আমাৰ পাকঘৰৰ এক অপৰিহাৰ্য অংশ মচুৰ দাইলৰ আচৰিত স্বাস্থ্য উপকাৰ

আমাৰ শ্ৰীলংকাৰ পাকঘৰত মচুৰ দাইল নোহোৱাকৈ এটা দিন বিচাৰি পোৱাটো কঠিন নহয়নে? মচুৰ দাইলৰ চূপ আমাৰ জীৱনৰ এটা অংশ হৈ পৰিছে কাৰণ ইয়াক ভাতৰ লগত ব্ৰেকফাষ্ট, লাঞ্চ, ডিনাৰ, আৰু দিনটোৰ যিকোনো সময়তে খাব পাৰি। কিন্তু আপুনি কেতিয়াবা ভাবিছেনে যে এই সৰু সৰু ৰঙা আৰু হালধীয়া গুটিবোৰে আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ কিমান মূল্য বৃদ্ধি কৰে? আজি এই সাধাৰণ মচুৰ দাইলৰ ভিতৰত লুকাই থকা অসাধাৰণ গুণৰ কথা কওঁ।

মচুৰ দাইলৰ স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰ কি কি?

মচুৰ দাইল হৈছে বীন, সৰিয়হ, বাদামৰ দৰে মাহজাতীয় শস্য পৰিয়ালৰ অন্তৰ্গত এক প্ৰকাৰৰ মাহজাতীয় শস্য। বাদামী, ৰঙা, হালধীয়া, সেউজীয়া, ক’লা আদি বিভিন্ন ৰঙৰ। ৰং যিয়েই নহওক কিয়, এই সকলোবোৰ মচুৰ দাইলতে বিভিন্ন ধৰণৰ পুষ্টিকৰ উপাদান থাকে যিবোৰ আমাৰ শৰীৰৰ বাবে উপকাৰী।

বছৰ বছৰ ধৰি চলি থকা গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে মচুৰ দাইল কেৱল খাদ্য নহয়, ই এক ঔষধ যিয়ে কেইবাটাও ৰোগ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। মচুৰ দাইলৰ দ্বাৰা ডায়েবেটিছ , মেদবহুলতা , হৃদযন্ত্ৰৰ ৰোগ , আৰু কিছুমান ধৰণৰ কেন্সাৰ হোৱাৰ সম্ভাৱনা নিয়ন্ত্ৰণ আৰু হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰি ৷

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে মচুৰ দাইলত থকা পলিফিনল আৰু লেক্টিন নামৰ বিশেষ উপাদানসমূহে কেন্সাৰ কোষৰ বৃদ্ধি হ্ৰাস কৰাৰ ক্ষমতা ৰাখে।

ই হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যত কেনেদৰে সহায় কৰে?

আমাৰ হৃদযন্ত্ৰ সুস্থ কৰি ৰখাৰ বাবে মচুৰ দাইল অতি উত্তম। মচুৰ দাইলত থকা পলিফিনলে আপোনাৰ ৰক্তচাপ আৰু কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰিব পাৰে। এক অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে ১০ সপ্তাহ ধৰি দৈনিক প্ৰায় একাপ মচুৰ দাইল খোৱা লোকৰ ৰক্তচাপ যথেষ্ট হ্ৰাস পায়।

একেদৰে মচুৰ দাইলৰ দৰে খাদ্যই আমাৰ শৰীৰত "বেয়া কলেষ্টেৰল" (LDL Cholesterol) ৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰে। এই এল ডি এল কলেষ্টেৰল আমাৰ ৰক্তবাহী নলীত আবদ্ধ হৈ পৰে, বন্ধ হৈ পৰে আৰু হাৰ্ট এটেক আৰু ষ্ট্ৰোকৰ দৰে বিপজ্জনক অৱস্থাৰ সৃষ্টি কৰে। গতিকে দৈনন্দিন খাদ্যত মচুৰ দাইল যোগ কৰিলে আপোনাৰ হৃদযন্ত্ৰৰ বাবে এক বৃহৎ সহায়ক হয়।

ওজন নিয়ন্ত্ৰণ আৰু হ্ৰাসৰ বাবে

ওজন কমাবলৈ চেষ্টা কৰা ব্যক্তিৰ বাবে মচুৰ দাইল এক উত্তম খাদ্য। কাৰণ মচুৰ দাইলত প্ৰচুৰ পৰিমাণে আঁহ থাকে ৷ এই আঁহটোৱে সামান্য পৰিমাণে খোৱাৰ পিছতো পেট ভৰি থকা অনুভৱ কৰে। ইয়াৰ দ্বাৰা উচ্চ কেলৰিযুক্ত খাদ্যৰ অপ্ৰয়োজনীয় সেৱনও নিয়ন্ত্ৰিত হয়।

কল্পনা কৰকচোন, যেতিয়া আপুনি আপোনাৰ ভাতত একাপ মচুৰ দাইল যোগ কৰে, তেতিয়া আপুনি সোনকালে ভৰি পৰে। তেতিয়া আপুনি খোৱা ভাতৰ পৰিমাণ স্বয়ংক্ৰিয়ভাৱে কমি যায় নহয়? এইদৰে উচ্চ কেলৰিযুক্ত (শক্তি ঘন) খাদ্যৰ ঠাইত মচুৰ দাইলৰ দৰে আঁহযুক্ত খাদ্য ব্যৱহাৰ কৰাটো ওজন নিয়ন্ত্ৰণত এক বৃহৎ সহায়ক।

ডায়েবেটিছ নিয়ন্ত্ৰণ আৰু প্ৰতিৰোধৰ বাবে

গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে দৈনিক মচুৰ দাইল খালে ডায়েবেটিছ নিয়ন্ত্ৰণত সহায়ক হয় আৰু আনকি ইয়াৰ বিকাশৰ পৰাও ৰক্ষা পৰে। মচুৰ দাইল ডায়েবেটিছ ৰোগী আৰু সুস্থ লোক উভয়ৰে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।

ইয়াৰ মূল কাৰণ হ’ল মচুৰ দাইলত আঁহৰ পৰিমাণ বেছি হোৱা। লগতে মেংগানিজ আৰু ফ্লেভন’ইডৰ দৰে পুষ্টিকৰ উপাদানেও ইয়াত অৰিহণা যোগায়।

মচুৰ দাইলত থকা পুষ্টিৰ বিষয়ে চাওঁ আহক।

মচুৰ দাইল হৈছে পুষ্টিৰ শক্তি। আমি আগতে আলোচনা কৰা ৰোগ হ্ৰাসকাৰী আঁহ, লেক্টিন, পলিফিনলৰ উপৰিও এই সৰু বীনবোৰত আন বহুতো মূল্যৱান পুষ্টিকৰ উপাদান থাকে।

ইয়াৰ ভিতৰত আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ হ’ল-

• প্ৰটিন: যিসকলে মাংস নাখাই তেওঁলোকৰ শৰীৰৰ প্ৰয়োজনীয় প্ৰটিন পোৱাৰ বাবে এইটোৱেই উত্তম উপায়।
• আইৰণ: ৰক্তহীনতা প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে।
• ফ’লেট: বিশেষকৈ গৰ্ভৱতী মাতৃৰ বাবে এক অপৰিহাৰ্য পুষ্টিকৰ উপাদান।
• পটাছিয়ামঃ ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে।
• মেংগানিজ: হাড়ৰ স্বাস্থ্য আৰু বিপাকীয় ক্ৰিয়াৰ বাবে গুৰুত্বপূৰ্ণ।
• প্ৰিবায়টিকঃ এইবোৰে আমাৰ অন্ত্ৰত থকা ভাল বেক্টেৰিয়াৰ বাবে খাদ্য হিচাপে কাম কৰে, পাচনতন্ত্ৰ সুস্থ কৰি ৰখাত সহায় কৰে।
• আন বহুতো পুষ্টিকৰ উপাদান যেনে থাইয়ামিন, জিংক, কপাৰ ৷

খাবলৈ কিমান ভাল?

আনকি মাত্ৰ আধা কাপ সিজোৱা মচুৰ দাইলেও আপোনাক বহুতো প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদান দিব পাৰে। অৱশ্যে যিকোনো বস্তুৰ অত্যধিক বেছি ভাল নহয়। যিহেতু মচুৰ দাইলত আঁহৰ পৰিমাণ বেছি, সেয়েহে কেতিয়াবা আমাৰ শৰীৰে হজম কৰাত অসুবিধা হ’ব পাৰে। একেলগে বেছিকৈ মচুৰ দাইল খালে কিছুমান মানুহৰ গেছ , পেট ফুলা , আনকি পেটৰ ক্ৰেম্প হব পাৰে। গতিকে শৰীৰৰ লগত খাপ খোৱা পৰিমাণে খোৱাটো ভাল।

সোৱাদ আৰু গুণগত মান দুয়োটাৰে বাবে মচুৰ দাইল কেনেকৈ প্ৰস্তুত কৰিব?

শুকান মচুৰ দাইলৰ লগতে ৰন্ধা, পেকেটত ভৰোৱা মচুৰ দাইল দোকানত কিনিব পাৰি। কিন্তু যদি আপুনি প্ৰস্তুত কৰা মচুৰ দাইল কিনে, তেন্তে লেবেলটো নিশ্চয় পঢ়ি চাওক যে ইয়াত অতিৰিক্ত নিমখ, তেল, আৰু কৃত্ৰিম উপাদান যোগ কৰা হৈছে নেকি।

শুকান মচুৰ দাইল ৰন্ধাটো অতি সহজ। প্ৰথমতে মচুৰ দাইল ভালদৰে পৰীক্ষা কৰি শিল বালিৰ দৰে অবাঞ্চিত বস্তু আঁতৰাই পেলাব লাগে, আৰু তাৰ পিছত পানীৰে ভালদৰে ধুব লাগে ৷ ৰন্ধা আগতে মচুৰ দাইল তিয়াই থব নালাগে। ধুই লোৱা মচুৰ দাইলখিনি এটা পাত্ৰত থৈ মচুৰ দাইলখিনি ঢাকিবলৈ পানী বা কম নিমখযুক্ত জোল দি চৌকাত থৈ দিব।

ঢাকনিৰে ঢাকি জুই কমাই ২০-৪০ মিনিটমান ৰান্ধিব। আপুনি ব্যৱহাৰ কৰা মচুৰ দাইলৰ ধৰণৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি এই সময় বেলেগ বেলেগ হ’ব পাৰে। আপুনি আপোনাৰ প্ৰিয় মছলা, যেনে, হালধি, তৰকাৰী, হলুদ, আৰু জিৰা যোগ কৰি সোৱাদ বৃদ্ধি কৰিব পাৰে।

খাদ্যত মচুৰ দাইল যোগ কৰাৰ অন্যান্য উপায়

• আমাৰ পৰম্পৰাগত পদ্ধতিৰে এটা সুস্বাদু মচুৰ দাইলৰ জোল বনাওক।
• চালাডত কিছু সিজোৱা মচুৰ দাইল দিব যাতে ইয়াৰ পুষ্টি আৰু প্ৰটিনৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি পায়।
• মাংসৰ সলনি মচুৰ দাইল ব্যৱহাৰ কৰক আৰু কাটলেট, পেটি বা ভাডা বনাওক।
• সিজোৱা মচুৰ দাইল আৰু বিলাহী আৰু বিলাহীৰ দৰে শাক-পাচলিৰে ৰোটি বা টৰ্টিলা ৰেপ বনাওক।

যদি আপোনাৰ কোনো চিকিৎসাজনিত অৱস্থা আছে বা আপোনাৰ খাদ্যাভ্যাসত কোনো ডাঙৰ পৰিৱৰ্তন কৰাৰ আগতে আপোনাৰ চিকিৎসকৰ পৰামৰ্শ লওক বা...চিকিৎসকৰ লগত কথা পতা আৰু পৰামৰ্শ লোৱাটো সদায় গুৰুত্বপূৰ্ণ।