ভেঁকুৰ আমাৰ ঘৰত সদায় টেবুলত থকা বস্তু। মাছৰুমৰ তৰকাৰী এটা, মাছৰুমৰ ষ্টু এটা, বা ভাজি ভাতৰ লগত কেইটামান মাছৰুম যোগ কৰিলে... সেইবোৰৰ কথা ভাবিলেই মুখত পানী ওলায় নহয়নে? কিন্তু আপুনি জানেনে যে ভেঁকুৰ কেৱল সুস্বাদু খাদ্যই নহয়, আমাৰ শৰীৰক বহুতো মূল্যৱান পুষ্টিকৰ উপাদান প্ৰদান কৰা ছুপাৰফুডো। গতিকে আজি এই সৰু সৰু ভেঁকুৰবোৰত লুকাই থকা স্বাস্থ্যৰ ডাঙৰ ডাঙৰ গোপনীয়তাৰ কথা কওঁ।
এই ভেঁকুৰটো ঠিক কি?
বহুতে ভেঁকুৰক শাক-পাচলি বুলিও ভাবে। কিন্তু ভেঁকুৰ আচলতে উদ্ভিদ নহয়, ই এক প্ৰকাৰৰ ভেঁকুৰ ৷ সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে ভেঁকুৰ গছৰ ওপৰত থকা ফলৰ দৰে। উদ্ভিদে যেনেকৈ বীজ উৎপন্ন কৰে, তেনেকৈ ভেঁকুৰৰ টুপিটোৱেও লাখ লাখ ক্ষুদ্ৰ বিজাণু উৎপন্ন কৰে যিবোৰ খালী চকুৰে দেখা নাপায়। এইবোৰে নতুন ভেঁকুৰৰ বৃদ্ধিত সহায় কৰে। মাটিৰ উপৰিভাগত, মাটিত বা আন জৈৱিক পদাৰ্থৰ ওপৰত ভেঁকুৰ গজিব পাৰে।
যদিও অনুমান কৰা হৈছে যে বিশ্বজুৰি এক লাখৰো অধিক প্ৰজাতিৰ ভেঁকুৰ আছে, তথাপিও আমি ইয়াৰ অতি কম সংখ্যকহে খাওঁ।
আমি খোৱা ভেঁকুৰৰ প্ৰধান প্ৰকাৰবোৰ কি কি?
আমাৰ দেশৰ লগতে সমগ্ৰ বিশ্বতে বিভিন্ন ধৰণৰ ভেঁকুৰ খোৱা হয়। প্ৰত্যেকৰে সোৱাদ, আকৃতি আৰু পুষ্টিকৰ মূল্য বেলেগ বেলেগ। কিছুমান জনপ্ৰিয় প্ৰকাৰৰ ওপৰত চকু ফুৰাওঁ আহক।
| ভেঁকুৰৰ প্ৰকাৰ | এটা চমু পৰিচয় |
|---|---|
| বুটাম মাছৰুম (Cremini/Button) | শ্ৰীলংকাত আমাৰ মাজত আটাইতকৈ জনপ্ৰিয় জাত। বগা, সৰু আৰু বুটামৰ দৰে হোৱাৰ বাবেই ইয়াৰ নাম পোৱা গৈছে। যিকোনো খাদ্যত ইয়াক সহজে যোগ কৰিব পাৰি। |
| শ্বিতাকে | এই ভেঁকুৰৰ প্ৰকাৰৰ ৰং সামান্য গাঢ় বাদামী আৰু মাংসৰ সোৱাদ। এছিয়ান খাদ্যত সাধাৰণতে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। |
| পৰ্টোবেলো | কাৰণ ইহঁতৰ আকাৰ ডাঙৰ আৰু মাংসৰ দৰে টেক্সচাৰ থাকে, সেয়েহে ইহঁতক মাংসৰ বিকল্প হিচাপে প্ৰায়ে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। |
| ঝিনুক | ঝিনুকৰ খোলাৰ আকৃতিৰ পৰাই ইয়াৰ নাম পোৱা গৈছে। ইয়াৰ সোৱাদ অতি সুক্ষ্ম। |
ট্ৰাফেল: যদিও ট্ৰাফেলও ভেঁকুৰ, তথাপিও ই আন ভেঁকুৰৰ তুলনাত পৃথক। মাটিৰ তলত, গছৰ শিপাৰ ওচৰত ইহঁত গজে। ইয়াৰ উপৰিও অতি সুগন্ধি আৰু ব্যয়বহুল প্ৰকাৰৰ ভেঁকুৰ।
আমাৰ শৰীৰৰ বাবে ভেঁকুৰৰ স্বাস্থ্যৰ আচৰিত উপকাৰ
ঠিক আছে, এতিয়া আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটোৰ কথা কওঁ। ভেঁকুৰ কম কেলৰিযুক্ত, তথাপিও অতি পুষ্টিকৰ খাদ্য। এইবোৰ কি উপকাৰ হৈছে চাওঁ আহক।
১/ ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে
উচ্চ ৰক্তচাপ আজি বহুতে সন্মুখীন হোৱা এক সমস্যা। ভেঁকুৰত প্ৰচুৰ পৰিমাণে খনিজ পটাছিয়াম থাকে ৷ এই পটাছিয়ামে আমাৰ খাদ্যত সেৱন কৰা ছডিয়াম (নিমখ)ৰ প্ৰভাৱ কমোৱাত সহায় কৰে। সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে ই আমাৰ ৰক্তবাহী নলীৰ টান কমায় আৰু তেজৰ সোঁতত সহায় কৰে। ইয়াৰ ফলত ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণত সহায় হয়।
২) ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰে
ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা হৈছে আমাৰ শৰীৰৰ সেনাবাহিনী যিয়ে ৰোগৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়ে। ভেঁকুৰৰ প্ৰদাহ নিবাৰণকাৰী প্ৰভাৱে এই ব্যৱস্থাৰ কাৰ্যক্ষমতা বৃদ্ধি কৰে।
- চেলেনিয়াম: আমাৰ শৰীৰৰ কোষৰ ক্ষতি ৰোধ কৰে।
- ভিটামিন ডি: কোষৰ বৃদ্ধিৰ বাবে অপৰিহাৰ্য।
- ভিটামিন বি ৬: ৰক্তকণিকা উৎপন্ন কৰাত সহায় কৰে।
এই সকলোবোৰ পুষ্টিকৰ উপাদানে একেলগে কাম কৰি আমাৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰে আৰু সঘনাই ৰোগ হোৱাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰে।
৩/ ওজন কমাবলৈ সহায় কৰে
ওজন কমাবলৈ চেষ্টা কৰাসকলৰ বাবে ভেঁকুৰ এক উত্তম খাদ্য। কাৰণ হ’ল ভেঁকুৰত কেলৰি অতি কম হোৱাৰ লগতে ইয়াত প্ৰচুৰ পৰিমাণে আঁহ আৰু প্ৰ’টিন থাকে। সেয়ে দুই এটা ভেঁকুৰ খালে ভোক কমি যায় আৰু পেট ভৰি পৰে। লগতে গৱেষণাৰ পৰা দেখা গৈছে যে ভেঁকুৰত থকা এন্টিঅক্সিডেন্টবোৰে মেদবহুলতাৰ ফলত হ’ব পৰা উচ্চ ৰক্তচাপৰ দৰে অৱস্থাৰ পৰা ৰক্ষা কৰাত সহায় কৰে।
ভেঁকুৰ কিমান পুষ্টিকৰ?
ভেঁকুৰ হৈছে ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ, এন্টিঅক্সিডেন্টেৰে ভৰা এক পুষ্টিকৰ শক্তি। ভেঁকুৰে এলঝেইমাৰ ৰোগ, হৃদৰোগ, কেন্সাৰ, ডায়েবেটিছৰ দৰে গুৰুতৰ ৰোগৰ সম্ভাৱনাও হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।
মাত্ৰ এটা কাপ (প্ৰায় ৭০-৮০ গ্ৰাম) ভালদৰে কাটি লোৱা বুটাম মাছৰুমৰ পুষ্টিকৰ মূল্যৰ কথা ভাবি চাওকচোন।
| পুষ্টিকৰ অংশ | আকাৰ (আনুমানিক) |
|---|---|
| কেলৰি | ১৫ |
| প্ৰটিন | ২.২ গ্ৰাম |
| শকত | ০.১ গ্ৰাম |
| কাৰ্বহাইড্ৰেট | ৩.৭ গ্ৰাম |
| আঁহ | ০.৫ গ্ৰাম |
খাদ্যত ভেঁকুৰ কেনেকৈ দিব?
আমাৰ খাদ্যত ভেঁকুৰ যোগ কৰাটো অতি সহজ। মনত ৰাখিব, ভেঁকুৰবোৰ ৰন্ধা আগতে ভালদৰে ধুই চাফা কৰিব লাগিব।
- চালাডত কেঁচা ভেঁকুৰ দিব পাৰে, সৰু সৰু টুকুৰা কৰি।
- কিছু হালধি আৰু মাখন দি ৰুচি অনুসৰি জুতি লওক আৰু খাদ্যৰ সৈতে চাইড ডিচ হিচাপে উপভোগ কৰক।
- পাস্তা চচ, পিজ্জা বা অমলেটত দিব।
- আমি সদায় বনোৱা সুস্বাদু ভেঁকুৰৰ তৰকাৰী বনাওক।
- কুকুৰা আৰু গৰুৰ মাংসৰ দৰে মাংসৰ লগত মিহলাই ৰান্ধিব।
যদি আপুনি টিনত ভৰোৱা ভেঁকুৰ কিনে তেন্তে ইয়াক সংৰক্ষণ কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা ব্ৰাইনত নিমখ (ছডিয়াম) বেছি হ’ব পাৰে। গতিকে যিমান পাৰি সতেজ ভেঁকুৰ বাছি লওক। যদি আপুনি টিনত ভৰোৱা ভেঁকুৰ ব্যৱহাৰ কৰিছে তেন্তে ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগতে পানীৰে ভালদৰে ধুই পেলাওক।
সতৰ্কবাণী: বনৰীয়া ভেঁকুৰৰ প্ৰতি অত্যন্ত সাৱধান হওক!
এইটো অতি বিপদজনক হ’ব পাৰে, গতিকে ভালদৰে শুনিব। আপুনি হয়তো হাবিত, পথৰ কাষত, ঘাঁহনিৰে ভৰা পথাৰত ভেঁকুৰ বনৰীয়াকৈ গজা দেখিছে। এইবোৰ ছিঙি খোৱাটো অত্যন্ত বিপদজনক।
কাৰণটো হ'ল খাব পৰা ভেঁকুৰৰ দৰে দেখাত বহু প্ৰকাৰৰ ভেঁকুৰ আছে, কিন্তু অতি বিষাক্ত ৷ অভিজ্ঞ লোকৰ বাবেও ইহঁতক পৃথক কৰাটো সহজ নহয়। বিষাক্ত ভেঁকুৰ খালে বৃক্ক বিকল হোৱা, যকৃতৰ ক্ষতি হোৱা, আনকি মৃত্যুৰ দৰে গুৰুতৰ অৱস্থা হ’ব পাৰে।
গতিকে বনৰ পৰা ছিঙি অনা অচিনাকি ভেঁকুৰ কেতিয়াও নাখাব। সদায় কেৱল দোকানৰ পৰা ক্ৰয় কৰা আৰু খাবলৈ নিৰাপদ বুলি প্ৰমাণিত ভেঁকুৰহে ব্যৱহাৰ কৰক।
জৰুৰীকালীন অৱস্থাত কি কৰিব লাগে?
যদি কোনোবাই ভুলবশতঃ বিষাক্ত বুলি সন্দেহ কৰা ভেঁকুৰ খাই পেটৰ বিষ, বমি, ডায়েৰিয়া আদি লক্ষণ দেখা দিয়ে তেন্তে পলম নকৰিব।
১/ তৎক্ষণাত ওচৰৰ চিকিৎসালয়ৰ জৰুৰীকালীন চিকিৎসা ইউনিট (ETU) লৈ যাব লাগে।
২) পাৰিলে খোৱা ভেঁকুৰৰ বাকী অংশ ডাক্তৰক দেখুৱাবলৈ লৈ লওক। চিকিৎসাৰ ক্ষেত্ৰত ই এক বৃহৎ সহায়ক হ’ব।
৩) একে সময়তে কলম্বো ৰাষ্ট্ৰীয় চিকিৎসালয়ত অৱস্থিত ৰাষ্ট্ৰীয় বিষ তথ্য কেন্দ্ৰলৈ ফোন কৰি পৰামৰ্শ লোৱাটোও অতি প্ৰয়োজনীয়।
টেক-হোম মেছেজ
- ভেঁকুৰ শাক-পাচলি নহয়, ভেঁকুৰহে। কিন্তু ইহঁত অতি পুষ্টিকৰ।
- ভেঁকুৰে ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে, ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰে, শৰীৰৰ ওজন নিয়ন্ত্ৰণ কৰে।
- ভেঁকুৰত কেলৰি কম থাকে, যাৰ বাবে ই ওজন কমাবলৈ চেষ্টা কৰাসকলৰ বাবে এক উত্তম খাদ্য।
- যিকোনো খাদ্যত সহজে যোগ কৰিব পৰা এটা সুস্বাদু চাইড ডিচ।
- আটাইতকৈ ডাঙৰ কথা: বনৰীয়া বা অচিনাকি ঠাইৰ পৰা ছিঙি লোৱা ভেঁকুৰ কেতিয়াও নাখাব। আনকি ই জীৱনলৈ ভাবুকি কঢ়িয়াই আনিব পাৰে। সদায় বিশ্বাসযোগ্য উৎসৰ পৰা ক্ৰয় কৰা ভেঁকুৰ ব্যৱহাৰ কৰক।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক