ඔයා කඩේට ගියාම සමහර කිරිපිටි පැකට්, බිස්කට්, උදේ කෑමට ගන්න ධාන්‍ය වර්ග (cereals) වගේ දේවල් වල ‘Fortified with Vitamin D’ හරි ‘Added Iron’ හරි කියලා ලොකුවට ගහලා තියෙනවා දැකලා තියෙනවද? මොකක්ද මේ ‘fortified’ කියන්නේ? ඇත්තටම මේක අපේ සෞඛ්‍යයට හොඳ දෙයක්ද? නැත්නම් මේකත් තවත් වෙළඳ ප්‍රචාරණ උපක්‍රමයක් විතරද? අපි අද කතා කරමු මේ Fortified Foods, ඒ කියන්නේ පෝෂණය එකතු කරපු ආහාර ගැන හැමදේම.
සරලවම කිව්වොත්, මොනවද මේ Fortified Foods කියන්නේ?
Fortified food (පෝෂණ සවිගැන්වූ ආහාර) එකක් කියන්නේ, ඒ ආහාරය නිෂ්පාදනය කරන වෙලාවෙදිම, ඒකේ ස්වභාවිකව අඩංගු නොවන විටමින්, ඛනිජ ලවණ වගේ අපේ ඇඟට අත්‍යවශ්‍ය සූක්ෂ්ම පෝෂක (micronutrients) පිටතින් එකතු කරපු ආහාරයකටයි. අපේ ශරීරයේ ගොඩක් වැදගත් ක්‍රියාවලි වලට මේ සූක්ෂ්ම පෝෂක නැතුවම බෑ. හැබැයි අපේ ඇඟට මේවා තනියම හදාගන්න බෑ, අපි කන කෑම වලින්ම තමයි ගන්න ඕන.
ආහාර නිෂ්පාදනය කරන සමාගම් කරන්නේ, මේ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ රසායනිකව හදලා, එයාලගේ නිෂ්පාදන වලට එකතු කරන එක. මේවා එකතු කළා කියලා කෑමේ රස, සුවඳ hay පෙනුම ලොකුවට වෙනස් වෙන්නේ නෑ.
මෙතනදි තව වචනයක් තියෙනවා ‘Enriched’ කියලා. ඒක ‘Fortified’ වලට වඩා ටිකක් වෙනස්. හිතන්නකෝ අපි සහල් කොටනකොට, නැත්නම් පිටි හදනකොට ඒකෙ තියෙන සමහර පෝෂක කොටස් නැතිවෙලා යනවා. අන්න ඒ නැතිවුණ පෝෂකම ආපහු එකතු කරනවට තමයි ‘Enrichment’ කියන්නේ. හැබැයි ‘Fortification’ කියන්නේ, ඒ කෑම එකේ කවදාවත් ස්වභාවිකව තිබුණේ නැති පෝෂකයක් අලුතෙන්ම එකතු කරන එක. උදාහරණයක් විදියට, පාන් වලට ෆෝලික් ඇසිඩ් (Folic Acid) එකතු කරන එක fortification එකක්.
ඇයි කෑම වලට මෙහෙම අමතර පෝෂණයක් එකතු කරන්නේ?
මේකට ප්‍රධානම හේතුව තමයි මහජන සෞඛ්‍යය නඟා සිටුවීම. සමහර වෙලාවට අපිට අවශ්‍ය හැම පෝෂණයක්ම, අවශ්‍ය ප්‍රමාණයටම අපේ සාමාන්‍ය කෑම වේලෙන් ගන්න බැරි වෙනවා. ඒකට ආර්ථික අපහසුතා, ආහාර අසාත්මිකතා (allergies), නිර්මාංශී වීම, ජීවත් වෙන පරිසරය වගේ ගොඩක් දේවල් බලපාන්න පුළුවන්.
ලංකාවේ අපි අතරේ තියෙන හොඳම උදාහරණයක් තමයි අයඩින් එකතු කරපු ලුණු (Iodized Salt). ඉස්සර කාලේ ගලගණ්ඩය (Goiter) කියන තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථිය ඉදිමීමේ රෝගය අපේ රටේ සමහර ප්‍රදේශවල බහුලව තිබුණා. ඒකට හේතුව වුණේ අයඩින් ඌනතාවය. මේකට විසඳුමක් විදියට තමයි රජය මැදිහත් වෙලා වෙළඳපොලේ තියෙන ලුණු වලට අයඩින් එකතු කිරීම අනිවාර්ය කළේ. අද වෙනකොට ඒ නිසාම ගලගණ්ඩය රෝගය විශාල වශයෙන් අඩු වෙලා තියෙනවා.
ඒ වගේම තමයි කිරි වලට විටමින් D එකතු කරන එක. කිරිවල කැල්සියම් (Calcium) තිබුණට, ඒ කැල්සියම් ඇඟට හොඳින් අවශෝෂණය වෙන්න විටමින් D අත්‍යවශ්‍යයි. ඉතින් කිරි වලට විටමින් D එකතු කළාම, ඒකෙන් ලැබෙන කැල්සියම් වලින් උපරිම ප්‍රයෝජන ගන්න අපේ ඇඟට පුළුවන් වෙනවා.
අපේ රටේ සුලබව දකින්න ලැබෙන Fortified Foods මොනවද?
ගොඩක් වෙලාවට පැකට් කරපු, සැකසූ ආහාර (processed foods) තමයි මේ විදියට පෝෂණය එකතු කරලා තියෙන්නේ. ඔයා ඊළඟ පාර කඩේ ගියාම මේ දේවල්වල ලේබල් එක පොඩ්ඩක් කියවලා බලන්න.
| Fortified ආහාර වර්ගය | බොහෝවිට එකතු කරන පෝෂක |
|---|---|
| උදේ ආහාරය සඳහා වන ධාන්‍ය (Breakfast cereals) | යකඩ (Iron), ෆෝලික් ඇසිඩ් (Folic Acid), විටමින් B වර්ග |
| කිරිපිටි සහ දියර කිරි | විටමින් D, විටමින් A, කැල්සියම් (Calcium) |
| පාන් සහ බේකරි නිෂ්පාදන | ෆෝලික් ඇසිඩ් (Folic Acid), යකඩ (Iron), විටමින් B වර්ග |
| බිස්කට් වර්ග | යකඩ (Iron), විටමින් වර්ග |
| සෝයා කිරි සහ අනෙකුත් කිරි ආදේශක | කැල්සියම් (Calcium), විටමින් D, විටමින් B12 |
| ලුණු | අයඩින් (Iodine) |
| සමහර පළතුරු බීම වර්ග | විටමින් C, කැල්සියම් (Calcium) |
මේ Fortified Foods වලින් ඇත්තටම ලැබෙන සෞඛ්‍ය වාසි මොනවද?
මේවායින් ලැබෙන වාසි කිහිපයක්ම තියෙනවා.
පෝෂණ ඌනතා රෝග වළක්වා ගැනීම
අපේ ඇඟට අවශ්‍ය පෝෂකයක් ප්‍රමාණවත් තරම් නොලැබුණාම අපිව ලෙඩ වෙනවා. මේවට කියන්නේ පෝෂණ ඌනතා රෝග කියලා. Fortified foods නිසා මේ වගේ රෝග විශාල ගණනක් වළක්වා ගන්න පුළුවන් වෙලා තියෙනවා.
- Rickets (ළමුන්ගේ අස්ථි දුර්වල වීම): විටමින් D ඌනතාවයෙන් හැදෙන රෝගයක්.
- Iron deficiency anemia (යකඩ ඌනතාවය නිසා ඇතිවන රක්තහීනතාවය): ඇඟට අවශ්‍ය තරම් යකඩ නැතිවුණාම ඇතිවෙන තත්ත්වයක්. මේ නිසා අධික වෙහෙස, කම්මැලි ගතිය ඇතිවෙන්න පුළුවන්.
- Osteoporosis (අස්ථි තුනී වීම): විශේෂයෙන්ම වයස්ගත කාන්තාවන්ට බහුලව ඇතිවෙන, කැල්සියම් සහ විටමින් D ඌනතාවය නිසා අස්ථි බිඳෙනසුලු වෙන තත්ත්වයක්.
ගර්භණී මවුවරුන්ට ඉතා වැදගත්.
ගර්භණී කාලයේදී, මවට සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා පෝෂණය අවශ්‍ය වෙනවා, මොකද කුස තුළ වැඩෙන දරුවාටත් පෝෂණය සැපයෙන්නේ මවගෙන්. මේ කාලයේදී ෆෝලික් ඇසිඩ් (Folic Acid) කියන විටමින් එක අත්‍යවශ්‍යයි. ගැබිනි සමයේ මුල් කාලයේදී ෆෝලික් ඇසිඩ් ප්‍රමාණවත් තරම් ලැබීමෙන් දරුවාගේ ස්නායු පද්ධතියේ ඇතිවිය හැකි උපත් ආබාධ (neural tube defects) වළක්වා ගන්න පුළුවන්. ඒ නිසා තමයි ගැබිනි මවුවරුන්ට දොස්තර මහත්වරු ෆෝලික් ඇසිඩ් පෙති නිර්දේශ කරන්නේ. Fortified foods හරහාත් මේ පෝෂකය ලබාගන්න පුළුවන්.
වයස්ගත වන අයට ශක්තියක්
වයසට යද්දී, අපේ ශරීරයෙන් ආහාර වල තියෙන විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අවශෝෂණය කරගන්නා වේගය අඩු වෙනවා. ඒ වගේම ආහාර රුචියත් අඩු වෙන්න පුළුවන්. මේ නිසා වයස්ගත අයට පෝෂණ ඌනතා ඇතිවීමේ අවදානම වැඩියි. Fortified foods හරහා එයාලට අවශ්‍ය පෝෂක පහසුවෙන් ලබාදීලා, අස්ථි ශක්තිමත්ව තියාගන්න, හෘද රෝග වළක්වාගන්න උදව්වක් ලැබෙනවා.
දරුවන්ගේ නිරෝගී වර්ධනයට අත්වැලක්
වැඩෙන දරුවෙකුට ශක්තිමත් අස්ථි, හොඳ මොළයේ වර්ධනයක් සහ නිරෝගී ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් සඳහා පෝෂණය අත්‍යවශ්‍යයි. සමබල ආහාර වේලක් එක්කම, යකඩ, විටමින් D වගේ පෝෂක එකතු කරපු ආහාර ලබාදීමෙන් දරුවාගේ වර්ධනයට හොඳ අත්වැලක් ලැබෙනවා.
විශේෂ ආහාර අවශ්‍යතා තියෙන අයට උදව්වක්
නිර්මාංශී (vegetarian) අයට විටමින් B12 වගේ පෝෂක ලබාගන්න අමාරුයි, මොකද ඒවා වැඩිපුරම තියෙන්නේ සත්ත්ව ආහාර වල. ඒ වගේම කිරි සහ කිරි ආහාර දිරවන්නේ නැති (lactose-intolerant) අයට කැල්සියම් ලබාගන්න අමාරුයි. මේ වගේ අයට, විටමින් B12 එකතු කරපු ධාන්‍ය වර්ග, කැල්සියම් එකතු කරපු සෝයා කිරි වගේ දේවල් ගොඩක් ප්‍රයෝජනවත් වෙනවා.
හැමදේම හොඳ විතරද? සැලකිලිමත් වෙන්න ඕන දේවල් නැද්ද?
Fortified foods කියන්නේ හොඳ දෙයක් වුණාට, මේ ගැන සැලකිලිමත් වෙන්න ඕන කරුණු කිහිපයකුත් තියෙනවා.
‘Fortified’ කියලා තිබ්බ පලියට ඒ කෑම එක ‘සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි’ කියන්න බෑ. මේක තමයි වැදගත්ම දේ. හිතන්නකෝ සීනි ගොඩක් දාපු, කෘත්‍රිම රසකාරක පිරුණු බිස්කට් පැකට් එකක ‘Fortified with Iron’ කියලා ගැහුවට, ඒකෙන් ලැබෙන යකඩ ප්‍රමාණයට වඩා සීනි, මේදය සහ සෝඩියම් වලින් වෙන හානිය වැඩි වෙන්න පුළුවන්. ඒ නිසා, ලේබලයේ ‘fortified’ කියන වචනය විතරක් බලලා රැවටෙන්න එපා. සීනි, ලුණු, සහ මේදය කොච්චර තියෙනවද කියලත් බලන්න.
අනිත් කාරණය තමයි විටමින් අධිමාත්‍රාවක් (overdose) වීමේ අවදානම. මේක fortified foods වලින් විතරක් වෙනවා අඩුයි, හැබැයි ඔයා fortified foods ගොඩක් කන ගමන්, අමතරව විටමින් පෙතිත් (supplements) ගන්නවා නම් මේ අවදානම තියෙනවා. ඕනෑම දෙයක් ඕනෑවට වඩා හොඳ නෑ.
ඒ නිසා, fortified foods කියන්නේ අපේ ආහාර වේලට හොඳ එකතුවක් වෙන්න පුළුවන්. හැබැයි ඒවාව සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා පවතින්න හොඳ නෑ. නැවුම් එළවළු, පළතුරු, පලා වර්ග, සම්පූර්ණ ධාන්‍ය (whole grains) සහ ස්වභාවික ආහාර වලින් ලැබෙන පෝෂණය තමයි හැමවෙලේම හොඳම දේ.
මතක තියාගන්න කරුණු (Take-Home Message)
- Fortified foods කියන්නේ නිෂ්පාදනයේදී අමතරව විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ එකතු කරපු ආහාර. මේවා පෝෂණ ඌනතා වළක්වාගන්න උදව් වෙනවා.
- ගර්භණී මවුවරුන්ට, වැඩෙන දරුවන්ට, වයස්ගත අයට සහ විශේෂ ආහාර අවශ්‍යතා ඇති අයට මේවා විශේෂයෙන්ම ප්‍රයෝජනවත් වෙන්න පුළුවන්.
- ‘Fortified’ ලෙස ලේබල් කර තිබූ පමණින් ආහාරයක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න වෙන්නේ නෑ. එහි අඩංගු සීනි, ලුණු සහ මේද ප්‍රමාණය ගැනත් සැමවිටම අවධානයෙන් ඉන්න.
- ඔබේ පෝෂණයේ මූලික පදනම විය යුත්තේ නැවුම් එළවළු, පළතුරු සහ ස්වභාවික ආහාරයි. Fortified foods යනු එයට අතිරේකයක් පමණයි, ආදේශකයක් නෙවෙයි.
- ඔබේ ආහාර රටාව හෝ ඔබට අවශ්‍ය පෝෂක ගැන යම් ගැටළුවක් හෝ සැකයක් ඇත්නම්, ඒ ගැන ඔබේ දොස්තර මහත්තයා සමඟ කතා කරන්න.
Fortified Foods, පෝෂණය, විටමින්, ඛනිජ ලවණ, සෞඛ්‍යමත් ආහාර, Folic Acid, Iron deficiency