አናቶ ምንድን ነው? ይህ ንጥረ ነገር በምግብ ውስጥ ስለሚጨመርበት ነገር ማወቅ አለብን?

በመደብሩ ውስጥ የምንገዛቸውን ውብ ቢጫ-ብርቱካናማ የቺዝ፣ የቅቤ፣ የእርጎ እና የቋሊማ ቀለሞች አስተውለሃል? ይህ ቀለም ከየት እንደሚመጣ አስበው ያውቃሉ? አብዛኛውን ጊዜ 'አናቶ' ከሚባል ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገር የተነሳ ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ፣ 70% የሚሆነው የተፈጥሮ የምግብ ቀለም የሚመጣው ከዚህ አናቶ ነው። ስለዚህ ዛሬ፣ ይህ አናቶ ምን እንደሆነ፣ ምን ያህል ደህንነቱ የተጠበቀ እንደሆነ እና ጥቅሞቹ እና ጉዳቶቹ ምን እንደሆኑ እንነጋገር።

አናቶ በትክክል ምንድን ነው?

በቀላል አነጋገር፣ አናቶ ከቢካ ኦሬላና* ዛፍ ዘሮች የሚወጣ ተፈጥሯዊ የምግብ ቀለም እና ቅመም ነው። ይህ ዛፍ 'አቺዮቴ' ተብሎም ይጠራል። እነዚህ ዛፎች የሚበቅሉት እንደ ማዕከላዊ እና ደቡብ አሜሪካ፣ ካሪቢያን እና ምስራቅ ኢንዲስ ባሉ ሞቃታማ አካባቢዎች ነው።

የዚህ ዛፍ ቀይ-ቡናማ፣ ስፒናማ ፍሬ ከ10 እስከ 50 የሚደርሱ ዘሮችን ይዟል። በእነዚህ ዘሮች ውጫዊ ክፍል ላይ ያለው ሰም-ቀጭን ሽፋን አናቶን ለማውጣት ይጠቅማል። ውብ ቀለሙ የመጣው በዘሮቹ ውስጥ ካሉት የካሮቲኖይድ ቀለሞች ቢክሲን እና ኖርቢክሲን ነው። ይህ ዛፍ በአንድ ወቅት የሊፕስቲክ ስራ ለመስራት ያገለግል ስለነበር "የሊፕስቲክ ዛፍ" ተብሎም ይጠራል።

ጣዕም አለው፣ ይሸታል... እና በቀለማት ያሸበረቀ ነው!

አናቶ ትንሽ ጣፋጭነት ላላቸው ምግቦች የፔፐር ጣዕም ይጨምራል። እንዲሁም ከፓፕሪካ ወይም ከሳፍሮን ጋር ተመሳሳይ ጣዕም አለው። አንዳንድ ሰዎች በጣም ውድ ከሆነው ሳፍሮን ይልቅ ይጠቀማሉ። የዚህ ምክንያቱ አናቶ ለምግቦቹ ወርቃማ ቀለም ሊሰጥ ስለሚችል ነው። በዚህ ምክንያት አናቶ "የድሃ ሰው ሳፍሮን" የሚል ቅጽል ስም ተሰጥቶታል።

የአናቶ ጥቅሞች ምንድን ናቸው?

ዛሬ የአናቶ ዋና አጠቃቀም እንደ የምግብ ቀለም እና ጣዕም ሰጪ ነው። ነገር ግን ከዚያ በላይ ብዙ ባህላዊ አጠቃቀሞች አሉት። ምን እንደሆኑ እንመልከት።

የአናቶ የጤና ጥቅሞች እውነት ናቸው?

አናቶ ለዘመናት የባህላዊ ሕክምና አካል ሆና ቆይታለች፣ እናም ዘመናዊ ተመራማሪዎች ፀረ-ብግነት፣ ፀረ-ባክቴሪያ፣ ፀረ-ፈንገስ እና የካንሰር መከላከያ ባህሪያትን አግኝተዋል።

• አንቲኦክሲዳንት ባህሪያት፡- አናቶ እንደ ካሮቲኖይድ እና ቶኮትሪኖል ያሉ አንቲኦክሲዳንቶች የበለፀጉ ሲሆኑ ሰውነታችንን ሴሎችን ከሚጎዱ ፍሪ ራዲካልስ ይከላከላሉ።
• የፀረ-ካንሰር ባህሪያት፡- የመጀመሪያ ደረጃ ጥናቶች እንደሚያሳዩት አናቶ የፀረ-ካንሰር ባህሪያት ሊኖራት ይችላል። በአንድ ጥናት፣ ከአናቶ የዘር ፍሬ የተወሰደ ቢክሲን የሚባል ቀለም የደም ካንሰር ሴል መስመርን መግደል ችሏል። ሆኖም ግን፣ እነዚህ አሁንም በምርምር ደረጃ ላይ ናቸው።
• ኮሌስትሮልን መቀነስ፡- በአናቶ ውስጥ የሚገኙት ኖርቢክሲን እና ቢክሲን ኮሌስትሮልን ለመቀነስ ሊረዱ ይችላሉ። የእንስሳት ጥናቶች የተወሰነ ስኬት ቢያሳዩም፣ በሰዎች ላይ ኮሌስትሮልን መቀነስ ይችል እንደሆነ እስካሁን እርግጠኛ አይደለም።
• ጀርሞችን ይገድላል፡- የአናቶ ጭማቂ የቆዳ ኢንፌክሽንን የሚያመጣውን *ስታፊሎኮከስ ኦውሬስ* እና የምግብ መመረዝን የሚያመጣውን *ክሎስትሪዲየም ፐርፍሪንገንስ* ጨምሮ የተለያዩ የባክቴሪያ ዓይነቶችን እድገት እንደሚገታ ታይቷል።
• ፀረ-ብግነት፡- የአናቶ ጭማቂ በሰውነት ውስጥ እብጠትንና እብጠትን የመቀነስ ችሎታ እንዳለው ጥናቶች ያሳያሉ።

አናቶን መጠቀም የጎንዮሽ ጉዳቶችን ሊያስከትል ይችላል?

አናቶ በአጠቃላይ አብዛኛዎቹ ሰዎች በምግብ ውስጥ በሚገኙ አነስተኛ መጠን እንዲመገቡ ደህንነቱ የተጠበቀ እንደሆነ ይታሰባል።

ይሁን እንጂ፣ በጣም አልፎ አልፎ፣ አንዳንድ ስሜታዊ ሰዎች የአለርጂ ምላሾች ሊያጋጥሟቸው ይችላሉ። ለምሳሌ፣ የቆዳ ሽፍታ (ቀጭን መቅላት)፣ የፊት እብጠት እና ዝቅተኛ የደም ግፊት ሊከሰቱ ይችላሉ። እንዲሁም እንደ የሆድ ህመም፣ ተቅማጥ እና የሆድ እብጠት (IBS) ያሉ ምልክቶች ሪፖርት ተደርገዋል። ሆኖም፣ ይህ ደግሞ በጣም አልፎ አልፎ ነው ።

አናቶ የያዘ ምግብ ከተመገቡ በኋላ ከእነዚህ የአለርጂ ምልክቶች ውስጥ አንዱን ካጋጠሙዎት ወዲያውኑ ሐኪምዎን ማማከርዎን ያረጋግጡ።

በእርግዝና ወቅት ስለ ደህንነቱ በቂ የሰው ልጅ መረጃ ስለሌለ፣ እርጉዝ ሴቶች በተለምዶ በምግብ ውስጥ ከሚገኘው በላይ ብዙ አናቶ ከመመገብ መቆጠብ ጥሩ ነው።

አናቶን በምን መንገዶች ማግኘት እንችላለን?

አናቶን በተለያዩ ቅርጾች እናገኛለን፣ እያንዳንዳቸውም የተለያዩ ጥቅሞች አሏቸው።

ከአናቶ ይልቅ ምን መጠቀም እችላለሁ?

ቀይ፣ ቢጫ ወይም ብርቱካናማ ቀለም ወደ ምግብ ማከል ከፈለጉ ነገር ግን አናቶ ማግኘት ካልቻሉ፣ እነዚህ ቅመሞች ጥሩ ምትክ ናቸው፡

• ፓፕሪካ
• ቱርሜሪክ
• የቺሊ ዱቄት