আমাৰ সকলো পাকঘৰতে ডালচেনি এক অপৰিহাৰ্য উপাদান। চাহ, মাংস আৰু মাছৰ ষ্টু, বা ডেজাৰ্টত ডালচেনিৰ টুকুৰা এটা দিলে যি সুগন্ধি আৰু সোৱাদ পোৱা যায়, সেয়া আচৰিত নহয়নে? কিন্তু আপুনি জানেনে যে ডালচেনি কেৱল সোৱাদযুক্ত এজেণ্ট নহয়, আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে বহুতো মূল্যৱান গুণ থকা বনৌষধিও। বিশেষকৈ আজি আমি "Ceylon Cinnamon" বা Ceylon Cinnamon , যিটো পৃথিৱীৰ শ্ৰেষ্ঠ ডালচেনি বুলি গণ্য কৰা হয়, যিটো আমাৰ নিজৰ দেশতে খেতি কৰা হয়, তাৰ বিষয়ে ক'বলৈ ওলাইছো।
চিলন ডালচেনি আৰু নিয়মীয়া ডালচেনি (কেচিয়া)ৰ মাজত কি পাৰ্থক্য আছে?
আপুনি হয়তো নাজানে, কিন্তু আমি দোকানত "ডালচেনি" বুলি যি কিনো, সেয়া সদায় একে ধৰণৰ নহয়। ডালচেনি প্ৰধানকৈ দুবিধ। এই পাৰ্থক্য জনাটো আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ।
সহজ ভাষাত ক'বলৈ গ'লে এটা হ'ল আমাৰ দেশত উৎপাদিত "প্ৰকৃত ডালচেনি" বা চিলন ডালচেনি। আনটো হ’ল কেচিয়া ডালচেনি নামৰ চীনা ডালচেনি। এই ধৰণৰ ডালচেনি বজাৰত প্ৰায়ে সস্তা হয়।
দুয়োটাৰ মাজৰ সঠিক পাৰ্থক্য বুজিবলৈ এই টেবুলখন চাওক।
| বৈশিষ্ট্য | চিলন ডালচেনি (Cinnamomum verum) | চীনা দালচেনি (Cassia Cinnamon / Cinnamomum cassia) |
|---|---|---|
| ৰূপ | পাতল, কাগজৰ দৰে, বহু তৰপ একেলগে মেৰিয়াই লোৱা। ভাঙিবলৈ সহজ। ৰং পাতল বাদামী। | ডাঠ, একক কঠিন খোলাৰ দৰে। ভাঙিবলৈ কঠিন। গাঢ় বাদামী ৰঙৰ। |
| সোৱাদ আৰু গোন্ধ | ইয়াৰ কোমল, সুক্ষ্ম, মিঠা সোৱাদ আৰু সুগন্ধি থাকে। | ইয়াৰ টেঙা, প্ৰবল সোৱাদ আৰু সুগন্ধি থাকে। |
| কৌমাৰিনৰ বিষয়বস্তু | অতি কম (০.০০৪%)। গতিকে দৈনন্দিন ব্যৱহাৰৰ বাবে ই অধিক নিৰাপদ। | অতি উচ্চ (প্ৰায় ১%)। বেছিকৈ সেৱন কৰিলে যকৃতৰ বাবে ক্ষতিকাৰক হব পাৰে। |
আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ'ল `(Coumarin)` নামৰ ৰাসায়নিক পদাৰ্থ। যিহেতু `(Cassia)`ত ইয়াৰ বহু পৰিমাণে থাকে, গতিকে দৈনিক ইয়াক অতিৰিক্তভাৱে সেৱন কৰিলে যকৃতৰ ক্ষতি হব পাৰে। অৱশ্যে আমাৰ শ্ৰীলংকাৰ দালচেনিত অতি কম পৰিমাণৰ `(Coumarin)` থাকে। গতিকে যদি আপুনি স্বাস্থ্য উপকাৰৰ বাবে ডালচেনি ব্যৱহাৰ কৰি আছে তেন্তে চিলন ডালচেনি আটাইতকৈ উপযুক্ত ৷
শ্ৰীলংকাৰ ডালচেনিৰ আচৰিত স্বাস্থ্য উপকাৰীতা
শ্ৰীলংকাৰ ডালচেনি হৈছে ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ, আৰু শক্তিশালী এন্টিঅক্সিডেন্টৰে ভৰপূৰ ছুপাৰফুড। এইবোৰে আমাৰ শৰীৰত থকা ক্ষতিকাৰক ফ্ৰী ৰেডিকেলৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়ে আৰু আমাক ৰোগৰ পৰা ৰক্ষা কৰে। আহকচোন এই স্বাস্থ্য উপকাৰীতা কি কি।
প্ৰদাহ কমোৱাত সহায় কৰে
আমাৰ শৰীৰৰ বহুতো বিষ আৰু ফুলাৰ কাৰণ হৈছে প্ৰদাহ। ইয়াৰ লগত হৃদৰোগ, ডায়েবেটিছ, বাতবিষ আদি বহুতো দীৰ্ঘদিনীয়া ৰোগৰ সম্পৰ্ক আছে। ডালচেনিত পোৱা যৌগ চিনামালডিহাইডে এই প্ৰদাহজনিত অৱস্থা নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব পাৰে।
কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰিব পাৰে
গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ডালচেনে "বেয়া" কলেষ্টেৰল (LDL কলেষ্টেৰল)ৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰিব পাৰে। আচৰিত কথাটো হ'ল যে "ভাল" কলেষ্টেৰল (HDL কলেষ্টেৰল)ৰ মাত্ৰাত বিশেষ প্ৰভাৱ নপৰাকৈয়ে এনেকুৱা হয়।
ডায়েবেটিছ আৰু ইনচুলিনৰ প্ৰতিক্ৰিয়া
ডায়েবেটিছ ৰোগী বা ডায়েবেটিছ (insulin resistance) হোৱাৰ আশংকা থকা লোকৰ বাবে ডালচেনি এক উত্তম বস্তু। দৈনন্দিন খাদ্যত দালচেনি যোগ কৰিলে শৰীৰৰ ইনচুলিনৰ প্ৰতি সঁহাৰি উন্নত হ’ব পাৰে। ইয়াৰ দ্বাৰা তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায়ক হ’ব পাৰে।
কেন্সাৰ কোষৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়াত সহায় কৰিব পাৰে
এই বিষয়ে এতিয়াও গৱেষণা চলি আছে যদিও প্ৰাথমিক গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ডালচেনিৰ নিষ্কাশনে কেন্সাৰ কোষৰ বৃদ্ধি আৰু বিস্তাৰ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাৰ কিছু ক্ষমতা থাকিব পাৰে। অৱশ্যে এয়া কেন্সাৰৰ নিৰাময় নহয়। অৱশ্যে স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যৰ অংশ হিচাপে দালচেনি অন্তৰ্ভুক্ত কৰাটো ভাল।
ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে
কিছুমান গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ডালচেনিয়ে ৰক্তচাপ সামান্য হ্ৰাস কৰিব পাৰে। বিশেষকৈ দেখা গৈছে যে মধ্যমীয়া পৰিমাণে, প্ৰতিদিনে ২ গ্ৰামতকৈ কম পৰিমাণে গ্ৰহণ কৰিলে এই সুবিধা লাভ কৰিব পাৰি।
এলঝেইমাৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে
ডালচেনিয়ে মগজুৰ কোষক ক্ষতি কৰা ``এমাইল'ইড বিটা প্লেক`` আৰু ``টাউ টেংগলছ`` নামৰ ক্ষতিকাৰক প্ৰ'টিনৰ সঞ্চয় নিয়ন্ত্ৰণ কৰাৰ ক্ষমতা আছে বুলি প্ৰমাণ পোৱা গৈছে। লগতে, যিহেতু ধাৰাবাহিকভাৱে অসন্তুলিত তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰাই মগজুৰ কোষকো ক্ষতি কৰে, গতিকে ডালচেনিয়ে পৰোক্ষভাৱে চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰি মগজুৰ স্বাস্থ্যত সহায় কৰে।
দালচেনিত থকা পুষ্টিকৰ উপাদান
ডালচেনি হৈছে পুষ্টিকৰ উপাদানৰ ঘন খাদ্য। বিশেষকৈ ইয়াত খনিজ মেংগানিজ থাকে, যিয়ে আমাৰ হাড়ক সুস্থ কৰি ৰখাত সহায় কৰে, হৰম’ন উৎপাদনত সহায় কৰে আৰু এন্টিঅক্সিডেন্ট হিচাপে কাম কৰে।
এচামুচ ডালচেনি (গুৰি)ত থাকে:
- কেলৰি: ৬
- প্ৰটিন: ১ গ্ৰামতকৈ কম
- চৰ্বি: ১ গ্ৰামতকৈ কম
- কাৰ্বহাইড্ৰেট: ২ গ্ৰাম
- আঁহ: ১ গ্ৰাম
- চেনি: ১ গ্ৰামতকৈ কম
ডালচেনিৰ পৰিপূৰক আৰু সতৰ্কবাণী
ডালচেনিৰ বহু উপকাৰিতা থকাৰ পাছতো কোনো ৰোগৰ চিকিৎসা হিচাপে অকলে ব্যৱহাৰ কৰা উচিত নহয়। যিকোনো স্বাস্থ্যজনিত সমস্যাৰ বাবেহে চিকিৎসকৰ পৰা চিকিৎসা ল’ব লাগে।
যদি আপুনি ডালচেনিৰ পৰিপূৰক গ্ৰহণ কৰাৰ কথা ভাবিছে তেন্তে এই বিষয়ে চিকিৎসকৰ সৈতে নিশ্চয়কৈ কথা পাতিব। বজাৰত পোৱা কিছুমান পৰিপূৰকক লৈ গুণগত মানৰ চিন্তা থাকিব পাৰে। ইয়াৰ উপৰিও কিছুমানত সীহৰ দৰে গধুৰ ধাতু থাকিব পাৰে।
এই লোকসকলে বিশেষভাৱে সাৱধান হ’ব লাগে:
- গৰ্ভৱতী মাতৃ: খাদ্যত দালচেনি সোৱাদ হিচাপে যোগ কৰাটো ঠিকেই আছে, কিন্তু ডালচেনিৰ পৰিপূৰক গ্ৰহণ কৰাটো একেবাৰে পৰিহাৰ কৰক।
- যকৃতৰ ৰোগত আক্ৰান্ত লোক: যিহেতু `(Cassia)` ধৰণৰ দালচেনিত `(coumarin)` অধিক পৰিমাণে থাকে, গতিকে ই যকৃতৰ ক্ষতি কৰিব পাৰে। গতিকে `Ceylon Cinnamon` ব্যৱহাৰ কৰাটো আটাইতকৈ নিৰাপদ।
- আন ঔষধ গ্ৰহণ কৰা লোকসকলে: দালচেনে কিছুমান ঔষধৰ সৈতে (বিশেষকৈ কেন্সাৰ ঔষধ) ক্ৰিয়া কৰিব পাৰে, গতিকে আপুনি গ্ৰহণ কৰা সকলো ঔষধৰ বিষয়ে চিকিৎসকক জনাওক।
অত্যধিক ডালচেনি খোৱাৰ সম্ভাৱ্য পাৰ্শ্বক্ৰিয়া
মধ্যমীয়া পৰিমাণত ডালচেনি নিৰাপদ, কিন্তু বেছিকৈ সেৱন কৰিলে কিছু পাৰ্শ্বক্ৰিয়া হব পাৰে।
- পেটৰ বিষ
- ওকট পাকট লগা
- কোষ্ঠকাঠিন্য
- বুকুৰ প্ৰদাহ
- মূৰৰ বিষ
- ছালৰ বিষ (এলাৰ্জী)
যদি আপুনি ডালচেনি বা আন যিকোনো বস্তুৰ পৰা বিষক্ৰিয়া হোৱাৰ সন্দেহ কৰে, তেন্তে তৎক্ষণাত কলম্বো ৰাষ্ট্ৰীয় চিকিৎসালয়ৰ ৰাষ্ট্ৰীয় বিষ তথ্য কেন্দ্ৰৰ সৈতে যোগাযোগ কৰক। জৰুৰীকালীন অৱস্থাত ওচৰৰ চিকিৎসালয়ৰ জৰুৰীকালীন চিকিৎসা ইউনিট (ETU) লৈ যাওক।
টেক-হোম মেছেজ
- চিলন ডালচেনি কেৱল সোৱাদযুক্ত এজেণ্টেই নহয়, স্বাস্থ্যৰ বাবে বহু উপকাৰীতা থকা বনৌষধিও।
- বাণিজ্যিকভাৱে উপলব্ধ ``Cassia`` ধৰণৰ তুলনাত শ্ৰীলংকাৰ ডালচেনিত ``Coumarin``, যকৃতৰ বাবে ক্ষতিকাৰক যৌগ বহু কম থাকে। গতিকে দৈনন্দিন ব্যৱহাৰৰ বাবে ই অধিক উপযোগী।
- যদিও ইহঁতে ডায়েবেটিছ, কলেষ্টেৰল, ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে, তথাপিও এই ৰোগবোৰৰ নিৰাময় নহয়।
- যিকোনো বস্তুৰ দৰে ডালচেনিও পৰিমিতভাৱে ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে।
- বিশেষকৈ যদি আপুনি গৰ্ভৱতী বা অন্য অৱস্থাৰ বাবে ঔষধ গ্ৰহণ কৰে তেন্তে ডালচেনিৰ পৰিপূৰক গ্ৰহণ কৰাৰ আগতে ডাক্তৰৰ সৈতে নিশ্চয়কৈ কথা পাতিব ।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক