কল্পনা কৰকচোন যদি আপুনি ডাক্তৰ বা পুষ্টিবিদৰ ওচৰলৈ যায় আৰু তেওঁলোকে আপোনাক কয়, "এই খাদ্য নাখাব, সেই খাদ্য নাখাব।" কিন্তু সেই খাদ্যবোৰ যদি আপুনি সৰুৰে পৰা খাই অহা খাদ্য, মা আৰু আইতাই ৰন্ধা খাদ্য আৰু আপোনাৰ সংস্কৃতিৰ অংশ হোৱা খাদ্য হয় তেন্তে কি হ’ব? তেতিয়া এই নিৰ্দেশনাবোৰ মানি চলাটো অলপ দুখ আৰু কঠিন হৈ পৰে নহয়নে? সেইটোৱেই আজি আমি যিটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ বিষয়ৰ ওপৰত কথা পাতিছো। আহক আমি যি খাওঁ আৰু আমাৰ সংস্কৃতিৰ মাজত এই গভীৰ সংযোগ বুজি পাওঁ।
পুষ্টিৰ বাবে সংস্কৃতি কিয় ইমান গুৰুত্বপূৰ্ণ?
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে আমি কেৱল আমাৰ শৰীৰত পুষ্টিকৰ উপাদান সোমাবলৈ নহয়, বেছিকৈ খাওঁ। খাদ্য আমাৰ জীৱনৰ এটা ডাঙৰ অংশ। আমাৰ সংস্কৃতি, আমাৰ ঐতিহ্য, আৰু আমাৰ পাৰিবাৰিক সম্পৰ্কৰ সৈতে ই গভীৰভাৱে জড়িত।
এবাৰ ভাবি চাওকচোন... গাখীৰৰ ভাত আৰু সুস্বাদু কুকিজ নোহোৱাকৈ নতুন বছৰ আছে নেকি? বৰদিনৰ কেক অবিহনে বৰদিন অসম্ভৱ। ৰমজানত বাতলাপ্পান আৰু বিৰিয়ানী অতি বিশেষ খাদ্য। জাফনাৰ কোনোবা এজনৰ বাবে দৈনন্দিন জীৱনৰ এটা অংশ ডোছা, সম্বৰ, ইডলি। এই প্ৰতিটো খাদ্যৰ আঁৰত আছে এটা কাহিনী, এটা অনুভৱ আৰু এটা পৰম্পৰা।
খাদ্য বিশেষজ্ঞৰ মতে এজন ব্যক্তিয়ে প্ৰথমে ৰুচিৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি খাদ্য বাছি লয় ৷ তাৰ পিছত তেওঁলোকে মূল্য আৰু উপলব্ধতা চায় ৷ এই তালিকাত প্ৰায়ে পুষ্টিক শেষ বুলি ভবা হয়। গতিকে, আমি সৰুৰে পৰা খাই অহা খাদ্যৰ সৈতে, আমাৰ সংস্কৃতিৰ স্থানীয় খাদ্যৰ সৈতে আমাৰ ৰুচি গঢ় লৈ উঠে। গতিকে আমি এই সাংস্কৃতিক সংযোগ পাহৰি কেৱল পুষ্টিৰ কথা ক’ব নোৱাৰো।
যদি পুষ্টিৰ পৰামৰ্শৰ বৈচিত্ৰ্য নাথাকে তেন্তে কি হ’ব?
এইটোৱেই আচল সমস্যা। কল্পনা কৰকচোন আমাৰ দেশত দিয়া সকলো পুষ্টিৰ পৰামৰ্শ, লিখা কিতাপ, টেলিভিছনৰ অনুষ্ঠানবোৰ যদি একে সাংস্কৃতিক পটভূমিৰ মানুহে সৃষ্টি কৰা হ’লহেঁতেন। তেতিয়া কি হ’লহেঁতেন? তেওঁলোকে জনা আৰু অভ্যস্ত খাদ্যক ‘স্বাস্থ্যকৰ’ বুলি লেবেল লগোৱাৰ সম্ভাৱনা বেছি, আৰু আন সংস্কৃতিৰ খাদ্য, যিবোৰৰ সৈতে তেওঁলোকে ইমান পৰিচিত নহয়, সেইবোৰক ‘অস্বাস্থ্যকৰ’ বুলি লেবেল লগোৱাৰ সম্ভাৱনা বেছি। ইয়াক ‘অচেতন পক্ষপাতিত্ব’ বোলা হয়।
এই ‘অন্ধ দাগ’বোৰৰ সৃষ্টি হ’লে কিছুমান মূল্যৱান, পুষ্টিকৰ স্থানীয় খাদ্যক আওকাণ কৰা হয়। ইয়াৰ ফলত সেই সংস্কৃতিৰ অন্তৰ্গত মানুহৰ অনুভৱত আঘাত পোৱাই নহয়, স্বাস্থ্যৰ পৰামৰ্শৰ পৰাও আঁতৰি যায়।
উদাহৰণস্বৰূপে, হয়তো যেতিয়া ওটছ আৰু কুইনোয়াৰ দৰে বস্তুবোৰক পশ্চিমীয়া শৈলীৰ ‘স্বাস্থ্যকৰ’ খাদ্য হিচাপে উজ্জ্বল কৰি তোলা হয়, তেতিয়া আমাৰ দেশৰ স্থানীয় কুৰাক্কান, বাজৰা, সেউজীয়া মচুৰ দাইল, পলক, হালমাছ’ৰ দৰে ছুপাৰফুডে নিজৰ স্থান হেৰুৱাব পাৰে।
| যিটোক প্ৰায়ে ‘স্বাস্থ্যকৰ’ বুলি কোৱা হয়। | আমাৰ সাংস্কৃতিক খাদ্যৰ মূল্য |
|---|---|
| প্ৰক্ৰিয়াকৃত শস্য, চালাড, আমদানিকৃত ফল। | কুৰাক্কান, সেউজীয়া দাইল, সেউজীয়া বীন, চজিনা, স্থানীয় শাক-পাচলি (গোটু কোলা, মুকুনুৱেন্না), স্থানীয় আলু (মিঠা আলু, কচু)। এইবোৰৰো পুষ্টিকৰ মূল্য বেছি। |
| তেল, চেনি, নিমখ বেছি থকা খাদ্যক ‘অস্বাস্থ্যকৰ’ বুলি সম্পূৰ্ণৰূপে নাকচ কৰা। | উদাহৰণস্বৰূপে, নাৰিকলৰ গাখীৰৰ চাউল বা নাৰিকল তেলেৰে তৈয়াৰী নাৰিকল চেম্বলক ‘অস্বাস্থ্যকৰ’ বুলি লেবেল লগোৱাতকৈ ইয়াক কেনেকৈ পৰিমিত আৰু সঠিকভাৱে খাব লাগে তাৰ পৰামৰ্শ দিয়াটো গুৰুত্বপূৰ্ণ ৷ |
ৰোগীৰ দৃষ্টিকোণৰ পৰা ইয়াৰ মূল্য কি?
এইটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। আনকি অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে ৰোগীয়ে চিকিৎসাৰ নিৰ্দেশনা মানি চলাৰ সম্ভাৱনা বেছি আৰু স্বাস্থ্যৰ ফলাফল উন্নত হয় যেতিয়া তেওঁলোকে তেওঁলোকৰ সাংস্কৃতিক পটভূমি বুজি পোৱা চিকিৎসক বা পৰামৰ্শদাতাৰ পৰা চিকিৎসা লাভ কৰে।
কল্পনা কৰক যে ডায়েবেটিছ ৰোগী এজন ব্যক্তিয়ে পুষ্টি বিশেষজ্ঞৰ ওচৰলৈ গৈছে। যদি পৰামৰ্শদাতাই ব্যক্তিজনৰ ধৰ্মীয় বিশ্বাস বা বন্ধৰ দিনত খোৱা বিশেষ খাদ্যৰ বিষয়ে নাজানে তেন্তে তেওঁলোকে দিয়া পৰামৰ্শ ব্যৱহাৰিক নহ’বও পাৰে। কিন্তু যেতিয়া আপুনি আপোনাৰ পটভূমি বুজি পোৱা কোনোবা এজনৰ লগত কথা পাতে, তেতিয়া তেওঁলোকে আপোনাক ব্যৱহাৰিক পৰামৰ্শ দিব পাৰে, যেনে, "ঠিক আছে, ৰমজানৰ সময়ত আপোনাৰ খাদ্যাভ্যাস এনেদৰে নিয়ন্ত্ৰণ কৰোঁ আহক," বা "খ্ৰীষ্টমাছত কেক এটা খোৱাটো ঠিকেই আছে, কিন্তু এইদৰে নিয়ন্ত্ৰণ কৰোঁ আহক।"
এজন ৰোগীয়ে তেওঁলোকক বুজি পোৱা কোনোবা এজনৰ পৰা পৰামৰ্শ লাভ কৰিলে, তেওঁলোকৰ সংস্কৃতিক পুনৰবাৰ বুজাব নালাগে। সেই বিশ্বাসৰ ওপৰত গঢ় লৈ উঠা সম্পৰ্কই চিকিৎসাৰ সফলতাত যথেষ্ট সহায় কৰে।
এই ক্ষেত্ৰত বৈচিত্ৰ্য বৃদ্ধিৰ বাবে আমি কি কৰিব পাৰো?
আমাৰ দেশৰ ক্ষেত্ৰতো এই কথা প্ৰযোজ্য। ইয়াৰ বাবে আমি সকলোৱে অৰিহণা যোগাব পাৰো।
- গ্ৰাহক হিচাপে আমি: আপোনাক স্বাস্থ্যৰ পৰামৰ্শ দিওঁতে আপোনাৰ পৰম্পৰাগত খাদ্যৰ বিষয়ে ক’বলৈ ভয় নকৰিব। "ডাক্তৰ, টেঙা পিঠাগুৰিৰ ৰুটি খোৱাটো মোৰ বাবে ঠিক আছেনে? ইয়াক কেনেকৈ স্বাস্থ্যকৰ কৰি তুলিব পাৰি?" আপোনাৰ সাংস্কৃতিক খাদ্যাভ্যাসক সন্মান কৰা পৰামৰ্শ বিচাৰিব। আপুনি যি বিচাৰে তাকে প্ৰদান কৰিবলৈ স্বাস্থ্য উদ্যোগটোৱে অনুপ্ৰাণিত হয়।
- অধ্যয়নৰ ক্ষেত্ৰ:বিশ্ববিদ্যালয় আৰু অন্যান্য শিক্ষানুষ্ঠানসমূহে পোষকতা শিকোৱাৰ সময়ত শ্ৰীলংকাৰ সকলো জাতি-জনগোষ্ঠীৰ খাদ্য সংস্কৃতিৰ বিষয়ে শিকোৱাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ। কেৱল এটা প্ৰকাৰৰ খাদ্যই ‘শুদ্ধ’ বুলি শিকোৱাৰ পৰিৱৰ্তে বিভিন্ন খাদ্যৰ উপকাৰিতা আৰু ইয়াক কেনেকৈ স্বাস্থ্যসন্মতভাৱে ৰক্ষা কৰিব পাৰি সেই বিষয়ে শিকোৱা উচিত।
- পেছাদাৰীসকলক উৎসাহিত কৰা: আমাৰ দেশৰ বিভিন্ন প্ৰান্তৰ আৰু বিভিন্ন সাংস্কৃতিক পটভূমিৰ যুৱক-যুৱতীসকলক ডায়েটেটিক্সৰ দৰে কেৰিয়াৰ গঢ়িবলৈ উৎসাহিত কৰাটো প্ৰয়োজনীয়। তেতিয়াহে আমি সমগ্ৰ দেশৰ জনসাধাৰণৰ বাবে উপযোগী সেৱা আগবঢ়াব পাৰিম।
টেক-হোম মেছেজ
- খাদ্য কেৱল পুষ্টিকৰ উপাদানৰ বিষয়ে নহয়, ই আমাৰ সংস্কৃতি, সুখ আৰু পৰিয়ালৰ অংশ।
- হঠাতে আপোনাৰ পৰম্পৰাগত খাদ্যক ‘অস্বাস্থ্যকৰ’ বুলি লেবেল লগোৱাৰ আগতে চিকিৎসকৰ সৈতে কেনেকৈ স্বাস্থ্যসন্মতভাৱে প্ৰস্তুত কৰিব পাৰি সেই বিষয়ে কথা পাতক।
- আপোনাৰ সংস্কৃতি আৰু জীৱনশৈলী বুজি পোৱা স্বাস্থ্য পেছাদাৰীৰ পৰামৰ্শ মানি চলাটো সহজ, আৰু আপুনি উন্নত স্বাস্থ্যৰ ফলাফল লাভ কৰিব পাৰে।
- যদি আপুনি অনুভৱ কৰে যে আপোনাৰ খাদ্যাভ্যাসক আওকাণ কৰা হৈছে, তেন্তে মাত মাতিব। আপোনাৰ বাবে উপযুক্ত আৰু আপোনাৰ সংস্কৃতিক সন্মান জনোৱা পুষ্টিৰ পৰামৰ্শ বিচৰাৰ অধিকাৰ আপোনাৰ আছে।
- স্বাস্থ্যসন্মত হোৱা মানে ভালপোৱা প্ৰতিটো খাদ্য ত্যাগ কৰা নহয়। ভাৰসাম্য আৰু পৰিমিতভাৱে উপভোগ কৰাৰ কথা ৷
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক