吃骨髓好嗎？ （骨髓）讓我們來了解一下它的健康益處吧！

我們吃牛肉或羊肉的時候，都喜歡喝骨頭湯或做牛膝咖哩，對吧？尤其喜歡吸吮骨頭裡的骨髓。除了美味之外，你知道骨髓對我們的健康有許多好處嗎？自古以來，世界各地的人們就將骨髓作為一種營養豐富的食物。今天，我們就來聊聊這種美味骨髓對我們身體的驚人益處。

骨髓究竟是什麼？

簡單來說，骨髓是存在於動物骨骼內部的柔軟海綿狀組織。它最常見於脊椎、髖骨和股骨等大骨。骨髓的特殊之處在於它含有幹細胞，這些幹細胞能夠生成人體所需的紅血球和白血球。這些細胞執行許多重要的功能，例如將氧氣輸送到全身以及幫助血液凝固。

骨髓對健康有哪些益處？

隨著骨髓成為世界各地知名餐廳的熱門菜餚，醫生和科學家開始更加關注它。正是在那時，人們發現了骨髓令人意想不到的健康益處。

降低與體重相關的疾病風險

想像一下，骨髓脂肪組織中有一種叫做「脂聯素」的特殊荷爾蒙。這種荷爾蒙有助於分解體內脂肪，也能幫助維持胰島素敏感性。因此，這種「脂聯素」激素可以降低肥胖引起的糖尿病、心臟病和癌症等疾病的風險。

保持皮膚、骨骼和關節健康

這對很多人來說都很重要。骨髓中富含膠原蛋白。膠原蛋白是一種蛋白質，能夠增強皮膚和骨骼的健康和強度。隨著年齡的增長，膠原蛋白有助於減少皮膚皺紋和骨骼脆弱等問題。

此外，骨髓還富含一種叫做「葡萄糖胺」的化合物。這種化合物對對抗骨關節炎、緩解關節疼痛和減輕關節發炎非常有幫助。如果你的膝蓋和手肘等關節經常疼痛，這一點就顯得特別重要。

有助於減輕體內炎症

體內慢性發炎是許多嚴重疾病的根源，包括癌症、心臟病、糖尿病、關節炎、憂鬱症和阿茲海默症。

骨髓中含有大量甘胺酸和共軛亞麻油酸。科學研究已證實，這兩種物質都具有很強的抗發炎特性。因此，在飲食中添加骨髓可以在一定程度上幫助預防此類嚴重疾病。

讓我們來看看骨髓中的營養成分。

骨髓脂肪和熱量含量高，但也富含許多有價值的營養物質，例如維生素 B12。

以下列舉了 100 克馴鹿骨髓中所含的營養成分，以及它們佔每日建議攝取量 (RDI) 的比例。

此外，以下是100公克生馴鹿骨髓中所含的營養成分。

• 卡路里： 785
• 胖的：84克
• 蛋白質： 7克

最重要的是，雖然骨髓富含維生素和礦物質，但脂肪和熱量也很高。因此，如果要在飲食中添加骨髓，請務必適量食用，否則可能會導致體重增加。

如何準備食用骨髓？

有幾種方法可以將骨髓添加到食物中。最重要的是從信譽良好的肉舖購買優質、乾淨的骨頭。

牛骨髓是世界上最受歡迎的。當你去肉店購買骨髓時，他們會給你好的骨頭（例如大腿骨、鎖骨、指關節、尾骨）。

就像肉汁和湯一樣

這是我們熟知的傳統方法。將骨頭熬煮約36至48小時即可製成高湯。這樣熬煮後，骨頭中的骨髓和其他營養素都會融入湯中。

淬火

你可以用骨髓做油。把骨頭加熱，用湯匙挖出裡面的骨髓，放入熱鍋裡，加一點橄欖油。然後可以加入一些蔬菜之類的食材，小火慢燉。

作為一種醬汁

尤其是在製作肉品醬汁時，可以加入骨髓。就像熬肉湯一樣，把骨髓加入到你正在製作的醬汁中即可。

塗抹起來像黃油一樣順滑

骨髓可以像黃油一樣使用。你可以從烤過的骨頭裡取出骨髓，塗抹在麵包或餅乾上。

此外，市面上還有液體、粉末和膠囊形式的骨髓萃取物。但是，如果您打算用這些產品治療某種特定疾病，請務必先諮詢醫生。