الأسرار الصحية الخفية للخضراوات الحمراء والبرتقالية

هل تحب رؤية ألوان مختلفة في طبقك؟ عندما تضيف بعض الخضراوات الحمراء والبرتقالية الجميلة إلى طبقك مع الخضراوات الخضراء والصفراء، فإن ذلك لا يجعله جميلاً فحسب، بل يُقدم أيضاً فوائد صحية جمّة. ومن هذه الخضراوات المعروفة الجزر واليقطين والبطاطا الحلوة والطماطم والفلفل الأحمر. لذا، دعونا نتحدث اليوم عن الفوائد الصحية المذهلة لإضافة هذه الخضراوات الملونة إلى وجباتنا.

ما هي الفوائد الصحية لهذه الخضراوات؟

ببساطة، تُعدّ الخضراوات الحمراء والبرتقالية مصدراً غنياً بالفيتامينات والعناصر الغذائية. فهي تمنح الجسم القوة والطاقة، وتساعد على حمايته من العديد من الأمراض.

يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان

هذه نقطة بالغة الأهمية. يعتقد العلماء أن السبب الرئيسي للسرطان هو تلف خلايا الجسم. فالجسيمات الضارة التي ينتجها الجسم، والتي تُسمى الجذور الحرة، قادرة على إتلاف الخلايا. إلا أن المركبات القوية المعروفة بمضادات الأكسدة، والموجودة في هذه الخضراوات، تحمي خلايانا من هذه الجسيمات الضارة.

يمكن اعتبار مضادات الأكسدة هذه بمثابة درع واقٍ لخلايانا.

• البيتا كاروتين: يوجد بكثرة في الخضراوات البرتقالية مثل الجزر والبطاطا الحلوة واليقطين. يحوله الجسم إلى فيتامين أ.
• الليكوبين: هذا المركب هو ما يمنح الطماطم لونها الأحمر. وهو أيضاً مضاد أكسدة قوي جداً.

يتحكم في ارتفاع ضغط الدم

يُعد ارتفاع ضغط الدم مشكلة شائعة بين الكثيرين هذه الأيام. ومن أهم أسباب ذلك زيادة كمية الملح (الصوديوم) التي نتناولها وانخفاض كمية البوتاسيوم التي يحتاجها الجسم. هذا الخلل قد يؤدي إلى أمراض خطيرة مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية.

الحل الأمثل لهذه المشكلة هو تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم. البطاطا الحلوة البرتقالية والجزر واليقطين من الخضراوات الغنية بالبوتاسيوم . لذا، استشر طبيبك وأضف هذه الخضراوات إلى نظامك الغذائي، مما قد يساعد في ضبط ضغط الدم.

يوفر رؤية صحية

سمعنا جميعاً منذ الصغر أن "تناول الجزر يحسن البصر". وفي هذه المقولة الكثير من الصحة. والسبب في ذلك هو وجود أصباغ تسمى الكاروتينات في هذه الخضراوات.

• اللوتين والزياكسانثين: يحميان العينين من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والتنكس البقعي المرتبط بالعمر. وهما متوفران بكثرة في الجزر والفلفل الأحمر الحلو.
• فيتامين أ: بالإضافة إلى ذلك، يتحول البيتا كاروتين الموجود في هذه الخضراوات إلى فيتامين أ في الجسم. يساعد فيتامين أ على تحسين الرؤية في الإضاءة الخافتة، أي في الليل.

لأسنان ولثة صحية

قد لا تكون قد سمعت بهذا من قبل. نعم، هذا النوع من الخضار مفيد جداً للأسنان واللثة.

• فيتامين أ: يُعد فيتامين أ ضروريًا لصحة الغدد اللعابية في الفم. ويمكن أن يؤدي نقصه إلى تسوس الأسنان السريع وهشاشتها.
• فيتامين ج: هل تعاني من نزيف اللثة؟ هل أسنانك متخلخلة؟ قد يكون ذلك بسبب نقص فيتامين ج. الخضراوات مثل الطماطم والفلفل الأحمر غنية بفيتامين ج.

دعونا نتعرف بالتحديد على القيمة الغذائية

تُعدّ الخضراوات الحمراء والبرتقالية من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، لكنها غنية بالعناصر الغذائية. دعونا نلقي نظرة على العناصر الغذائية الرئيسية التي تحتويها وأهميتها.

كيف تُحضّر هذه الخضراوات؟ ما هي الطرق الصحية لتحضيرها؟

هنا نرتكب الأخطاء غالبًا. عندما نشتري خضراوات مثل اليقطين أو البطاطا الحلوة، نكون معتادين على طهيها بكميات كبيرة من السكر والملح والزيت وحليب جوز الهند. حتى صلصة الطماطم الجاهزة قد تكون مالحة وحلوة أكثر من اللازم. عند طهيها بهذه الطريقة، لا نحصل على فوائدها الحقيقية.

من الأفضل تناولها بأبسط طريقة ممكنة وبشكل طبيعي. فطهي الخضار لفترة طويلة يُفقدها قيمتها الغذائية. لذا حاول تناولها نيئة كلما أمكن.

إليك بعض الطرق البسيطة والصحية التي يمكنك تجربتها:

• أضف سلطة مصنوعة من الجزر والطماطم والخيار إلى وجبتك الرئيسية.
• ابشر الجزر النيء وحضّر منه صلصة سامبول . أضف فقط القليل من عصير الليمون والملح والفلفل.
• تناول أطعمة مثل اليقطين والبطاطا الحلوة المسلوقة . بدلاً من تناولها مع جوز الهند، جرب تناولها مع صلصة سامبول مالحة.
• عند تحضير كاري اليقطين، تجنب إضافة الكثير من السكر. بدلاً من ذلك، جرب إضافة قطعة من لحاء القرفة. فهي تضفي حلاوة طبيعية.
• جرب إضافة بعض الجزر المبشور إلى صلصة الطماطم المنزلية بدلاً من إضافة الزيت. سيُحسّن ذلك النكهة والجودة.
• عند تحضير حساء الخضار، تأكد من إضافة أشياء مثل الجزر واليقطين والطماطم.
• قطّعي الخضراوات مثل البطاطا الحلوة واليقطين إلى قطع صغيرة، ورشّيها بقليل من الفلفل الأسود ومسحوق الكركم، ثمّ اخبزيها في الفرن (شوي في الفرن). إنها أفضل بكثير من قليها في الزيت.