Ons kan nie verkeerd gaan met 'n heerlike lensiesop met ons daaglikse rys nie, reg? Of 'n gestoomde kekerertjie saam met vriende tydens teetyd in die aand, of groen gram met wrongelrys in die oggend... Dit is die kosse wat ons in ons daaglikse lewens geniet. Maar het jy geweet dat al hierdie aan dieselfde groot familie behoort, superkosse propvol voeding? Dit is wat ons ' peulgewasse ' noem. Vandag, kom ons gesels 'n bietjie meer in diepte oor hierdie geliefde kosse.
Peulgewasse, Bone en Peulgewasse - Wat is die verskil?
Ons hoor hierdie drie woorde heeltyd, so dit kan soms 'n bietjie verwarrend wees. Kom ons hou dit eenvoudig.
- Peulgewasse: Eenvoudig gestel, dit is die grootste familie. Dit is 'n naam wat van 'n plantklassifikasie kom. Plante wat peule produseer, behoort tot hierdie familie. Daar is meer as 16 000 spesies van hierdie plant wêreldwyd.
- Bone: Bone is slegs een lid van die groot peulgewassefamilie. Hulle is groot, dikwels niervormige sade wat binne-in peule van peulgewasse groei.
- Peulgewasse: Dit is die gedroogde sade wat verkry word van die peule van peulplante. Byvoorbeeld, die gedroogde lensies, kekerertjies, groenbone en akkerbone wat ons in die winkel koop, val onder die kategorie 'Peulgewasse'.
So, verstaan jy? Elke 'peul' is 'n 'peulvrug'. En elke 'boontjie' is 'n 'peulvrug'. Maar nie elke 'peulvrug' is 'n 'peulvrug' of 'boontjie' nie. (Byvoorbeeld, dinge soos boontjiepeule wat ons direk uit die peul eet).
Wat is die gewilde peulgewasse in ons land?
Ons almal weet dat daar baie soorte peulgewasse is wat ons gereeld eet. Kom ons kyk wat hulle is.
| Peulgewasse Tipe | Algemene voorbeelde in Sri Lanka |
|---|---|
| Lensies | Rooi lensies (Mysore-lensies), bruin lensies |
| Ertjies en kekerertjies | Kikkererwten, Mungbone, Akkererwten, Groenertjies |
| Bone | Nierbone, swartbone, sojabone |
| Grondboontjies | Baie mense dink dat grondboontjies 'n soort 'neut' is, maar grondboontjies is eintlik 'n plant wat ondergronds groei en aan die peulgewassefamilie behoort. |
Die wonderlike gesondheidsvoordele van hierdie peulgewasse vir ons liggame
Peulgewasse is nie net iets wat die maag vul nie. Hulle is 'n superkos wat propvol voedingstowwe is en baie waardevolle voordele vir ons gesondheid bied.
- Ryk aan proteïene: Veral vir diegene wat nie vleis of vis eet nie, is peulgewasse 'n uitstekende bron van plantaardige proteïene. Hierdie is noodsaaklik vir die liggaam se groei en selherstel.
- Help met vertering: Hierdie vrug is ryk aan vesel . Hierdie vesel help nie net om probleme soos hardlywigheid te verlig nie, maar verskaf ook goeie voedsel vir die voordelige bakterieë in ons ingewande, wat help om die hele spysverteringstelsel gesond te hou.
- Beskerm hartgesondheid: Peulgewasse kan die vlak van slegte cholesterol in die bloed verlaag. Hulle help ook om bloeddruk te beheer. Dit verminder die risiko van hartsiektes.
- Help om diabetes mellitus te beheer: As gevolg van die komplekse koolhidrate en vesel in peulgewasse, word suiker stadig in die bloed geabsorbeer wanneer dit verbruik word. Dit verhoed dat bloedsuikervlakke skielik styg. Dit is baie belangrik vir mense met diabetes en diegene wat die risiko loop om diabetes te ontwikkel.
- Verminder die risiko van kanker: Hulle bevat kragtige antioksidante soos polifenole . Hierdie beskerm ons selle teen vrye radikale wat ons selle beskadig. Studies het bevind dat dit die risiko van sommige soorte kanker kan verminder.
- Help om liggaamsgewig te beheer: Omdat dit ryk is aan vesel en proteïene, laat peulgewasse jou versadig voel, selfs nadat jy 'n klein hoeveelheid geëet het. Dit help om ooreet te beheer en liggaamsgewig te beheer.
"Antinutriënte" - is dit regtig iets om voor bang te wees?
Jy het dalk al die term "antivoedingstowwe" gehoor wanneer jy oor peulgewasse praat. Wanneer jy dit hoor, wonder jy dalk of dit skadelik vir die liggaam is. Kom ons kyk na wat dit eintlik is.
Eenvoudig gestel, dit is verbindings wat natuurlik in peulgewasse voorkom. Hulle is daar om die plant teen insekte en ander skade te beskerm. Maar wanneer ons hulle eet, kan hulle effens inmeng met ons liggaam se vermoë om sekere voedingstowwe, soos yster, kalsium en sink, te absorbeer.
| Antivoedingstoftipe | Impak |
|---|---|
| Lektiene | Verminder die absorpsie van voedingstowwe soos kalsium, yster en sink. |
| Fitate | Verminder die absorpsie van yster, sink, magnesium en kalsium. |
| Tanniene | Verminder ysterabsorpsie. |
Maar moenie hierdeur bang wees nie! Dit is nie 'n groot probleem nie. Daar is baie eenvoudige maniere om die gevolge van hierdie 'antivoedingstowwe' uit te skakel. Dit wil sê, week peulgewasse deeglik en kook hulle deeglik. Hierdie twee metodes verwyder die meeste van hierdie verbindings. Moet dus nie toelaat dat dit 'n rede is om die hoë voedingsvoordele van peulgewasse mis te loop nie.
Só maak jy peulgewasse korrek en heerlik gaar!
Om die meeste uit peulgewasse te kry, moet hulle korrek voorberei word.
1. Week: Met die uitsondering van sommige dinge soos lensies, moet droë bone soos kekerertjies, nierbone en akkerbone vir 'n paar uur (ongeveer 8 uur of oornag) in water geweek word voor kook. Dit maak hulle makliker om te kook en verwyder daardie 'antivoedingstowwe' en gasveroorsakende verbindings waaroor ons gepraat het. Gooi die weekwater weg en kook met vars water.
2. Goed kook: Dit is baie belangrik.Kook peulgewasse altyd totdat hulle deeglik gaar is. Sommige soorte, veral nierbone, kan maagpyn, naarheid, braking en diarree veroorsaak as dit rou of ondergaar geëet word. Daarom is dit noodsaaklik om hulle deeglik te kook.
3. Ingemaakte bone: As jy ingemaakte bone, soos kekerertjies, gebruik, spoel dit deeglik af voor jy dit gaarmaak. Dit sal ekstra sout en vulstowwe verwyder.
4. Hoe om dit by jou dieet te voeg:
- Voeg by sop om proteïeninname te verhoog.
- Voeg gekookte ertjies en bone by slaaie.
- Maak heerlike vadas met dinge soos lensies en groenbone.
- Maak 'n heerlike gereg deur gekookte kekerertjies, bone en groenbone te stoom.
- Voeg by rys en kook (bv. groen tofu).
Boodskap vir die Huis Toe
- Peulgewasse is die kosse wat ons elke dag eet, soos lensies, kekerertjies, groenbone en lensies. Hulle is 'n superkos propvol proteïene, vesel, vitamiene en minerale.
- Dit help om diabetes, hartsiektes te beheer, gewig te verloor en die risiko van kanker te verminder.
- Moenie bang wees vir "antinutriënte" nie. Hul effekte kan amper heeltemal uitgeskakel word deur hulle deeglik te week en te kook voor jy dit eet.
- Om 'n verskeidenheid peulgewasse by jou weeklikse dieet te voeg, is 'n goeie belegging in 'n gesonde leefstyl. Dis 'n goeie manier om jou maaltye heerlik én voedsaam te maak.
💬 Kommentaar (0)
Nog geen kommentaar geplaas nie. Wees die eerste om jou kommentaar hier by te voeg.
Voeg jou kommentaar by