ለእንቁላል አለርጂክ ነዎት? ምግብ ሲያበስሉ ከእንቁላል ይልቅ ምን መጠቀም ይችላሉ (ለእንቁላል አለርጂ የምግብ ምትክ)

እንቁላል በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ውስጥ የማይተካከል አካል ነው፣ አይደል? ኬክ ወይም ሙፊን ስናዘጋጅ እንቁላል ድብልቁን አንድ ላይ ለማቆየት እና እርጥበት ለማቅረብ ይረዳል። እንዲሁም ጠዋት ላይ ፈጣን ኦሜሌት ጥሩ የፕሮቲን መጠን ይሰጣል። ግን... የእንቁላል አለርጂ ካለብዎትስ? እነዚህን ምግቦች ያለ እንቁላል እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ እያሰቡ ይሆናል። አይጨነቁ፣ ብዙ መፍትሄዎች አሉ። አንዳንዶቹን በኩሽናዎ ውስጥ አስቀድመው ሊኖሩዎት ይችላሉ።

ከእንቁላል ይልቅ ምን ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል?

እሺ፣ እንግዲያውስ እንቁላል ሳንጨምር ተመሳሳይ ውጤት ለማግኘት ምን መጠቀም እንደምንችል እንመልከት። አንዳንድ ጊዜ እነዚህን ምትክዎች መጠቀም የምግቡን ጣዕምና ሸካራነት ትንሽ ሊለውጥ ይችላል። ስለዚህ በጣም አስፈላጊው ነገር መጀመሪያ እንቁላል በምታዘጋጁት ምግብ ላይ ለምን እንደጨመሩ ማሰብ ነው። ማለትም፣ ድብልቁን አንድ ላይ ማሰር (ማሰሪያ)፣ እርጥበት (እርጥበት) ለማቅረብ ወይም እንደ ኬክ መጨመር (ማስረጃ ወኪል) ያለ ነገር መስራት እንደሆነ ከተረዱ፣ ለእሱ ትክክለኛውን ምትክ መምረጥ ቀላል ይሆናል።

በብዛት የምንጠቀምባቸው አንዳንድ ምትክዎች እነሆ።

1. የፍራፍሬ ንፁህ - የፖም ሶስ እና ሙዝ

የአፕል ሶስ ፡ የአፕል ሶስ እንደ ሙፊን እና ፈጣን ዳቦ ላሉ የተጋገሩ ምርቶች በጣም ጥሩ ምትክ ነው። በፖም ውስጥ ያለው ተፈጥሯዊ ፔክቲን ድብልቁ አንድ ላይ እንዲጣበቅ እና ምግቡን እርጥበት እንዲይዝ ይረዳል። ነገር ግን የፍራፍሬው ጣዕም ወደ ምግቡ እንዲጨምር እንደሚያደርግ ያስታውሱ።

• እንዴት መጠቀም እንደሚቻል፡- አንድ እንቁላል በ1/4 ኩባያ ያልጣፈጠ የፖም ሶስ ይተኩ። ለተሻለ ውጤት፣ ተጨማሪ 1/2 የሻይ ማንኪያ የመጋገሪያ ዱቄት በደረቅ ንጥረ ነገሮችዎ ላይ ይጨምሩ። ይህ ድብልቁ እንዳይጨመር ለመከላከል ይረዳል።

የተፈጨ ሙዝ ፡ ልክ እንደ ፖም ሶስ፣ የበሰለ፣ የተፈጨ ሙዝ ወደ ምግብ ውስጥ መጨመር እርጥበትን ለመጠበቅ ይረዳል። ለሙፊን እና ለፓንኬኮች በጣም ጥሩ ነው። ሆኖም፣ ሙዝ ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ስላለው፣ ጣዕሙ በምታዘጋጁት ምግብ ውስጥ ይታያል።

• እንዴት መጠቀም እንደሚቻል ፡ እንቁላል ከመጠቀም ይልቅ መካከለኛ መጠን ያለው የበሰለ ሙዝ ይጠቀሙ። እብጠቶቹ እስኪጠፉ ድረስ በደንብ ይፍጩትና ፓስታ ያድርጉ።

2. የተፈጨ የተልባ ዘር

በተፈጨ የተልባ ዘሮች ላይ ትንሽ ውሃ በመጨመር ለ10-15 ደቂቃዎች እንዲቀመጡ ለማድረግ ይሞክሩ። እንደ እንቁላል ወፍራም ጄል ይፈጥራሉ። በሚጋገርበት ጊዜ ይህ ድብልቁን ያወፍራል እና ንጥረ ነገሮቹን አንድ ላይ ያገናኛል። የተፈጨ የተልባ ዘሮችን ከሱቁ መግዛት ወይም በቤት ውስጥ በቡና መፍጫ ወይም በሞርታር መፍጨት ይችላሉ። እንዲሁም በተልባ ዘሮች ምትክ የቺያ ዘሮችን በዚህ መንገድ መጠቀም ይችላሉ።

• እንዴት መጠቀም እንደሚቻል፡- አንድ የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ የተልባ ዘርን ከሶስት የሾርባ ማንኪያ ውሃ ጋር በማዋሃድ "የተልባ እንቁላል" ያዘጋጁ። ይህ ትንሽ የለውዝ ጣዕም ይሰጠዋል፣ ይህም ለኩኪዎችና ለማፊኖች በጣም ጥሩ ያደርገዋል።

3. ቶፉ

ቶፉ ለጣፋጭም ሆነ ለጣፋጭ ምግቦች በጣም ጥሩ የእንቁላል ምትክ ነው። ሆኖም ግን፣ ውጤቶቹ እንደመረጡት የቶፉ አይነት ይለያያሉ።

• የሐር ቶፉ ፡ ይህ በጣም ለስላሳ የሆነው የቶፉ አይነት ነው። በቀላሉ ለስላሳ ንፁህ ሆኖ ሊዋሃድ ይችላል። በቡኒ እና በዳቦ ኬኮች ውስጥ እንደ የእንቁላል ምትክ በጣም ጥሩ ነው። ሆኖም ግን፣ ቶፉ ድብልቁን ፈሳሽ ሊያደርገው ስለሚችል ከመጠቀምዎ በፊት በደንብ መጭመቅ አለበት። ከእንቁላል ይልቅ 1/4 ኩባያ የተጣራ የሐር ቶፉ ይጠቀሙ።
• ጠንካራ ቶፉ፡- ይህ ከተፈጨ እንቁላል ጋር ተመሳሳይ የሆነ ሸካራነት አለው። ለቁርስ ሳንድዊቾች እና ለድንች ጥብስ በጣም ጥሩ ነው። በምግብዎ ላይ ጥሩ የፕሮቲን መጠን ይጨምራል፣ ነገር ግን ብዙ ጣዕም የለውም። ስለዚህ፣ የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው አትክልቶችን እና ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ። እንዲሁም እንቁላል የሚመስል ቀለም እንዲኖረው ትንሽ የቱርሜሪክ ዱቄት ማከል ይችላሉ። ከአንድ እንቁላል ይልቅ 1/2 ኩባያ ጠንካራ ቶፉ ይጠቀሙ።

4. ኮምጣጤ እና ቤኪንግ ሶዳ (ኮምጣጤ + ቤኪንግ ሶዳ)

ኬኮችንና ኬኮችን በሚሠሩበት ጊዜ እንቁላል የሚያደርጋቸው ዋናው ነገር ቀለል ያለና ለስላሳ ሸካራነት መስጠት ነው። ሌሎች ምትክ ንጥረ ነገሮች እርጥበትን ቢሰጡም፣ አንዳንድ ጊዜ ምግቡን በጣም ጥቅጥቅ ሊያደርጉት ይችላሉ። የኮምጣጤ እና የመጋገሪያ ሶዳ ጥምረት እዚህ ጋር ጠቃሚ ነው። እነዚህ ሁለቱ አንድ ላይ ሲደባለቁ የአየር አረፋዎችን ይፈጥራሉ እና ድብልቁን ያቀልላሉ።

• እንዴት መጠቀም እንደሚቻል፡- ከአንድ እንቁላል ይልቅ አንድ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ ከአንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ጋር ይቀላቅሉ። ነገር ግን የምግብ አሰራርዎ ከሁለት እንቁላሎች በላይ የሚፈልግ ከሆነ ይህ ዘዴ ብዙም ጥሩ እንዳልሆነ ያስታውሱ፣ ምክንያቱም የኮምጣጤው ጣዕም ሊወጣ ይችላል።

ለተወሰኑ ምግቦች የእንቁላል ምትክ

አሁን ለእያንዳንዱ የምግብ አይነት የትኞቹ ምትክዎች በጣም ተስማሚ እንደሆኑ እንመልከት።

ብራውኒዎችን ለመሥራት ከእንቁላል ይልቅ ምን ይጠቀማሉ?

ለብራውኒዎች እርጥበት እና ውፍረት የሚጨምሩ ምትክዎች በጣም ጥሩ ናቸው። የተፈጨ ሙዝ፣ ለስላሳ የቶፉ ንፁህ ወይም 1/4 ኩባያ እርጎ በእንቁላል መተካት ይችላሉ። ቶፉ ወይም እርጎ ብራውኒዎችን ጥሩ ወፍራም እና ለስላሳ ሸካራነት ይሰጧቸዋል።

ከእንቁላል ነጭ ይልቅ ምን ትጠቀማለህ?

የእንቁላል ነጮች ወደ ቀላል አረፋ ይገረፋሉ። እንደ ሜሪንጌ ያሉ ነገሮችን ለመሥራት ያገለግላሉ። ለዚህ በጣም ጥሩው የቪጋን ምትክ አኳፋባ ነው። ማለትም የታሸገ የሽንብራ ውሃ። ይህ ውሃ በደንብ ሲመታ ልክ እንደ እንቁላል ነጮች ነጭ አረፋ ይፈጥራል። አስደናቂ አይደለም?

ከእንቁላል አስኳል ይልቅ ምን ትጠቀማለህ?

የእንቁላል አስኳል ዋና ተግባር ድብልቁን ማሰር ነው። እርጎ ወይም ለስላሳ ቶፉ ለዚህ ጥሩ ምትክ ናቸው። የዚህ ጣዕም ብዙም የማይታወቅ ስለሆነ፣ ከሌሎች የምግቡ ጣዕሞች ጋር አይጋጭም።

እንዲሁም ስለ ተክሎች የእንቁላል ምትክ እንማር።

አሁን በገበያ ላይ "የቪጋን እንቁላሎች" የሚባሉ ምርቶች በዱቄት እና በፈሳሽ መልክ ይገኛሉ። እነዚህ ምርቶች እንደ አረንጓዴ ባቄላ፣ አኩሪ አተር እና ስታርች ካሉ ነገሮች የተሠሩ ናቸው። እንደ እንቁላል ሆነው እንዲሰሩ የተነደፉ ናቸው።