ווען מיר טראַכטן וועגן דעם ביסקויט פּאַקעט וואָס מיר קויפן אין קראָם, די ווורשט, דאָס ברויט, דעם גלעזל מאַרמעלאַדע... ווען מיר טראַכטן וועגן זאַכן ווי דאָס, אַלע דאָס פאַלט אין דער קאַטעגאָריע פון "פאַראַרבעטע עסן". רובֿ פון דער צייט, טראַכטן מיר אַלע אַז די "פאַראַרבעטע" עסנוואַרג איז נישט גוט פֿאַר דעם גוף און פאַרשאַפן קראַנקייטן. אָבער ווי איר ווייסט, די געשיכטע איז נישט גאָר אמת. עטלעכע פאַראַרבעטע עסנוואַרג קענען טאַקע זיין נוציק פֿאַר אונדזער געזונט. אַזוי הייַנט, לאָמיר רעדן וועגן דעם טעמע פון פאַראַרבעטע עסן אויף אַ פּשוט און גלייַך וועג.
ערשטנס, לאָמיר זען, וואָס זענען די פּראַסעסט פודז?
פשוט געזאגט, אויב א נאטירלעכע עסנווארג איז געווארן געענדערט אין עפעס א וועג פון איר נאטירלעכן צושטאנד, איז עס א פראצעסירטע עסנווארג. די ענדערונג קען זיין זייער קליין. טראכט פון וואשן א גרינס, שניידן עס, הייצן עס, קאנסערווירן עס, קאכן עס, איינפרירן עס, טריקענען עס, מאלן עס, מישן עס מיט אנדערע זאכן, אדער פארפאקן עס... אלע דאס זענען פראצעסירונג מעטאדן.
אויך, צולייגן קאנסערוואנטן, נוטריאנטן, פלייווערינגס, זאלץ, צוקער, אדער אָילס צו א עסן פאלט אויך אונטער דעם פראצעסירונג.
ווי ווערן די פּראַסעסט פודז געמאַכט?
עס איז דא א סיסטעם וואס ווערט גענוצט צו קלאסיפיצירן עסנווארג איבער דער גארער וועלט. מיר רופן עס די NOVA קלאסיפיקאציע. עס צעטיילט עסנווארג אין פיר הויפט קאטעגאריעס. לאמיר א קוק טאן וואס זיי זענען. פארשטיין דאס וועט אייך העלפן מאכן בעסערע באשלוסן ביים איינקויפן.
| עסן גרופע (נאווא גרופע) | באַשרייַבונג און ביישפילן |
|---|---|
| קאַטעגאָריע 1: נישט-פאַראַרבעטע אָדער מינימאַל פאַראַרבעטע עסנוואַרג | דאָס זענען די עסנוואַרג וואָס זענען די נאָענטסטע צו זייער נאַטירלעכן צושטאַנד. נאָר קליינע ענדערונגען זענען געמאַכט געוואָרן. למשל, געהאַקטע גרינסן, געבראָטענע פיסטאַשקעס, פרישע פרוכט, געטריקנטע האַלוואַ, אאַז"וו. דער נוטרישאַנעלער ווערט פון די איז נישט באַדייטנד אַפעקטירט געוואָרן. |
| קאַטעגאָריע 2: פּראָצעסירטע קולינאַרישע אינגרעדיענטן | כאָטש די זענען געמאַכט פֿון נאַטירלעכע אינגרעדיענטן, האָבן זיי דורכגעמאַכט אַ געוויסע פּראָצעסירונג. דאָס זענען נישט זאַכן וואָס מען עסט אַליין, נאָר זאַכן וואָס מען ניצט בײַם קאָכן. בײַשפּילן: קאָקאָסנוס־אויל, פּוטער, צוקער, זאַלץ. |
| קאַטעגאָריע 3: פּראָצעסירטע עסנוואַרג | די ווערן געמאכט דורך צולייגן גרופע 1 עסנוואַרג און גרופע 2 ינגרידיאַנץ (זאַלץ, צוקער, בוימל). די עסנוואַרג כּולל געוויינטלעך צוויי אָדער דריי ינגרידיאַנץ. ביישפילן: קאַנסערווד פיש, פרוכט אין סיראָפּ, פריש ברויט, קעז. |
| קאַטעגאָריע 4: אולטראַ-פּראַסעסט עסנוואַרג און טרינקען פּראָדוקטן | דאָס איז די קאַטעגאָריע צו וועלכער מיר דאַרפֿן באַצאָלן די מערסטע אויפֿמערקזאַמקייט. דאָס זענען פּראָדוקטן וואָס ווערן געמאַכט אין פֿאַבריקן נאָך אַ סך קאָמפּליצירטע פּראָצעסן. זיי אַנטהאַלטן נישט נאָר צוקער, בוימל און זאַלץ, נאָר אויך זאַכן וואָס ווערן אָפּגעטיילט פֿון עסן, למשל , (קאַזעין), (לאַקטאָזע), (גלוטען), (וויי), הידראָגענירטע בוימל, פּראָטעין איזאָלאַט, (מאַלטאָדעקסטרין), ינווערט צוקער און הויך-פֿרוקטאָזע קאָרן סיראָפּ . זיי אַנטהאַלטן אויך אַ סך קינסטלעכע פֿלאַוואָרס, פֿאַרבן און קאָנסערוואַנטן. למשל: געזיסטע געטראַנקען, פֿאַרפּאַקטע ביסקויטן, פֿאַרבײַסן ווי טשיפּס, ווורשט, מיטבאָלז און אינסטאַנט לאָקשן. |
ווי אזוי ווירקן די עסנוואַרג אויף אונדזער געזונט?
ווי מיר האָבן פריער דיסקוטירט, קענען עטלעכע עסנוואַרג אין די ערשטע דריי קאַטעגאָריעס זיין טייל פון אַ געזונטער דיעטע. אָבער, די גאָר-פּראָצעסירטע עסנוואַרג אין דער פערטער קאַטעגאָריע האָבן דאָס פּאָטענציעל צו שטעלן באַדייטנדיקע געזונטהייט ריזיקעס .
דאָס וויכטיקסטע איז אַז ווײַל די העכסט פּראָצעסירטע עסנוואַרג זענען אַזוי געשמאַק און אַזוי לייכט צוטריטלעך, ווערן מיר אומבאַוואוסטזיניק אַדיקטעד צו זיי און מיר טענדן צו איבערעסן.
צו פיל זאַלץ, צוקער און אויל
די שטארק פּראָצעסירטע עסנוואַרג זענען פול מיט זאַלץ, צוקער און אויל צו פֿאַרבעסערן זייער טעם, אַפּיל און האַלטבאַרקייט. דער רעזולטאַט איז אַז מיר קאָנסומירן אָן וויסן מער פון די נוטריאַנץ ווי מיר דאַרפֿן. דאָס ביישטייערט צו צושטאַנדן ווי הויך בלוטדרוק, צוקערקרענק און האַרץ קרענק .
דער קאַלאָריע אינהאַלט איז זייער הויך.
צוליב די אינגרעדיענטן אין די עסנווארג, איז זייער קאלאריע צאל אויך זייער הויך. טראכט נאר, א קליין קיכל קען האבן בערך 50 קאלאריעס. דאס איז די זעלבע צאל ווי א גלעזל בינען. אזוי ווען מיר פילן אונזערע מאגן מיט די עסנווארג, איז די צאל קאלאריעס וואס ווערן צוגעגעבן צו אונזערע קערפער זייער הויך. דאס איז א הויפט סיבה פאר וואג צונעמען .
איז דא א ריזיקע פון קענסער?
איין שטודיע האט געפונען אז ווי מער שטארק פארארבעטעטע עסנווארג א מענטש עסט, אלץ העכער זיין אדער איר ריזיקע צו אנטוויקלען ראַק.עקספּערטן גלויבן אַז דאָס קען זיין צוליב די קינסטלעכע כעמיקאַלן און אַדיטיוון וואָס מען לייגט צו די עסנוואַרג.
מאַנגל אין דערנערונג פֿאַר דעם גוף
ווען עסנוואַרג ווערט איבערפּראָצעסירט, פאַרלירן זיי זייערע נאַטירלעכע נוטריאַנץ, וויטאַמינס און פיברע. עטלעכע פאַבריקאַנטן לייגן דעמאָלט צו קינסטלעכע וויטאַמינס און מינעראַלס, אָבער זיי באַקומען קיינמאָל נישט דעם פולן נוטרישאַנאַל ווערט פון אַ נאַטירלעך עסנוואַרג.
פּראָבלעם געפֿירט דורך שנעלע פֿאַרדייאונג
פּראָצעסירטע עסנוואַרג איז פיל גרינגער פֿאַר אונדזערע קערפּערס צו פֿאַרדייַען ווי נאַטירלעכע עסנוואַרג. דאָס מיינט אַז אונדזערע קערפּערס פֿאַרברענען ווייניקער קאַלאָריעס צו זיי פֿאַרדייַען. לויט עקספּערטן, נעמט עס אַרום האַלב די קאַלאָריעס צו פֿאַרדייַען פּראָצעסירטע עסנוואַרג ווי עס נעמט צו פֿאַרדייַען גאַנצע עסנוואַרג. אַזוי, ווען איר עסט מער קאַלאָריעס און פֿאַרברענט ווייניקער קאַלאָריעס צו זיי פֿאַרדייַען, ווערט עס זייער שווער צו קאָנטראָלירן דיין וואָג.
נו, ווי מאַכן מיר געזונטע ברירות?
ס'איז שווער אינגאנצן אויסצומיידן פארארבעטע עסנווארג אויף איין מאל, אבער אויסקלויבן עסנווארג וואס איז אזוי נאנט ווי מעגליך צו זייער נאטירלעכן צושטאנד איז דער בעסטער וועג צו לעבן א געזונט לעבן.
עס זענען אויך דא געזונטע פארארבעטע עסנווארג.
דאָס זענען עטלעכע ביישפילן:
- גאַנצע קערל ברויט
- פאַר-געשניטענע גרינסן
- נידעריק-פעט מילך
- מילך אדער פרישע פרוכט געטראַנקען מיט צוגעגעבענעם וויטאַמין די און קאַלסיום
- קאָנסערווירטע פרוכט אין וואַסער אָדער נאַטירלעכן פרוכט זאַפט
- פרישטיק קערעאַלז מיט צוגעגעבענע פיברע
א פאר עצות צו שטענדיק אויסקלויבן גוטע עסן
- ליינט דעם עטיקעט: אויב אַ עסנוואַרג האט אַ לאַנגע רשימה פון ינגרידיאַנץ און אַ פּלאַץ פון מאָדנע נעמען וואָס איר קענט נישט לייענען, איז עס מיסטאָמע אַ העכסט פּראַסעסט עסנוואַרג. די ווייניקער ינגרידיאַנץ, די בעסער.
- קלייבט פרישע זאכן: קויפט מער פון די פרישע גרינסן, פרוכטן און פלייש סעקציע פון סופערמארקעט. פארמיידט פארפאקטע און שאכטלטע זאכן וויפיל מעגליך.
- פֿאַרמײַדן פּראָצעסירטע פֿלייש: אַנשטאָט שטאַרק פּראָצעסירטע פֿלייש ווי ווורשט, בייקאָן, שינקע און מיטבאָלז, קלייַבט פֿרישע הינדל אָדער פֿיש.
- קאָכן אין שטוב: ווען איר עסט אין רעסטאָראַן, איז שווער צו וויסן וואָס איז טאַקע אין אייער עסן. אויב איר קאָכט אין שטוב, האָט איר פולשטענדיק קאָנטראָל איבער די ינגרידיאַנץ.
מעסעדזש צו נעמען אהיים
- פּראָצעסירטע עסנוואַרג איז יעדע עסנוואַרג וואָס איז געוואָרן אין עפעס אַ וועג געביטן פֿון זײַן נאַטירלעכן צושטאַנד.
- נישט אלע פארארבעטע עסנווארג זענען שלעכט. עס זענען אויך דא עטלעכע וואס זענען געזונט, ווי קאנסערווירטע פיש און גאנצע קערן ברויט.
- זייט ספּעציעל פֿאָרזיכטיק מיט אולטראַ-פּראָצעסירטע עסנוואַרג. ביישפילן אַרייַננעמען זיסע געטראַנקען, פֿאַרפּאַקטע פֿאַרבייַסן און ווורשט.
- די ענטהאלטן הויכע לעוועלס פון צוקער, זאלץ, אומגעזונטע אָילס, און קאַלאָריעס, און האָבן זייער ווייניק נוטרישאַנאַל ווערט.
- דורך לייענען עטיקעטן ווען איר קויפט עסן, קאכט אין שטוב, און גיט פריאריטעט צו נאטירלעכע עסנווארג, קענט איר און אייער פאמיליע לעבן א געזונט לעבן.
- אויב איר האָט עפּעס זאָרג וועגן אייער דיעטע אָדער געזונט, איז עס זייער וויכטיק צו רעדן מיט אייער דאָקטער און זוכן עצה.
💬 Comments (0)
קיין באַמערקונגען זענען נאָך אַרייַנגעשיקט. לייג דיין באַמערקונג דאָ פֿאַר די ערשטער מאָל.
לייג דיין באַמערקונג