玉米粉还是面包粉？这两种玉米饼到底有什么区别？让我们一探究竟！

你吃过墨西哥菜吗？或者当你在电视或电影里看到它时，你会不会好奇那种类似印度烤饼（roti）和印度薄饼（paratha）的“玉米饼”到底是什么？很多人喜欢吃玉米饼，因为它味道好。但是，你真的了解用玉米粉做的玉米饼和用面包粉做的玉米饼在营养成分上的区别吗？哪一种对身体更健康呢？今天，我们就来简单明了地探讨一下这个问题。

从历史上看，玉米饼是一种非常古老的食物。早在西班牙人将小麦粉（面包粉）带到美洲之前，美洲人民就一直以玉米为主食。但面包饼是后来才出现的。如今，这两种饼在世界各地都很受欢迎。

我们来比较一下这两种食物的营养价值吧？

食物的营养价值和口味同样重要。那么，让我们来看看这两种玉米饼100克之间的营养成分差异。这将帮助你更好地了解它们的区别。

玉米饼的优点和缺点

从这张表格可以看出，玉米饼具有很大的营养优势。

有哪些优势？

• 全谷物：这些是由全谷物制成的，因此比面包粉更有营养。
• 低卡路里、低钠、低碳水化合物：如果您正在减肥或想要控制血压，这是一个不错的选择。
• 富含膳食纤维：膳食纤维对我们的消化系统非常重要。膳食纤维有助于维持良好的肠道功能，增强饱腹感，还有助于控制胆固醇和血糖水平。
• 无麸质：有些人难以消化面包粉中的蛋白质“麸质”。此外，患有“乳糜泻”等疾病的人对麸质过敏。对他们来说，玉米饼是一个很好的替代品。

有什么缺点吗？

是的，它有一些小缺点。

• 容易碎：玉米饼有点干，就像我们的印度薄脆饼一样，所以很容易碎。这就是为什么它们通常用来做小玉米卷饼而不是大墨西哥卷饼的原因。
• 口感和质地：有些人不喜欢这种食物粗糙的口感。尤其是市售的，可能会有点干。

面粉玉米饼的优点和缺点

现在我们来看看面包粉做的玉米饼。它既有优点，也有一些需要注意的地方。

缺点是什么？

• 高热量高脂肪：从上表可以看出，面包粉玉米饼的热量和脂肪含量是其他面饼的两倍多。这是最大的缺点。
• 纤维含量低：与玉米饼相比，这种饼的纤维含量要低得多。
• 健康风险：经常大量食用这些食品，尤其是用精制面粉制成的食品，长期来看会增加患糖尿病、心脏病和某些癌症等疾病的风险。因此，如果食用，最好适量。

没有福利？

• 钙和铁：令人惊讶的是，面包粉玉米饼的钙含量比玉米饼高。然而，玉米饼的铁含量更高。
• 柔软耐用：这些面团非常柔软，易于折叠和包裹。即使卷入很多东西，也不容易破裂。这种柔软性和弹性来自于面包粉中的面筋。

如何做出最有利于健康的选择？

好了，现在你对这两种情况都有了大致的了解。那么，我们该如何做出健康的选择呢？

1. 阅读标签！

如果你在商店买玉米饼，你会考虑买全麦玉米饼吗？因为你觉得全麦玉米饼比玉米饼更健康。这确实是个好主意，但有个前提：一定要查看包装上的配料表。首先要确认包装上是否标明“全麦面粉”。有时候，这种面粉里会混入大量的普通面包粉。

同样，不要被色彩鲜艳的蔬菜饼，比如“菠菜饼”，所迷惑。虽然很多这类饼都添加了色素和香料，但它们的主要成分是精制面包粉。因此，它们的营养价值并不像我们想象的那么高。

2. 你是自己在家做还是从商店买？

和其他食物一样，自制玉米饼和超市里批量生产的玉米饼差别很大。超市买的玉米饼可能添加了防腐剂和其他化学物质。如果可以，最好在家自己做。这样，你就能知道里面都放了些什么。

3. 注意份量！

这是最重要的一点。如果你认为“玉米饼热量低”，然后用三个小玉米饼代替一个大的面包粉饼，那么你摄入的总热量可能反而更高。这就像吃五六个饼干而不是一个小蛋糕一样。所以，一定要注意你的食用量。