动物肝脏和心脏对身体有益吗？（动物内脏）让我们来一探究竟。

我们很多人都喜欢吃动物肉。尤其是一听到用肝脏、心脏和肾脏等部位做成的咖喱，就忍不住垂涎三尺。但有人说吃这些对身体不好，还会升高胆固醇。也有人说这是滋养身体的最佳食物，对贫血也有好处。那么，真相究竟是什么呢？今天，我们就来聊聊这些动物内脏，或者用英语来说，就是“（Organ Meat）”或“（Offal）”。

这是什么动物内脏？

简单来说，这指的是除肌肉组织以外的动物内脏器官，例如肝脏、心脏、大脑、肾脏和肠道等。

这些菜肴在我国以及世界许多国家都非常受欢迎。法国人爱吃鸭肝，拉丁美洲人爱吃牛舌，德国人爱吃猪肝，亚洲人则爱吃肾脏、胃和肠子。过去，我们的祖辈比任何一块肉都更看重这些内脏，因为他们了解这些食物的营养价值。

这道菜的营养价值如何？

与我们通常食用的肉类相比，这些内脏往往营养丰富。让我们来看几个例子。

此外，除了肠道和大脑之外，大多数内脏器官都富含必需的维生素和矿物质，如B 族维生素、铁和锌。

食用动物内脏有什么好处？

好了，现在让我们来看看食用这些食物会给我们的健康带来哪些好处。

增强体质，缓解疲劳

许多人都会感到“总是疲倦乏力”。缺铁可能是造成这种状况的主要原因之一。动物肝脏和肾脏富含铁。因此，那些因缺铁而感到疲劳的人，尤其是女性，可以通过在饮食中添加这些食物来增强体质。

为了大脑健康和记忆力

肝脏富含硫胺素，也就是维生素B1。研究表明，硫胺素可能有助于预防阿尔茨海默病的一些风险因素，例如记忆力衰退。

有助于降低患癌风险

维生素B2，又称核黄素，是一种重要的维生素，有助于保护身体免受多种癌症的侵害。它在肝脏和肾脏中含量丰富。研究表明，核黄素可以降低肺癌和结肠癌的风险。

预防心脏病风险

除了肠道之外，大多数内脏器官都含有非常丰富的维生素B12。维生素B12与这些器官中所含的叶酸结合，可以控制血液中一种名为“同型半胱氨酸”的物质的水平。同型半胱氨酸水平升高是心脏病的主要危险因素。

增强免疫系统

锌在肝脏、肾脏和心脏等器官中含量丰富。锌对人体免疫系统的正常运作至关重要。缺锌者更容易患病和感染。

但务必注意这些风险。

无论这些食物多么有益，就像其他任何食物一样，食用它们时也有一些需要注意的事项。

胆固醇水平

虽然这些食物营养丰富，但胆固醇含量也很高，尤其是在肝脏和心脏中。高胆固醇是心脏病和中风的危险因素。因此，如果您本身胆固醇就高，食用这些食物前务必咨询医生。即使对于普通人来说，最好也限制在每周食用一次以内。

不适合痛风患者。

痛风患者应完全避免食用这些食物，因为它们富含嘌呤。这些富含嘌呤的食物会进一步损害痛风患者的关节。

对于体内铁含量过高的人（血色素沉着症）

这是一种罕见疾病。血色素沉着症是指体内铁含量过高的疾病。患有此病的人应该限制摄入富含铁的食物，例如肝脏，因为过量食用铁会加重病情。