الدهون الجيدة، الدهون السيئة؟ هل هذه هي الحقيقة فعلاً؟ (الدهون الجيدة مقابل الدهون السيئة) دعونا نكتشف ذلك بالتفصيل!

"لا تأكلوا الأطعمة الدهنية، فهي تزيد الكوليسترول!" "تناول الأطعمة الدهنية ليس جيدًا للجسم!"... نسمع هذا الكلام باستمرار، أليس كذلك؟ في الواقع، يخشى الكثير منا كلمة "زيت". والسبب في ذلك هو أن العلماء وجدوا أن الدهون قد تسبب العديد من الأمراض، مثل أمراض القلب والسمنة وبعض أنواع السرطان. ولهذا السبب، تمتلئ المتاجر الآن بأنواع مختلفة من الأطعمة التي تحمل علامة "خالية من الدهون". ولكن هل يعني هذا حقًا التخلي عن الزيت تمامًا؟ كلا. يكمن السر في الابتعاد عن الزيوت الضارة وتناول الزيوت المفيدة، بكميات مناسبة، وضمن نظام غذائي متوازن .

هذه ليست مسألة خير أو شر، إنها مسألة توازن!

ببساطة، نحتاج إلى التحدث تحديدًا عن نوعين من الأحماض الدهنية الضرورية لأجسامنا: أحماض أوميغا 3 الدهنية وأحماض أوميغا 6 الدهنية .

تخيّل أن هذين الطفلين كطفلين في فصل دراسي. أوميغا-3 طفلٌ مطيعٌ يعمل بجدٍّ ويساعد الفصل. أما أوميغا-6 فهو مشاغبٌ بعض الشيء. ورغم شقاوته، إلا أن الفصل لا يزال بحاجة إليه. لكن المشكلة تكمن في أن الفصل مليءٌ بالأطفال المشاغبين أكثر من الأطفال المطيعين. عندها يختل التوازن في الفصل وتنشأ المشاكل. هكذا هي الأمور.

وجد العلماء أن اتباع نظام غذائي غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية يمكن أن يمنع حالات مثل أمراض القلب والسكري والسمنة ، ويقلل من آلام المفاصل مثل التهاب المفاصل .

من ناحية أخرى، فإن أمراض القلب أكثر شيوعًا بين الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفضًا في أوميغا 3 ولكنه غني بأوميغا 6 (وهو نمط النظام الغذائي في العديد من الدول الغربية).

كيف يقارن وضعنا بوضع الدول الأخرى في العالم؟

دعونا نلقي نظرة على الوضع حول العالم. يبلغ متوسط ​​نسبة أوميغا-6 إلى أوميغا-3 في الأنظمة الغذائية اليابانية والأوروبية والمتوسطية حوالي 2:1 . هذا يعني أنه مقابل كل حصتين من أوميغا-6، تتناول حصة واحدة من أوميغا-3. وهذه نسبة صحية للغاية.

لكن في بلد مثل أمريكا، تصل هذه النسبة إلى 20:1 ! أي ما يعادل 20 جزءًا من أوميغا-6 مقابل كل جزء من أوميغا-3! وهذا وضع غير صحي للغاية. ولهذا السبب تنتشر الأمراض غير المعدية، مثل أمراض القلب والسمنة والسكري، بكثرة في تلك البلدان.

ووفقاً للخبراء، فإن هذه النسبة التي تتجاوز 4:1 ضارة بالصحة.

والآن، دعونا نفكر في أنفسنا. عندما نتبع نظامنا الغذائي التقليدي، نحصل على الكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية من مصادر مثل الأسماك والخضراوات الورقية الخضراء التي تُؤكل مع الأرز، بالإضافة إلى صلصة السامبول. لكن اليوم، أصبح نظامنا الغذائي أكثر غربية تدريجيًا، حيث نتناول الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة والأطعمة المقلية بزيت نباتي رديء الجودة.لقد أصبح جزءًا من حياتنا. وهو غني بأوميغا 6. لذلك، فإننا نعاني دون أن ندري من هذا الخلل الخطير.

حسناً، كيف يتم حساب هذه النسبة؟

الأمر ليس بالصعوبة التي قد تتصورها، بل هو في غاية البساطة. قلل من تناول الأطعمة الغنية بأوميغا-6، وزد من تناول الأطعمة الغنية بأوميغا-3. دعونا نرى ذلك بوضوح في جدول.

ألا يمكن تحقيق ذلك باستخدام المكملات الغذائية؟

قد تتساءل: "إذا كنت لا تحب تناول السمك، ألا يُمكنك تناول مكملات زيت السمك؟" نعم، هذا أحد الخيارات. فقد أظهرت دراسات حديثة أن مكملات زيت السمك آمنة ويمكن تناولها بجرعات تصل إلى 8 غرامات يوميًا.

لكن هناك أمر مهم يجب أن نتذكره جميعاً هنا.

على سبيل المثال، تحتوي 113 غرامًا من سمك السلمون (بحجم قطعة سمك متوسطة الحجم تقريبًا) على ما بين 2.3 و 3.6 غرام من أحماض أوميغا-3 الدهنية. ويقول الأطباء إن تناول حوالي 2 غرام من أحماض أوميغا-3 يوميًا يُمكن أن يُوفر الفوائد الوقائية المذكورة آنفًا. لذا، يُنصح بالحصول على هذه الأحماض من الأطعمة الطبيعية كلما أمكن. وإذا تعذر ذلك لأي سبب، يُمكن استشارة الطبيب واللجوء إلى مُكمل غذائي مُناسب.

فوائد خاصة أخرى لأوميغا 3

تُعد الأحماض الدهنية أوميغا 3 ضرورية لجهازنا العصبي المركزي .

أظهرت إحدى الدراسات أن الجهاز العصبي للأطفال المولودين لأمهات تناولن نظامًا غذائيًا غنيًا بأوميغا-3 خلال فترة الحمل كان أكثر نموًا. وهذا يدل على أهمية أوميغا-3 لنمو الدماغ والجهاز العصبي للجنين بشكل سليم. لذا ينصح الأطباء النساء الحوامل، على وجه الخصوص، بتناول ثلاث حصص على الأقل من الأسماك الدهنية أسبوعيًا . إذا كنتِ حاملًا، فاستشيري طبيبكِ بهذا الشأن.

بالإضافة إلى ذلك، تجري حاليًا أبحاث لتحديد ما إذا كان بإمكان أحماض أوميغا 3 الدهنية منع فقدان الذاكرة المرتبط بالعمر والأمراض العصبية مثل مرض الزهايمر .