動物肝臟和心臟對身體有益嗎？ （動物內臟）讓我們來一探究竟。

我們很多人都喜歡吃動物肉。尤其是一聽到用肝臟、心臟和腎臟等部位做成的咖哩，就忍不住垂涎三尺。但有人說吃這些對身體不好，還會升高膽固醇。也有人說這是滋養身體的最佳食物，對貧血也有好處。那麼，真相究竟是什麼呢？今天，我們就來聊聊這些動物內臟，或者用英語來說，就是「（Organ Meat）」或「（Offal）」。

這是什麼動物內臟？

簡單來說，這指的是肌肉組織以外的動物內臟器官，例如肝臟、心臟、大腦、腎臟和腸道等。

這些菜餚在我國以及世界許多國家都非常受歡迎。法國人愛吃鴨肝，拉丁美洲人愛吃牛舌，德國人愛吃豬肝，亞洲人則愛吃腎臟、胃和腸子。過去，我們的祖輩比任何一塊肉都更重視這些內臟，因為他們了解這些食物的營養價值。

這道菜的營養價值如何？

與我們通常食用的肉類相比，這些內臟往往營養豐富。讓我們來看幾個例子。

此外，除了腸道和大腦之外，大多數內臟器官都富含必需的維生素和礦物質，如B 群維生素、鐵和鋅。

食用動物內臟有什麼好處？

好了，現在讓我們來看看食用這些食物會為我們的健康帶來哪些好處。

增強體質，緩解疲勞

許多人都會感到「總是疲倦乏力」。缺鐵可能是造成這種狀況的主要原因之一。動物肝臟和腎臟富含鐵。因此，那些因缺鐵而感到疲勞的人，尤其是女性，可以透過在飲食中添加這些食物來增強體質。

為了大腦健康與記憶力

肝臟富含硫胺素，也就是維生素B1。研究表明，硫胺素可能有助於預防阿茲海默症的一些風險因素，例如記憶力衰退。

有助於降低罹癌風險

維生素B2，又稱核黃素，是重要的維生素，有助於保護身體免受多種癌症的侵害。它在肝臟和腎臟中含量豐富。研究表明，核黃素可以降低肺癌和結腸癌的風險。

預防心臟病風險

除了腸道之外，大多數內臟器官都含有非常豐富的維生素B12。維生素B12與這些器官所含的葉酸結合，可以控制血液中一種名為「同型半胱胺酸」的物質的含量。同型半胱氨酸水平升高是心臟病的主要危險因子。

增強免疫系統

鋅在肝臟、腎臟和心臟等器官中含量豐富。鋅對人體免疫系統的正常運作至關重要。缺鋅者更容易生病和感染。

但務必注意這些風險。

無論這些食物多麼有益，就像其他任何食物一樣，食用它們時也有一些需要注意的事項。

膽固醇水平

雖然這些食物營養豐富，但膽固醇含量也很高，尤其是在肝臟和心臟。高膽固醇是心臟病和中風的危險因子。因此，如果您本身膽固醇就高，食用這些食物前請務必諮詢醫生。即使對於一般人來說，最好也限制在每週食用一次以內。

不適合痛風患者。

痛風患者應完全避免食用這些食物，因為它們富含嘌呤。這些富含嘌呤的食物會進一步損害痛風患者的關節。

對於體內鐵含量過高的人（血色素沉著症）

這是一種罕見疾病。血色素沉著症是指體內鐵含量過高的疾病。患有此病的人應該限制攝取富含鐵的食物，例如肝臟，因為過量食用鐵會加重病情。