如果您患有僵直性脊椎炎（簡稱AS），您可能對晨間和背痛的症狀並不陌生。您也深知這種疼痛所帶來的痛苦。因此，除了服用藥物以控制這些症狀外，關注飲食也至關重要。如今，低澱粉飲食（簡稱「低澱粉飲食」）在僵直性脊椎炎患者中備受關注。
澱粉和AS之間為什麼會有關聯？
要理解這一點，我們需要稍微了解一下自己的身體。簡單來說，這背後的理論有點複雜，但我會用簡單易懂的方式解釋給你聽。
我們每個人的腸道內都生活著數百萬種有益菌和有害菌，這是正常的。然而，當一些僵直性脊椎炎患者攝取大量澱粉類食物（如麵包、米飯、馬鈴薯、麵條）時，一種名為「克雷伯氏菌」的特殊細菌就會開始迅速繁殖。澱粉可以說是這些細菌最喜歡的食物。
當肺炎克雷伯菌數量增加時，我們身體的防禦系統——免疫系統——就會發出警報。它會認為“敵人來了”，並產生抗體來對抗這些細菌。問題在於，這些抗體不僅會攻擊肺炎克雷伯菌，還會攻擊我們自己的關節。這被稱為交叉反應。結果，關節發炎加劇，僵直性脊椎炎的症狀，例如疼痛和僵硬，可能會惡化。
重要提示：這仍然是一個基於研究的理論。它可能並不適用於所有人，但一些僵直性脊椎炎患者在減少澱粉攝入量後，症狀得到了顯著緩解。
為了進一步探究這個問題，葡萄牙的研究團隊計劃對300名僵直性脊椎炎患者進行研究。這或許有助於我們更清楚地了解狀況。
那麼，什麼是低澱粉飲食呢？
這意味著盡可能減少澱粉類食物的攝入，轉而增加蛋白質、健康脂肪以及低澱粉的蔬菜和水果。讓我們來看看應該減少哪些食物的攝入，以及應該增加哪些食物的攝取。
| 應盡可能減少/避免食用的食物 | 更多可食用物品 |
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如果你正在嘗試這種飲食方法…
這種飲食改變不會在一兩天內見效。你需要至少堅持幾週，讓身體適應新的飲食方式，才能注意到症狀的變化。
最好的方法是記錄你一天中吃了什麼以及你的症狀（疼痛、僵硬）的變化。這將有助於你了解食用某些食物是否會加重疼痛，或是否能緩解疼痛。
必須尋求醫療建議！
這是最重要的一點。如果你患有僵直性脊椎炎，在做出如此大的飲食改變之前，一定要先諮詢醫生。
不要因為在網路上看到或聽人建議就突然完全停止食用澱粉類食物。這樣做可能會導致身體缺乏必需的營養。
醫生會考慮您的健康狀況、您正在服用的其他藥物以及您的營養需求，以確定這種飲食方案是否適合您。醫生也可能會將您轉介給營養師或註冊營養師。因此，在採取任何行動之前，最好先諮詢您的醫生。
重點
- 僵直性脊椎炎（AS）是一種引起關節發炎的疾病。
- 根據一些理論，食用高澱粉飲食會增加腸道內克雷伯氏菌的數量，進而加重症狀。
- 一些僵直性脊椎炎患者透過低澱粉飲食減輕了疼痛和關節僵硬。
- 這種飲食方案包括減少麵包、米飯和馬鈴薯等澱粉類食物的攝入，並增加魚、肉、蛋、豆類和低澱粉蔬菜的攝取。
- 最重要的是：在嘗試這種飲食方法之前，請務必諮詢醫生，以確定它是否適合您，並獲得正確的指導。
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