ማር ጣፋጭ ብቻ ነው? (ማር) - እስቲ በእርግጠኝነት እንወቅ!

ማር በቤታችን ውስጥ የማይፈለግ ነገር ነው አይደል? ሁላችንም ለሻይ፣ ለጣፋጭ ምግቦች እና በተለይም ሳል ሲኖረን ከዝንጅብል እና ከኮሪያንደር ጋር ትንሽ ማር ማከል እንወዳለን። አንዳንድ ሰዎች ከስኳር ይልቅ ማር ይጠቀማሉ። ግን ይህ ማር ጣፋጭ ጣዕም ብቻ ነው? ወይስ በእርግጥ የማናውቃቸው የጤና ጥቅሞች አሉት? በሌላ በኩል ደግሞ ማር ስንጠቀም ስለሚያስከትላቸው አደጋዎች ማሰብ አለብን? ዛሬውኑ ስለዚህ ሁሉ በትክክል እና በቀላሉ እንነጋገር።

በመጀመሪያ፣ ማር ምንድን ነው? እንዴት ይመረታል?

በቀላል አነጋገር፣ ማር ለራሳቸው ፍጆታ የሚዘጋጅ ምግብ ነው። ለብዙ ሺህ ዓመታት በጣፋጭ ጣዕሙ ተደንቀናል።

ንቦች ከአበባዎች የአበባ ማር በመምጠጥ ማር ያመርታሉ። ነገር ግን ብዙ ሰዎች ያላቸው የተሳሳተ ግንዛቤ አለ። ማለትም ማር የንቦች ትፋት ነው። ይህ ሙሉ በሙሉ የተሳሳተ ነው። ንቦች የአበባ ማር ሲጠቡ ወደ መደበኛው ሆዳቸው አይገቡም። ለእሱ በተለየ ሁኔታ በተዘጋጀ ልዩ ከረጢት (የማር ሆድ ወይም ሰብል) ውስጥ ይገባል። የአበባ ማር ወደ ማር የሚቀየርበት ቦታ ነው። ይህ ወደ ንቦች የምግብ መፈጨት ሥርዓት ፈጽሞ አይገባም።

ከዚያም ንቦቹ ይህንን ማር ከሰም በሚሠሩት የማር ወለላቸው ውስጥ ያከማቻሉ። ማሩን ከእነዚህ የማር ወለሎች ለመለየት እንጠቀማለን።

ጥሬ ማር እና የተቀነባበረ ማር

በመደብሩ ውስጥ የምትገዙት ብዙ የማር ጠርሙሶች ፓስቸራይዝድ ናቸው። ይህ ሙቀት የሚጣበቅበትን ሁኔታ ለመቀነስ፣ ለማጣራት ቀላል ለማድረግ እና ማር እንዲበላሽ የሚያደርጉ የእርሾ ሴሎችን ለመግደል ያገለግላል። ጥሬ ማር ግን ከቀፎው ተወስዶ ትላልቅ ቅንጣቶችን ለማስወገድ የተጣራ ነገር ግን በምንም መልኩ ያልሞቀ ማር ነው።

ማር እንዴት ገንቢ ነው?

ማር በመሠረቱ የስኳር አይነት ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ ማር ከምንጠቀምበት ነጭ ስኳር የበለጠ ካሎሪ አለው። ነገር ግን ማር ከነጭ ስኳር የበለጠ ጣፋጭ ስለሆነ፣ ትንሽ መጠን ብቻ መጠቀም ያስፈልግዎታል። በተጨማሪም ማር ነጭ ስኳር የሌለው ልዩ ጣዕምና መዓዛ አለው።

በአንድ የሾርባ ማንኪያ ማር ውስጥ ያለው ንጥረ ነገር ምን እንደሆነ እስቲ እንመልከት።

በተጨማሪም ማር በጣም አነስተኛ መጠን ያላቸው እንደ ብረት፣ ዚንክ እና ፖታሲየም ያሉ ቪታሚኖችን እና ማዕድናትን ይዟል።

የማር ዓይነቶች አሉ?

አዎ፣ የማር ጣዕም፣ ቀለም እና ጥራት ንቦች የአበባ ማር ከሚሰበስቡበት የአበባ አይነት እና ከሚሠሩበት ዘዴ ይለያያል። በዓለም ዙሪያ በርካታ ተወዳጅ የማር ዓይነቶች አሉ።

• የክሎቨር ማር፡- ይህ በዓለም ላይ በጣም የተለመደ ዓይነት ነው። ከነጭ የክሎቨር አበባዎች የተሰራ ሲሆን መለስተኛ ጣዕም አለው።
• የዱር አበባ ማር ፡ የዚህ ማር ጣዕምና ቀለም ከቦታ ቦታ ይለያያል ምክንያቱም ከተመሳሳይ የአበባ አይነት ሳይሆን ከተለያዩ የአበባ ዓይነቶች ጥምረት ስለሚገኝ ነው።
• የአካሲያ ማር ፡ ይህ በጣም ጣፋጭ ነው። ብዙ ሰዎች ሻይ ውስጥ ይጠቀማሉ።
• የተገረፈ ማር፡- ይህ ክሪስታላይዝድ የሆነ የማር አይነት ነው። እንደ ቅቤ በዳቦ ላይ ሊሰራጭ ይችላል።
• ማድ ማር ፡ ይህ በጣም አደገኛ አይነት ነው። ይህ ማር፣ እንደ ኔፓል እና ቱርክ ባሉ አንዳንድ ተራራማ አገሮች ውስጥ ከሚያብበው የሮዶዴንድሮን ተክል አበባዎች የተሰራ ሲሆን፣ ግሬያኖቶክሲን የሚባል መርዛማ ኬሚካል ይዟል። ምንም እንኳን አንዳንድ ሰዎች ለመስከር ቢጠቀሙበትም፣ ከባድ መርዝ ሊያስከትል ይችላል። የደበዘዘ እይታ፣ ማዞር፣ ማስታወክ እና የልብ ህመም እንኳን ሊያስከትል ይችላል።እንደዚህ አይነት ነገር በስህተትም ቢሆን ከተዋጠ፣ ታካሚው ወዲያውኑ ወደ ቅርብ ወደሚገኘው የድንገተኛ ህክምና ክፍል (ETU) መወሰድ አለበት፣ እና በኮሎምቦ ብሔራዊ ሆስፒታል የሚገኘው የብሔራዊ የመርዝ መረጃ ማዕከልም እንዲያውቀው መደረግ አለበት።

የማር ክሪስታላይዜሽን

ማንኛውም አይነት ማር በጊዜ ሂደት ሊጠነክርና ክሪስታላይዝ ሊያደርግ ይችላል። ይህ የተለመደ ነው። የደረቀ ማር መብላት ምንም ጉዳት የለውም። እንደገና ፈሳሽ ማድረግ ከፈለጉ የማር ጠርሙስን ለተወሰነ ጊዜ በሞቀ (የማይፈላ) ውሃ ውስጥ በሳህን ውስጥ ያስቀምጡት። ጣዕሙን ሊለውጥ ስለሚችል በፍፁም ማይክሮዌቭ ውስጥ አያስቀምጡት ።

የማር የጤና ጥቅሞች ምንድናቸው?

ማር በአመጋገብ የበለፀገ ምግብ ባይሆንም፣ በሳይንስ የተረጋገጡ በርካታ የጤና ጥቅሞች አሉት።

• ፀረ-ብግነት ውጤቶች፡- ማር በፀረ-ኦክሲዳንት የበለፀገ ነው። እነዚህም በሰውነት ውስጥ ያሉትን ሴሎች የሚጎዱትን ጉዳት እና እብጠትን ይቀንሳሉ። ይህ እብጠት እንደ የልብ ህመም እና ካንሰር ያሉ ለብዙ በሽታዎች መነሻ ምክንያት ነው።
• የሳል እፎይታ፡- ማር በተለይ በትናንሽ ልጆች ላይ የሌሊት ሳልን ለማስታገስ እንደሚረዳ ጥናቶች አረጋግጠዋል። ነገር ግን እዚህ ላይ በጣም አስፈላጊ የሆነ ማስጠንቀቂያ አለ። ስለዚህ ጉዳይ በሚቀጥለው እንነጋገራለን።
• የቁስል ፈውስ፡- ማር ለብዙ ሺህ ዓመታት ቃጠሎንና ቁስልን ለማከም ሲያገለግል ቆይቷል። የማር ፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት ቁስሎችን በፍጥነት እንዲድኑ ይረዳሉ።
• የኮሌስትሮል መጠንን ይቆጣጠራል፡- አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት፣ በየቀኑ ትንሽ ማር መመገብ በሰውነት ውስጥ ያለውን የመጥፎ ኮሌስትሮል (`LDL` ኮሌስትሮል) መጠን ለመቀነስ እና የጥሩ ኮሌስትሮል (`HDL` ኮሌስትሮል) መጠን ለመጨመር ይረዳል።

ማር ስንጠቀም ማወቅ ያለብን አደጋዎች!

ማር ለአብዛኛዎቹ ሰዎች ደህንነቱ የተጠበቀ ቢሆንም፣ በአንዳንድ ሁኔታዎች አደገኛ ሊሆን ይችላል። እነዚህን እውነታዎች ማወቅዎን ያረጋግጡ።

ከአንድ አመት በታች ለሆኑ ህጻናት ማር አይስጡ! (የህፃናት ቦቱሊዝም)

ምክንያቱ ማር የክሎስትሪዲየም ቦቱሊነም ባክቴሪያ ስፖሮችን ሊይዝ ስለሚችል ነው። የአዋቂዎች እና ከአንድ አመት በላይ የሆኑ ህጻናት የምግብ መፈጨት ስርዓቶች እነዚህን መቋቋም ቢችሉም፣ የህፃኑ ያልበሰለ የበሽታ መከላከያ ስርዓት ግን አይችልም። እነዚህ ስፖሮች በህፃኑ ሰውነት ውስጥ ሊያድጉ እና 'የህፃናት ቦትዩሊዝም' የሚባል በጣም አደገኛ እና ለሕይወት አስጊ የሆነ በሽታ ሊያስከትሉ ይችላሉ።

የዚህ ሁኔታ ምልክቶች የሚከተሉት ናቸው፡የሆድ ድርቀት፣ ድካም፣ አንገትን በአግባቡ መያዝ አለመቻል፣ የመምጠጥ ችግር እና ደካማ ማልቀስ። እነዚህን ምልክቶች ካስተዋሉ ወዲያውኑ የሕክምና ምክር ይፈልጉ።

አለርጂዎች

ለማር የሚደርሰው አለርጂ እጅግ በጣም አልፎ አልፎ የሚከሰት ቢሆንም ሊከሰት ይችላል። የዚህ ምክንያት በማር ውስጥ የሚገኘው የንብ የአበባ ዱቄት ነው። የአለርጂ ምልክቶች የሽፍታ፣ የማዞር፣ የማስታወክ እና የልብ ምት መዛባት ሊሆኑ ይችላሉ።

አንዳንድ ሰዎች የአካባቢውን ማር መጠጣት ወቅታዊ አለርጂዎችን ለማስታገስ ይረዳል ብለው ያምናሉ። ሆኖም ግን፣ ይህንን ለማረጋገጥ በቂ ሳይንሳዊ ማስረጃ የለም። ስለዚህ፣ አለርጂ ካለብዎት የሕክምና እርዳታ መፈለግ ብልህነት ነው።

የውሸት ማር

አንዳንድ ጊዜ በገበያ ላይ የሚገኘው ማር የስኳር ሽሮፕ ወይም የበቆሎ ሽሮፕ የተጨመረበት ሊሆን ይችላል። ስለዚህ፣ ማርን ከታመነ ምንጭ መግዛት እና መለያውን በጥንቃቄ ማንበብ አስፈላጊ ነው።