ওজন কমোৱাত সহায় কৰা এটা ছুপাৰ ফুড! কটেজ চীজৰ বিষয়ে সকলো

চুপাৰ মাৰ্কেটৰ পনিৰৰ শ্বেলফবোৰলৈ চালে চাগে দৈৰ দৰে দেখা যোৱা এটা ধৰণৰ পনিৰ দেখিছে, সৰু সৰু গোটাবোৰ? বহুতে চাই ভাবে, "এইটো কি?" আজি আমি সেইটোৱেই কথা কৈছো। ই সুস্বাদু, পুষ্টিকৰ, প্ৰটিনযুক্ত, আৰু এক উত্তম জলপান। আন প্ৰকাৰৰ পনিৰৰ তুলনাত ইয়াৰ কেলৰিও অতি কম।

কটেজ চীজ নতুন বস্তু নহয়। এই ধৰণৰ দুগ্ধজাত খাদ্য হাজাৰ হাজাৰ বছৰ ধৰি চলি আহিছে। প্ৰথম বিশ্বযুদ্ধৰ সময়ত আমেৰিকাত ই অতি জনপ্ৰিয় হৈ পৰিছিল, যেতিয়া চৰকাৰে ইয়াক সাধাৰণ মানুহৰ বাবে ভাল প্ৰটিনৰ উৎস হিচাপে পৰামৰ্শ দিছিল, সৈনিকৰ বাবে মাংস ৰাহি কৰিছিল। তাৰ পিছতো ইয়াৰ জনপ্ৰিয়তা অব্যাহত আছিল, বিশেষকৈ যিসকলে নিজৰ ওজনৰ বাবে চিন্তিত আছিল তেওঁলোকৰ মাজত। যদিও এতিয়া ই দৈৰ দৰে জনপ্ৰিয় নহয়, তথাপিও স্বাস্থ্যকৰ বিকল্প বিচৰাসকলৰ বাবে কটেজ চীজ এক উত্তম পছন্দ।

এই কটেজ চীজটো কেনেকৈ বনাব?

প্ৰক্ৰিয়াটো অতি সহজ। উৎপাদকসকলে প্ৰথমে পেষ্টুৰাইজড গাখীৰত এচিড যোগ কৰে, যিটো বিশুদ্ধ গাখীৰ। তাৰ পিছত গাখীৰ জমা হৈ কঠিন অংশ (দৈ) আৰু তৰল অংশ (পনিৰ)ত পৃথক হয়। তাৰ পিছত এই দৈবোৰ কাটি দৈবোৰ আঁতৰাই পেলোৱা হয়। তাৰ পিছত এই দৈবোৰ সিজোৱা হয়, যাৰ ফলত তৰল পদাৰ্থ আৰু অধিক হ্ৰাস পায়। শেষত সোৱাদৰ বাবে অলপ নিমখ দিয়া হয়। আপুনি খোৱা কটেজ চীজটো এনেকৈয়ে তৈয়াৰ কৰা হয়।

কটেজ চীজত কি কি পুষ্টিকৰ উপাদান থাকে?

বেছিভাগ মানুহেই কটেজ চীজৰ কথা ভাবিলে কেলচিয়ামৰ কথা মনলৈ আহে। কিন্তু ই কেৱল কেলচিয়াম নহয়, ইয়াত আন বহুতো পুষ্টিকৰ উপাদানও আছে যিবোৰ আমাৰ শৰীৰৰ বাবে উপযোগী। বিশেষকৈ ই ৰক্তহীনতা প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে কাৰণ ইয়াত প্ৰচুৰ পৰিমাণে ভিটামিন বি ১২ থাকে।

ইয়াৰ উপৰিও কটেজ চীজত এইবোৰ বস্তুও থাকে:

• পটাছিয়াম
• ফছফৰাছ
• চেলেনিয়াম
• ভিটামিন এ

কম চৰ্বিযুক্ত কটেজ চীজৰ একাপ (প্ৰায় ২২৬ গ্ৰাম) পুষ্টিকৰ মূল্যৰ ওপৰত এবাৰ চকু ফুৰাওঁ আহক।

কটেজ চীজত থকা বিশেষ প্ৰটিন

কটেজ চীজত কেচিন নামৰ এক প্ৰকাৰৰ প্ৰটিন থাকে। ইয়াক "সম্পূৰ্ণ প্ৰটিন" বুলি গণ্য কৰা হয়। অৰ্থাৎ ইয়াত আমাৰ শৰীৰৰ প্ৰয়োজনীয় সকলো প্ৰয়োজনীয় এমিনো এচিড থাকে। চিনাকি গ্ৰীক দৈৰ তুলনাত একাপ সম্পূৰ্ণ চৰ্বিযুক্ত কটেজ চীজত সমান পৰিমাণৰ গ্ৰীক দৈতকৈ প্ৰায় ২৫% বেছি প্ৰটিন থাকে। চৰ্বিৰ পৰিমাণো প্ৰায় একেই।

সঁচাকৈয়ে কটেজ চীজ শৰীৰৰ বাবে ভাল নেকি?

হয়, কটেজ চীজৰ স্বাস্থ্যৰ বহু উপকাৰ আছে।

১) হাড় মজবুত কৰে

কটেজ চীজ কেলচিয়াম সমৃদ্ধ খাদ্য। আপোনালোকে জানে যে আমাৰ হাড়বোৰ সুস্থ কৰি ৰখাৰ বাবে কেলচিয়াম অতি প্ৰয়োজনীয়। যিসকল লোকে পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ কেলচিয়াম পায় তেওঁলোকৰ অষ্টিঅ’পৰ’ছিছ হোৱাৰ সম্ভাৱনা কম। ইয়াৰ উপৰিও ইয়াত ফছফৰাছ নামৰ খনিজ পদাৰ্থ থাকে, যিয়ে হাড়ৰ বৃদ্ধি আৰু শক্তিত সহায় কৰে।

২) তেজত শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে

আন দুগ্ধজাত খাদ্যৰ তুলনাত কটেজ চীজৰ তেজৰ গ্লুক’জৰ মাত্ৰাত প্ৰভাৱ অতি কম। গতিকে টাইপ ২ ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে ই আন পনিৰৰ বিকল্প।

৩) পেশীৰ বৃদ্ধি আৰু মেৰামতিত সহায় কৰে

ব্যায়াম কৰা সকলৰ বাবে এইটো এটা ভাল খাদ্য। গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে যিসকলে শোৱাৰ আগতে কটেজ চীজৰ দৰে প্ৰটিন সমৃদ্ধ খাদ্য খায় তেওঁলোকৰ পেশীৰ গুণাগুণ আৰু বিপাকীয় ক্ৰিয়া উন্নত হয়। ইয়াত থকা কেচিন প্ৰটিন শৰীৰে লাহে লাহে শোষণ কৰে। গতিকে ই পেশীৰ বৃদ্ধিত যথেষ্ট সহায় কৰে।

৪) থাইৰয়ডৰ স্বাস্থ্য বজাই ৰাখে

কটেজ চীজত চেলেনিয়ামআমাৰ থাইৰয়ড গ্ৰন্থিৰ কাম-কাজৰ বাবে অপৰিহাৰ্য খনিজ চেলেনিয়ামৰ ভাল উৎস। গতিকে থাইৰয়ডৰ সমস্যা থকা লোকৰ বাবে ই উপকাৰী হ’ব পাৰে, যেনে হাছিম’ট’ছ থাইৰয়ডাইটিছ বা গ্ৰেভছ ৰোগ।

৫) পূৰ্ণতাৰ অনুভৱ দিয়ে আৰু ওজন কমাবলৈ সহায় কৰে

এইটো বহুতৰে বাবে আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথা। কটেজ চীজত প্ৰটিনৰ পৰিমাণ বেছি হোৱাৰ বাবে আমাৰ হজম প্ৰক্ৰিয়াটো লেহেমীয়া হয়। সেয়ে , অকণমান খালেও বহুদিনলৈ পেট (তৃপ্তি) অনুভৱ কৰিব ।

কটেজ চীজৰ লগত কিবা বিপদ আছেনে?

যদিও কটেজ চীজৰ বহু উপকাৰ আছে, তথাপিও সচেতন হ’বলগীয়া কেইটামান কথাও আছে।

কিছুমান প্ৰকাৰৰ কটেজ চীজত সংপৃক্ত চৰ্বি আৰু কেলৰি বেছি থাকে। গতিকে কটেজ চীজ কিনিলে লেবেলটো ভালদৰে পঢ়ক। যদি আপুনি সোৱাদ দিব বিচাৰে তেন্তে দোকানৰ পৰা কিনা, চেনিযুক্ত বা নিমখীয়া মিশ্ৰণৰ পৰিৱৰ্তে আপোনাৰ ঘৰতে বনোৱা পনিৰত কিছু সতেজ ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি যোগ কৰি চাওক।

আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল কটেজ চীজত ছডিয়াম, বা নিমখ বেছি হ’ব পাৰে।

যদি আপোনাৰ উচ্চ ৰক্তচাপ বা হৃদৰোগ আছে তেন্তে নিমখ খোৱাৰ ক্ষেত্ৰত অতি সাৱধান হোৱাটো প্ৰয়োজন। দৈনিক নিমখ খোৱাৰ পৰামৰ্শ দিয়া হৈছে প্ৰায় ১৫০০-২০০০ মিলিগ্ৰাম। যদি আপুনি কটেজ চীজ খায় তেন্তে দিনটোৰ ভিতৰত আন খাদ্যত সেৱন কৰা নিমখৰ পৰিমাণ কম কৰিব লাগিব।