黑豆令人驚訝的健康益處——讓我們一起來了解一下！

你去超市的時候一定看過這種小小的黑豆吧？有些人可能不太習慣吃，所以不太敢嘗試。但你知道嗎？這種黑豆，或者說“豆角”，其實是一種營養豐富的超級食物，對我們的健康有很多益處。雖然它的學名是「菜豆」（Phaseolus vulgaris），但我們通常都會叫它黑豆。今天，我們就來聊聊如何將這種略帶甜味的黑豆加入到我們的日常飲食中。

黑豆的驚人健康益處

黑豆富含抗氧化劑、膳食纖維、蛋白質和碳水化合物，營養價值極高。事實上，經常在飲食中加入黑豆等豆類可以降低多種嚴重疾病的風險。

控制血糖水平

這對糖尿病患者來說非常重要。與許多富含碳水化合物的食物不同，食用黑豆並不會立即升高血糖水平。研究發現情況恰恰相反。試想一下，如果你只吃米飯，你的血糖值會升高一些。但是，如果你在米飯中加入黑豆一起食用，你的血糖水平會比單獨吃米飯時更低。對於糖尿病患者來說，在健康飲食中添加黑豆有助於控制血糖，並降低由此引發的心臟病風險。

降低罹癌風險

研究表明，富含豆類和其他豆科植物的飲食可能降低多種癌症的風險，包括胃癌、腎癌和結腸癌。早期動物研究也表明，豆類可能有助於控制乳癌細胞的生長，但仍需要更多的人體研究來證實這一點。

眼部防護

隨著年齡增長，我們的眼睛功能逐漸衰退是正常的。黑豆中的抗氧化劑可以保護眼睛免受老年黃斑部病變和白內障等疾病的侵害。美國國家眼科研究所進行的一項大型研究表明，高風險族群服用高劑量抗氧化劑後，罹患這些疾病的風險降低了25%，視力下降了19%。因此，黑豆是一種非常有益於眼睛的食物。

心臟健康

膽固醇是如今許多人面臨的問題。食用豆類有助於降低血液中的總膽固醇含量。研究表明，乾豆可以降低「壞」膽固醇水平，從而降低心臟病的風險。一項研究顯示，每天食用一份乾豆可以將心臟病的風險降低高達38%。

體重控制

研究表明，經常食用豆類的人體重更輕，腰圍更小。一項針對肥胖男性的研究發現，主要食用豆類和其他堅果的男性比遵循其他飲食方式的男性減重更多，他們的「壞」膽固醇水平也顯著下降。科學家認為，這歸功於豆類富含蛋白質、纖維和慢消化碳水化合物。這些營養素能讓人長時間保持飽足感，有助於控制過量進食。

黑豆的營養成分

黑豆富含抗氧化劑。簡單來說，抗氧化劑就像超級英雄，能夠對抗體內那些會損害細胞、導致疾病的微小顆粒。它們保護細胞，幫助我們預防心臟病和癌症等疾病。此外，黑豆還含有以下維生素和礦物質：

• 維生素A
• 維生素C
• 鈣
• 葉酸
• 鎂
• 鐵
• 鉀

半杯煮熟的黑豆的營養訊息

讓我們來看看半杯煮熟的黑豆裡都有些什麼，這通常是一份的食用量。

需要考慮的事項

但有一點要注意。黑豆碳水化合物含量較高，因此可能不適合低碳水飲食者。此外，由於黑豆含有多種難以消化的化合物，一次食用過多會導致脹氣和胃部不適。接下來我們將討論如何應對這種情況。

如何正確烹調黑豆？

要最大程度地發揮黑豆的健康益處，最好使用乾黑豆而不是罐裝黑豆。

首先，將乾豆用冷水徹底沖洗。然後，需要浸泡。浸泡這一步非常重要，因為它有助於防止我之前提到的脹氣問題。

最好的方法是“熱水浸泡”。

1. 將約 10 杯水加入 2 杯豆子中。

2. 將水倒入爐子上燒開。水沸騰後，轉小火慢煮一兩分鐘。

3. 現在將鍋子從爐子上移開，蓋上蓋子燜約 4 小時。

4. 然後，瀝乾水分，再次沖洗豆子。現在你的豆子就可以煮了。

用這種方法處理過的黑豆還可以做出很多美味佳餚，例如這道菜。你也可以像我們國家一樣，用黑豆做成美味的椰蓉泥，或是做成美味的咖哩。

• 豆子起司墨西哥薄餅
• 用黑豆和水果製成的莎莎醬
• 一道用豆子做的美味湯
• 我們口味的黑豆咖哩或油沾醬