無麩質飲食對乳癌有益嗎？ （麩質與乳癌）－讓我們一起探索真相吧！

你一定常常聽到「無麩質」這個詞吧？無論去超市還是餐廳，都能看到它。這已經成為一種潮流。正因如此，有些人認為含麩質的食物對某些人不好，尤其是像乳癌這樣的疾病患者，應該完全避免食用。但這種說法是真的嗎？麩質究竟是如何影響我們的健康的呢？讓我們來詳細、簡單地探討一下這個問題。

首先，什麼是麩質？

簡單來說，麩質是一種蛋白質。它主要存在於小麥、大麥和黑麥等穀物中。我們日常食用的許多食物都含有麩質。想想看，麵包、義大利麵、麵條、蛋糕和餅乾等食物中都常見麩質。不僅如此，有些醬汁、沙拉醬和湯中也含有麩質。但對某些人來說，麩質對身體有害。也就是說，當他們食用含麩質的食物時，身體的免疫系統會對其產生反應，導致體內發炎。

體內發炎與癌症有何關係？

發炎並不總是壞事。想想看，當你割傷手時，傷口會發紅、腫脹、發熱，對吧？這是身體防禦系統癒合傷口、對抗細菌等的一種方式。這其實是好事。這種慢性發炎會損害我們身體的組織和器官，並與多種疾病有關，包括癌症。具體來說：

• 這種慢性發炎會損傷我們細胞中的DNA 。而DNA損傷是癌細胞產生的主要原因之一。
• 此外，這種發炎也會釋放一些物質，加速新血管的形成，而新血管是癌細胞生長所必需的。

但我們需要了解的最重要一點是，乳癌與這種慢性發炎之間最強的關聯是超重/肥胖，而不是麩質。當體重增加，也就是脂肪不必要地堆積時，會導致體內慢性發炎。這一點已被明確證實是增加乳癌風險的主要因素之一。

那麼，乳癌患者是否必須戒除麩質？

很多人都面臨這個問題。有些人患有一種叫做「乳糜瀉」的疾病。這是一種免疫系統疾病。當患有這種疾病的人食用含有麩質的食物時，他們的身體會將​​麩質視為危險的入侵者。因此，免疫系統會開始攻擊自身的小腸，導致過度發炎和損傷。正因如此，隨著時間的推移，罹患某些類型腸癌的風險可能會增加。此外，有些人可能對麩質敏感（麩質不耐症）。然而，除非您患有乳糜瀉或經醫生診斷為麩質敏感，否則僅僅因為您患有乳癌，就沒有醫學理由要求您從飲食中完全去除麩質。讓我們在下表中進一步解釋這一點。 事實上，一些含麩質的食物甚至可能有助於降低癌症風險。全穀物食品，如小麥、大麥以及添加麩皮的麵包和義大利麵，有助於對抗體內發炎。

所有標示「無麩質」的產品都好嗎？

這裡有一個非常重要的觀點。僅僅因為某種食品的包裝上標有“無麩質”字樣，並不意味著它是健康的。記住，主要問題不在於麩質，而是高度加工、高糖、低纖維的食物。這些食物，無論是否不含麩質，都可能導致體重增加和慢性發炎。因此，遠離白麵包、甜蛋糕和糕點等食物非常重要。如果您出於任何原因需要遵循無麩質飲食，請仔細閱讀標籤，並選擇含有全穀物的產品。例如，最好選擇由糙米、蕎麥和藜麥製成的食品。

還有哪些食物具有消炎功效？

嘗試在飲食中添加這些食物。它們有助於減少體內炎症，保持細胞健康。

• 水果和蔬菜：酪梨、柳橙、洋蔥、大蒜、豆類。
• 優質油脂：橄欖油。
• 富含 Omega-3 的食物：油性魚類如鮭魚、鮪魚、核桃。