芹菜不只是一種蔬菜！它還具有以下神奇功效。

我們都看過超市裡的芹菜，對吧？有些人會把它加到沙拉和湯裡。但你知道嗎？芹菜不僅能為食物增添風味和口感，更是一種超級蔬菜，能為我們的身體帶來許多好處。今天我們就來詳細聊聊芹菜。

這是芹菜嗎？

簡而言之，芹菜是一種芳香的蔬菜。它與胡蘿蔔、歐洲防風草、茴香和歐芹同屬繖形科（Apiaceae）。芹菜在地中海和中東地區有著悠久的栽培歷史。自那時起，芹菜就被用作食物和藥物。

生吃芹菜莖能為沙拉增添清爽的口感。它們還能為湯和冰沙增添獨特的香氣和風味。不僅如此，芹菜莖還富含抗氧化劑，有助於保護人體細胞免受傷害。

芹菜對我們的身體有什麼好處？

芹菜是一種富含纖維和營養素、熱量低的蔬菜。它富含鉀、維生素和抗氧化劑。你知道芹菜95%的成分是水嗎？

但它還有許多其他健康益處。

幫助預防癌症

芹菜中的抗氧化劑包括眾所周知的類黃酮和維生素C，以及一些特殊的抗氧化劑，例如芹菜素和佛手柑內酯。這些抗氧化劑有助於中和人體內天然存在的自由基，自由基會傷害細胞並導致癌症等疾病。

控制血壓

芹菜富含一種稱為鄰苯二甲酸酯的植物化學物質。這種化合物有助於放鬆血管壁，促進血液流動，降低高血壓。

預防阿茲海默症

從芹菜籽中提取的一種名為DL-3-正丁基苯酞的化合物，已被發現能夠改善小鼠的學習、思考和記憶能力。這表明它可能有助於預防和治療阿茲海默症。然而，這目前仍只是一項小鼠研究。還需要進一步的研究來確定它是否對人類具有相同的效果。

芹菜的營養價值如何？

像大多數蔬菜一樣，芹菜的主要成分是水。它的主要營養成分是碳水化合物，其次是蛋白質，脂肪含量極少。

芹菜富含以下營養成分：

• 維生素A
• 維生素C
• 維生素K
• 鉀
• 葉酸
• 鈣

吃芹菜時想想這些事

如果吃太多芹菜，可能會感到飽脹或脹氣。這可能是因為芹菜中含有一種叫做甘露醇的化合物。甘露醇有時會導致脫水，並引發體內鈉含量失衡等問題。所以，和其他食物一樣，芹菜最好適量食用。

芹菜該如何處理才能食用？

如今，一年四季都可以在商店買到芹菜。

購買時請注意以下事項：

選擇莖稈緊實、顏色淺綠、用手輕輕一掰就能斷的新鮮莖稈。深綠色莖稈味道和香氣略帶辛辣。

儲存方法：

買回家後，徹底清洗乾淨，然後裝進保鮮袋，放在冰箱的保鮮抽屜裡，保持空氣流通。這樣可以保存約兩週。如果需要，也可以放在冷凍室保存幾個月。

以下是一些將它添加到你的餐點中的方法：

• 芹菜條沾鷹嘴豆泥吃。
• 切碎後加入鮪魚沙拉或雞肉沙拉中。
• 用油將芹菜片和紅辣椒一起翻炒。
• 在自製雞湯麵中加入切碎的胡蘿蔔和洋蔥。
• 將菠菜、香蕉和蘋果混合製成綠色冰沙。

什麼是芹菜根？

這也叫根芹。指的是芹菜根上球狀的、疙瘩的部分。它是一種土豆，就像蕪菁或歐洲防風草一樣。

芹菜味道比較清淡，所以很適合搭配許多菜色。它經常被用來代替土豆。例如，你可以用芹菜做馬鈴薯泥。

芹菜汁和芹菜鹽

芹菜汁是用榨汁機擠壓新鮮芹菜莖製成的飲品。如果沒有果汁機，也可以將芹菜切碎，加入少量水，用攪拌機攪打，再用乾淨的紗布過濾。也可以加入一片檸檬或幾顆蘋果來提升風味。

芹菜鹽是由磨碎的芹菜籽和鹽混合而成。它能為食物增添鹹鮮的泥土風味。在雞蛋沙拉和鮪魚沙拉等菜餚中，芹菜鹽可以代替普通食鹽使用。

如何在家裡種植芹菜？

有些人認為芹菜很難種植，因為它需要特殊的土壤和經常澆水。但只要照顧得當，你完全可以在家裡種植芹菜。

• 土壤：排水良好、富含有機質（如堆肥）的土壤最佳。種植前請進行土壤測試，以確定需要哪些類型的肥料。
• 幼苗：選擇根系發達的幼苗。將它們間隔約 12 英寸種植。
• 澆水：芹菜需要大量水分，每周大約需要 1-2 英吋的水。澆水時，要澆透土壤。經常澆水有助於收穫脆嫩健康的芹菜。