無麩質/無酪蛋白（GFCF）飲食對自閉症兒童真的有效嗎？

當您的孩子被診斷為自閉症譜系障礙（ASD）時，我知道您可能正在竭盡所能地緩解症狀。在這種時候，您會從網路和朋友那裡聽到各種各樣的信息。其中一種比較流行的方法是「無麩質/無酪蛋白」（GFCF）飲食。一些家長表示，孩子改用這種飲食後，他們的語言和行為都有了顯著改善。所以今天，我們就來深入了解這種飲食究竟是什麼，背後的科學原理是什麼，以及在開始讓孩子嘗試這種飲食之前，您需要了解哪些資訊。

什麼是無麩質無酪蛋白飲食？

簡單來說，GFCF是「無麩質/無酪蛋白飲食」的縮寫。這是一種用於治療自閉症兒童的替代療法。遵循這種飲食療法時，所有含麩質和含酪蛋白的食物都必須從孩子的飲食中完全去除。

• 麩質是一種存在於小麥、大麥和黑麥等穀物中的蛋白質。
• 酪蛋白（ Casein ）是牛奶和乳製品中的一種蛋白質。

有些家長認為自己的孩子對麩質和酪蛋白過敏或高度敏感，甚至會帶孩子去做過敏測試來證實這一點。但令人驚訝的是，即使測試結果顯示孩子並沒有過敏，有些家長仍決定讓孩子嘗試無麩質無酪蛋白飲食（GFCF飲食）。他們表示，孩子在飲食後，語言和行為上都有了明顯的改善。

你覺得這種飲食方法是如何運作的？

無麩質無酪蛋白飲食背後的理論是，自閉症兒童的身體消化含有麩質和酪蛋白的食物中的蛋白質和勝肽的方式與普通人不同。

因此，這種飲食療法的希望在於阻止麩質和酪蛋白進入人體，阻止這些有害化學物質的產生，並減輕孩子的症狀。

這種說法或許有一定的科學根據。研究人員發現，一些自閉症兒童的體液中勝肽的含量異常。但問題在於：目前尚無足夠強有力的醫學研究證明無麩質無酪蛋白飲食（GFCF飲食）是治療自閉症的有效方法。事實上，一些近期研究得出結論，認為沒有足夠的科學證據來判斷這種飲食是否有益。

哪些食物含有麩質和酪蛋白？

如果你遵循這種飲食方式，你需要注意哪些食物含有這些物質，因為它們可能會在你不知情的情況下被添加到你孩子的食物中。

這種飲食方式可能面臨的挑戰

麩質和酪蛋白可能隱藏在比我們想像中更多的食物中。因此，閱讀營養標示非常重要。在遵循這種飲食方案時，您需要格外注意孩子是否攝取了均衡的營養。

• 當停止食用含麩質（穀物）的食物時：您的孩子攝取的纖維、維生素和礦物質的量可能會減少。
• 當停止食用含有酪蛋白的食物（乳製品）時，可能會出現鈣和維生素 D 缺乏症，而鈣和維生素 D 對兒童骨骼和牙齒的發育至關重要。

遵循無麩質無酪蛋白飲食的實用技巧

要讓孩子適應這種飲食方式並不容易，需要大量的投入和規劃。

• 注意隱藏的麩質/酪蛋白：麩質可能存在於油炸食品、某些醬料、罐裝魚類，甚至一些藥品和化妝品中。即使標有“不含乳製品”或“不含乳糖”，它們有時也可能含有酪蛋白。因此，請仔細閱讀標籤。
• 在家準備餐點：盡可能在家中準備餐點是最安全的方式。無麩質無酪蛋白食物可以提前做好，分裝後冷凍保存。
• 尋找替代食品：如今，大型超市和網路商店都設有專門的「無麩質」食品區。您可以使用米粉、鷹嘴豆粉、木薯粉、椰奶和豆奶等食材製作美味佳餚。
• 外出用餐時要多加註意：如果去餐廳，請向經理或服務生詢問菜餚的成分。素食/純素餐廳通常更願意照顧有特殊飲食需求的人，因此可能更容易獲得他們的幫助。

歸根究底，自閉症是一種複雜的疾病。無麩質無酪蛋白飲食（GFCF飲食）只是眾多建議中的一種。雖然有些家長反映這種飲食能緩解部分孩子的症狀，但它並非對所有孩子都100%有效，也未經科學驗證。因此，在做出這樣的重大決定之前，請務必諮詢孩子的醫生，並確保您充分了解其優缺點。