البصل ليس مجرد خضار عادي! فوائد صحية نعرفها وأخرى لا نعرفها (البصل)

البصل عنصر لا غنى عنه في مطبخنا. تخيل تحضير سامبول جوز الهند، أو صلصة العدس، أو كاري السمك بدون بصل. إنه أمر لا يُصدق، أليس كذلك؟ يُضفي البصل نكهة ورائحة مميزة على أي وجبة، سواءً كانت صباحية أو ظهيرة أو مسائية. ولكن هل تعلم أن هذه البصلة الصغيرة ليست مجرد مُنكّه، بل هي أيضاً غذاء خارق يُقدم فوائد صحية قيّمة؟ دعونا اليوم نتحدث عن أسرار الصحة المذهلة التي يخفيها البصل.

دعونا نتعرف قليلاً على أنواع البصل.

عندما نذهب إلى المتجر، نرى أنواعًا مختلفة من البصل، أليس كذلك؟ البصل الأحمر، والكراث، والبصل الأبيض، والكراث الأخضر، والبصل الأخضر، كلها تنتمي إلى نفس الفصيلة. ورغم أن لكل نوع منها خصائصه المميزة، إلا أن هناك اختلافات طفيفة بينها.

الفوائد الصحية العظيمة للبصلة الصغيرة

اكتشف العلماء أن للبصل فوائد صحية عديدة، ويعود الكثير منها إلى مضادات الأكسدة التي يحتويها. ببساطة، تعمل مضادات الأكسدة كدروع واقية تحمي خلايا الجسم من التلف.

يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان

أظهرت الأبحاث أن المواد الكيميائية الموجودة في البصل تساعد في مكافحة الخلايا السرطانية. فقد وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون البصل بانتظام أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون والحلق والمبيض. كما أظهرت دراسة أخرى أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا لدى الرجال. ويُعتقد أن مركب الكيرسيتين، الموجود في البصل، هو السبب الرئيسي لهذه الخصائص المضادة للسرطان.

خصائص مبيدة للجراثيم

أكدت الدراسات المخبرية أن للبصل القدرة على قتل أنواع مختلفة من البكتيريا. ومع ذلك، لا يزال هناك الكثير مما يجب اكتشافه حول كيفية عمل ذلك داخل أجسامنا.

لتحسين الهضم وصحة الأمعاء

هل تعلم أن أمعاءنا موطن لعدد كبير من البكتيريا النافعة؟ هذه البكتيريا بالغة الأهمية لصحتنا العامة. يحتوي البصل على مادة تُسمى فركتوليغوساكاريد ، وهي تعمل كمواد حيوية (بريبايوتكس )، أي أنها تُغذي البكتيريا النافعة في أمعائنا، مما يُسهّل عملية الهضم ويُحسّن صحة الأمعاء.

هل يقوي العظام؟

نعم، يُمكن للبصل أن يُساعد في الوقاية من هشاشة العظام، وهي حالة تُصبح فيها العظام رقيقة وسهلة الكسر. وقد وجدت دراسة أُجريت على نساء في سن اليأس أو بعده أن النساء اللواتي تناولن البصل يوميًا تمتعن بكثافة عظام أعلى، مما يعني أن عظامهن كانت أقوى.

للحفاظ على صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية

يعود سبب الرائحة والطعم النفاذين للبصل عند تقطيعه إلى احتوائه على مركبات عضوية غنية بالكبريت. تُساعد هذه المركبات على خفض مستويات الكوليسترول ومنع تجلط الدم، مما يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية . وللاستفادة القصوى من هذه المركبات الكبريتية، يُفضل تناول البصل نيئًا بدلًا من مطبوخًا.

يساعد في السيطرة على مرض السكري

يحفز كل من الكيرسيتين ومركبات الكبريت الموجودة في البصل إنتاج الأنسولين، مما يجعل البصل خضارًا رائعًا لإضافته إلى نظامك الغذائي للأشخاص المصابين بمرض السكري.

كما أن لتناول البصل النيء عيوباً أيضاً.

مثل أي شيء آخر، قد يكون لتناول البصل بعض السلبيات، خاصة عند تناوله نيئاً.

• الانتفاخ والغازات: قد يصعب هضم بعض المركبات الموجودة في البصل على بعض الأشخاص. وقد يعاني المصابون بمتلازمة القولون العصبي (IBS) تحديدًا من اضطرابات في المعدة عند تناول البصل النيء. إذا كنت تعاني من ذلك، فقلّل من تناول البصل النيء.
• رائحة الفم الكريهة ورائحة الجسم: عندما تتحلل مركبات الكبريت الموجودة في البصل داخل الجسم، فإنها تتحد مع العرق لتُسبب رائحة جسم كريهة. كما أن رائحة الفم الكريهة شائعة أيضاً.
• التسمم الغذائي: في حالات نادرة، وردت تقارير عن انتقال عدوى بكتيرية، مثل السالمونيلا ، عن طريق البصل. مع ذلك، فإن هذا نادر الحدوث. ولتجنب أي خطر، يُنصح دائمًا بحفظ البصل المفروم في الثلاجة. في حال الاشتباه بالتسمم الغذائي، يُرجى مراجعة الطبيب فورًا أو التوجه إلى أقرب قسم طوارئ في المستشفى.

كيف تمنع عينيك من الدموع عند تقطيع البصل؟

من الشائع أن تدمع أعيننا عند تقطيع البصل. والسبب في ذلك هو تراكم مركبات الكبريت المنبعثة أثناء التقطيع في الهواء، مما يُهيّج أعيننا. وهناك بعض الطرق البسيطة للتخفيف من ذلك.

• ضع البصل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل تقطيعه.
• استخدم سكينًا حادًا، لأن تقطيع البصل بسكين غير حاد يطلق المزيد من المواد الكيميائية.
• اقطع أو اترك طرف جذر البصلة سليماً . فهذا هو المكان الذي توجد فيه معظم مركبات الكبريت.
• قطّع البصل في منطقة جيدة التهوية مع فتح النوافذ.