আপুনি কেতিয়াবা মংকফিছ নামৰ মাছৰ কথা শুনিছেনে? হয়তো এই নামটো আপোনাৰ বাবে অলপ নতুন। যদিও আমাৰ দেশত এই মাছ বৰ বেছি সাধাৰণ নহয়, তথাপিও ই আমেৰিকাৰ আশে-পাশে আটলাণ্টিক মহাসাগৰত পোৱা অতি সোৱাদযুক্ত আৰু পুষ্টিকৰ মাছ। এই মাছৰ মাংস অলপ দৃঢ়, লবষ্টাৰৰ দৰে টেক্সচাৰ বুলি কোৱা হয়। গতিকে আজি আহকচোন মংকফিছ নামৰ এই আচৰিত চেহেৰাৰ মাছটোৰ বিষয়ে আৰু ইয়াৰ দ্বাৰা আমাৰ শৰীৰৰ স্বাস্থ্য উপকাৰিতাৰ বিষয়ে কওঁ।
এই সন্ন্যাসী মাছ কেনেকুৱা?
সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে মংকফিছ অতি আচহুৱা আৰু অনন্য চেহেৰাৰ মাছ। ইয়াৰ ওপৰৰ ফালটো বাদামী আৰু তলৰ ফালটো বগা। ইয়াৰ দেহ কিছু পাতল আৰু দীঘলীয়া। কিন্তু ইয়াৰ আটাইতকৈ স্বকীয় বৈশিষ্ট্য হ’ল ইয়াৰ সমতল, ডাঙৰ মূৰ আৰু দীঘল বেজীৰ দৰে দাঁত থকা ডাঙৰ মুখ। ইয়াৰ বাবেই কিছুমানে ধেমালিতে এই মাছটোক "কেৱল মুখ" বুলি কয়।
তদুপৰি এই মাছৰ মূৰত ওলমি থকা এটা সৰু অংশ থাকে। দেখাত বিলিৰ হুক যেন লাগে। ইয়াৰ দ্বাৰা ই আন সৰু মাছৰ দৰে চিকাৰক প্ৰলোভিত আৰু ধৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰে। এই কাৰণে মংকফিছক "এংগলাৰ মাছ"ৰ শ্ৰেণীতো অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হৈছে। এই মাছটো ৪ ফুটতকৈও অধিক দীঘল হ’ব পাৰে আৰু ওজন প্ৰায় ২২ কিলোগ্ৰাম (৫০ পাউণ্ড) হ’ব পাৰে।
সন্ন্যাসী মাছ খালে স্বাস্থ্যৰ বাবে কি কি উপকাৰ হয়?
মংকফিছ হৈছে প্ৰটিন, ফছফৰাছ, ভিটামিন বি৬ আৰু বি১২, আৰু চেলেনিয়ামৰ দৰে প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদানৰে ভৰপূৰ। এইবোৰৰ প্ৰতিটো উপকাৰে আমাৰ শৰীৰৰ বাবে কি কৰে চাওঁ আহক।
প্ৰটিন
আমি প্ৰটিনক আমাৰ জীৱনৰ "বিল্ডিং ব্লক" বুলি কওঁ। আমি যেতিয়া প্ৰটিন খাওঁ তেতিয়া আমাৰ শৰীৰে ইয়াক ভাঙি এমিনো এচিডত পৰিণত কৰে, যাৰ সহায়ত নতুন কোষ নিৰ্মাণ আৰু ক্ষতিগ্ৰস্ত কোষ মেৰামতি হয়।
প্ৰটিনৰ এটা প্ৰধান উপকাৰ হ’ল ই ওজন নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে। কেনেকৈ জানিব? যেতিয়া আমি প্ৰটিনযুক্ত খাদ্য খাওঁ তেতিয়া কাৰ্বহাইড্ৰেট বা চৰ্বি বেছি থকা আহাৰ গ্ৰহণ কৰাতকৈ আমি অধিক তৃপ্তিৰ অনুভৱ কৰো। ইয়াৰ ফলত সঘনাই খাদ্য খোৱাৰ প্ৰয়োজনীয়তা কমি যায় আৰু আমি প্ৰতিদিনে খোৱা কেলৰিৰ সংখ্যা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে।
ইয়াৰ উপৰিও প্ৰটিনে ব্যায়ামৰ পিছত পেশী মেৰামতি আৰু শক্তিশালী কৰাত সহায় কৰে। প্ৰটিন সমৃদ্ধ খাদ্য চাৰ্কোপেনিয়া প্ৰতিৰোধৰ বাবেও গুৰুত্বপূৰ্ণ, যিটো অৱস্থাত বয়সৰ লগে লগে পেশীৰ ভৰ আৰু কাৰ্য্যক্ষমতা হ্ৰাস পায়।
ফছফৰাছ
ফছফৰাছ হৈছে আমাৰ হাড় আৰু দাঁতৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অপৰিহাৰ্য খনিজ ৷ আচলতে ই আমাৰ শৰীৰত প্ৰচুৰ পৰিমাণে থকা অন্যতম খনিজ পদাৰ্থ। আমাৰ শৰীৰৰ বেছিভাগ ফছফৰাছ আমাৰ হাড় আৰু দাঁতত পোৱা যায়।
ইয়াত ফছফৰাছৰ আন কিছুমান গুৰুত্বপূৰ্ণ কাৰ্য্য উল্লেখ কৰা হ’ল:
- শৰীৰৰ শক্তিৰ মাত্ৰা বজাই ৰখা।
- আমাৰ জিনীয় পদাৰ্থ, ডি এন এ আৰু আৰ এন এ তৈয়াৰ কৰা।
- কোষৰ আৱৰণৰ গঠন।
- শৰীৰৰ পি এইচ (এচিডিটি) ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰা।
- সমগ্ৰ শৰীৰত অক্সিজেন কঢ়িয়াই নিয়াত সহায় কৰা।
- মগজু আৰু স্নায়ুতন্ত্ৰৰ সুস্থ কাৰ্য্যক্ষমতা বজাই ৰখা।
ভিটামিন বি ৬ আৰু বি ১২
ভিটামিন বি ৬, যাক পাইৰিডক্সিন বুলিও কোৱা হয়, ই কিছুমান প্ৰকাৰৰ কেন্সাৰ হোৱাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে। ভিটামিন বি ১২, যাক কোবালামিন বুলিও কোৱা হয়, প্ৰাকৃতিকভাৱে পশুৰ খাদ্যত পোৱা যায়। আমাৰ মগজু আৰু স্নায়ুতন্ত্ৰৰ বিকাশৰ বাবে ই অতি প্ৰয়োজনীয় ৷ ইয়াৰ উপৰিও ই ডি এন এ আৰু ৰক্তকণিকা তৈয়াৰ কৰাত সহায় কৰে।
চেলেনিয়াম
চেলেনিয়াম হৈছে আমাৰ শৰীৰত অতি কম পৰিমাণে প্ৰয়োজন হোৱা এটা ট্ৰেচ মিনাৰেল ৷ কিন্তু সেই সামান্য পৰিমাণে বহুত কাম কৰে। আমাৰ শৰীৰত থকা চেলেন’প্ৰটিন নামৰ প্ৰ’টিন আৰু এনজাইমৰ এটা গুৰুত্বপূৰ্ণ উপাদান। ডি এন এ তৈয়াৰ কৰা, কোষক ক্ষতি আৰু সংক্ৰমণৰ পৰা ৰক্ষা কৰা, প্ৰজনন স্বাস্থ্য, থাইৰয়ড হৰম’নৰ বিপাকীয় ক্ৰিয়া আদিৰ বাবে এইবোৰ অতি প্ৰয়োজনীয়।
চেলেনিয়াম বেছিভাগেই আমাৰ থাইৰয়ড গ্ৰন্থি আৰু পেশীত জমা হয়। থাইৰয়ড ৰোগ, কিছুমান কেন্সাৰ, হৃদৰোগ আদি প্ৰতিৰোধৰ ক্ষেত্ৰতো চেলেনিয়ামৰ ভূমিকা গুৰুত্বপূৰ্ণ। যদি শৰীৰত পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ চেলেনিয়াম নাথাকে তেন্তে অটোইম্যুন থাইৰয়ড ৰোগ যেনে গ্ৰেভছ ৰোগ আৰু হাছিমোটো ৰোগ হ’ব পাৰে।
মংকফিছৰ বিষয়ে কিবা চিন্তা আছেনে?
হয়, মন কৰিবলগীয়া কেইটামান কথা আছে। মংকফিছৰ মাংসত পাৰাৰ মাত্ৰা কম থাকে ৷ এই পৰিমাণ মানুহৰ বাবে ক্ষতিকাৰক নহয়। কিন্তু যিকোনো বস্তুৰ দৰেই পাৰা থকা মাছ বেছিকৈ খোৱাটো আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে উপকাৰী নহয়।
বিশেষকৈ সৰু ল’ৰা-ছোৱালী আৰু গৰ্ভৱতী বা গৰ্ভৱতী মহিলাৰ বাবে পাৰাযুক্ত মাছ সেৱন সীমিত কৰাটো বুদ্ধিমানৰ কাম। কিন্তু বয়সস্থ প্ৰাপ্তবয়স্কৰ বাবে মাছৰ পৰা ওমেগা-৩ৰ দৰে পুষ্টিকৰ উপাদানৰ সুফল পাৰাৰ পৰা হোৱা সৰু সৰু বিপদতকৈ বেছি।
আন প্ৰকাৰৰ মাছৰ তুলনাত (যেনে ছালমন আৰু টুনা) মংকফিছত ওমেগা-৩ ফেটি এচিড অলপ কম থাকে।
| পুষ্টিকৰ উপাদান | প্ৰতি ১০০ গ্ৰাম ৰন্ধা সামগ্ৰী |
|---|---|
| কেলৰি | ৭৬ |
| প্ৰটিন | ১৪.৪৮ গ্ৰাম |
| মুঠ চৰ্বি | ১.৫২ গ্ৰাম |
| কাৰ্বহাইড্ৰেট | ০ গ্ৰাম |
| কলেষ্টেৰল | ২৫ মিলিগ্ৰাম |
| চেলেনিয়াম | ২৬.৫ মাইক্ৰ’গ্ৰাম |
| ছডিয়াম | ১৮ মিলিগ্ৰাম |
মংকফিছ কেনেকৈ সুস্বাদু বনাব পাৰি?
মংকফিছ বিভিন্ন ধৰণে ৰান্ধিব পাৰি। মাছৰ ঠেংৰ সোৱাদ লবষ্টাৰৰ দৰেই, যাৰ বাবে ইয়াক "দুখীয়া মানুহৰ লবষ্টাৰ" বুলি কোৱা হয়। ইয়াৰ যকৃত জাপানত "আংকিমো" নামৰ এক প্ৰকাৰৰ চুচি হিচাপেও খোৱা হয়।
এই মাছটো আপুনি গ্ৰীল কৰি ল’ব পাৰে, ভাজিব পাৰে, অভেনত ৰোষ্ট কৰিব পাৰে, আনকি চূপতো দিব পাৰে।
যদিও এই মাছটো বৰ ধুনীয়া নহ’বও পাৰে, তথাপিও ইয়াক দোকানৰ পৰা কিনিবলৈ সহজ, কেৱল ছালখন আঁতৰাই ফিলেট কৰি ৰান্ধিব পাৰি। ইয়াত এটা অতি সহজ ৰেচিপি দিয়া হ'ল:
মংকফিছৰ টুকুৰাবোৰ ৪০০ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (২০০ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ) অভেনত অলপ অলিভ অইল আৰু চেনিং দি প্ৰায় ২০ মিনিট ৰোষ্ট কৰক। ইতিমধ্যে কেৰাহীত এচামুচ অলিভ অইল গৰম কৰি বেবী কচুখিনি দি মৰহি যোৱালৈকে ভাজিব, প্ৰায় ২ মিনিট। শেষত অলপ চূণৰ ৰস চেপি লওক। ইচ্ছা কৰিলে ওপৰত কিছু টুকুৰা আলমণ্ড দি এই খাদ্য পৰিবেশন কৰিব পাৰে।
টেক-হোম মেছেজ
- মংকফিছ হৈছে লবষ্টাৰ মাংসৰ দৰে সোৱাদযুক্ত আৰু অতি পুষ্টিকৰ মাছ।
- ইয়াত প্ৰচুৰ পৰিমাণে প্ৰটিন থাকে, যিয়ে ওজন নিয়ন্ত্ৰণ আৰু পেশীৰ শক্তিত সহায় কৰে। ইয়াৰ উপৰিও হাড়ৰ বাবে উপযোগী ফছফৰাছ, স্নায়ুতন্ত্ৰৰ বাবে গুৰুত্বপূৰ্ণ বি ভিটামিন আৰু থাইৰয়ড গ্ৰন্থিৰ বাবে অপৰিহাৰ্য চেলেনিয়াম প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে।
- ইয়াত পাৰাৰ পৰিমাণ কম যদিও সৰু ল’ৰা-ছোৱালী আৰু গৰ্ভৱতী মহিলাই ইয়াক সেৱন কৰাৰ সময়ত সাৱধান হোৱাটো গুৰুত্বপূৰ্ণ।
- যদিও এইটো কম কেলৰিযুক্ত, কম ছডিয়ামযুক্ত খাদ্য, তথাপিও ইয়াত কিছু পৰিমাণে কলেষ্টেৰল থাকে, গতিকে নিয়মিত নহ’লেও মাজে মাজে খোৱাটোৱেই উত্তম।
- যদি আপুনি আপোনাৰ খাদ্য তালিকাত নতুন কিবা এটা যোগ কৰাৰ কথা ভাবিছে বা কোনো পুষ্টিৰ চিন্তা আছে, তেন্তে আপোনাৰ পৰিয়ালৰ চিকিৎসক (ডাক্তৰ)ৰ সৈতে কথা পাতক।
💬 Comments (0)
এতিয়ালৈকে কোনো মন্তব্য দিয়া হোৱা নাই। প্ৰথম বাৰৰ বাবে ইয়াত আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক।
আপোনাৰ মন্তব্য যোগ কৰক