أحيانًا، بعد تناول الطعام، نشعر بشيء من الغرابة أو عدم الارتياح، أليس كذلك؟ ألم في المعدة، أو وخز ، أو غير ذلك. ثم نفكر فجأة: "أوه، لا أحب هذا الطعام". يعتقد الكثيرون أن هذا "حساسية تجاه الطعام". ولكن هل هي دائمًا حساسية؟ قد تكون أيضًا حالة مختلفة تُسمى "عدم تحمل الطعام". اليوم، سنتحدث عن الفرق الدقيق بينهما.
هل الحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام شيئان مختلفان؟
نعم، هاتان حالتان مختلفتان تماماً. على الرغم من أن الكثيرين يخلطون بينهما، إلا أن طريقة حدوثهما وتأثيرهما على الجسم مختلفان تماماً.
ببساطة، تحدث حساسية الطعام عندما ينظر جهاز المناعة في الجسم إلى طعام غير ضار عادةً، فيعتبره عدوًا ويبدأ بمهاجمته. وهذا يعني أن جهاز المناعة مفرط النشاط بطريقة غير مناسبة.
لكن عدم تحمل الطعام لا علاقة له بجهاز المناعة . ما يحدث هو أن جهازك الهضمي غير قادر على هضم ذلك الطعام بشكل صحيح.
من الأمثلة الجيدة على ذلك حساسية الحليب وعدم تحمل اللاكتوز. في حالة حساسية الحليب، يتفاعل الجهاز المناعي مع البروتينات الموجودة في الحليب. أما في حالة عدم تحمل اللاكتوز، فيفتقر الجسم إلى إنزيم اللاكتاز اللازم لهضم سكر اللاكتوز الموجود في الحليب. هل تفهم الفرق؟
إذا كان كلا والديك يعانيان من الحساسية (مثل حساسية الطعام، والغبار، والربو)، فمن المرجح أن تصاب أنت أيضاً بحساسية تجاه الطعام.
كيف تتطور الحساسية داخل الجسم؟
هذه العملية معقدة بعض الشيء، لكن دعونا نفهمها ببساطة. تخيل أن في كل نسيج تقريبًا في جسمنا، وخاصة في الأنف والحلق والرئتين والجلد والجهاز الهضمي، يوجد نوع من الخلايا يسمى "الخلايا البدينة ".
١. أول لقاء: عندما تتناول طعامًا لديك حساسية تجاهه لأول مرة ، يتعرف جسمك على المادة المسببة للحساسية فيه، فيُنتج كمية كبيرة من الأجسام المضادة الخاصة التي تُسمى IgE (الغلوبولين المناعي E) . يلتصق هذا الغلوبولين المناعي E بسطح الخلايا البدينة. في هذه المرحلة، لا تظهر عليك أي أعراض. ولكن الآن، يكون جسمك مستعدًا للتفاعل في المرة القادمة.
٢. المواجهة الثانية: الآن، عندما تتناول نفس الطعام للمرة الثانية ، يتلامس مسبب الحساسية الموجود في الطعام مع الغلوبولين المناعي E (IgE) المرتبط بالخلايا البدينة. في تلك اللحظة، "تنفجر" الخلايا البدينة، مطلقةً...يتم إطلاق الكثير من المواد الكيميائية مثل الهيستامين.
هذه المواد الكيميائية هي التي تُسبب أعراض الحساسية المختلفة، مثل الحكة والتورم وصعوبة التنفس وآلام المعدة. يبدأ الطعام بالتسبب بالحكة فور وضعه في الفم، ثم يحدث القيء وآلام المعدة عند وصوله إلى المعدة، وبعد امتصاص المواد المسببة للحساسية في مجرى الدم، قد ينخفض ضغط الدم. كل هذا يحدث خلال فترة قصيرة، تتراوح من بضع دقائق إلى ساعة .
ما هي أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعاً؟
تختلف الأطعمة الأكثر شيوعاً التي تسبب الحساسية لدى البالغين والأطفال اختلافاً طفيفاً.
| فئة | الأطعمة المسببة للحساسية الشائعة |
|---|---|
| البالغون |
|
| أطفال |
|
الخبر السار هو أن الحساسية التي تصيب الأطفال تجاه الحليب والبيض والصويا غالباً ما تختفي مع تقدمهم في السن. أما الحساسية تجاه الفول السوداني والأسماك والروبيان فعادةً ما تستمر مدى الحياة.
هل هذه حساسية بالفعل، أم شيء آخر؟
أحيانًا نعتقد أنها حساسية تجاه الطعام، لكن السبب قد يكون شيئًا آخر. عندما تذهب إلى الطبيب وتقول: "أعاني من حساسية تجاه الطعام"، فإنه سيشتبه في هذه الأمور أيضًا.
| سوء فهم الموقف | شرح بسيط |
|---|---|
| التسمم الغذائي | حالة تحدث عند تناول طعام ملوث بالبكتيريا أو الجراثيم. إذا ظهرت نفس الأعراض على جميع من تناولوا الطعام، فقد يكون تسمماً غذائياً وليس حساسية. |
| سمية الهيستامين | قد تزيد الأسماك مثل التونة والماكريل، بالإضافة إلى بعض أنواع الجبن، من مستويات الهيستامين إذا لم يتم تبريدها بشكل صحيح. وقد يؤدي تناولها إلى ظهور أعراض تشبه أعراض الحساسية. |
| المضافات الغذائية | قد يعاني بعض الأشخاص أيضاً من ردود فعل تجاه مواد مثل الكبريتات، والغلوتامات أحادية الصوديوم، وبعض الألوان الصناعية. هذه ليست حساسية. |
| عدم تحمل اللاكتوز | كما ذكرنا سابقاً، فإن عدم تحمل اللاكتوز هو عدم القدرة على هضم السكر الموجود في الحليب ومشتقاته. وتشمل الأعراض الانتفاخ، وآلام المعدة، والإسهال. |
| حالات طبية أخرى | قد تظهر أعراض مثل ألم المعدة والقيء بعد تناول الطعام في حالات مثل قرحة المعدة أو سرطان المريء. |
كيف يتم تشخيص حساسية الطعام بدقة؟
إذا كنت تشك في إصابتك بحساسية تجاه الطعام، فلا تخمن فقط؛ استشر طبيباً . سيتبع الطبيب هذه الخطوات لتشخيص الحالة.
1. طرح الأسئلة وأخذ التاريخ الطبي
سيطرح عليك الطبيب أسئلة مثل هذه:
- كم من الوقت مرّ بعد تناول الطعام حتى ظهرت الأعراض؟
- هل واجه أي شخص آخر تناول الطعام معك صعوبة؟
- كم تناولت من الطعام قبل حدوث رد الفعل؟
- كيف تم تحضير الطعام (نيئاً أم مطبوخاً)؟
- هل تناولت أي شيء آخر في ذلك الوقت؟
2. مفكرة الطعام
قد يطلب منك طبيبك تدوين كل ما تأكله طوال اليوم وأي ردود فعل لديك. هذا قد يساعدك في اكتشاف الأنماط.
3. الاختبارات
إذا اشتبه طبيبك في وجود حساسية غذائية معينة بناءً على الأعراض والتاريخ المرضي، فقد يقوم بإجراء اختبارات كهذه.
- اختبار وخز الجلد: توضع قطرة من الطعام المشتبه به على جلد اليد، ثم يُحدث وخزة صغيرة. إذا احمرّت المنطقة وتورمت خلال 15-20 دقيقة، فهذه نتيجة إيجابية.
- فحوصات الدم: تتحقق فحوصات مثل RAST أو ELISA من وجود الأجسام المضادة IgE في دمك ضد طعام معين.
- اختبار تحدي الطعام: هذه هي الطريقة الأكثر دقة . مع ذلك، يجب إجراؤه فقط في المستشفى تحت إشراف طبيب . في هذا الاختبار، يُعطى المريض كمية صغيرة من الطعام المشتبه به، ثم تُزاد الكمية تدريجيًا.
هام: حتى لو كانت نتائج بعض الاختبارات (اختبارات الجلد، اختبارات الدم) إيجابية، فقد لا تظهر عليك أعراض الحساسية بعد تناول ذلك الطعام. لذلك، لن يتمكن الطبيب من وضع التشخيص النهائي إلا بمقارنة نتائج الاختبارات مع الأعراض التي تعاني منها.
كيف أعالجها؟ ماذا عليّ أن أفعل؟
العلاج الرئيسي والأفضل لحساسية الطعام هو تجنبه.
- تجنب الطعام: أهم شيء هو تجنب الطعام المسبب للحساسية تمامًا . قد يعاني بعض الأشخاص من ردود فعل شديدة حتى بعد تناول كمية ضئيلة جدًا تصل إلى 1/44000 من الفول السوداني.
- اقرأ الملصقات: اجعل من عادتك قراءة قائمة المكونات بعناية على كل عبوة طعام تشتريها من المتجر. أحيانًا، قد تكون مسببات الحساسية مخفية في أطعمة لا ننتبه إليها.
- الاستعداد لحالات الطوارئ (التأق): قد تُسبب بعض أنواع الحساسية الغذائية حالة خطيرة تُهدد الحياة تُسمى التأق . إذا كان لديك تاريخ مرضي بهذا،
- سيصف لك طبيبك جهاز حقن تلقائي للإبينفرين (مثل EpiPen). يجب عليك الاحتفاظ به معك في جميع الأوقات.
- لا تتردد في استخدامه حتى لو شعرت بظهور أعراض الحساسية. فقد ينقذ حياتك.
- بعد تلقي الحقنة، يجب عليك التوجه فوراً إلى قسم الطوارئ في أقرب مستشفى .
- الأدوية: يمكن لبعض الأدوية، مثل مضادات الهيستامين، السيطرة على الأعراض الخفيفة كالحكة والطفح الجلدي. مع ذلك، فهي لا تمنع حدوث الحساسية.
الرسالة الرئيسية
- الحساسية الغذائية (المتعلقة بالجهاز المناعي) وعدم تحمل الطعام (المتعلق بالجهاز الهضمي) حالتان.
- إذا كنت تشك في أن طعاماً ما ضار بصحتك، فلا تخمن، ولكن بالتأكيد استشر طبيباً واحصل على تشخيص مناسب.
- إذا تعرضت لرد فعل تحسسي شديد (تأق)، فاحمل دائمًا جهاز حقن الإبينفرين التلقائي الذي وصفه لك طبيبك، وكن على دراية بكيفية استخدامه.
- اقرأ ملصقات الطعام بعناية عند شراء الطعام من المتجر. قد تكون مسببات الحساسية مخفية في أطعمة لا تتوقعها.
- لا تنخدع ببعض طرق "اختبار الحساسية" غير العلمية وغير المثبتة. اتبع دائمًا نصيحة طبيب مؤهل.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك