የፓስታ አፍቃሪ ነዎት? ምናልባት በሱፐርማርኬት ውስጥ ካለው መደበኛ ነጭ ፓስታ ፓኬት አጠገብ ቡናማውን ፓኬት አይተው ይሆናል። "ልዩነቱ ምንድን ነው?" ብለው እያሰቡ ይሆናል። እንደ እውነቱ ከሆነ ቡናማ ፓስታ በጣም ጤናማ እና የበለጠ ገንቢ ነው። ዛሬ፣ ነጭ ፓስታ ከመምረጥ ይልቅ ሙሉ እህል ፓስታ ለምን መምረጥ እንዳለቦት እንነጋገር።
በመጀመሪያ፣ እነዚህ 'ሙሉ እህሎች' ምንድን ናቸው?
ይህ ለመረዳት በጣም ቀላል ነው። ማንኛውንም እህል አስቡ፣ ለምሳሌ የስንዴ እህል። ሶስት ዋና ዋና ክፍሎች አሉት።
1. ብራን፡- ይህ በፋይበር፣ በቪታሚኖች እና በማዕድናት የበለፀገ የእህል ውጫዊ ሽፋን መከላከያ ነው።
2. ጀርም ፡ ይህ የእህል ክፍል እንዲበቅል የሚረዳው ትንሽ ክፍል ሲሆን በንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው። የቢ ቪታሚኖችን፣ ቫይታሚን ኢ እና ጤናማ ቅባቶችን ይዟል።
3. ኢንዶስፐርም፡- ይህ የእህል ትልቁ ክፍል ነው። በአብዛኛው ካርቦሃይድሬትን ይይዛል፣ እነሱም ስታርች ናቸው።
አሁን ተመልከቱ፣ የምንመገበው የተለመደው ነጭ ዳቦ፣ ነጭ ፓስታ እና ነጭ ሩዝ የሚመረተው ብራን የሚባሉትን በጣም ጠቃሚ የእህል ክፍሎች እና ጀርሞችን በማስወገድ ነው። የቀረው የስታርች ክፍል (ኢንዶስፐርም) ብቻ ነው። 'የተጣራ እህሎች' ብለን የምንጠራው ይህ ነው። በዚህ ሂደት ውስጥ በእህል ውስጥ ካሉት እጅግ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ብዙዎቹ ይጠፋሉ።
አንዳንድ ጊዜ፣ በዚህ መንገድ የጠፉ አንዳንድ ንጥረ ነገሮች በሰው ሰራሽ መንገድ ይጨመራሉ። 'የተጠናከረ' ብለን የምንጠራው ይህንን ነው። ነገር ግን የጠፋውን ሁሉ አይጨምርም።
ታዲያ 'ሙሉ እህል' ማለት ምን ማለት ነው? ከላይ የተጠቀሱትን ሦስቱንም ክፍሎች ሳያስወግዱ ከተመሳሳይ ዱቄት የተሠሩ ምግቦችን ማለትም ብራን፣ ጀርምን እና ኢንዶስፐርምን ማለት ነው። ስለዚህ ሰውነታችን ከፍተኛውን የአመጋገብ ዋጋ ይቀበላል።
ሙሉ እህል ፓስታ መመገብ ምን ጥቅሞች አሉት?
ከተለመደው ፓስታ ይልቅ ሙሉ እህል ፓስታ መምረጥ ከሚያስቡት በላይ የጤና ጥቅሞች አሉት። እስቲ እያንዳንዱን እንመልከት።
| ጥቅም / የተጎዳው ዘርፍ | የሚሆነው መልካም ነገር እና መግለጫው |
|---|---|
| የልብ ጤና | ጥናቶች እንደሚያሳዩት ሙሉ እህሎችን አዘውትሮ መመገብ የልብ በሽታ የመያዝ እድልን በ20-30% ይቀንሳል። እነዚህም በሰውነት ውስጥ ያለውን 'መጥፎ' ኮሌስትሮል ወይም ኤልዲኤል መጠን እንዲሁም በደም ውስጥ ያለውን አጠቃላይ ኮሌስትሮል እና ትራይግሊሰሮይድ የተባለውን የስብ አይነት ይቀንሳሉ። |
| የምግብ መፈጨት ጤና | በዚህ ምግብ ውስጥ ያለው ከፍተኛ የፋይበር ይዘት የሆድ ድርቀትን ይከላከላል፣ የአንጀት ተግባርን ይቆጣጠራል እንዲሁም በአንጀት ውስጥ እብጠትን ለመቀነስ ይረዳል። ይህም እንደ ዳይቨርቲኩላር በሽታ ያሉ በሽታዎችን የመያዝ እድልን ይቀንሳል። |
| የስኳር በሽታ መከላከል | ሙሉ እህሎች ውስብስብ ካርቦሃይድሬት ናቸው። ስለዚህ ለመፈጨት ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳሉ። የዚህ ጥቅም ስኳር ወደ ደም ውስጥ የሚጨመርበትን ፍጥነት ይቀንሳሉ። ይህም የደም ስኳር መጠን ድንገተኛ ጭማሪን (የደም ስኳር መጨመርን) ይከላከላል። ዓይነት 2 የስኳር በሽታ የመያዝ አደጋ በ30% ገደማ ሊቀንስ ይችላል። |
| የክብደት አስተዳደር | በፋይበር የበለፀጉ በመሆናቸው፣ ከእነዚህ ውስጥ ትንሽ ብትመገቡም እንኳን፣ በፍጥነት የመርካት ስሜት ይሰማዎታል። ስለዚህ የምንመገበው የምግብ መጠን ቁጥጥር ይደረግበታል። በሰውነት ውስጥ አላስፈላጊ የካሎሪ ክምችት ይቀንሳል። ነገር ግን ይህንን ብቻዎን በመመገብ ክብደት መቀነስ እንደማይችሉ ያስታውሱ፣ ይህ የተመጣጠነ አመጋገብ አካል ብቻ ነው። |
| የካንሰርን አደጋ መቀነስ (የካንሰር መከላከል) | አንዳንድ ጥናቶች እንደሚያሳዩት፣ በቂ የሆነ ሙሉ እህል የሚመገቡ ሰዎች የአንጀት ካንሰር የመያዝ እድላቸው በ21% ይቀንሳል። እንዲሁም የምግብ መፈጨት ትራክት ሌሎች ካንሰሮችን ለመከላከል ይረዳሉ ተብሎ ይታመናል። |
በዚህ ምግብ ውስጥ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ምንድናቸው?
ሙሉ እህሎች የቪታሚኖች እና ማዕድናት መጋዘን ናቸው። የሚያገኙት እነሆ፡
- ፕሮቲን
- አንቲኦክሲዳንቶች - በሰውነት ሴሎች ላይ ጉዳት እንዳይደርስ ይከላከላል
- ብረት
- ዚንክ
- የቫይታሚን ቢ ዓይነቶች
- ፎሊክ አሲድ
- ማግኒዚየም
- ሴሊኒየም
እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች የሰውነትን በሽታ የመከላከል አቅም ለማጠናከር፣ የአጥንት ጤናን ለመጠበቅ እና ሰውነትዎ በአግባቡ እንዲሰራ ለማድረግ ይረዳሉ።
ከመግዛትዎ በፊት ስለእነዚህ ነገሮች ያስቡ
አንድ ነገር 'ሙሉ እህል' ተብሎ መሰየሙ ብቻ 100% ጤናማ ነው ማለት አይደለም። አንዳንድ ጊዜ አምራቾች ጣዕሙን ለማሻሻል ተጨማሪ ስኳር፣ ጨው እና መከላከያዎችን ይጨምራሉ። ለዚህም ነው አንድ ነገር ከመግዛትዎ በፊት የንጥረ ነገሮችን ዝርዝር ማንበብ አስፈላጊ የሆነው።
በቀን ከምንመገበው እህል ውስጥ ቢያንስ ግማሹ ሙሉ እህል ከሆነ ለጤናችን ትልቅ ኢንቨስትመንት ነው።
ይህ ማለት በቀን አራት ቁርጥራጮችን የምትመገብ ከሆነ ቢያንስ ሁለቱ እንደ ኩራክካን ዳቦ፣ የአታ ፒቲ ዳቦ፣ ወዘተ ያሉ ቢሆኑ ጥሩ ነበር። ፓስታ ስትበላ ነጭ ፓስታ ከመምረጥ ይልቅ ቡናማ ሙሉ እህል ፓስታ መምረጥም ተመሳሳይ ነው።
ወደ ቤት የሚወስድ መልእክት
- ከተለመደው ነጭ ዳቦ፣ ነጭ ፓስታ እና ነጭ ሩዝ ይልቅ፣ እንደ ቡናማ ፓስታ፣ ሙሉ የስንዴ ዳቦ እና ቡናማ ሩዝ ያሉ 'ሙሉ የእህል' አማራጮቻቸውን ለመምረጥ ይሞክሩ።
- በእነዚህ ምግቦች ውስጥ ያለው ከፍተኛ የፋይበር ይዘት ለአንጀትዎ ጤና፣ ለልብዎ ጤና፣ ለስኳር በሽታ ቁጥጥር እና ለክብደት አስተዳደር በጣም ጥሩ ነው።
- 'ሙሉ እህል' የሚል መለያ ቢኖረውም፣ የተጨመረውን የስኳር እና የጨው መጠን ለማወቅ የንጥረ ነገሮችን ዝርዝር ማንበብዎን ያረጋግጡ።
- ይህንን ብቻ መመገብ ሁሉንም በሽታዎች አያድንም ወይም ክብደት ለመቀነስ አይረዳም። የተመጣጠነ አመጋገብ አስፈላጊ አካል ብቻ ነው።
- ስለ አመጋገብዎ ወይም ስለጤናዎ ሁኔታ ማንኛውም ስጋት ካለዎት፣ ስለዚህ ጉዳይ ከቤተሰብ ዶክተርዎ ጋር መነጋገር እና ምክር መፈለግ ጥሩ ነው።
💬 Comments (0)
እስካሁን ምንም አስተያየት አልተለጠፈም። ለመጀመሪያ ጊዜ አስተያየትዎን እዚህ ያክሉ።
አስተያየትህን ጨምር