هل تفكر في إضافة المزيد من الأسماك إلى نظامك الغذائي لتحسين صحتك؟ إذن، ربما تكون قد رأيت اسم "سمك أبو سيف" في المتاجر. يُعرف هذا النوع من الأسماك بشهرته وقيمته الغذائية العالية في جميع أنحاء العالم. لذا، إذا كنت تفكر في تناول سمك أبو سيف، فسنتحدث اليوم عن بعض المعلومات المهمة التي يجب أن تعرفها عنه.
من هو هذا السمك أبو سيف حقاً؟
ببساطة، سمكة أبو سيف من أكبر الأسماك في البحر. تخيل، قد يصل وزن بعضها إلى 1400 رطل، ويبلغ طولها حوالي 15 قدمًا. يُستمد اسمها من الجزء المسطح الشبيه بالسيف في رأسها، والذي يبرز للأمام. هذا الجزء هو ما تستخدمه للصيد. تستخدم هذه السمكة هذا "السيف" لضرب فرائسها، كالأسماك أو الحبار، فتفقدها وعيها قبل التهامها.
تُعدّ هذه الأسماك من أسرع الصيادين في البحر، إذ تصل سرعتها إلى 80 كيلومترًا في الساعة. كما أن أجسامها مُهيأة للصيد حتى في المياه الباردة والعميقة. وتنتشر هذه الأسماك بكثرة في المحيطات الأطلسي والهادئ والهندي.
ما هي فوائد تناول السمك لأجسامنا؟
التونة ليست مجرد سمكة لذيذة، بل هي أيضاً غذاء غني بالعناصر الغذائية. دعونا نلقي نظرة على فوائدها الصحية.
يُعد هذا النوع من الأسماك مصدراً ممتازاً للبروتين ، كما أنه منخفض الصوديوم (الملح). إضافةً إلى ذلك، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية للجسم.
- النياسين: هو أحد فيتامينات المجموعة ب. وهو يساعد كثيراً في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والجلد.
- فيتامين ب12: هذا الفيتامين ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء، ووظيفة الأعصاب، واستقلاب خلايا الجسم.
- الفوسفور: هذا المعدن مهم جداً لقوة عظامنا وأسناننا.
- السيلينيوم: وجدت الأبحاث أن هذا يساعد في النمو الطبيعي في الجسم وقد يساعد أيضًا في الوقاية من بعض أنواع السرطان.
- أوميغا-3: ربما سمعتَ بهذا النوع من الأحماض الدهنية. إنه حمض دهني مفيد للغاية. يمكن أن يقلل أوميغا-3 من خطر الوفاة، وخاصةً بسبب أمراض القلب.
يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
تشير الدراسات إلى أن تناول الأسماك الدهنية، مثل سمك السلمون، مرتين على الأقل في الأسبوع (حوالي 100 جرام لكل وجبة) يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والموت القلبي المفاجئ وفشل القلب الاحتقاني.
وخاصة إذا كنت من الأشخاص الذين يتناولون اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق، فإن الفوائد الصحية تكون أكبر إذا استبدلتها بمصدر صحي للبروتين مثل الأسماك.
لكن تأكد من أن تكون على دراية بهذا الخطر.
كل شيء على ما يرام، وقد يكون هناك بعض المخاطر. عند الحديث عن الأسماك، فإن أهم ما يجب الانتباه إليه هو محتواها من الزئبق .
أسماك القرش هي أسماك كبيرة الحجم تتربع على قمة السلسلة الغذائية في المحيط. تتغذى هذه الأسماك الكبيرة على الأسماك الأصغر حجماً، فيتراكم الزئبق الموجود في أجسام هذه الأسماك الصغيرة في أجسام أسماك القرش الكبيرة. ولهذا السبب، تحتوي أسماك القرش على مستويات عالية نسبياً من الزئبق مقارنةً بالأسماك الصغيرة الأخرى.
على الرغم من أن مخاطر الزئبق تُعتبر منخفضة عمومًا مقارنةً بفوائد تناول الأسماك، إلا أن تناول الأسماك التي تحتوي على مستويات عالية من الزئبق بانتظام قد يؤدي إلى التسمم بالزئبق . ولكن هناك خبر سار، وهو أن طهي السمك جيدًا يُمكن أن يُقلل من كمية الزئبق فيه بنحو 30%.
من المهم جدًا أن تتجنب النساء الحوامل والأطفال الصغار تناول سمك التونة تمامًا، وذلك لأن المستويات العالية من الزئبق قد تُلحق الضرر بنمو دماغ الطفل وجهازه العصبي. حتى الأمهات المرضعات يجب عليهن استشارة الطبيب في هذا الشأن.
حتى بالنسبة للشخص البالغ السليم، ليس من المستحسن تناول كميات كبيرة من السمك بشكل متكرر. تناوله باعتدال، من حين لآخر، هو الخيار الأكثر أماناً.
ما هي القيمة الغذائية لسمك التونة؟
دعونا نرى ما هي الحقائق الغذائية الموجودة في قطعة من سمك التونة تزن حوالي 85 جرامًا (3 أونصات).
| قسم العناصر الغذائية | مقاس |
|---|---|
| سعرات حرارية | 146 |
| بروتين | 19.9 غرام |
| إجمالي الدهون | 6.74 غرام |
| الكربوهيدرات | 0 غرام |
| الكالسيوم | 5.1 ملغ |
| الفوسفور | 258 ملغ |
| البوتاسيوم | 424 ملغ |
| السيلينيوم | 58.2 ميكروغرام |
كيفية تحضير السمك بشكل صحيح ولذيذ؟
يُوصَف طعم ثعبان البحر عادةً بأنه غنيٌّ بنكهة اللحم مع لمسة حلاوة خفيفة. يكره الكثيرون تناول السمك بسبب رائحته النفاذة. لكن بما أن ثعبان البحر لا يتمتع بتلك الرائحة القوية، حتى من لا يُحبّون السمك يمكنهم الاستمتاع به. لحمه سميك، كشريحة اللحم، ولا يتفتت بسهولة كباقي الأسماك.
للحصول على أفضل نكهة، يجب أن يكون السمك الذي تشتريه طازجًا. يجب أن تكون قطعة السمك الطازجة متماسكة قليلًا عند اللمس، وأن تعود إلى وضعها الطبيعي عند الضغط عليها بإصبعك. إذا اشتريت سمكًا مجمدًا، فتأكد من عدم وجود مكعبات ثلج عليه. وجود مكعبات الثلج يعني أن السمك كان مجمدًا لفترة طويلة، أو أنه تم إذابته ثم تجميده مرة أخرى. في هذه الحالة، ستتأثر النكهة سلبًا.
كيف نطبخ؟
يُفضّل طهي السمك الطازج وتناوله في أسرع وقت ممكن بعد شرائه، لأنه يفسد بسرعة. يُحفظ السمك الطازج في أبرد مكان في الثلاجة، أسفل الأطعمة الأخرى. أما السمك المُجمّد، فيجب إذابته قبل الطهي. أفضل طريقة لإذابته هي تركه في الثلاجة طوال الليل. في حال الاستعجال، يُمكن إذابته في وعاء من الماء البارد أو في الميكروويف على وضعية "إذابة التجميد".
تتعدد طرق طهي التونة، وأكثرها شيوعاً الشواء والقلي والتحميص. ولأن هذه السمكة ذات نكهة خفيفة، يسهل تتبيلها بأي نوع من التوابل أو الصلصات حسب الرغبة.
الشيء المهم هو، مثل أي سمكة، طهي التورتيليني حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت (145 درجة فهرنهايت).يجب طهيها جيداً. يجب أن تكون قطعة السمك المطبوخة جيداً بيضاء تماماً من الداخل، ويجب أن تنفصل القطع بسهولة عند غرزها بالشوكة.
الرسالة الرئيسية
- سمك أبو سيف هو سمك صحي للغاية غني بالبروتين والعناصر الغذائية مثل أوميغا 3 المفيدة لصحة القلب.
- ومع ذلك، ينبغي توخي الحذر بسبب ارتفاع مستويات الزئبق .
- ينبغي على النساء الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار تجنب تناول الأسماك تماماً. في حال الشك، يُرجى استشارة الطبيب.
- حتى البالغين الأصحاء يجب أن يتناولوا السمك باعتدال ومن حين لآخر فقط.
- احرص دائمًا على طهي السمك جيدًا. سيساعد ذلك على تقليل مستويات الزئبق بشكل طفيف ويمنع التسمم الغذائي.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك