאָמפּליצירט, און ער איז אויך זייער וויכטיק פֿאַר אונדזער לעבן. אַזוי, לאָמיר הייַנט רעדן וועגן דער וויסנשאַפֿט הינטער דעם טעם אויף אַ פּשוטן און פרייַנדלעכן וועג.

איז טעם עפּעס וואָס מען פילט נאָר מיט דער צונג?

פשוט געזאגט, ניין. טעם איז נישט עפּעס וואָס איז באַגרענעצט צו אונדזער צונג. עס איז אַ ווונדערלעכע קאָמבינאַציע פון ​​אונדזער סענסאָרישע סיסטעמען. טראַכט וועגן דעם, ווען מיר עסן עסן, דער שמעק דערפון, ווי עס קוקט אויס, און אפילו דער קלאַנג וואָס מיר הערן ווען מיר עסן עס, אַלע ווירקן אויף אונדזער טעם דערפאַרונג. למשל, ווען מיר עסן אַ פּאַפּאַדום, ווערט דער עכטער טעם געפילט מיטן "שמעקן" קלאַנג. ווען מיר טרינקען קאַווע, קענען מיר נישט דערפאַרן דעם פולן טעם פון דער קאַווע אָן דעם אַראָמאַ וואָס קומט דערמיט.

ווי גענעס און געוווינהייטן ווירקן אויף דעם טעם

אונדזערע גענעס שפּילן אַ גרויסע ראָלע אין באַשטימען אונדזערע געשמאַק פּרעפֿערענצן. איין סיבה פאַרוואָס איר זאָלט ליב האָבן צו עסן ביטערע קירבעס און אייער שותף זאָל עס נישט ליב האָבן איז ווייל די גענעס וואָס קאָנטראָלירן די געשמאַק רעצעפּטאָרן וואָס דעטעקטירן ביטערקייט אין ביידע פון ​​אייך זענען אַנדערש. דאָס מיינט אַז ער קען באַמערקן אַ גרעסערע גראַד פון ביטערקייט ווי איר.

אזוי אויך אונדזערע עקספּעריענצן און געוווינהייטן. מיר לערנען זיך פון א יונגן עלטער וועלכע עסן זענען זיכער. איבעראשנד, הייבט זיך דאס לערנען אן נאך איידער מיר ווערן געבוירן. דאס בעיבי אין רחם לערנט זיך וועגן די טעם פון די עסן וואס א מוטער עסט בעת שוואנגערשאפט דורך די שפרינג-פליסיגקייט. דעריבער, אויב די מוטער איז געוואוינט צו עסן געווירציקע עסן, איז דאס בעיבי מסתּמא צו אנטוויקלען א פּרעפֿערענץ פאר געווירציקע עסן.

פארוואס האבן מיר אלע ליב זיסווארג?

דאָס איז נישט קיין חידוש. אַלס מענטשן, האָבן מיר אַלע אַ נאַטירלעכע פּרעפֿערענץ פֿאַר זיסקייט. דאָס איז ווײַל אונדזערע מוחות זענען אויסגעאַרבעט צו רעאַגירן פּאָזיטיוו צו זיסקייט פֿון דעם מאָמענט וואָס מיר ווערן געבוירן. אין נאַטור, זיסע עסנוואַרג (ווי פֿרוכט) זענען בכלל העכער אין ענערגיע און ווייניקער מסתּמא צו זײַן טאָקסיש. אַזוי דאָס האָט אונדז געהאָלפֿן איבערלעבן.

אבער זאלץ פרעפערענצן זענען זייער אנדערש פון מענטש צו מענטש. פארשונג האט געפונען אן איבעראשנדן פאקטאר וואס האט אן איינפלוס אויף דעם: צי א מוטער האט שווערע מארגן קראנקהייט בעת שוואנגערשאפט.

שטעלט זיך פאר, ווען א מוטער גייט ווייטער אויסברעכן, פארלירט איר קערפער א סך נאטריום און אנדערע עלעקטראליטן. שטודיעס האבן געוויזן אז דאס קען אפעקטירן די אנטוויקלונג פון דעם בעיבי אין רחם, און דאס מאכט אז דער בעיבי זאל האבן א גרעסערע פרעפערענץ פאר זאלציגע טעמים אין דער צוקונפט.

קענט איר צוגעוואוינען אייער צונג צו אן אומאנגענעמען טעם?

עס קען אויסזען מאָדנע זיך צו געוואוינען צו עסן עסנוואַרג וואָס מיר האָבן נישט ליב, אָבער מאַנטשמאָל מוזן מיר יאָ. למשל, ווען אַ דאָקטער ראַט אונדז צו רעדוצירן צוקער און זאַלץ צוליב צושטאַנדן ווי צוקערקרענק אָדער הויכן בלוטדרוק, דאַרפן מיר זיך צוגעוואוינען צו יענע געשמאַקן אפילו אויב מיר האָבן זיי נישט ליב.

שטעלט זיך פאר, איר זענט איינער וואס טרינקט שטענדיק טיי מיט צוויי לעפעלעך צוקער. איצט, ווייל איר ווילט רעדוצירן צוקער, טרינקט איר טיי אָן צוקער. אין אנהייב וועט עס שמעקן זייער נישט שיין. אבער נאך א פאר וואכן וועט אייער צונג זיך צוגעוואוינען צום טעם. דערנאך, אויב איינער גיט אייך טיי מיט צוקער, וועט איר טראכטן, "אוי, דאס האט צו פיל צוקער." דאס מיינט אז אייער צונג האט זיך צוגעוואוינט צום נייעם טעם מוסטער.

די 5 הויפּט טעמים וואָס אונדזער צונג באַמערקט

ווען מיר זענען געווען קינדער, האָבן מיר געלערנט וועגן די פיר הויפּט געשמאַקן אין שול: זיס, זאַלציק, זויער און ביטער. אָבער איצט האָבן וויסנשאַפֿטלער אידענטיפֿיצירט אַ פֿינפֿטן געשמאַק: אומאַמי .

אומאַמי איז אַ טעם וואָס שטאַמט פֿון דער אַמינאָ זויער גלוטאַמאַט. עס איז נאַטירלעך פֿאַראַן אין אונדזערע קערפּערס און אין פּראָטעין-רייַכע עסנוואַרג. עס איז אַ טעם וואָס איז ענלעך צו "פֿליישיק," "זויער," אָדער "זויער." דער טעם העלפֿט אונדז דערקענען פּראָטעין-רייַכע עסנוואַרג און מוטיקן אונדז צו עסן זיי.

דער חילוק צווישן טעם און טעם

כאָטש די צוויי קענען אויסזען די זעלבע, איז דאָ אַ גרויסער אונטערשייד. אויב איר האַלט זיך צו אייער נאָז בשעת איר עסט אַ מאָלצייט, וועט איר פֿאַרשטיין דעם אונטערשייד זייער גוט.

פשוט געזאגט, טעם באציט זיך צו די 5 גרונט-טעמים (זיס, זאלציק, זויער, ביטער, אומאמי) וואס ווערן דערקענט דורך די טעם-קנעפלעך אויף אייער צונג. אבער טעם באציט זיך צו דער גאנצער דערפארונג באשאפן דורך דעם מוח, וואס נעמט אריין די גרונט-טעמים, דער שמעק פון דעם עסן, זיין טעקסטור (למשל, איז עס ווייך אדער גראָב), און טעמפּעראַטור.

למשל, צוקער האט א זיסן טעם. אבער ערדבעער איז א טעם. ס'איז די קאמבינאציע פון ​​זיסקייט, זויערקייט, און זיין אייגענעם אייגנארטיגן אראמא וואס שאפט דעם ערדבעער טעם.

דער בעסטער וועג צו פֿאַרשטיין דאָס איז צו האַלטן דעם נאָז און עסן צוויי טאָפֿיס וואָס קוקן די זעלבע אָבער האָבן אַנדערע טאַמעס. איר וועט עס שמעקן זיס, אָבער איר וועט נאָר וויסן זיכער צי עס איז שאָקאָלאַד אָדער קאַווע ווען איר עפֿנט דעם נאָז.

אויך, שארף איז נישט קיין טעם. עס איז א געפיל וואס ווערט געשפירט דורך אונזער נערוון סיסטעם. זאכן ווי די שארף פון טשילי פעפערס און די קילקייט פון מינץ ווערן געשפירט דורך א ספעציעלע נערוון סיסטעם אין אונזער מויל און נאז, דעם "טריגעמינאלן נערוו".

ווי דער טעם ענדערט זיך ווען מען ווערט עלטער

ווי מיר ווערן עלטער, ווי פילע אנדערע פונקציעס אין אונדזער קערפער, ווערט אויך אונדזער געפיל פון טעם ערגער. די טעם קנעפלען אויף אונדזער צונגען האבן א זייער קורצע לעבנס-צייט, מיט נייע צעלן וואס ווערן געשאפן יעדע פאר טעג. אבער ווי מיר ווערן עלטער, פארלאנגזאמט זיך די ראטע פון ​​נייע צעלן.

נישט נאר דאָס, נאָר אונדזער חוש פֿאַר שמעקן פֿאַרמינדערט זיך אויך ווען מיר ווערן עלטער. ווי מיר האָבן פריער דיסקוטירט, איז שמעקן אַ גרויסער טייל פֿון דער טעם־ערפֿאַרונג, אַזוי ווען אונדזער חוש פֿאַר שמעקן פֿאַרמינדערט זיך, פֿאַרלירן מיר אויך די מעגלעכקייט צו פֿולשטענדיק אָפּשאַצן דעם טעם פֿון עסן.

ווער איז אַ "סופּערטייסטער"?

דאָ איז נאָך אַן אינטערעסאַנטער פאַקט. "סופּער-טעיסטערס" זענען מענטשן וואָס זענען גענעטיש באַשאַפן צו האָבן אַ זייער שטאַרקן ביטערן טעם . זיי קענען שמעקן ביטערע זאַכן עטלעכע מאָל מער ווי דער דורכשניטלעכער מענטש. דעריבער האָבן זיי אָפט נישט ליב ביטערע עסנוואַרג ווי ביטערע קירבעס, קאַווע און עטלעכע גרינסן. אַזוי אויב דיין פרייַנד האַסט אפילו קוקן אויף ביטערע עסנוואַרג, קען ער זיין אַ "סופּער-טעיסטער"!