Ìránṣẹ́ yìí wà fún ẹ̀yin, ẹ̀yin tó ń jẹ sósèjì àti ẹran ẹlẹ́dẹ̀! Ṣé Sódíọ̀mù Nítrátì léwu gan-an?

Ó ṣeé ṣe kí o mọ̀ pé ọ̀pọ̀lọpọ̀ oúnjẹ tí a fi sínú àpótí tí a ń rà láti ilé ìtajà tàbí supermarket ní onírúurú afikún sí wọn láti jẹ́ kí wọ́n jẹ́ tuntun àti láti pa adùn wọn mọ́. Ṣùgbọ́n ṣé o mọ bí àwọn afikún wọ̀nyí ṣe ní ipa lórí ìlera wa gan-an? Lónìí, a ń sọ̀rọ̀ nípa ohun kan tí ọ̀pọ̀ ènìyàn ń sọ̀rọ̀ nípa rẹ̀. Ìyẹn ni sodium nitrate.

Kí ni Sodium Nitrate?

Ní ṣókí, sodium nitrate àti sodium nitrite tí ó sún mọ́ ọn, jẹ́ àwọn ohun ìpamọ́. Wọ́n sábà máa ń lò wọ́n nínú àwọn oúnjẹ "ẹran tí a ti tọ́jú", bíi soseji, ẹran ẹlẹ́dẹ̀, ẹran ham, àti ẹran bọ́ọ̀lù. Kì í ṣe pé wọ́n máa ń fi wọ́n kún un láti pa ẹran náà mọ́ fún ìgbà pípẹ́ nìkan ni, ṣùgbọ́n láti fún un ní àwọ̀ pupa àti adùn pàtàkì.

Ṣùgbọ́n ohun tó yani lẹ́nu ni pé kì í ṣe pé a rí àwọn nitrate àti nitrites wọ̀nyí nínú oúnjẹ tí a fi àtọwọ́dá kún nìkan ni. A rí wọn nínú àwọn ewébẹ̀ bíi spinach àti seleri . Kódà omi ẹ̀rọ tí a ń mu pàápàá lè ní díẹ̀ nínú wọn.

Ṣé ara wa nílò nitrates ní tòótọ́?

Bẹ́ẹ̀ni, nitrates àti nitrites ni a nílò fún ọ̀pọ̀lọpọ̀ iṣẹ́ pàtàkì nínú ara wa. Ní tòótọ́, 85% péré nitrates tí a ń jẹ nínú oúnjẹ wa wá láti inú ewébẹ̀ .

Ohun tó ń ṣẹlẹ̀ nínú ara wa ṣe pàtàkì gan-an. Àwọn nitrate tí a ń jẹ ni ara máa ń yí padà sí nitrites. Àwọn nitrites wọ̀nyí á wá di ọ̀kan lára ​​àwọn àbájáde méjì. Ọ̀kan jẹ́ àbájáde rere fún wa, èkejì sì jẹ́ àbájáde tó léwu díẹ̀.

Ẹgbẹ́ rere: Nitric Oxide

Èyí ni “ọkùnrin rere” nínú ìtàn wa. Nitric oxide, molecule tí a dá láti inú nitrite, ṣe pàtàkì fún ìlera ọkàn wa.

• Ó ṣe iranlọwọ lati dinku titẹ ẹjẹ .
• Ó ń fa àwọn iṣan ẹ̀jẹ̀ gbòòrò sí i, ó sì ń mú kí ìṣàn ẹ̀jẹ̀ sunwọ̀n sí i.
• Èyí mú kí ó jẹ́ ìrànlọ́wọ́ ńlá nínú ààbò lòdì sí àrùn ọkàn àti ẹ̀jẹ̀ .

Ẹ̀gbẹ́ eléwu: Nitrosamines

Èyí ni “ẹni búburú” nínú ìtàn náà. Ìpalára nitrate àti nitriteÌdí pàtàkì tí wọ́n fi kà á sí majele àti ewu ni àwọn èròjà tí wọ́n ń pè ní nitrosamines. Àwọn wọ̀nyí jẹ́ carcinogens , èyí tí ó túmọ̀ sí wípé wọ́n jẹ́ àwọn èròjà tí ó lè fa àrùn jẹjẹrẹ.

Ìdí nìyí tí Àjọ Ìlera Àgbáyé (WHO) fi kéde pé ẹran tí a ti ṣe iṣẹ́ rẹ̀ jẹ́ àrùn jẹjẹrẹ . Ní ìwọ̀n otútù gíga, àwọn nitrites máa ń ṣe àtúnṣe pẹ̀lú àwọn protein nínú ẹran láti ṣẹ̀dá àwọn nitrosamines eléwu wọ̀nyí.

Òtítọ́ tó fara pamọ́ lẹ́yìn àmì "Nitrate-Free"

Ní báyìí, tí o bá lọ sí ilé ìtajà ńlá kan, o ti rí àwọn sósèjì àti ẹran ẹlẹ́dẹ̀ tí a fi àwọn nǹkan bíi " organic ", "kò sí nitrates tí a fi kún", àti "kò sí nitrate" sí lára. Ọ̀pọ̀ ènìyàn rò pé àwọn nǹkan wọ̀nyí kò léwu rárá. Ṣùgbọ́n àṣírí díẹ̀ wà níbí tí a nílò láti mọ̀.

Wọ́n nílò ọ̀nà láti pa àwọn ọjà tí wọ́n ń pè ní "láìní nitrate" mọ́. Fún èyí, wọ́n lo lulú seleri .

Ronú nípa rẹ̀, seleri jẹ́ ewébẹ̀ tí ó ní nitrate púpọ̀ ní àdánidá. Nítorí náà, ohun tí ó máa ń ṣẹlẹ̀ nígbà tí o bá fi lulú seleri kún un jẹ́ ohun kan náà tí ó máa ń ṣẹlẹ̀ nígbà tí o bá fi sodium nitrate tí a ṣe ní kẹ́míkà kún un. Èyí túmọ̀ sí pé ọjà náà tún ní nitrates. Bó tilẹ̀ jẹ́ pé a lè pè é ní "láìní nitrate" nítorí pé a kò fi kemikali kún un, gẹ́gẹ́ bí òfin ṣe sọ, ipa rẹ̀ lórí ara kan náà ni. Àwọn nitrate wọ̀nyẹn tún lè di nitrosamines.

Ohun pataki julọ lati san ifojusi si ni:

• Àwọn òfin ní àwọn ààlà lórí àwọn nitrate tí a fi kẹ́míkà kún. Àwọn ilé iṣẹ́ bíi FDA (Food and Drug Administration) ti ṣètò iye tí ó pọ̀ jùlọ tí a lè kó sínú ọjà kan.
• Ṣùgbọ́n àwọn nitrate tí a fi kún láti orísun àdánidá, bíi lulú seleri, kò ní ìlànà tó péye tó bẹ́ẹ̀. Àwọn ìwádìí kan ti fihàn pé àwọn ọjà "àdánidá" wọ̀nyí lè ní nitrate tó tó ìlọ́po mẹ́wàá ju àwọn tí a fi ọ̀nà ìbílẹ̀ ṣe lọ.

Kí ni ìdájọ́ ìkẹyìn? Ṣé sodium nitrate léwu gan-an?

Gẹ́gẹ́ bí ìròyìn lọ́wọ́lọ́wọ́, kò hàn gbangba lẹ́sẹ̀kẹsẹ̀ pé èròjà sodium nitrate fúnra rẹ̀ léwu. Gẹ́gẹ́ bí a ti rí i, ó jẹ́ ohun tí ó ṣe pàtàkì fún ara wa, pàápàá jùlọ fún ìlera ọkàn.

Ronú nípa èyí bí fítámìnì. Àwọn fítámìnì ṣe pàtàkì fún ara wa. Ṣùgbọ́n tí o bá mu wọ́n jù, wọ́n tún lè jẹ́ olóró. Bẹ́ẹ̀ ni ó ṣe rí.

Ọ̀nà tó dára jùlọ láti gba nitrate ni láti inú ewébẹ̀, dípò láti inú ẹran tí a ti ṣe iṣẹ́.

kini idii iyẹn?

Pẹ̀lú nitrates, àwọn ẹfọ tún ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ èròjà oúnjẹ, bíi antioxidants bíi Vitamin C àti okun. Àwọn antioxidants wọ̀nyí lè dènà nitrates láti ṣẹ̀dá àwọn nitrosamines eléwu wọ̀nyẹn. Èyí túmọ̀ sí wípé a ń rí àǹfààní nitrates láti inú àwọn ẹfọ nìkan.

Ṣùgbọ́n àwọn ẹran tí a ti ṣe iṣẹ́ ọnà kò ní àwọn èròjà aláàbò wọ̀nyí. Wọ́n tún ní iyọ̀ púpọ̀ àti ọ̀rá tí kò ní ìlera. Nítorí náà, wọ́n ṣeé ṣe kí wọ́n ṣẹ̀dá nitrosamines.

Nítorí náà, dípò kí o máa ṣàníyàn nípa nitrates, kíyèsí ibi tí o ti ń rí wọn. Kì í ṣe ọ̀rọ̀ ńlá láti jẹ ẹran tí a ti ṣe iṣẹ́ lé lórí lẹ́ẹ̀kọ̀ọ̀kan, ṣùgbọ́n ó bọ́gbọ́n mu láti yẹra fún fífi wọ́n sí ara oúnjẹ ojoojúmọ́ rẹ.