আমাৰ শ্ৰীলংকাৰ খাদ্যৰ অপৰিহাৰ্য অংশ নহয়নে? আমি জোল বনোৱাৰ পৰা আৰম্ভ কৰি চেম্বল বনোৱালৈকে সকলো কামতে নাৰিকল ব্যৱহাৰ কৰো। কিন্তু যদি আপোনাৰ টাইপ ২ ডায়েবেটিছ আছে তেন্তে বহু প্ৰশ্ন যেনে- "এই নাৰিকল খোৱাটো মোৰ বাবে ঠিক নেকি? নাৰিকল তেল ভাল নেকি? মোৰ তেজত চেনিৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি হ'বনে?" নিশ্চয় আপোনাৰ মনলৈ আহি আছে। এইটো আচলতে এটা অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ প্ৰশ্ন। আজি এই বিষয়ে সকলোৱে বুজিব পৰাকৈ, সহজভাৱে কওঁ।
নাৰিকল আৰু আপোনাৰ তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা
প্ৰথমে তামোল খালে আমাৰ তেজত চেনিৰ মাত্ৰা কি হয় চাওঁ। এই কথা বুজিবলৈ আমি দুটা শব্দ জানিব লাগিব। সেইবোৰ হ’ল গ্লাইচেমিক সূচকাংক আৰু গ্লাইচেমিক লোড।
ঠিক আছে, এইটো অলপ জটিল যেন লাগিব পাৰে, কিন্তু কাহিনীটো অতি সহজ।
- গ্লাইচেমিক ইনডেক্স (GI): সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে ইয়াৰ দ্বাৰা জুখিব পাৰি যে আমি খোৱা খাদ্যই আমাৰ তেজত চেনিৰ মাত্ৰা কিমান সোনকালে বৃদ্ধি কৰে। এই মূল্যৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি খাদ্যক তিনিটা ভাগত ভাগ কৰা হয়।
- গ্লাইচেমিক লোড (GL): GI য়ে কেৱল খাদ্যৰ প্ৰকাৰক বুজায়। কিন্তু GL য়ে আমি খোৱা পৰিমাণৰ তেজৰ চেনিৰ ওপৰত প্ৰভাৱ জুখিব পাৰে। ইয়াকো তিনিটা ভাগত বিভক্ত কৰা হৈছে।
এতিয়া এইটো এটা টেবুলত চাওঁ আহক।
| সূচী | নিম্ন | মাধ্যম | ওখ |
|---|---|---|---|
| গ্লাইচেমিক সূচকাংক (GI) | ১ - ৫৫ | ৫৬ - ৬৯ | ৭০ বছৰ বা তাতকৈ অধিক |
| গ্লাইচেমিক লোড (GL) | ১ - ১০ | ১১ - ১৯ | ২০ বা তাতকৈ অধিক |
ঠিক আছে, এতিয়া তামোলৰ কথা চাওঁ। গড়ে ৫৫ গ্ৰাম কুটি লোৱা নাৰিকলত মাত্ৰ ৯ গ্ৰাম কাৰ্বহাইড্ৰেট থাকে। লগতে, তামোলৰ জি আই মান ৪২।অৰ্থাৎ ই কম ৷ একে পৰিমাণৰ GL মান ৪। তাৰ অৰ্থ এইটোও যে ই কম ।
অৰ্থাৎ অলপ নাৰিকল খালে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা হঠাতে বাঢ়ি নাযায়। কিন্তু মনত ৰাখিব, যিকোনো বস্তু বেছিকৈ খালে নিশ্চয় ইয়াৰ প্ৰভাৱ পৰিব।
নাৰিকলজাত সামগ্ৰী আৰু ডায়েবেটিছ
আমি কেৱল তামোল খাই নাখাওঁ। তামোলৰ পৰা কিমান বস্তু তৈয়াৰ কৰা হয়? নাৰিকল তেল, নাৰিকল পানী, নাৰিকল গাখীৰ, নাৰিকল চেনি... ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে এই সকলোবোৰ একে নেকি? কোনোপধ্যে নহয়। সেইটোও চাওঁ আহক।
| নাৰিকল উৎপাদন | আপুনি কি জানিব লাগিব |
|---|---|
| নাৰিকল (grated বা shredded) | যিহেতু ইয়াৰ জি আই মান কম, গতিকে খাদ্যত অলপ যোগ কৰিলেও ঠিকেই আছে। কিন্তু পৰিমাণৰ প্ৰতি সাৱধান হওক। |
| নাৰিকল পানী (মিঠা নকৰা) | ইয়াত কাৰ্বহাইড্ৰেট কম আৰু ইয়াত একেবাৰেই চেচুৰেটেড ফেট নাথাকে। ভয় নোহোৱাকৈ পান কৰিব পৰা ভাল পানীয়। |
| নাৰিকল গাখীৰ | মাজে মাজে চূপৰ বাবে পাতল কৰা তামোলৰ গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰিলেও কোনো সমস্যা নাই। অৱশ্যে ঘনীভূত গাখীৰত চৰ্বিৰ পৰিমাণ বেছি। |
| নাৰিকল চেনি | ইয়াৰ জি আই মান ৫৪।অৰ্থাৎ ই মধ্যমীয়া পৰিসৰত আছে। নিয়মীয়া চেনিতকৈ ভাল বুলি ভবা হ’লেও এতিয়াও ই এক প্ৰকাৰৰ চেনি। গতিকে ইয়াৰ ব্যৱহাৰ সীমিত হ’ব লাগে। |
| নাৰিকল তেল | এইটোৱেই আটাইতকৈ বিপদজনক কথা। এই বিষয়ে এতিয়া বিতংভাৱে কওঁ। |
নাৰিকল তেলৰ লুকাই থকা বিপদ
আমি প্ৰায়ে শুনিবলৈ পাওঁ, "ওজন কমাবলৈ নাৰিকল তেল ভাল।" সঁচা নেকি?
নহয় কোনো খাদ্যই ওজন কমাবলৈ যাদুকৰী গুলী নহয়। সত্যটো হ’ল, এচামুচ নাৰিকল তেলত প্ৰায় ১০০ কেলৰি থাকে ৷ লগতে এচামুচ নাৰিকল তেলত প্ৰায় ১১ গ্ৰাম চৰ্বি থাকে। তাৰ প্ৰায় সকলোবোৰেই হৈছে চেচুৰেটেড ফেট ৷
চেচুৰেটেড ফেট কিয় বিপজ্জনক?
কল্পনা কৰকচোন, চিকিৎসকে আমাক পৰামৰ্শ দিয়ে যে প্ৰতিদিনে ১৩ গ্ৰামতকৈ অধিক চেচুৰেটেড ফেট খাব নালাগে। আৰু মাত্ৰ এচামুচ নাৰিকল তেলে সেই সীমাতকৈ অধিক যোগান ধৰিব।
এই সংপৃক্ত চৰ্বিবোৰে আমাৰ শৰীৰত বেয়া কলেষ্টেৰল বা এল ডি এল (Low-Density Lipoprotein) কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি কৰে । যেতিয়া এল ডি এল কলেষ্টেৰল বৃদ্ধি পায় তেতিয়া আমাৰ ৰক্তবাহী নলীত চৰ্বিৰ জমা হয় আৰু সেইবোৰ বন্ধ হ’বলৈ ধৰে। ইয়াৰ ফলত হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা বহু পৰিমাণে বৃদ্ধি পায় ৷
ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ ইতিমধ্যে আনতকৈ হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা বেছি, গতিকে অধিক সংপৃক্ত চৰ্বিযুক্ত খাদ্য খাই সেই আশংকা বৃদ্ধি কৰাটো ভাল নহয়।
গতিকে চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত কি?
ঠিক আছে, আমি কথা পতা সকলো কথা একেলগে ৰাখিম।
- মিঠা নকৰা তামোলৰ পানী খালে কোনো দোষ নাই ৷ এটা ভাল পছন্দ।
- খাদ্যত অলপ কুটি লোৱা নাৰিকল দিব বা মাজে মাজে অলপ তৰল নাৰিকল ব্যৱহাৰ কৰিলেও একো নহয়। কিন্তু পৰিমাণৰ প্ৰতি সাৱধান হওক।
- নাৰিকল তেলৰ ব্যৱহাৰ নিশ্চিতভাৱে সীমিত হ’ব লাগে, নহ’লে সম্পূৰ্ণৰূপে বন্ধ কৰাটো ভাল।
- নাৰিকল তেলৰ সলনি কেন’লা অইল, অলিভ অইল, আৰু বাদামৰ তেল ব্যৱহাৰ কৰাটো আপোনাৰ হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি উত্তম।
এইবোৰৰ যিকোনো এটা কৰাৰ আগতে ডায়েবেটিছৰ বিষয়ে পৰামৰ্শ দিব পৰা চিকিৎসক বা স্বাস্থ্যকৰ্মীৰ পৰামৰ্শ লোৱাটো আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ। তেওঁলোকে আপোনাৰ শৰীৰৰ লগত খাপ খোৱাকৈ এটা পুষ্টি পৰিকল্পনা প্ৰদান কৰিব। সেই পৰামৰ্শ মানি চলাটোৱেই হ’ল সুস্থ হৈ থকাৰ আটাইতকৈ উত্তম উপায়।
টেক-হোম মেছেজ
- ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ খাদ্যত অলপ নাৰিকল যোগ কৰিলে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা হঠাতে বৃদ্ধি নহ’ব কাৰণ ইয়াৰ গ্লাইচেমিক ইনডেক্স কম।
- কিন্তু নাৰিকল তেলত সংপৃক্ত চৰ্বিৰ পৰিমাণ বেছি, যাৰ ফলত বেড কলেষ্টেৰল (LDL)ৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি কৰি হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পায়। গতিকে নাৰিকল তেলৰ সেৱন সীমিত কৰিব লাগে।
- চেনি যোগ নকৰাকৈ নাৰিকল পানী খোৱাটো স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি উত্তম অভ্যাস।
- নাৰিকল তেলৰ সলনি কেন’লা আৰু অলিভ আদি ভেজিটেবল অইল ব্যৱহাৰ কৰাটো ভাল।
- খাদ্যৰ কোনো সিদ্ধান্ত লোৱাৰ আগতে চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লোৱাটো নিশ্চিত কৰক।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক