市售食品中的丙二醇真的对人体有害吗？

我们经常从商店或超市购买加工食品，例如沙拉酱、调味酱和蛋糕预拌粉。查看标签时，我们会发现其中有很多陌生的、类似化学物质的成分。看到这些成分，我们有时会感到有些害怕，“这些东西真的可以吃吗？”丙二醇就是许多此类食品中常见的成分之一。

简单来说，丙二醇是什么？

丙二醇（简称PG）是一种无色、无味、粘稠的液体，几乎无味。它通常由石油制成，但现在一些公司甚至开始利用油菜籽和大豆等植物来生产。

这在食品工业中非常有用，因为它有助于保持食品的水分、稠度和质地。也就是说，它用于保持食品的质地不变。有时，它可能会以其他名称出现在您购买的食品标签上。例如：

• 三甲基乙二醇
• 甲基乙基乙二醇
• 1,2-二羟基丙烷
• 1,2-丙二醇
• E1520

它可以通过我们吃的食物、涂抹的乳霜、某些药物，甚至我们呼吸的空气中的某些雾气进入我们的身体。因此，我们很可能都在某种程度上接触到它。

哪些类型的物质会添加到含有丙二醇的食品中？

它因其多种特殊性质，在食品工业中被广泛用于各种用途。由于它无色无味，我们甚至察觉不到它被添加到食品中。

除食品以外的其他用途

• 用于在消防演习和戏剧表演中制造人造烟雾。
• 在电子烟中产生蒸汽。
• 去除药物中的水分，使其保持稳定。
• 防止化妆品中细菌滋生。
• 在防冻液中，防止水结冰并保持液态。

哪些食物可能含有丙二醇？

我们在市场上购买的许多包装食品可能含有这些成分。例如：

• 沙拉酱的种类
• 干汤
• 用于制作蛋糕、松饼和饼干等烘焙食品的预拌粉
• 粉状饮料冲剂
• 一些软饮料和酒精饮料
• 食用色素和香精提取物
• 冰淇淋的种类
• 酱汁和蛋黄酱
• 棉花糖

简而言之，这些成分可以在商店购买的许多预制食品中找到，而不是在家制作的。

这真的会对健康构成风险吗？

这就是许多人感到困惑的地方。在美国，像FDA（食品药品监督管理局）这样的机构表示，添加到食品中的丙二醇含量“通常被认为是安全的”（GRAS） 。这意味着食品中少量的丙二醇不会对一般健康人群造成显著伤害。

但是，了解一些风险对我们来说是件好事。

对患有肾脏疾病和肝脏疾病的人有影响吗？

如果你的肾脏和肝脏功能正常，进入你体内的丙二醇大约有45%会以原形随尿液排出体外。其余部分会被你的身体分解成乳酸。

然而，对于患有肾脏疾病或肝脏疾病的人来说，这个过程很难正常进行。这时，乳酸会在体内积聚，导致一种称为“酸中毒”的状况，即体内酸度危险地升高。虽然这种情况非常罕见，但患有此类疾病的人在食用加工食品时务必谨慎。

过敏反应

极少数人可能对丙二醇产生过敏反应。最常见的反应是皮肤反应。面部或身体可能出现发红、瘙痒和类似皮炎的症状。

心脏病发作风险？

这对于很多人来说确实令人担忧。但事实是，没有证据表明食物摄入量会增加患心脏病的风险。目前仅有的几例心悸和低血压病例，都是在注射极高剂量的丙二醇来稀释药物时出现的。所以，不要害怕吃东西。

不要把丙二醇和乙二醇混淆！

乙二醇是一种剧毒化学物质。然而，用丙二醇制成的防冻剂是无毒的。所以，不要因为这两个名字相似而感到不必要的恐慌。

哪些人容易发生丙二醇中毒？

丙二醇中毒并非由食物中的少量摄入引起。要导致中毒，必须摄入远超正常膳食中所含量的丙二醇。这种情况通常发生在特殊情况下，例如注射大剂量药物。

以下几个群体尤其容易受到伤害：

• 患有肾脏或肝脏疾病的人：他们的身体清除这些物质的能力下降。
• 4 岁以下儿童和孕妇：他们体内“醇脱氢酶”的含量较低，而这种酶是分解丙二醇所必需的。
• 使用大量含有丙二醇的乳膏治疗烧伤伤口的患者。
• 服用高剂量药物的癫痫患者。

如果有人以这种方式中毒，透析是治疗方法。如果怀疑有人误食了有毒物质，应立即致电科伦坡国家医院的国家中毒信息中心，或将患者送往最近医院的急诊治疗中心（ETU） 。

如何避免接触丙二醇？

如果您仍然对此感到担忧，以下几种简单的方法可以帮助您减少饮食中丙二醇的含量：

1.阅读标签：在商店购买任何商品之前，请阅读成分表。看看是否含有丙二醇或E1520。

2.减少加工食品：尽量在家自制沙拉酱、蛋糕粉和酱料，而不是从商店购买。

3.多吃新鲜的天然食物：多吃蔬菜、水果、肉类和鱼类等天然食物。你吃的加工食品越少，你不知不觉摄入体内的添加剂就越少。

如果您对某种食物或其成分有任何疑问，请咨询您的医生。