কুঁহিয়াৰৰ আটা নে ৰুটিৰ আটা? এই টৰ্টিলাবোৰৰ মাজত প্ৰকৃত পাৰ্থক্য কি? জানো আহক!

আপুনি কেতিয়াবা মেক্সিকান খাদ্য খাইছেনে? নে টিভিত বা চিনেমাত দেখিলে আমাৰ ৰোটি আৰু পৰঠাৰ সৈতে মিল থকা এই ‘টৰ্টিলা’ কেনেকুৱা খাদ্য বুলি আপুনি ভাবিছেনে? বহুতে এইবোৰ খায় কাৰণ ইয়াৰ সোৱাদ ভাল। কিন্তু আপুনি সঁচাকৈয়ে জানেনে কুঁহিয়াৰৰ আটাৰ পৰা তৈয়াৰী টৰ্টিলা আৰু ব্ৰেডৰ আটাৰ পৰা তৈয়াৰী টৰ্টিলাৰ মাজত থকা পুষ্টিৰ পাৰ্থক্য? দুয়োটাৰ ভিতৰত কোনটো আচলতে শৰীৰৰ বাবে স্বাস্থ্যসন্মত? আজি এই বিষয়ে সহজ আৰু স্পষ্টকৈ কওঁ।

ঐতিহাসিকভাৱে কৰ্ণ টৰ্টিলা অতি পুৰণি খাদ্য। স্পেনিছসকলে আমেৰিকালৈ ঘেঁহুৰ আটা (ৰুটিৰ আটা) অনাৰ আগৰে পৰাই আমেৰিকাৰ জনসাধাৰণে কুঁহিয়াৰক প্ৰধান খাদ্য হিচাপে খাই আহিছিল। কিন্তু ব্ৰেড টৰ্টিলাটো পিছত সৃষ্টি কৰা হৈছিল। আজি সমগ্ৰ বিশ্বতে দুয়োবিধেই জনপ্ৰিয়।

এই দুটাৰ পুষ্টিকৰ মূল্য আমি কাষে কাষে তুলনা কৰিম নেকি?

খাদ্যৰ পুষ্টিকৰ মূল্যৰ লগতে ইয়াৰ সোৱাদৰ কথাও বিবেচনা কৰাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ। গতিকে এই দুবিধ টৰ্টিলাৰ ১০০ গ্ৰামত কি পাৰ্থক্য আছে চাওঁ আহক। ইয়াৰ দ্বাৰা আপোনাৰ এটা ভাল ধাৰণা আহিব।

কৰ্ণ টৰ্টিলাৰ সুবিধা আৰু অসুবিধা

এই টেবুলখনৰ পৰা আপুনি দেখিছে যে কৰ্ণ টৰ্টিলাৰ পুষ্টিৰ ক্ষেত্ৰত এক বৃহৎ সুবিধা আছে।

ইয়াৰ সুবিধা কি কি?

• গোটা শস্য: এইবোৰ গোটা শস্যৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়, গতিকে ৰুটিৰ আটাতকৈ ই অধিক পুষ্টিকৰ।
• কেলৰি, ছডিয়াম আৰু কাৰ্বহাইড্ৰেট কম: যদি আপুনি ওজন কমাবলৈ চেষ্টা কৰিছে বা ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব বিচাৰে তেন্তে এইটো এটা ভাল পছন্দ।
• আঁহৰ পৰিমাণ বেছি: আমাৰ পাচনতন্ত্ৰৰ বাবে আঁহ অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। আঁহে আন্ত্ৰিক কাৰ্য্যক্ষমতা ভাল বজাই ৰখাত সহায় কৰে, আমাক ভৰপূৰ অনুভৱ কৰায়, লগতে কলেষ্টেৰল আৰু চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে।
• গ্লুটেনমুক্ত: কিছুমান মানুহে ৰুটিৰ আটাত পোৱা প্ৰটিন গ্লুটেন'' হজম কৰাত অসুবিধা পায়। লগতে চিলিয়াক ডিজিজ''ৰ দৰে অৱস্থা থকা লোকসকলৰ গ্লুটেনৰ এলাৰ্জী হয়। তেওঁলোকৰ বাবে কৰ্ণ টৰ্টিলা এটা ডাঙৰ বিকল্প।

কিবা অসুবিধা আছে নেকি?

হয়, কেইটামান সৰু সৰু অসুবিধা আছে।

• সহজে ভাঙি যায়: কৰ্ণ টৰ্টিলা অলপ শুকান, আমাৰ পাপাডামৰ দৰে, গতিকে ই সহজে ভাঙিব পাৰে। সেইবাবেই ডাঙৰ বুৰিটোতকৈ সৰু সৰু টেকো বনাবলৈ প্ৰায়ে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
• সোৱাদ আৰু টেক্সচাৰ: কিছুমান মানুহে এইবোৰৰ ৰুক্ষ টেক্সচাৰ ভাল নাপায়। বিশেষকৈ দোকানৰ পৰা কিনাবোৰ অলপ শুকান হ’ব পাৰে।

অলপ কথা: কুঁহিয়াৰৰ টৰ্টিলা দুবিধ: বগা আৰু হালধীয়া। হালধীয়া ৰঙৰটোত অলপ বেছিকৈ বিটা কেৰটিন থাকে (যিটোৱে ভিটামিন এ উৎপন্ন কৰাত সহায় কৰে)। কিন্তু নীলা কুঁহিয়াৰৰ পৰা তৈয়াৰী টৰ্টিলাক সকলোতকৈ স্বাস্থ্যকৰ বুলি গণ্য কৰা হয়।

আটাৰ টৰ্টিলাৰ সুবিধা আৰু অসুবিধা

এতিয়া ব্ৰেড ফ্লাৱাৰ টৰ্টিলাছলৈ চাওঁ আহক। ইয়াৰ উপকাৰৰ লগতে চিন্তাও আছে।

ইয়াৰ অসুবিধাবোৰ কি কি?

• কেলৰি আৰু চৰ্বিৰ পৰিমাণ বেছি: যদি আপুনি ওপৰৰ টেবুলখন চায়, তেন্তে আপুনি স্পষ্টকৈ দেখিব যে ব্ৰেডৰ আটাৰ টৰ্টিলাৰ কেলৰি আৰু চৰ্বিৰ পৰিমাণ দুগুণতকৈও অধিক । এইটোৱেই আটাইতকৈ ডাঙৰ অসুবিধা।
• আঁহ কম: কুঁহিয়াৰৰ টৰ্টিলাৰ তুলনাত এইটোত আঁহ বহুত কম।
• স্বাস্থ্যজনিত বিপদঃ এইবোৰ নিয়মিত আৰু বৃহৎ পৰিমাণে বিশেষকৈ পৰিশোধিত আটা খালে দীৰ্ঘম্যাদীভাৱে ডায়েবেটিছ মেলিটাছ, হৃদৰোগ, কিছুমান কেন্সাৰ আদি অৱস্থাৰ সৃষ্টি হোৱাৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পাব পাৰে। গতিকে যদি আপুনি সেইবোৰ খায় তেন্তে পৰিমিতভাৱে খোৱাটো বুদ্ধিমানৰ কাম।

কোনো সুবিধা নাই নেকি?

• কেলচিয়াম আৰু আইৰণ: আচৰিত কথাটো হ’ল ব্ৰেড ফ্লাৱাৰ টৰ্টিলাত কৰ্ণ টৰ্টিলাতকৈ বেছি কেলচিয়াম থাকে। অৱশ্যে কৰ্ণ টৰ্টিলাত আইৰণ বেছি থাকে।
• কোমল আৰু টেকসই: এইবোৰ অতি কোমল, ভাঁজ আৰু মোহাৰিবলৈ সহজ। ভিতৰত বহুত বস্তু ৰাখি গুটিয়াই দিলেও সহজে ভাঙি নাযায়। এই কোমলতা আৰু টানিব পৰাতা ৰুটিৰ আটাত থকা (গ্লুটেন)ৰ পৰাই আহে।

গুৰুত্বপূৰ্ণ: যদি আপোনাৰ গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা বা চিলিয়াক ৰোগ আছে তেন্তে ব্ৰেডৰ আটাৰ টৰ্টিলা সম্পূৰ্ণৰূপে পৰিহাৰ কৰাটো ভাল।

আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে আপুনি কেনেকৈ সৰ্বোত্তম বাছনি কৰে?

ঠিক আছে, এতিয়া এই দুটাৰ বিষয়ে আপোনাৰ এটা ভাল ধাৰণা আছে। গতিকে আমি কেনেকৈ সুস্থ বাছনি কৰিম?

১/ লেবেলটো পঢ়ক!

যদি আপুনি দোকানত টৰ্টিলা কিনিছে, তেন্তে আপুনি গোটা ঘেঁহুৰ টৰ্টিলা কিনাৰ কথা চিন্তা কৰিবনে, ইয়াক কৰ্ণ টৰ্টিলাতকৈ স্বাস্থ্যকৰ বুলি ভাবি? সেইটো এটা ভাল ধাৰণা, কিন্তু এটা চৰ্ত আছে। পেকেজত থকা উপাদানৰ তালিকাখন নিশ্চয়কৈ পৰীক্ষা কৰক।প্ৰথমে নিশ্চিত হওক যে ইয়াত "Whole Wheat Flour" লিখা আছে। কেতিয়াবা ইয়াত বহুত নিয়মীয়া ৰুটিৰ আটা মিহলি কৰা হয়।

একেদৰে "কচু টৰ্টিলা"ৰ দৰে ৰঙীন শাক-পাচলিৰ টৰ্টিলাৰ দ্বাৰাও আভুৱা নাভাবিব। ইয়াৰে বহুতেই ৰং আৰু সোৱাদ যোগ কৰিলেও মূলতঃ পৰিশোধিত ৰুটিৰ আটাৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়। গতিকে ইহঁতৰ পুষ্টি মূল্য আমি ভবাৰ দৰে বেছি নহয়।

২/ ঘৰতে বনাই বা দোকানৰ পৰা কিনে?

যিকোনো খাদ্যৰ দৰেই ঘৰতে বনোৱা টৰ্টিলা আৰু দোকানত কিনা, গণ উৎপাদিত টৰ্টিলাৰ মাজত বহুত পাৰ্থক্য আছে। দোকানৰ পৰা কিনাবোৰত সংৰক্ষক আৰু অন্যান্য ৰাসায়নিক পদাৰ্থ যোগ কৰা হ’ব পাৰে। পাৰিলে ঘৰতে নিজে বনোৱাই ভাল। তেনেকৈয়ে ইয়াত কি আছে গম পোৱা যায়।

৩/ অংশৰ আকাৰৰ প্ৰতি সাৱধান হওক!

এইটোৱেই আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথা। যদি আপুনি ভাৱে, "কৰ্ণ টৰ্টিলাত কেলৰি কম," আৰু এটা ডাঙৰ ব্ৰেড ফ্লাৱাৰ টৰ্টিলাৰ পৰিৱৰ্তে আপুনি তিনিটা সৰু কৰ্ণ টৰ্টিলা খায়, তেন্তে মুঠ কেলৰি গ্ৰহণ বেছি হ'ব পাৰে। এটা সৰু কাপকেকৰ সলনি ৫-৬ টা কুকিজ খোৱাৰ দৰেই। গতিকে, আপুনি কিমান পৰিমাণৰ খাদ্য খাইছে সেই বিষয়ে নিশ্চয় চিন্তা কৰক।