هل مادة البروبيلين جليكول الموجودة في الأطعمة الجاهزة ضارة حقاً بالصحة؟

كثيراً ما نشتري الأطعمة المصنعة، مثل تتبيلات السلطة والصلصات ومخاليط الكيك، من المتاجر أو السوبر ماركت. وعندما نلقي نظرة على ملصقاتها، نلاحظ وجود العديد من المكونات غير المألوفة، والتي تشبه المواد الكيميائية . وعند رؤيتها، قد ينتابنا بعض القلق، ونتساءل: "هل من الآمن تناول هذه الأشياء؟" ومن بين هذه المكونات، مادة البروبيلين جليكول، الموجودة في العديد من هذه الأطعمة.

ببساطة، ما هو البروبيلين جليكول؟

البروبيلين جليكول، أو PG اختصاراً، سائل كثيف عديم اللون والرائحة، يكاد يكون بلا طعم. يُصنع عادةً من البترول، ولكن بعض الشركات تصنعه الآن من نباتات مثل الكانولا وفول الصويا.

يُعدّ هذا مفيدًا جدًا في صناعة الأغذية، إذ يُساعد في الحفاظ على رطوبة الطعام وقوامه وملمسه. أي أنه يُستخدم للحفاظ على ملمس الطعام دون تغيير. أحيانًا، قد يُذكر بأسماء أخرى على ملصق الطعام الذي تشتريه. على سبيل المثال:

• ثلاثي ميثيل جليكول
• ميثيل إيثيل جليكول
• 1,2-ثنائي هيدروكسي بروبان
• 1,2-بروبانيديول
• E1520

يمكن أن يدخل هذا الفيروس إلى أجسامنا من خلال الطعام الذي نتناوله، والكريمات التي نستخدمها، وبعض الأدوية، وحتى بعض الرذاذ الموجود في الهواء الذي نتنفسه. لذا، من المرجح أننا جميعًا نتعرض له بدرجة أو بأخرى.

ما هي أنواع المواد التي تُضاف إلى الأطعمة باستخدام البروبيلين جليكول؟

يُستخدم في صناعة الأغذية لأغراض متنوعة لما يتمتع به من خصائص مميزة. ولأنه عديم الطعم واللون، لا نلاحظ حتى أنه أُضيف إلى الطعام.

استخدامات أخرى غير الطعام

• لإنشاء دخان اصطناعي أثناء تدريبات الإطفاء والعروض المسرحية.
• لإنتاج البخار في السجائر الإلكترونية.
• لإزالة الرطوبة من الأدوية والحفاظ على استقرارها.
• لمنع نمو البكتيريا في مستحضرات التجميل.
• في السوائل المضادة للتجمد، لمنع الماء من التجمد والحفاظ عليه في حالة سائلة.

ما هي الأطعمة التي قد تحتوي على البروبيلين جليكول؟

قد تحتوي العديد من الأطعمة المعلبة التي نشتريها من السوق على هذه المواد. ومن الأمثلة على ذلك:

• أنواع تتبيلات السلطة
• حساء مجفف
• خلطات الخبز لصنع أشياء مثل الكعك والمافن والبسكويت
• مساحيق المشروبات
• بعض المشروبات الغازية والكحولية
• مستخلصات ألوان ونكهات الطعام
• أنواع الآيس كريم
• الصلصات والمايونيز
• حلوى المارشميلو

ببساطة، يمكن العثور على هذه المكونات في العديد من الأطعمة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتاجر بدلاً من تحضيرها في المنزل.

هل يشكل هذا خطراً صحياً حقاً؟

هنا تكمن المشكلة بالنسبة للكثيرين. ففي الولايات المتحدة، تُصنّف هيئات مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) مادة البروبيلين جليكول بأنها "آمنة عمومًا" (GRAS) بالكميات المضافة إلى الأطعمة. وهذا يعني أن الكميات الضئيلة الموجودة في الطعام لا تُسبب ضررًا يُذكر للشخص السليم العادي.

ومع ذلك، من الجيد أن نكون على دراية ببعض المخاطر.

هل هناك تأثير على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى والكبد؟

إذا كانت كليتاك وكبدك تعملان بشكل سليم، فإن حوالي 45% من البروبيلين جليكول الذي يدخل جسمك يُطرح دون تغيير في البول. أما الباقي فيقوم جسمك بتفكيكه إلى حمض اللاكتيك .

مع ذلك، يصعب على جسم الشخص المصاب بأمراض الكلى أو الكبد القيام بهذه العملية على النحو الأمثل. عندئذٍ، يتراكم حمض اللاكتيك في الجسم، مما يؤدي إلى حالة تُعرف باسم "الحماض"، أي زيادة خطيرة في حموضة الجسم. ورغم ندرة حدوث ذلك، فمن المهم للأشخاص الذين يعانون من هذه الحالات الطبية توخي الحذر عند تناول الأطعمة المُصنّعة.

ردود الفعل التحسسية

قد يُصاب عدد قليل جدًا من الأشخاص برد فعل تحسسي تجاه البروبيلين جليكول. أكثر ردود الفعل شيوعًا هي ردود الفعل الجلدية، حيث قد يظهر احمرار وحكة وحالات شبيهة بالتهاب الجلد على الوجه أو الجسم.

هل هناك خطر الإصابة بنوبة قلبية؟

هذا أمرٌ مُخيفٌ للكثيرين. لكن الحقيقة هي أنه لا يوجد دليلٌ على أن كمية الطعام التي تتناولها تزيد من خطر إصابتك بأمراض القلب . الحالات الوحيدة المُسجلة لخفقان القلب وانخفاض ضغط الدم كانت عند حقن جرعات عالية جدًا من البروبيلين جليكول لتخفيف دواءٍ ما. لذا لا تخف من تناول الطعام.

لا تخلط بين البروبيلين جليكول والإيثيلين جليكول!

يُعدّ الإيثيلين جليكول مادة كيميائية شديدة السمية . أما مانع التجمد المصنوع من البروبيلين جليكول فهو غير سام.لذا لا داعي للخوف من تشابه هذين الاسمين.

من هم المعرضون لخطر التسمم بمادة البروبيلين جليكول؟

صحيحٌ القول بأن التسمم بالبروبيلين جليكول لا يحدث نتيجة تناوله مع الطعام. فلكي يحدث ذلك، يجب تناول كمية أكبر بكثير مما يوجد في وجبة عادية. وغالبًا ما تحدث هذه الحالة في ظروف خاصة، كحقن جرعة كبيرة من الدواء.

هناك عدة فئات معرضة للخطر بشكل خاص:

• الأشخاص المصابون بأمراض الكلى أو الكبد: أجسامهم لديها قدرة منخفضة على إزالة هذه المواد.
• الأطفال دون سن 4 سنوات والأمهات الحوامل: لديهم مستويات منخفضة من إنزيم "نازعة هيدروجين الكحول"، وهو أمر ضروري لتكسير البروبيلين جليكول.
• المرضى الذين يستخدمون كميات كبيرة من الكريمات التي تحتوي على البروبيلين جليكول لعلاج الحروق.
• مرضى الصرع الذين يتناولون جرعات عالية من الأدوية.

في حال تعرض شخص ما للتسمم بهذه الطريقة، يكون العلاج هو غسيل الكلى. إذا كان هناك أي شك في تناول شخص ما لمادة سامة، فيجب اتخاذ إجراء فوري بالاتصال بالمركز الوطني لمعلومات السموم في مستشفى كولومبو الوطني أو نقل المريض إلى وحدة العلاج الطارئ في أقرب مستشفى.

كيفية تجنب استخدام البروبيلين جليكول؟

إذا كنت لا تزال قلقًا بشأن هذا الأمر، فهناك بعض الطرق البسيطة لتقليل كمية البروبيلين جليكول في نظامك الغذائي:

1. اقرأ الملصقات: قبل شراء أي منتج من المتجر، اقرأ قائمة المكونات. تأكد من وجود كلمة "بروبيلين جليكول" أو "E1520".

2. قلل من تناول الأطعمة المصنعة: حاول صنع أكبر قدر ممكن من تتبيلات السلطة ومخاليط الكيك والصلصات في المنزل بدلاً من شرائها من المتجر.

3. ركّز على الأطعمة الطازجة الكاملة: ركّز على الأطعمة الطبيعية مثل الخضراوات والفواكه واللحوم والأسماك. كلما قلّ تناولك للأطعمة المصنّعة، قلّت المواد المضافة التي تدخل جسمك دون علمك.

إذا كانت لديك أي شكوك أو أسئلة حول طعام معين أو أحد مكوناته، فتحدث إلى طبيبك بشأنه.