奶酪：好还是坏？让我们一探究竟！

披萨上、三明治里、沙拉上……没有奶酪，我们还能做什么？它太美味了。但我们都听说奶酪是高脂肪、不健康的食物。所以有些人对吃奶酪有点害怕。真相究竟是什么？奶酪仅仅是一种美味的食物吗？还是它有一些我们不知道的健康益处？好，今天我们就来聊聊关于奶酪的一切。

我们先来看看奶酪的营养成分。

奶酪确实是一种“天然食品”。简单来说，它是一种尽可能接近天然形态的食品，不添加大量人工成分。

但奶酪的营养价值因奶酪的种类和食用量而异。尤其需要注意的是，要避免食用市面上高度加工的奶酪。例如，一些“奶酪片”可能添加了香精、防腐剂和高盐（钠）。

优质奶酪含有多种有益营养成分，例如：

• 蛋白质
• 维生素A
• 维生素B12
• 维生素K
• 锌
• 钙
• 维生素D

为了解不同类型奶酪的营养差异，让我们来看一些例子。

吃奶酪有哪些健康益处？

奶酪不仅仅是一种美味的食物。如果选择得当，适量食用，它还有很多益处。

增强骨骼和肌肉力量

奶酪中的钙和蛋白质对强健骨骼和肌肉至关重要。奶酪富含一种名为“乳清蛋白”的蛋白质，这种蛋白质常被运动爱好者使用。此外，奶酪由牛奶制成，因此也富含钙。钙有助于幼儿骨骼发育，并有助于预防老年骨质疏松症。

有助于减轻炎症

研究发现，奶酪中的某些脂肪，例如共轭亚油酸（CLA） ，有助于减少体内炎症。这可能还有助于预防心脏病和肥胖症。

可能有助于降低血压

乳制品（例如奶酪）富含钙质，有助于降低血压。特别是低脂低钠奶酪（例如乡村奶酪、意大利乳清干酪、帕玛森奶酪、菲达奶酪）可以适量食用，作为健康饮食的一部分。

有助于保护血管

奶酪含有谷胱甘肽。研究表明，它可能富含一种名为烟酸的强效抗氧化剂。这种抗氧化剂有助于维持大脑健康和血管功能。

有益于消化系统健康

奶酪和酸奶等发酵食品含有益生菌，这些细菌对我们肠道健康有益。一些研究表明，这些有益菌有助于维持体内健康的胆固醇水平。

吃奶酪时需要注意的事项

除了奶酪带来的益处之外，我们在食用奶酪时也应该注意一些事项。

• 酪蛋白过敏：有些人可能对酪蛋白（一种存在于乳制品中的蛋白质）过敏。这会导致全身炎症、皮疹、痤疮、头痛和疲劳等症状。
• 乳糖不耐受：如果你的身体无法消化乳糖（牛奶中的一种糖），那么在食用奶酪后，你可能会出现腹胀、胀气和腹泻等症状。

• 奶酪饱和脂肪和钠（盐）含量较高：奶酪的饱和脂肪和钠（盐）含量相对较高。摄入过多会导致心脏病、糖尿病和高血压。因此，无论奶酪多么美味，都应该适量食用。

如果你是素食主义者，你一定要知道这一点！

许多人认为奶酪是用牛奶制成的，因此所有素食者都可以食用。但事实并非如此简单。

传统上，制作奶酪时会使用一种叫做凝乳酶的酶混合物来凝固牛奶，使其变成奶酪。不幸的是，这种凝乳酶通常提取自小牛的胃黏膜，因此也被称为“小牛凝乳酶”。所以，如果您是素食主义者或纯素食主义者，完全不食用任何动物制品，那么这类奶酪就不适合您。

然而，并非所有奶酪都是用动物凝乳酶制成的。如今，有很多替代方法。

所以，如果你是素食主义者，在购买奶酪之前，请查看标签，看看上面是否写着“植物凝乳酶”或“微生物凝乳酶”。如果只写着“酶”，那很可能是动物凝乳酶。