আমাৰ ঘৰৰ ব্ৰেকফাষ্ট টেবুলৰ এক অপৰিহাৰ্য অংশ কণী। কোনোৱে সিজাই খায়, কোনোৱে অমলেট বনায়, কোনোৱে ৰুটিৰ লগত বুলছআই খাবলৈ ভাল পায়। আমি সকলোৱে খাই ভাল পোৱা কণীবোৰ কিমান ভাল? কোনো কোনোৱে কয় যে কণী খালে কলেষ্টেৰল বৃদ্ধি পায় আৰু ই হৃদযন্ত্ৰৰ বাবে উপকাৰী নহয়। আন কিছুমানে কয় যে কণী হৈছে পুষ্টিকৰ উপকাৰিতাৰে ভৰা ছুপাৰফুড। গতিকে এইটো আচলতে কিহৰ বিষয়ে? আজি এই বিষয়ে নিখুঁত আৰু সহজভাৱে কওঁ।
সঁচাকৈয়ে কণী শৰীৰৰ বাবে ভাল নেকি? বেয়া নেকি?
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে হয় কণী প্ৰায়ে আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে উপকাৰী। কণীত প্ৰচুৰ পৰিমাণে ভিটামিন, এন্টিঅক্সিডেন্ট, আৰু উচ্চমানৰ প্ৰটিন থাকে। অৱশ্যে এটা সমস্যা আছে। অৰ্থাৎ কণীতো কলেষ্টেৰল অলপ বেছি থাকে ৷ গতিকে প্ৰতিদিনে কিমান কণী খাব লাগে সেয়া আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ অৱস্থাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰে।
এতিয়া এটা তত্ত্ব আছে যে কণীৰ কুহুমত থকা কলেষ্টেৰলে আমাৰ তেজত থকা বেয়া কলেষ্টেৰল বা এল ডি এল কলেষ্টেৰল বৃদ্ধি কৰিব পাৰে। কিছুমান গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে কণী খোৱা আৰু হৃদৰোগৰ মাজত সম্পৰ্ক আছে। কিন্তু এক নতুন গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে যদি আপুনি সুস্থ , দিনটোত এটা কণী খালে হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা বিশেষভাৱে বৃদ্ধি নহয়। আচলতে আমি খোৱা চৰ্বিৰ প্ৰভাৱ আমাৰ কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰাত কণীৰ পৰা পোৱা কলেষ্টেৰলৰ তুলনাত বহু বেছি।
গতিকে আমি এইটো কেনেকৈ সিদ্ধান্ত লম?
- যদি আপোনাৰ কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা ভাল আৰু আপোনাৰ হৃদযন্ত্ৰৰ ৰোগৰ দৰে অৱস্থা নাথাকে তেন্তে দিনটোত এটা গোটা কণী খোৱাটো সাধাৰণতে কোনো সমস্যা নহয়। আনকি আমেৰিকান হাৰ্ট এছ’চিয়েশ্যনে দিনটোত এটা কণী (বা দুটা কণীৰ কুহুম) স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যৰ অংশ হ’ব পাৰে বুলিও পৰামৰ্শ দিয়ে।
- কিন্তু যদি আপোনাৰ ইতিমধ্যে হৃদৰোগ বা উচ্চ কলেষ্টেৰল আছে , তেন্তে সপ্তাহত তিনি বা চাৰিটা কণী খোৱাৰ সংখ্যা সীমিত কৰাটো বুদ্ধিমানৰ কাম।
- যদি আপুনি ডায়েবেটিছ ৰোগী (Diabetes Mellitus) , তেন্তে খাদ্যত থকা কলেষ্টেৰলৰ প্ৰতিও সাৱধান হ’ব লাগে, কিয়নো ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা অধিক হোৱাৰ সম্ভাৱনা বেছি।
এই সন্দৰ্ভত কোনো সিদ্ধান্ত লোৱাৰ আগতে পৰিয়ালৰ চিকিৎসকৰ লগত কথা পাতিব লাগে আৰু স্বাস্থ্যৰ লগত খাপ খোৱাকৈ কিমান কণী খাব পাৰে তাৰ পৰামৰ্শ লব লাগে।
যদি আপুনি কলেষ্টেৰলৰ বাবে চিন্তিত তেন্তে কণীৰ ভালপোৱা পোৱাৰ উপায় আছে। গোটা কণীৰ পৰিৱৰ্তে কেৱল কণীৰ কুহুম খাব পাৰে। কিন্তু মনত ৰাখিব যেতিয়া আপুনি কুহুমটো আঁতৰাই পেলায় তেতিয়া আপুনি বহুতো মূল্যৱান পুষ্টিকৰ উপাদান যেনে ভিটামিন এ, ডি, ই, কে আদিৰ পৰা বঞ্চিত হয়।
কণী খোৱাৰ আচৰিত উপকাৰ
কণী কেৱল খাদ্য নহয়। এই সৰু কণীটোৰ ভিতৰত আমাৰ শৰীৰৰ বাবে বহুতো মূল্যৱান উপকাৰ আছে।
চকুৰ দৃষ্টিশক্তি ভাল বজাই ৰখাত সহায় কৰে
যদি আপুনি বিলাহী ভাল নাপায় কিন্তু চকুৰ দৃষ্টিশক্তি চোকা কৰি ৰাখিব বিচাৰে তেন্তে কণী এটা উত্তম সমাধান। কণীত লুটিন আৰু জিএক্সান্থিন নামৰ দুটা এন্টিঅক্সিডেন্ট বেছি থাকে। অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে এইবোৰে আমাৰ বয়স বৃদ্ধিৰ লগে লগে দৃষ্টিশক্তি হেৰুৱাই পেলোৱাত সহায় কৰে। নিয়মিতভাৱে কণী খালে চকুৰ ছানি পৰা আৰু মেকুলাৰ ডিজেনেৰেচনৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পাব পাৰে, যিটো অৱস্থা আমাৰ বয়স বৃদ্ধিৰ লগে লগে দৃষ্টিশক্তি হেৰুৱাই পেলায়।
গৰ্ভাৱস্থাত মাতৃ আৰু শিশু উভয়ৰে বাবে ই অতি মূল্যৱান।
গৰ্ভৱতী মাতৃৰ বাবে কণী অতি আৱশ্যকীয় কাৰণ ইয়াত অমেগা-৩ ফেটি এচিড আৰু ফলেটৰ দৰে পুষ্টিকৰ উপাদান থাকে , যিবোৰ গৰ্ভত শিশুৰ বিকাশৰ বাবে অপৰিহাৰ্য।
বিশেষকৈ শিশুৰ মগজু আৰু মেৰুদণ্ডৰ (স্নায়ু নলী) সঠিক বিকাশৰ বাবে ফ’লেট বা ফলিক এচিড অতি প্ৰয়োজনীয়। গৰ্ভাৱস্থাৰ আগতে আৰু গৰ্ভাৱস্থাৰ সময়ত পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ ফ'লেট গ্ৰহণ কৰিলে জন্মগত গুৰুতৰ বিসংগতি যেনে স্পাইনা বিফিডা প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায়ক হয়। ওমেগা-৩য়ে অকাল জন্ম, প্ৰিক্লেম্পচিয়া, আৰু হতাশাৰ সম্ভাৱনাও হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে।
ষ্ট্ৰোকৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰিব পাৰে
কেইবাটাও গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে কণী খালে ষ্ট্ৰোক আৰু হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস পায়। মনত ৰখা গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল সুষম খাদ্যৰ অংশ হিচাপে পৰিমিত পৰিমাণে সেৱন কৰিলে কণী অতি উপকাৰী।
কণীত থকা পুষ্টিৰ বিষয়ে সঠিকভাৱে জানো আহক।
সৰু টোপোলা এটাত এটা কণী এটা ডাঙৰ পুষ্টি শক্তি। কণীত থকা প্ৰ’টিনে ভোক কমোৱাত সহায় কৰিব পাৰে আৰু বেছি দিনলৈ আপোনাক পূৰ্ণ অনুভৱ কৰি ৰাখিব পাৰে। আচলতে কণী এটা সম্পূৰ্ণ প্ৰটিনৰ উৎস। অৰ্থাৎ ইয়াত নটা প্ৰয়োজনীয় এমিনো এচিডৰ সকলোবোৰেই থাকে, যিবোৰ আমাৰ শৰীৰে নিজাববীয়াকৈ উৎপাদন কৰিব নোৱাৰে।
| এটা ডাঙৰ কণীৰ পুষ্টিৰ প্ৰফাইল (প্ৰায় ৫০ গ্ৰাম) | |
|---|---|
| পুষ্টিকৰ অংশ | আকাৰ ( প্ৰায় .) |
| কেলৰি | ৭০ |
| প্ৰটিন | ৬ গ্ৰাম |
| মুঠ চৰ্বি (Fat) | ৪ গ্ৰাম |
| কলেষ্টেৰল | ২০৭ মিলিগ্ৰাম |
| কাৰ্বহাইড্ৰেট | ০ গ্ৰাম |
| ছডিয়াম | ৬৫ মিলিগ্ৰাম |
ইয়াৰ উপৰিও কণীত মগজুৰ কাৰ্য্যক্ষমতাৰ বাবে প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদান যেনে ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি ১২, ৰাইবোফ্লেভিন, ফ'লেট, আইৰণ, চেলেনিয়াম, জিংক, আৰু কলিন আদি থাকে।
কণীৰ কুহুমৰ পুষ্টি
যদি আপুনি কেলৰি, চৰ্বি, আৰু কলেষ্টেৰল হ্ৰাস কৰিব বিচাৰে আৰু কেৱল কণীৰ প্ৰটিনৰ উপকাৰ লাভ কৰিব বিচাৰে তেন্তে কণীৰ কুহুম এটা উত্তম বিকল্প। কণীৰ চৰ্বি আৰু কলেষ্টেৰল সকলো কুহুমত থাকে।
ডাঙৰ কণীৰ বগা অংশত কেৱল:
- ৪ গ্ৰাম প্ৰটিন
- ৫৫ মিলিগ্ৰাম ছডিয়াম
- ৬.৬ মাইক্ৰ’গ্ৰাম চেলেনিয়াম
- ইয়াত ৫৩.৮ মিলিগ্ৰাম পটাছিয়াম থাকে।
কণী ৰান্ধিলে এইবোৰ কথা ভাবিব
কণী উতলাই প্ৰস্তুত কৰাৰ আটাইতকৈ সহজ উপায়। ইয়াৰ উপৰিও বিভিন্ন ধৰণে প্ৰস্তুত কৰিব পাৰি, যেনে অমলেট, প’চড কণী, স্ক্ৰেম্বল্ড কণী।
কিন্তু মনত ৰাখিব, কণী কেনেকৈ ৰন্ধা হয় তাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি কণীৰ পুষ্টিকৰ মূল্য বেলেগ বেলেগ হ’ব পাৰে। যেনে, উতলা বা চোৰাং চিকাৰে গভীৰ ভাজিতকৈ পুষ্টিকৰ উপাদান সংৰক্ষণ কৰে। কণীৰ পৰা সৰ্বাধিক পুষ্টি আহৰণৰ আটাইতকৈ উত্তম উপায় হ’ল কম জুইত ৰান্ধিব, সামান্য পৰিমাণৰ স্বাস্থ্যকৰ তেল (যেনে নাৰিকল তেলৰ দৰে)।
গুৰুত্বপূৰ্ণ: কেঁচা কণী ব্যৱহাৰ কৰিলেই সদায় চাবোনেৰে হাত ভালদৰে ধুব লাগে, বিশেষকৈ কুহুম আৰু বগা অংশ পৃথক কৰাৰ সময়ত, কাৰণ ছালমনেলাৰ দৰে বেক্টেৰিয়াৰ সংক্ৰমণৰ আশংকা থাকে।
টেক-হোম মেছেজ
- কণী অতি পুষ্টিকৰ খাদ্য, প্ৰটিন, ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থৰে সমৃদ্ধ।
- সাধাৰণতে এজন সুস্থ ব্যক্তিৰ বাবে দিনটোত এটা গোটা কণী খোৱাটো কোনো সমস্যা নহয়।
- যদি আপোনাৰ হৃদৰোগ, উচ্চ কলেষ্টেৰল, বা ডায়েবেটিছৰ দৰে অৱস্থা আছে তেন্তে প্ৰতি সপ্তাহত কণী খোৱাৰ সংখ্যা সীমিত কৰাৰ বিষয়ে চিকিৎসকৰ সৈতে কথা পাতক।
- কণীৰ কুহুমত কলেষ্টেৰল আৰু চৰ্বিৰ লগতে মূল্যৱান ভিটামিন থাকে। কণীৰ কুহুমত প্ৰচুৰ পৰিমাণে প্ৰটিন থাকে।
- কণী ৰন্ধা সময়ত ডিপ ফ্ৰাই কৰাতকৈ ভাপত বা কম তেলত ৰান্ধিলে স্বাস্থ্যকৰ।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক